--- Huevo con cebollino --INGREDIENTES Para 4 personas

4 huevos 4 cucharillas de mostaza sal pimienta 4 cebollinos

PREPARACIN: Escalda los uevos! descascar"llalos # ponlos en un pla$o cada uno% Pon en los 4 una cuc arada de &os$a'a # sa'ona con sal! pi&ien$a # cebollino picado%

RECETA DE PC-Gour&e$ de S#s$e&( In)or&*$ica

--- Huevos a la )la&enca --INGREDIENTES Para 4 personas 8 Huevos 4 lonchas de jamn 150 gr. de habas desgranadas 150 gr. de guisantes desgranados 150 gr. de judas verdes 150 gr. de zanahorias 2 alcacho as 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de salsa de tomate

!ceite "al PREPARACIN: Pri&ero )re"r la cebolla # los a+os bien picados% An$es de ,ue la cebolla co&ience a $o&ar color! a-adir las abas! los .uisan$es! las +ud"as # las 'ana orias cor$adas en $roci$os/ $a&bi0n las alcac o)as! en $ro'os pe,ue-os # la sal% De+ar re o.ar $odo +un$o unos &inu$os # a-adir la salsa de $o&a$e% De+ar cocer a )ue.o len$o duran$e 12 &inu$os% En cua$ro ca'ueli$as de barro individuales! dis$ribuir las verduras! cascar enci&a los uevos # adornar con una lonc a de +a&3n # o$ra de c ori'o% In$roducir las ca'ueli$as al orno calien$e duran$e unos 2 &inu$os # servir%

--- Huevos a la e4$re&e-a --INGREDIENTES Para 4 personas

8 huevos duros 2 cebollas grandes 1 cucharada de pimentn #imienta 2 cucharaditas de harina 1 tazn de leche 4 cucharadas de mante$uilla "al
PREPARACIN: Pelar # cor$ar a roda+as la cebolla # los uevos% En una sar$0n con la &an$e,uilla calien$e! )re"r la cebolla as$a ,ue ,uede $ransparen$e% 5ien$ras! desle"r la arina en la lec e/ a.re.arla a la sar$0n # &e'clar/ a-adir los uevos duros # espolvorear con el pi&en$3n! sal # pi&ien$a% De+ar la sar$0n a )ue.o len$o duran$e unos 12 &inu$os% Servir calien$e%

--- Revuel$o Carra&urillo de Tudela --INGREDIENTES:

1 %g. de esp&rrago blanco resco'no debe ser grueso( 1)4 %g. de ajos rescos

2 docenas de alcacho as 4 Huevos !ceite "al

PREPARACIN : An$es de nada! avisar ,ue $odos los in.redien$es deben ser )rescos # no enla$ados% Pelar los esp*rra.os! a+os # alcac o)as% Par$irlos en $iras o $ro'os )inos! $eniendo en cuen$a ,ue no se van a cocer sino ,ue se van a )re"r crudos% Calen$ar el acei$e! so)re"r pri&ero alcac o)as # esp*rra.os 6 len$a&en$e 7% Cuando se a#an poc ado un poco! a-adir las $iras de a+o )resco # esperar as$a ,ue a#an co.ido color 6$os$adi$o7%Sa'onar al .us$o% para )inali'ar! cascar los 4 uevos sobre el so)ri$o # revolver as$a ,ue cua+en 6 no secar de&asiado 7% Para )inali'ar C85ER98% 8s ase.uro ,ue la &e'cla de sabores es buen"si&a% A:IS8: Pla$o ,ue no deben de+ar de probar los buenos verduleros% RECETA DE: plu$on;arra<is%es

--- Huevos encur$idos --INGREDIENTES:

*ocena + media de huevos pe$ue,itos '50-.0 gr.( 4 vasos de agua 2 vasos + medio de vinagre 2 cucharadas soperas de az/car 2 cucharaditas de alg/n picante '+o uso condimento criollo0 seguramente va bien el 1abasco(. 2 ajos 1 hoja de laurel .-8 clavos de olor 1 cebolla mediana
PREPARACIN: Es 5=> sencillo! s3lo a# ,ue cocer los uevos en a.ua irviendo con sal! ?-1@ &inu$os% No &*s! por,ue se ponen correosos # )eos por den$ro% ANunca os ab0is encon$rado una especie de alo verdoso en$re la #e&a # la claraB S"n$o&a se.uro de uevo de&asiado cocido% Picar bien )inos el a+o! la cebolla # el laurel! # &e'clar con el res$o de los in.redien$es% =na ve' cocidos > CRD8S los uevos! pelarlos # &e$erlos +un$o con es$e &e+un+e en un )rasco ,ue cierre bien% Conservar una se&ana en lu.ar bien )resco 6si no a#

&*s re&edio! en la nevera7! re&oviendo de cuando en cuando% Pese a lo ,ue pueda parecer por los in.redien$es! el sabor es &u# delicado% 5i El$i&o e4peri&en$o a sido repar$ir los uevos # el l",uido en $res )rascos di)eren$es! # a-adir unas .o$as de coloran$e ali&en$ario a cada uno% Fuedan &u# diver$idos! sobre $odo si a# cr"os de por &edio% En &i casa no a# cr"os! para cr"a #o :-7 RECETA DE: Cris$ina 5acia adler;lander%es

--- Huevos rellenos de Ro,ue)or$ --INGREDIENTES:

8 huevos duros .0 gr. de ro$ue ort 2 cucharadas de nata 1 pellizco de papri3a "al #imienta 1 cucharadita de mostaza uerte !lgunas hojas de lechuga !ceitunas negras
PREPARACIN: Cor$a un $roci$o de clara del lado &*s .rueso del uevo de )or&a ,ue se puedan $ener solos% Cor$a un $ro'o &*s .rueso del o$ro lado de &anera ,ue se pueda re$irar la #e&a% Aplas$a con un $enedor el ro,ue)or$! las #e&as de los uevos # los $ro'os de clara re$irados! &0'clalo con la &os$a'a! la na$a # la papri<a% Salpi&en$a li.era&en$e% Rellena los uevos con es$a pas$a% Ponlos sobre unas o+as de lec u.a decor*ndolos con las acei$unas ne.ras%

--- Revuel$os con $orre'nos --INGREDIENTES Para G personas

150 grs. de jamn 150 grs. de chorizo 200 grs. de panceta

12 huevos 'mejor de gallina $ue de huevi actora(

PREPARACIN 5e cor$*is la pance$a # el +a&3n en dadi$os pe,ue-os% El c ori'o lo pel*is # des&enu'*is su con$enido% SIN ACEITE! &e pon0is los dadi$os de pance$a en una sar$0n onda a )ue.o suave% Cuando a#an sol$ado su .rasi$a 6se no$a por,ue se ,uedan reducidos! &*s o &enos! a la &i$ad de su $a&a-o7 &e ec *is el +a&3n # el c ori'o! au&en$*is un poco la $e&pera$ura # les dais unas vuel$eci$as! re o.*ndolos% 9os 1H uevos! ,ue &e abr0is previa&en$e -# bien- ba$ido en un recipien$e ad oc! &e los ec *is en la sar$0n &an$eniendo 0s$a bien calien$e! # re&ov0is el $odo cons$an$e&en$e para ,ue los uevos se cua+en por i.ual # no se )or&en .ru&os% No a# ,ue ec ar sal! pues bas$a con la del +a&3n # la de la pance$a% I9a salud del cuerpo se )ra.ua en la o)icina del es$3&a.oI 6Cervan$es di4i$7 RECETA DE Geni<es 'a&bo&bo;arra<is%es Incorporada el 12-@2-JK

--- Huevos a la donos$iarra --INGREDIENTES Para 4 raciones

4 huevos 200 gr. de garbanzos remojados 200 gr. de puntas de esp&rragos 1 trocito de pimientos choriceros 4 ajos 4 cebollitas #erejil "al !ceite de oliva
PREPARACIN: En una ca'uela de barro con acei$e poner H dien$es de a+o! con el pi&ien$o previa&en$e ablandado en a.ua # las cebolli$as% As" ,ue el acei$e e&piece a ervir se )ro$ar* el pi&ien$o con una pala de &adera! a )in de ,ue no se pe.ue% Cuando los a+os es$0n dorados se re$irar* $odo de la ca'uela # se a-adir* el pere+il picado! los .arban'os! un poco de a.ua # los o$ros dos dien$es de a+o picados% >a ec os los .arban'os! ec ar los uevos ro&pi0ndolos en la &is&a ca'uela! cuidando ,ue las #e&as no se es$ropeen% Sa'onar # de+ar ,ue la clara cua+e% 9os esp*rra.os se cocer*n en el a.ua # sal #! escurridos! se

incorporar*n a los uevos% Se servir*n en la &is&a ca'uela% Nota%- En ve' de .arban'os se pueden u$ili'ar arve+illas% Rece$a de L9a cocina vascaL de edi$orial I9a .ran enciclopedia vascaI Incorporada el d"a ?-@G-JK

--- Huevos pasados por a.ua --P3n.ase a.ua a ervir # cuando es$0 irviendo 0c ense los uevos con &uc o cuidado para ,ue no se ro&pan% D0+ense al )ue.o unos $res &inu$os se.En se ,uieran &*s o &enos $iernos% Incorporada el d"a HG-@G-JK

--- Revuel$o de a+e$es con .a&bas --INGREDIENTES Por co&ensal

2 huevos por comensal . ajetes 8 colas de gambas rescas o 12 congeladas "al + pimienta al gusto !ceite para saltear los ajetes + gambas.
PREPARACIN: Co.er0is unos a+e$es $iernos # )rescos 69os ,ue venden envasados $a&bi0n pod0is usar7! si son )rescos los li&piar0is bien # lo picar0is $odo en $ro'os de H cen$"&e$ros apro4% En una sar$0n pondr0is un poco de acei$e a calen$ar! una ve' calien$e! pondr0is a sal$ear los a+e$es! le pondr0is la sal # pi&ien$a! cuando es$0n casi ec os! 6la coc ura depende del .us$o de cada uno &as o &enos ec o! a &i &e .us$an al den$e7! le a-ad"s las .a&bas si son )rescas pel*is las colas # si son con.eladas $al cual vienen! las ac0is un po,ui$o H &inu$os son &as ,ue su)icien$es% Prob*is co&o es$a de sal pues si os ab0is pasado o ,uedado cor$o lo podr0is arre.lar con los uevos% Ma$"s los uevo pero no in$ensa&en$e! &as ,ue nada ro&per #e&a # clara! sal*is se.En conven.a # lo ec *is en la sar$0n! co&o de un revuel$o se $ra$a! revolv0is $odo as$a ,ue es$e li.era&en$e cua+ado el uevo! pero el cua+ado $iene ,ue ,uedar baboso% Sacar a una )uen$e o pla$o # servir% Rece$a de Cernando :illanueva landaluce;+e$%es Incorporada el d"a H?-@G-JK

--- Huevos enca&isados en $o&a$e a la papri<a ---

INGREDIENTES Para 4 personas

4 tomates grandes 4 huevos duros 4 lonchas de tocineta 200 gr. de arroz 50 gr. de mante$uilla #apri3a al gusto "al + pimienta
PREPARACIN: Prepara un arro' blanco # a &edia cocci3n se espolvorea con abundan$e papri<a% En$re $an$o! se ,ui$a la par$e superior de los $o&a$es # se e4$rae la pulpa! procurando no ro&perlos% Se sa'onan con sal # pi&ien$a # se pone en el )ondo de cada $o&a$e una boli$a de &an$e,uilla% Se cuecen los uevos! se les ,ui$a la c*scara # se envuelve cada uno con una lonc a de $ocine$a in$roduci0ndolos despu0s en los $o&a$es% Se pone el arro' blanco en una )uen$e re)rac$aria # se colocan enci&a los $o&a$es rellenos% Se sie&bra $odo con $roci$os de &an$e,uilla # se &e$e en orno calien$e duran$e 12 &inu$os% Se sirven bien calien$es% Incorporada el d"a HH-@K-JK

--- Huevos a la Ale4 C orsson --INGREDIENTES Para 4 personas

8 huevos de gallina 'no valen de huevi actora( 1 dl. de aceite de oliva virgen 2 cebollas hermosas 2 calabacines medianejos 2 tomates maduros 2 pimientos verdes 'de los 4italianos4 alargaditos( 2 dientes de ajo

PREPARACIN 5e pones a.ua a ervir! # cuando es$0 irviendo! ec as los uevos # &e los $ienes all" duran$e G 6NSEISO7 &inu$os de relo+% 9os sacas lue.o! los en)r"as ba+o el .ri)o! los pelas # los separas% En una cacerola ondi$a ec as el acei$e% Cuando u&ee! ec as la cebolla cor$ada )ina # la poc as 61@ &inu$os! o as"7% Cuando es$0 $ransparen$e! ec as los pi&ien$os cor$ados en $iri$as # despepi$ados% A los 1@ &inu$os ec as el calabac"n! cor$ado en dadi$os # sin ,ui$ar la piel e4$erior 6lavado previa&en$e! s"! claro7 as" co&o los a+os cor$ados en l*&inas% 2 &inu$i$os despu0s! los $o&a$es! pelados # despepi$ados% De+a prose.uir la )ri$ada unos &inu$os &*s 612B - H@B7 as$a ,ue el a.Pic i del calabac"n # del $o&a$e a#an desaparecido! $eniendo el $odo un aspec$o &*s bien espeso 68Q8 : sin ,ue se a.arre ni se $orre)ac$e7% Sa'ona a $u .us$o! # sirve aco&pa-ado de los uevos% Fue Dios $e bendi.a! Ale4! # ,ue es$e &undo $e sea ra'onable&en$e llevadero% P/S : Ale4 # #o ,uere&os aclararos ,ue nues$ros uevos son los deno&inados I&olle$sI% No son los Ipasados por a.uaI 6( &inu$os # &edio7! ni los Ien coco$$eI 6ese &is&o $ie&po en recipien$e de porcelana o p#re47 ! ni los Iescal)adosI 6( &inu$os de cocci3n una ve' descascarillados # 2 en a.ua )r"a7! ni -por supues$o- los duros 61@ &inu$os de cocci3n7 % > ello es as"%%% Npor .PevosO Rece$a de Geni<es 'a&bo&bo;arra<is%es Incorporada el d"a @1-@?-JK

--- Cro,ue$as sorpresa --El no&bre de es$e pla$o es di)eren$e al ,ue #o le do#! su no&bre ori.inal IHuevos carlis$asI )ue publicado por Andr0s 5iralles en el IAl&ana,ue de con)erencias culinarias de 1?K4I el pla$o procede de Navarra% Su e+ecuci3n no es di)"cil # su resul$ado )inal! si no espec$acular s" al &enos ori.inal% No do# can$idades pues dependen cuan$as cro,ue$as va#a&os a o)iciar o si a# al.En cl0ri.o a la &esa% PREPARACIN: 9os uevos los )reire&os! 6en la rece$a ori.inal7 o escal)are&os! 6#o pre)iero escal)arlos7% Si los )re"&os los sacare&os de la sar$0n! nada &as la clara es$e cua+ada # el uevo sea &ane+able sin ries.o de ro$uras! lo de+are&os sobre una super)icie )r"a% Si los escal)a&os lo are&os en a.ua li.era&en$e acidulada con vina.re! escal)are&os los uevos uno a uno o varios a la ve' ! dependiendo del $a&a-o de la ca'uela! los sacare&os # los en)riare&os en a.ua )r"a% Previa&en$e $endre&os una bec a&el id3nea para cro,ue$as! ,ue no sea &u# espesa cuando es$a $odav"a calien$e! ,ue #a se pondr* co&pac$a cuando va#a en)riando% En una )uen$e! pla$o! bande+a o recipien$e id3neo! pondre&os una capa de bec a&el # pondre&os enci&a los uevos! a los cuales les abre&os recor$ado un poco la clara para darles una )or&a redonda # uni)or&e! los uevos no se $ocar*n unos a o$ros% 9os cubrire&os con bec a&el # de+are&os en)riar el con+un$o% Cuando pone&os los uevos sobre la bec a&el # los cubri&os! la bec a&el $iene ,ue es$ar $e&plada #a ,ue si no se.uir"a la cocci3n del uevo% =na ve' )r"a la bec a&el! cor$a&os la bec a&el en porciones% En cada una $iene ,ue aber un uevo! delicada&en$e le da&os )or&a de cro,ue$a! las rebo'a&os con pan rallado # se )r"en as$a ,ue es$e dorada la super)icie% Cuando se co&en el e)ec$o de ,ue del in$erior de una cro,ue$a sal.a una #e&a li,uida # +u.osa es! co&o di.o al principio! ori.inal% Nota: Co&o di.o al principio #o pre)iero escal)arlos% 9a proporci3n de a.ua vina.re es R vaso de vina.re por li$ro de a.ua% 9os uevos para escal)ar deben de ser )rescos! #a ,ue la clara es &as co&pac$a # envuelve &e+or al uevo% El $ie&po de escal)ado es de 1 a H &inu$os apro4%! es decir cuando la clara cua+ada resis$e li.era&en$e la presi3n de los

dedos% Se sacan a un recipien$e con a.ua )r"a para parar la cocci3n # ,ue no endure'ca la #e&a% Si a# di)icul$ades o &iedo a ,ue se nos ro&pan los uevos a la ora de envolverlos con la bec a&el! se puede envolver previa&en$e el uevo con una o+a de lec u.a blan,ueada% Mlan,uear si.ni)ica darle a una verdura un li.ero ervor% Rece$a enviada por Cernando :illanueva landaluce;+e$%es Incorporada el d"a @J-@K-JK

--- Huevos escal)ados en salsa de vino --INGREDIENTES

1 botella de 2)4 de vino tinto 2 cebollas medianas 2 zanahorias 4 dientes de ajo 1 puerro5 la parte blanca Hiervas arom&ticas 1 hoja de laurel 1 pellizco de tomillo 1 cucharilla de az/car 2 cucharadas de co,ac 15 gramos de mante$uilla 15 gramos de harina "al + pimienta. 4 huevos escal ados 4 cuadrados de pan de 6 cm.5 ritos.
PREPARACIN: Se pone en un ca'o el vino con la cebolla picada! los a+os &ac acados! las iervas aro&*$icas ,ue .us$en! $o&illo! laurel! a'Ecar # un poco de sal # pi&ien$a! se de+a cociendo por 112 &inu$os% Se cuela el li,uido # si a# &as de G $aci$as se cuece as$a ,ue ,uede

reducido a G $aci$as! 6G@@ &l%7 Se calien$a el co-ac! se le da )ue.o # se vier$e al li,uido calien$e% Traba+ar la &an$e,uilla con la arina # a-adir al ca'o poco a poco! dando vuel$as as$a ,ue la salsa vuelva a ervir # espese! de dos a $res &inu$os% Rec$i)icar de sal si )uera preciso% 9os uevos escal)ados! bien escurridos # ponerlos enci&a de los cos$rones de pan )ri$o% Re.arlos con la salsa% 9os uevos escal)ados os saldr*n de una boni$a )or&a si al a.ua donde los vais a ervir le a-adir un poco de vina.re% Rece$a enviada por Cavio 5a$u$e &a$u$e;+e$%es Incorporada el d"a 12-1H-JK

--- Huevos rellenos de a$En --INGREDIENTES Para 4 personas

8 huevos duros 100 g de at/n en aceite 8 cucharadas de so rito 8 cucharadas de mahonesa cebollino escarola o lechuga sal + pimiento
PREPARACIN: Hervir los uevos en a.ua salada duran$e unos 1@ &inu$os% Pasar por a.ua )r"a! pelar # cor$ar ori'on$al&en$e por la &i$ad # re$irar las #e&as% 5e'clar la salsa &a onesa con el so)ri$o # reservar la &i$ad% A-adir al res$o el a$En des&enu'ado # la &i$ad de las #e&as! &e'clando bien% Rellenar los uevos con la preparaci3n an$erior # cubrirlos con el res$o de la salsa reservada% Servir aco&pa-ados con escarola o lec u.a% Rece$a enviada por :iper &&ar1@2J;alu-e$se$b%upc%es Incorporada el H1-1H-JK

--- A&a.o de uevos a lo 5anuel --Es$a rece$a la o)iciaba en ori.en con #e&as de uevo de .allina suel$as en )or&aci3n 6de a " su no&bre7! es decir las #e&as ,ue se encuen$ran en los oviduc$os de las .allinas ponedoras en el &o&en$o de su supre&o sacri)icio% Es$e $ipo de #e&as son i.uales a las #e&as de uevo nor&ales e4cep$o en ,ue es$an desprovis$as de clara # cascara # $ienen dis$in$os $a&a-os 6se.En es$uviera &as o &enos avan'ada su )or&aci3n7! an$es se vend"an

en las poller"as 6por lo &enos en 5adrid7 pero ace $ie&po ,ue no se encuen$ran con )acilidad #a ,ue se des$inan a pas$eler"a por,ue su &ane+o es bas$an$e en.orroso para los polleros% 9a soluci3n para poder o)iciar es$a rece$a es u$ili'ar uevos nor&ales # separar las #e&as de las claras poniendo especial cuidado en no ro&per nin.una% PREPARACIN: - Cocer unas acei$unas verdes ? &inu$os en vino blanco! escurrirlas # )ile$earlas% - Cocer 1 S.% de #e&as de uevo 2 &inu$os en a.ua )r"a con sal pro$e.iendo el )ondo con un pla$o para ,ue no se pe.uen% En)riar a con$inuaci3n en c orro de a.ua )r"a 6deben ,uedar co&o unas pelo$i$as a&arillas7% - Hacer una &a#onesa% - Tri$urar una la$a de anc oas en acei$e 6pe,ue-a7 # &e'clar con la &a#onesa +un$o con un poco de &os$a'a ne.ra # un bau$i'o de +ere'% Re&over bien% - Picar H cebollas )ina&en$e # un poco de pere+il% A-adirlas a la &a#onesa con anc oas # &os$a'a% - A-adir las acei$unas ervidas # )ile$eadas # unas alcaparras% - :er$er $odo por enci&a de las #e&as cocidas! revolver bien # espolvorear con ,ueso ra#ado% - Co&er )r"o% Rece$a de 5anuel Gu$ierre' del Arro#o &.u$ierre';&ol%es Incorporada el @J-@1-J?

--- Revuel$o de a+os )rescos # .ulas --INGREDIENTES Para 4 personas 8 huevos 12 ajos frescos 1 bandeja de 200 gr. de Gulas Aceite de oliva Sal PREPARACIN: Trocea los a+os # ponlos a poc ar a )ue.o len$o en una sar$0n con acei$e # un po,ui$o de sal! cuando es$0n blandos! sube un poco el )ue.o # a-ade las .ulas 6,ue por supues$o deber*n es$ar descon.eladas7! dales unas cuan$as vuel$as # a-ade los uevos previa&en$e ba$idos # salados! re&u0velos un poco # a servir% NOTA: 9a .ula suele venir #a salada por lo ,ue debere&os de $ener cuidado con la sal! no va#a&os a pasarnos% Par$icular&en$e! el revuel$o &e .us$a con los uevos .rosera&en$e ba$idos # &*s bien $irando a poco ec o! de )or&a ,ue ,uede +u.oso! pero bueno! para los .us$os es$*n ec os los colores%%% A O% con an.ulas de verdad $a&bi0n ,ueda &u# bien% :-777

Rece$a de Qos0 9uis Polo +lpolo;ipone$%es Incorporada el H1-@1-J?

--- Huevos $res veces ec os --Se cuecen los uevos! se de+an en)riar! se pelan # se par$en por la &i$ad% Se rebo'an con arina # uevo% Se )rien% En una ca'erola se colocan # se a-ade lec e as$a ,ue los cubra! una pi'ca de sal # coloran$e! as$a ,ue ierva% 9a salsa sobran$e se puede aprovec ar con arro' blanco o pas$a% Es un pla$o $"pico de Ara.3n% > ESTA DE CH=PARSE 98S DED8S% Enviada por ME9EN IPCGI inde4a?;arra<is%es Incorporada el 14-@2-J?

--- Huevos a la &allor,uina --INGREDIENTES Para 4 personas:

8 huevos 8 rodajas de sobrasada 4 cucharaditas de mante$uilla.

50$odo: =n$ar los pla$os individuales! para orno! con la &an$e,uilla% Colocar una roda+a de sobrasada en cada pla$o # dos uevos% Hornear as$a ,ue es$0n ec os% A,u" $e &ando unos cuan$os $rucos para acer el pescado con )acilidad # abrir la i&a.inaci3n para cocinar% Para acer un pescado r*pido # ,uedar bien solo ace )al$a un orno # un poco de i&a.inaci3n% 9o pri&ero ,ue $iene ,ue acer es colocar en una bande+a un$ada con un poco de .rasa! ,ue puede ser acei$e! &an$e,uilla! &ar.arina o incluso &an$eca de cerdo! el pescado li&pio # ,ue no se &on$e uno enci&a de o$ro% A par$ir de a,u" la i&a.inaci3n es lo ,ue cuen$a% :ea&os al.unos e+e&plos: Supon.a&os ,ue us$ed a co&prado unos )ile$es de &erlu'a% P3n.alos en una bande+a bien colocados% Sa'3nelos # e4pri&a un li&3n por enci&a% Espolvoree un poco de arina por enci&a del pescado% :ier$a un poco de &an$e,uilla por enci&a # col3,uelo en el orno unos &inu$os% > #a es$a lis$o% 8$ra )or&a: Sal$ee unos pi&ien$os cor$ados # unas cebollas con un poco de a+o% Colo,ue es$e )ondo por enci&a de los )ile$es # pon.a el pescado al orno% en unos &inu$os $iene el pescado a pun$o de servir% 8$ra: Con el pescado colocado en la bande+a de orno espolvoreelo con un poco de pan rallado # vier$a un poco de &an$e,uilla )undida por enci&a # p3n.alo en el orno% 8$ra: Cr"a unas roda+as de pa$a$a! $a&bi0n pueden ser cocidas! colo,ue el pescado enci&a% Cor$e unas roda+as de $o&a$e! unas roda+as de cebolla! un poco de or0.ano! pere+il picado # un poco de pan rallado% Roc"e con un poco de acei$e de oliva por enci&a% Colo,ue la bande+a en el orno # espere a ,ue se cue'a%

8$ra: Fuiere acer un pescado planc a! pero no $iene planc a o se le ,ue&a an$es de ,ue se cue'a% Tiene dos soluciones: 1T Si $iene planc a! &ar,ue el pescado por un lado # por el o$ro # col3,uelo en una bande+a # al orno% 9e ,ueda blan,ui$o # bien ec o por den$ro% HT Col3,uelo en una bande+a! en crudo! # &0$alo en el orno bien calien$e! cuando es$0 dorado por enci&a dele la vuel$a # una ve' dorado ba+e la $e&pera$ura del orno as$a ,ue es$e ec o% No$a: Se puede acer con cual,uier pescado bien sea en )ile$es o en roda+as% Ta&bi0n se puede poner por enci&a lo ,ue uno ,uiera # ,ue .us$e a los co&ensales% Enviada por An$onio 8liver Servera aos@@@@1;$eleline%es Incorporada el (-@G-J?

--- Huevos escal)ados con col&enillas 65orc ellae7 rellenas de )oie --INGREDIENTES Para seis personas%

*oce huevos !gua para hervir los huevos "al + vinagre para escal ar los huevos. *os vasos de agua para hervir las colmenillas secas *os envases de colmenillas secas '7arasmius oreades( '8as tienen en el 9lub del :ourmet de unos amosos almacenes espa,oles( *os iletes de oie resco "eis patatitas pe$ue,as de 5 cms de di&metro apro;. !ceite de oliva para con itarlas <na nuez de mante$uilla <n chorro de vino ino de =erez. 7ejor oloroso seco> !l onso o ?o @iejo. "al + pimienta.
PREPARACIN: Se $ra$a de un pla$o un poco pesado de reali'ar! pero el resul$ado sorprender* a cual,uier persona ,ue se pres$e de dis)ru$ar con la co&ida% En un ca'o ver$er los dos vasos de a.ua con al.o de sal # las col&enillas secas% 9levar a ebullici3n unos die' &inu$os as$a ,ue se vea ,ue las se$as es$*n $iernas% Sacarlas del caldo ,ue a ,uedado # escurrirlas # secarlas &u# bien # con unas $i+eri$as! abrirlas Enica&en$e por un lado co&o si )ueran pe,ue-os bocadillos% Trocear los dos )ile$es de )oie en $roci$os lo su)icien$e&en$e pe,ue-os para ,ue

,uepan en los pe,ue-os bocadillos de col&enilla% Rellenar con es$os $roci$os de )oie las col&enillas # reservarlo $odo en un lu.ar donde no se se,uen% El caldo ,ue a ,uedado de ervir las col&enillas! se reducir* a 1U( # se reservar*% 9as pa$a$i$as! se pelar*n # cor$ar*n en roda+as )inas% En una sar$0n con acei$e de oliva se con)i$ar*n! es decir! se ervir*n a )ue.o &u# len$o en acei$e% Pro ibido ,ue ,ueden )ri$as% El pla$o no ser"a el &is&o% Sacarlas del acei$e # escurrir per)ec$a&en$e% En una ca'uela lo su)icien$e&en$e a&plia! con a.ua! un c orre$3n de vina.re # sal! se escal)ar*n los uevos por $andas 6V7 Re&a$e )inal: 9as col&enillas rellenas! se ponen en una )uen$e o bande+a de orno! )orrada de papel de alu&inio # se &e$er*n al orno previa&en$e calen$ado a H@@W $an solo 4 3 2 &inu$os% El caldo de las col&enillas! se ba$ir* con la nue' de &an$e,uilla # el c orro de oloroso% 9as pa$a$as cor$adas en roda+as )inas # con)i$adas! se repar$ir*n en un nEcleo cen$ral de cada pla$o # se colocar*n enci&a de las &is&as dos uevos escal)ados por pla$o% Se repar$ir* e,ui$a$iva&en$e el lo$e de col&enillas # )inal&en$e se ver$er* la salsi$a de col&enillas! &an$e,uilla # Qere' por enci&a% Garan$i'o unos &o&en$os deliciosos% APara beberB % Posible&en$e un vino blanco al.o a)ru$ado: Rieslin. ale&*n o un To<a+ +oven% 6V7 5anera de escal)ar los uevos: =na ve' es$0 el a.ua irviendo! se cascan los uevos # se pasan uno por uno a un cuc ar3n de sopa con &uc o cuidado para ,ue no se ro&pa la #e&a% Se su&er.e el cuc ar3n en el a.ua irviendo # se .ira para ,ue el uevo en$re li&pia&en$e en el a.ua irviendo con vina.re% Se esperan alrededor de 4 &inu$os! viendo ,ue la clara a cua+ado # la #e&a es$* $odav"a l",uida% Se re$iran de la ca'uela # si an de esperar &uc o! se su&er.en en una ca'uela ,ue previa&en$e se abr* llenado de a.ua calien$e! para ,ue no se en)r"en% Si $ienen pun$illas # res$os! se recor$ar*n con unas $i+eri$as para de+arlos per)ec$os% Enviada por ICERNAND8 IT=RRIAGAI )ern#$;$eleline%es Incorporada el @J-@G-J?

--- Revuel$o r*pido de la$as --INGREDIENTES

una lata de atun en aceite una lata de champi,ones laminados dos huevos sal pimienta un chorrito de leche o nata
PREPARACIN: Se pone a calentar el contenido de la lata de atun, incluido su aceite junto con los cha pi!ones "ien escurridos# $ientras se "aten los hue%os, con la sal, la pi ienta & el chorrito de leche# Si no tienes su'iciente con el aceite de la lata, a!adele un poco# (ue%os a la sarten, & re%oltillo a lo loco#

En%iada por )Tendero) tendero*+reente,#co Incorporada el -.--/-01

--- Huevos )ri$os rebo'ados --AC3&o se aceB 5u# )*cil% Se )r"en los uevos # se reservan% Se ace una bec a&el espesa% Con a#uda de al.En ins$ru&en$o culinario ! ba-ar cada uevo en la bec a&el! ponerlos sobre una super)icie plana # de+ar en)riar% Cuando es$0n )r"os se pasa por uevo # pan rallado # se )r"en en acei$e calien$e% > #a es$*% Nunca los e ec o pero si co&ido! aun,ue ace &uc o $ie&po% 5e i&a.ino ,ue sobre es$o se puede variar% >o le pondr"a una lonc a de +a&3n #or< envolviendo el uevo! lue.o la bec a&el # lue.o el rebo'ado% Supon.o ,ue ad&i$ir* &*s cosas% Enviada por I#vonneI a1K(K14?@H;abonados%cplus%es Incorporada el H@-@K-J?

--- Huevos escal)ados --cercar al )ue.o una sar$en con a.ua as$a la &i$ad # un c orri$o de vina.re% 5ien$ras se calien$a el a.ua casca los uevos uno a uno en un cuenco% Cuando el a.ua co&ience a ervir dale vuel$a r*pida&en$e con una espu&adera para ,ue se )or&e un re&olino! de+a resbalar el uevo &u# cerca del a.ua # en el cen$ro del re&olino% Cuando el a.ua se cal&e da con cuidado la vuel$a al uevo para procurar ,ue la clara envuelva a la #e&a% Debe cocer en $o$al duran$e $res o cua$ro &inu$os% =$ili'a la espu&adera para sacar el uevo # seca el a.ua del pla$o% 9o puedes servir sobre rebanadas de pan $os$ado con &an$e,uilla% 9o del re&olino no es i&prescindible pero a#uda a evi$ar ,ue se des a.a el uevo% Enviada por IANGE9 QES=S CA99EQA HERNANDEXI acalle+a;$eleline%es Incorporada el HK-@K-J?

--- Huevos a la )la&enca --INGREDIENTES

Huevos - . =udas verdes - 100 grms :uisantes - 100 grms #untas de esp&rragos verdes - 100 grms 9ebolla picada - 1 pe$ue,a !jo - 2 dientes

1omate - 1)4 3ilo =amn - 50 grms 9horizo - . rodajas !ceite - 5 cucharadas "al + pimentn
PREPARACIN: Se ponen a ervir las +ud"as verdes bien cor$adas # los .uisan$es con abundan$e a.ua # sal% A la ve' # apar$e! se cuecen los esp*rra.os a )ue.o ba+o! procurando ,ue no se des a.an% Se escurren% Se so)r"e la cebolla picada # los a+os $roceaos en una sar$0n con 2 cuc aradas de acei$e% Cuando la cebolla es$* dorada se le a-ade el $o&a$e bien cor$ao a cuadradi$os% Tras 1@ &inu$os a )ue.o len$o se le a.re.a el +a&3n! bien cor$ao% Se de+a un par de &inu$os &*s # se a-aden las +ud"as verdes # .uisan$es! #a cocidos! # las G roda+as de c ori'o% Se a-ade el a.ua de cocer las verduras! se sa'ona # cuando ro&pe el ervor! se de+a a )ue.o len$o por 1@ &inu$os% Rec$i)icar de sal # pi&ien$a% :er$ir en una )uen$e de orno! cascando los uevos por enci&a! poniendo sobre cada uno una lonc a del c ori'o # las pun$as de esp*rra.os en$re ellos% Se &e$e breve&en$e al orno )uer$e as$a ,ue los uevos cua+en! procurando ,ue no se ,ue&en% Enviada por 6Me.o Ya$)ord7 +Za$)ord;4&ission%co& Incorporada el H?-@K-J?