Ingredientes para 10 personas aprox: 230 gr de galletas mara 40 gr de almendras molidas 2 cucharaditas de cacao amargo en polvo 80 gr de mantequilla 1 pizca

de sal Para la crema: 400 gr de queso para untar 150 ml de nata 150 gr de azcar 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo Preparacin: 1 Derretir la mantequilla a fuego muy lento. 2 Picar las galletas junto con las almendras, el cacao y la pizca de sal. Mezclar en un cuenco las galletas molidas con la mantequilla y remover bien. Con esta mezcla preparar la base de la cheesecake: forrar un molde de unos 22 cm con papel de aluminio y distribuir la mezcla por toda la base y por los bordes presionando bien. Dejar reposar en el frigo durante 1 hora. 3 Preparar la crema: batir el queso con la nata. Aadir el azcar y seguir batiendo. Incorporar por ltimo los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, el extracto de vainilla y las especias. 4 Calentar el horno a 160 C. Verter la crema en la base de galletas y cocer la cheesecake durante unos 40 minutos o hasta que tocando la crema sta ofrezca resistencia (como un flan). Sacar la tarta del horno y dejar enfriar completamente. 5 Meterla en el frigo y dejarla reposar algunas horas, incluso de un da para otro. 6 Antes de servir se puede espolvorear la superficie con azcar y quemarla con un quemador como los de la crema catalana.

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20.12.13