Cocina Venezolana

La comida criolla venezolana se debe dividir por regiones:

Se destacan en la zona de la costa e islas los pescados y mariscos a la parrilla aderezados con distintas salsas; en las zonas de montaa o andina encontramos las piezas de caza muy apreciadas por los turistas y las delicias con truchas; en las llanuras las carnes y por ltimo la zona occidental y la caraquea sorprende el uso del coco como manjar inigualable, donde conviven lo salado y picante con lo agrio propio del sabor agridulce aportado por el coco y las frutas como ingrediente de muchsimos platos

Las Sopas: Como la Olleta de Gallo o de res o de pescado o de vegetales, Sopa de Quimbomb, Sopa
de Caraotas Negras, Pizca Andina, el Arroz con Chipi Chipi (arroz con sabor a mar), el Arroz Aguao se acompaa con Auyamas, el Chungute (con arvejas secas molidas y tostadas), etc.

El plato Nacional: El Pabelln Criollo o Caraqueo es el plato representativo de la ciudad de

Caracas. Ha sido reconocido como el plato nacional, se destaca por el equilibrio entre su intenso sabor, colorido y aroma nico de su tierra. Sus ingredientes principales son la carne de falda de res mechada o rellena de caraotas negras acompaada de pltano frito y arroz blanco

El Pan de Jamn es el plato por excelencia de las cenas de noche buena, consiste en un pan
enrollado como un brazo de gitano relleno de jamn, pasa y aceitunas

Otro plato a tener en cuenta es el Sancocho de Gallina acompaado con de Guasacasaca (salsa a
base de aguacates y otros ingredientes utilizada para acompaar carnes, pollo, empanadas, etc.)

Dentro de los pescados "el Pargo" y "el Carite" son los ms consumidos, son pescados con
sabores fuertes parecidos a la caballa

Hallaca y Arepas: Indiscutibles emblemas de la cocina venezolana. La Hallaca es el plato ms

elaborado para las mesas navideas, su elaboracin es netamente hogarea y en familia, es muestra de una tradicin que se mantiene. Consiste en una masa de maz coloreada con Onoto rellena de un guiso (los ingredientes varan de acuerdo a la regin) y todo envuelto en hojas de pltano con detalles de adornos. Las Arepas son como el pan de todos los das para los europeos, se comen en el desayuno, en las comidas o a toda hora. Hay infinidad de variaciones (Arepas con queso, Arepas con ajonjol, etc.) y se sirven calientes acompaadas de distintos rellenos desde caraotas, suero de leche, quesos, mantequillas, etc. Estn elaboradas con harina de maz y agua con sal, se asan en el budare o plancha de acero y las ms pequeas se fren. Infaltables en el desayuno venezolano

La Cachapa es como una tortilla o panqueque de harina de maz, agua y azcar que se dobla por la
mitad previo relleno de queso blanco. Se la puede acompaar con unas gotas de miel

Los Tequeos son los famosos pasapalos de queso cubiertos por una masa que se fren en aceite
caliente para dorar y derretir el queso. Son los preferidos de los nios

El Casabe puede sustituir el pan en cualquier mesa venezolana. No se destaca por su sabor, resulta un
poco inspido y se realiza con la harina extrada de la yuca

Los dulces:

Gracias a poseer el mejor cacao del mundo, las tortas de chocolate resultan una verdadera tentacin. Torta de Chocolate Oscura, Negro con camisa, Torta de Naranja y Chocolate, Torta

Negra, los Negritos, Pudn de chocolate, Trufas de Chocolate, etc. Otras delicias: Torta de jojoto, Torta de queso, de guanbana, Torta bejarana, Torta melosa, el quesillo, el Bien Me Sabe, los Golfiados, los buuelos, , etc. Los dulces: Dulce de ciruela, de membrillo, de coco y leche, leche cortada, de lechosa, etc.

Bebidas Venezolanas: La cocada, Chicha de Arroz, Ponche de crema, Guarapo, Pondengu,

Carato, Canelita, etc.

Recetas de Cocina venezolana

Breve introduccin sobre la gastronoma venezolana, La comida criolla venezolana se debe dividir por regiones.

El Plato Nacional: Pabelln Criollo Noches de Galas: Pan de jamn La comida popular: Asado Negro El plato ms elaborado: Las Hallacas

Recetas de Venezuela
Hallacas:

Dulces y Postres
Las Sopas:

Hallaca Hallacas de caraotas Hallaquitas de masa Masa de maz para las Hallacas Armado de las hallacas

Olleta de vegetales Sopa de Caraotas Negras Sopa de Jojotos Sopa de Quimbomb Pizca Andina Arroz Aguado

Los emblemas de la cocina venezolana: Otros platos:

Arepas Arepas de Ajonjol Arepas de Cambur Cachapa al Budare Chapati venezolano Pan de maz Pancitos de Requesn Ponquecitos Salados Torticas de Ocumo Tequeos o Masa de empanadas

Caraotas Dulces Celery con requesn horneado Empanadas de Caraota Guiso de Caraotas Rojas Mojo de Yuca Pastel de Calabacn Sofrito venezolano

Postre criollo: Bien me sabe

Tortas: Negro en camisa

Boniatos merengados Buuelos de Pias de Pia Cachapa al Budare Chupe de pltanos Crema Inglesa venezolana Flan Caraqueno de Jojotos Golfiados Pltanos rellenos Ponqu Pudn de Coco

Tarta de manzana venezolana Torta Burrera Torta de Cambur Torta de coco rallado Torta de Jojoto Torta de Pltano frito Torta de zanahoria venezolana Torta Negra Tortilla de Platano

Ver ms Recetas de Venezuela (en Mis recetas)