Ara 16

Hostelera y Ocio
en la
Medioambientales
de
Manual buenas prcticas
turismo yMedioambiente en la provincia de Granada
Acciones gratuitas dirigidas a trabajadores activos de Pymes y profesionales autnomos relacionados con el sector medioambiental que desarrollen su actividad en el sector turstico. Acciones cofinanciadas por el Fondo Social Europeo en un 70% (para Objetivo 1) y un 45% (para objetivo 3) y por la Fundacin Biodiversidad, en el marco de los Programas Operativos de Iniciativa Empresarial y Formacin Continua 2000-2006. El Fondo Social Europeo contribuye al desarrollo del empleo, impulsando la empleabilidad, el espritu de empresa, la adaptabilidad, la igualdad de oportunidades y la inversin en recursos humanos.
UNIN EUROPEA Fondo Social Europeo
ndice
I. Presentacin y Justificacin del Manual II. Objetivos y destinatarios III. Qu son las buenas prcticas medioambientales? IV. Buenas prcticas ambientales por reas de trabajo V. Direcciones webs de inters
IV. Buenas prcticas ambientales por reas de trabajo

1. Limpieza y Aseo
Energa Agua
4. Aprovisionamiento y Compras responsables

Muebles y otros productos de madera Alimentacin
Productos de limpieza
2. Mantenimiento y Servicios
Climatizacin y calefaccin Energa
Material no fungible e informtico
Material de oficina
Pinturas y barnices
Colchones y ropa de cama
Residuos generados en el mantenimiento de las
instalaciones y los servicios
5. Cocina
3. Zonas de ocio
Riego
Consumo de agua en piscinas
Productos contaminantes y residuos
Residuos
Energa
Agua
Energa
Construccin Actividades Jardinera
6. Educacin de usuarios y trabajadores

Publicidad Informacin
1
I.Presentacin
Andaluca constituye un destino turstico maduro cuyo reto actual se basa en armonizar la continuidad de su crecimiento El turismo constituye actualmente uno de los sectores clave de la economa andaluza. Tras dcadas de intenso crecimiento,
econmico y la minimizacin de los diversos problemas medioambientales generados por la actividad.
realice al ritmo necesario.
sostenibilidad del sector pero su elevado coste econmico, sobre todo para las pymes tursticas, produce que el cambio no se
desenvuelve. Introducir en el sector tecnologas ms limpias y menos contaminantes constituye una prioridad para la
sostenible, concepto fundamental en una actividad que a su vez depende muy directamente de la calidad del entorno en el que se
Disminuir el impacto negativo provocado por el desarrollo de la actividad turstica es algo necesario para alcanzar un turismo
Por ello, la implantacin de Buenas Prcticas
Ambientales aplicadas al sector constituye un medio complementario, eficaz y barato, que logra reducir, con pequeos cambios, el impacto de los procesos de la actividad turstica.
las empresas tursticas granadinas y andaluzas.
principal objetivo es fomentar la gestin medioambiental en
Fundacin Biodiversidad y el Fondo Social Europeo, cuyo
iniciativa de la Cmara de Comercio, financiada por la
ambiental integrada dentro del Proyecto Turismed, una
el sector turstico es una actuacin de sensibilizacin
Prcticas Ambientales para
El Manual de Buenas
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II. Objetivos y destinatarios

continua de la actividad en relacin con el medio ambiente, empresarios y trabajadores del sector turstico la mejora El objetivo general del Manual es promover entre los
tursticas de Granada en particular, y de Andaluca en general.
cuya aplicacin mejorar la eficiencia ambiental de las pymes
mediante la exposicin de unas recomendaciones prcticas
Objetivos especficos del Manual:

Reducir el consumo de agua. Utilizar de manera eficiente la energa consumida en el sector turstico.
Disminuir la generacin de residuos y favorecer su reutilizacin.
Minimizar el efecto ambiental de las emisiones atmosfricas de los ruidos.
Mejorar la competitividad de la empresa mediante la mejora de su imagen y ahorro.
Favorecer el cumplimiento de las exigencias turstico.
medioambientales de las empresas del sector
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III. Qu son las buenas prcticas medioambientales?

Las buenas prcticas medioambientales son el conjunto de tcnicas y medidas, simples y de bajo coste, que se utilizan para disminuir los impactos negativos, en todas aquellas organizaciones que pretendan mejorar y proteger el medio ambiente. La inversin en la adopcin de estas medidas es muy baja, siendo altamente rentables a corto y largo plazo. La adopcin de las Buenas Prcticas por parte de una empresa conseguir:
Reducir el consumo de los recursos energticos. Disminuir el consumo de agua. Minimizar la generacin de residuos y facilitar su reciclaje y reutilizacin. Mejorar la competitividad de la organizacin, a travs de:
Disminuir el efecto ambiental de las emisiones atmosfricas, de los ruidos y de los vertidos de aguas.
w La reduccin de costes derivada de la utilizacin racional en el consumo de recursos naturales (energa y agua). w La planificacin de la empresa, que al considerar el medioambiente debe realizar un esfuerzo en la organizacin. w La mejora de la imagen de la empresa ante clientes, usuarios y trabajadores. w La informacin y formacin continua de los empleados y clientes.
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IV. Buenas prcticas ambientales por reas de trabajo
Este Manual establece las Buenas Prcticas ambientales en seis reas de trabajo, donde se describen las recomendaciones que se deben realizar en cada una de ellas:
Limpieza y Aseos Mantenimiento y Servicios Zonas de ocio
Aprovisionamiento y Compras Educacin de usuarios y trabajadores Cocina
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1. Limpieza y Aseo:
residual que proviene de las depuradas, disminuye el asfaltadas en lugar de mangueras, reutilizando el agua Usar barredoras mecnicas al limpiar las zonas comunes
Control del Agua
consumo de agua.
informacin a los usuarios para evitar goteos.
Cerrar los grifos cuando no se usen y proporcionar
grifos abiertos, establecer un plan de ahorro de agua.
las zonas comunes, para eliminar la posibilidad de dejar
Instalar grifos monomando con temporizador en
descarga en las cisternas de los WC.
perlizadores para los grifos y mecanismos de doble
caudal, disminuidores de presin, difusores,
Instalar sistemas eficientes de fontanera: reductores de
mediante la instalacin de contadores secundarios.
Controlar de forma diaria el consumo de agua por zonas,
evita las prdidas por fugas.
Realizar un mantenimiento continuado de los grifos
por el desage.
antirretorno, evitando que agua y detergente se pierdan
minimicen el consumo. Utilizar lavadoras eficientes que tengan sistemas mecnicos con vlvulas
Utilizar electrodomsticos eficientes que
fosas spticas,... y otros costes adicionales.
acondicionamiento innecesarias, aperturas de pozos,
de abastecimiento y saneamiento, para evitar obras de
Conectar el establecimiento turstico a redes generales
6
1. Limpieza y Aseo:
Energa
es necesario secarla al mximo. Dejar la ropa con cierta humedad antes de plancharla, no
con agua caliente, optar por hacerlo con la temperatura eficaces a 30).
fro (ahorran un 80% de energa). Si es necesario lavar
Utilizar programas cortos de lavado y los programas en
ms baja recomendada (la mayora de detergentes son
toallero o suelo).
decidan si deben ser lavadas o no (colocndolas en el
en el lavado de toallas: recomendar a los clientes que
Promover en los establecimientos medidas para ahorrar
nocturna. siempre que sea posible con el fin de utilizar la secadora Secar la ropa (manteles, toallas, uniformes...) al aire libre
Utilizar los electrodomsticos en horario de tarifa
lo menos posible.
para una sola prenda.
Agrupar la ropa para su planchado. No utilizar la plancha
7
1. Limpieza y Aseo:
de alimentos, colocando mosquiteras, etc. de insectos cuidando la limpieza, retirando restos Minimizar el uso de insecticidas. Evitar la presencia
Productos de limpieza
sustancias que destruyen la capa de ozono.
cloro, fosfatos o tensoactivos por su contenido en
No utilizar lavavajillas o detergentes que contengan
evitando el uso de ambientadores.
aromticas o vaporizadores de aceites esenciales,
Ventilar las habitaciones y, si acaso, colocar plantas
(vajillas, hornos, cristales y suelos).
refrigerantes, desinfectantes, desatascadores, limpiadores
establecimientos tursticos son: leja, antical, detergentes,
un smbolo de color naranja. Los ms frecuentes en los
Evitar los productos peligrosos que muestran en su etiqueta
contaminacin.
dosificacin, para asegurar un uso correcto y evitar la
recomendaciones del fabricante en cuanto a
Al utilizar los productos de limpieza seguir las
incrustada, se puede utilizar zumo de limn.
sigue siendo un buen estropajo. Si la suciedad est
universales y sirven para blanquear la colada. El esparto
El bicarbonato sdico y el brax son detergentes
fijador del color de las prendas de lana y desengrasante.
puede ser utilizado como detergente, fregasuelos,
alternativa menos agresiva y txica. El vinagre que
Utilizar recetas naturales puede ser una
medio ambiente.
cuyos procesos de fabricacin no se dae el
bolsas de basura que sean reciclables y en
CONSEJO: Comprar bayetas, detergentes y
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Climatizacin y calefaccin
que produce un ahorro considerable de energa. Elegir aparatos de aire acondicionado que enfren el Realizar una regulacin por zonas para evitar calentar los 10 12 C entre la temperatura exterior e interior, lo No mantener una diferencia de temperatura superior a
ser mas ecolgicos.
ambiente utilizando aire para condensar y no agua, por
dependencias poco frecuentadas (almacenes y pasillos).
energa y pueda ser un foco de contaminacin.
evitar que el ventilador trabaje ms, consuma ms
Limpiar o reemplazar los filtros peridicamente para Instalar un termostato en la calefaccin y climatizacin
de refrigeracin con el objetivo de revisar regularmente (cmaras frigorficas, neveras...) y lograr disminuir las los equipos de aire acondicionado y de refrigeracin
Establecer un programa de mantenimiento de las torres
gasto en un 8% ms de energa.
grado que baje de esta temperatura se incrementar el
en invierno y de alrededor de 25 C en verano. Por cada
regulado para alcanzar temperaturas de no ms de 20 C
la capa de ozono.
emisiones a la atmsfera de los CFC, gases que destruyen
calefaccin como en aire acondicionado.
aislamiento y disminuye el consumo de energa tanto en
especiales en ventanas, lo que permite un buen
Usar en lo posible doble acristalamiento o vidrios
de fuentes de calor.
Evitar instalar los aparatos de aire acondicionado al lado
(tambin denominadas energas alternativas). utilizando conjuntamente energas renovables Disminuir el consumo de energa convencional
Energa
emplear luz artificial slo como complemento.
Aprovechar al mximo la luz solar, ms sana y barata, y
evitando gastos innecesarios de iluminacin.
Iluminar cada zona en funcin de sus necesidades,
las bombillas incandescentes.
pues consumen un 80% menos y duran 8 veces ms que
compactas es mayor, sus resultados son mucho mejores
Aunque el precio de las bombillas fluorescentes
Sustituir las bombillas normales por bajo consumo.
produciendo un mayor consumo.
minimizando la efectividad de la iluminacin artificial y
Los apliques opacos en las lmparas quitan luz,
mayor consumo de energa se produce en el encendido.
volver a ser utilizados en menos de cinco horas, ya que el
Mantener encendidos los tubos fluorescentes si van a
de su necesidad.
presencia que activen o desactiven la luz dependiendo
servicios, pasillos...) o disponer de detectores de
lugares poco frecuentados (cabinas de telfono,
tiempo, aseguren la desconexin de la iluminacin en
Utilizar interruptores temporizados que, pasado un
comidas calientes en las mismas.
de las cmaras frigorficas e intentar no introducir
energa importante. Es importante el buen cerramiento
calientes (fogones y hornos) permite un ahorro de
Aislar de un modo efectivo las zonas fras de las zonas
Residuos generados en el mantenimiento de las instalaciones
adecuadamente, ya que es un residuo peligroso El aceite usado de la maquinaria debe ser gestionado
resultan ms econmicas.
pilas recargables, que pese a ser ms caras, a la larga
funcionen con pilas. Si es necesario su consumo, elegir
recomendable minimizar la compra de aparatos que
Las pilas constituyen otro residuo peligroso, por lo que es
curso del agua contamina 100.000 litros de agua).
altamente contaminante (un litro de aceite vertido al
contenido elevado de mercurio.
que requieren una gestin independiente, por su
Los tubos fluorescentes gastados son residuos peligrosos
altamente contaminantes.
como el mercurio, el plomo o el cadmio, productos
inflamables ya que algunos contienen metales pesados
Los productos de bricolaje pueden ser txicos e
sedes de las Administraciones Pblicas.
calle, en comercios, en centros pblicos y en las
los contenedores especiales situados en la
mezclada con la basura. Se deben depositar en
CONSEJO: No tirar ningn tipo de pila
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3. Zonas de ocio
Consumo de agua en piscinas y Riego
piscinas logra aadir solamente la cantidad de agua La instalacin de un circuito cerrado de depuracin en Cubrir la piscina cuando no se emplee evita prdidas por
exigida por la legislacin.
a aadir para evitar la degradacin del agua. recogida del agua de lluvia que pueda ser utilizada para pavimentos exteriores. el riego de jardines, campos de golf, zonas verdes y Examinar la posibilidad de instalar un sistema para la
evaporacin y reduce la cantidad de productos qumicos
Reducir la profundidad de la piscina si no hay trampoln logra grandes ahorro de agua.
Utilizar para el riego difusores, aspersores y goteros con importante elegir el que mejor se ajuste a cada
diferentes tipos de caudales, alcances y recorridos. Es
necesidad y regularlos cuidadosamente.
races y se hacen ms resistentes a las sequas.
con generosidad ya que las plantas desarrollan mejor las
preferible regar rboles y arbustos pocas veces aunque
por evaporacin y un mayor consumo de agua. Es
Regar en las horas de menos calor para evitar prdidas
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3. Zonas de ocio
Energa Construccin
energa elctrica.
exteriores y jardines, lo que evita el consumo elevado de
Instalar detectores de intensidad lumnica en las zonas
estudie el lugar para el diseo de la edificacin. sobreconsumos en la depuracin eficaz del agua. Un adecuado mantenimiento de la piscina evita
ms elevado, slo es necesario que el arquitecto analice y
denominada arquitectura bioclimtica. Su coste no es
Construir aprovechando el clima del lugar, utilizando la
Actividades
infiltren agua.
Sustituir las zonas asfaltadas por losas o materiales que
inters medioambiental.
caballo, senderos a pie o en bicicleta y visitas a lugares de
diversin respetuosos con el medio ambiente: rutas a
Fomentar desde el centro turstico actividades de ocio y
quads, etc.
naturaleza: uso de motos acuticas, paseos en coche,
Evitar prcticas deportivas que causen impacto en la
ambiental para los clientes y trabajadores del centro.
Realizar jornadas, cursos o actividades de educacin
13
3. Zonas de ocio
Jardinera
competir con la flora Local.
la introduccin de plantas exticas, que puedan
Elegir plantas autctonas para las zonas verdes y evitar
para las plantas del jardn.
compost, un abono orgnico con elevados nutrientes
Utilizar los restos orgnicos de las podas para elaborar
medio ambiente y los seres vivos.
herbicidas, por los efectos perjudiciales que tienen el
Evitar en la medida de lo posible el uso de pesticidas y
que supone una menor cantidad de riegos.
la humedad y disminuyen la evaporacin, lo
reducen la temperatura del suelo, mantienen
sombras confortables para los usuarios,
crear zonas de umbra, que proporcionan
CONSEJO: Plantar rboles en los jardines para
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4. Compras responsables
Alimentacin
comercio justo que ofrece productos que se adquieren intermediarios. directamente a las personas que los fabrican, sin Tener en cuenta un nuevo modelo de consumo: el
control.
estn protegidos por una estricta normativa de calidad y
en su produccin fertilizantes y pesticidas qumicos y
ganadera ecolgica porque son ms sanos, no utilizan
Comprar productos que provengan de la agricultura y
No comprar peces inmaduros.
transporte y se reduce el consumo de combustible.
temporada, lo que disminuye las distancias de
ubicado el centro turstico local y que sean de
Adquirir productos que procedan de la zona donde est
Muebles y otros productos de madera
manera legal.
proviene de un bosque bien gestionado y extrada de una
proporciona la seguridad de que la madera utilizada
parquets, puertas) con el logotipo del FSC, que
Comprar productos derivados de la madera (muebles,
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Colchones y ropa de cama
materiales sintticos.
(elaborados con caucho natural) frente a los de
Utilizar colchones de lana, algodn o de latex
Pinturas y barnices
demasiados disolventes.
un fuerte olor ya que es seal de que contienen
peligrosidad y, en general, las pinturas que desprendan
Evitar los esmaltes o pinturas al aceite por su
naranja, pomelo) en lugar de hacerlo con aguarrs.
con un disolvente hecho con esencias de ctricos (limn,
Al terminar de pintar es aconsejable limpiar los pinceles
vegetales.
100% ecolgicas al obtenerse de materias primas
Utilizar siempre que sea posible pinturas naturales, al ser
donde se adquirieron, donde deben saber gestionarlas.
Reciclar las pinturas sobrantes, llevndolas al lugar
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Material de oficina
Papel
controlar el nmero de copias, fotocopiar e imprimir a Reducir el consumo de papel, modificando los hbitos:
Ordenadores, impresoras y fotocopiadoras

impresoras y fotocopiadoras, pueden entregarse para su Los cartuchos de tner y de tinta utilizados en las
su recogida.
reutilizacin, pudiendo los proveedores hacerse cargo de
posible.
doble cara y reducir el tamao de la imagen cuando sea
en papel.
corregir los documentos en pantalla en lugar de hacerlo
Elegir siempre el tipo de letra ms pequeo posible y
como comidas, reuniones o actividades similares.
Apagar el equipo informtico durante perodos largos,
Potenciar el reciclado del papel depositndolo en las zonas establecidas para su recogida.
tiempo de 10 minutos para que entre en funcionamiento.
screen (la pantalla en negro ahorra 7,5 W). Se aconseja un
Utilizar salvapantallas que funcionen en modo black
10% de la cantidad de papel utilizado.
en lugar de 90 g., supone una reduccin de ms de un
Reducir el peso del papel utilizado. Utilizar hojas de 70 g.
menos de 30 w.) transcurrido un tiempo determinado.
pueden pasar a un estado de baja energa (consume
de ahorro de energa (Energy Star). Esto implica que
Comprar ordenadores e impresoras dotados de sistemas
electrnico.
Enviar fax cuando sea posible y utilizar el correo Apagar la fotocopiadora siempre al final de la jornada
laboral (es comn dejarla encendida).
consumen energa.
con el piloto rojo encendido en reposo tambin
Apagar los aparatos elctricos, pues los que se quedan
17
5. Cocina
vez de circuito cerrado. Esto provoca la prdida de Utilizar cafeteras que disponen de un sistema de circuito abierto de agua para realizar la refrigeracin en Evitar comprar mquinas de hielo que dispongan de un
Agua
grandes cantidades de agua por el desage.
Con este tipo de cafeteras se puede ahorrar hasta 750 cafs. litros de agua al da, si se realiza una media de 200 a 300
recirculacin de agua denominado erogacin continua.
mientras se friega).
de 45 litros por persona (unos 25 litros si se cierra el grifo
lavavajillas puede suponer un gasto innecesario de ms
Realizar un lavado manual frente al uso de un
ms de 200 clientes.
adecuados para hoteles con un servicio de comedor de
/restaurante, etc.). Los trenes de lavado son ms
actividad de cada establecimiento (bar, cafetera, hotel
Instalar equipos de lavado especficos para el tipo de
18
5. Cocina
Energa
del calor acumulado). No usar el horno para cocinar funcionando si no es imprescindible (se pierde un 20% No abrir y cerrar la puerta del horno mientras est
las de aluminio y las de tefln.
de los materiales supone menor gasto energtico. Evitar
cazuelas de hierro o acero inoxidable ya que la obtencin
adecuadas al tamao del fogn. Se recomienda utilizar
Ahorrar energa cocinando en recipientes y ollas
descongelar.
pequeas cantidades de alimentos, ni para recalentar o
se ahorra un 25% de energa.
Tapar los recipientes y cazuelas al cocinar ya que con ello
ahorro del 50% de energa.
Cocinar con olla a presin y con poca agua supone un
permiten una regulacin ms precisa del calor.
Utilizar las cocinas de gas, son de las ms econmicas y
CONSEJO: Al comprar un electrodomstico indican diferentes caractersticas: el grado de comprobar su etiqueta energtica. En ella se
amortiza a medio plazo.
los ms eficientes sea mayor es una inversin que se
que indica mxima eficiencia. Aunque el costo inicial de
agua. La escala es de 7 letras de la A a la G, siendo la A la
eficiencia energtica, el nivel de ruido, el consumo de
19
5. Cocina
un espacio libre de 5 cm entre la pared y el aparato para rendimiento hasta un 15%. Situar el frigorfico alejado de las fuentes de calor y dejar
Energa
permitir la correcta circulacin del aire y mejorar el No dejar la puerta abierta del frigorfico ms tiempo del
hasta un 5% de energa).
constantemente. Revisar las juntas de gomas (ahorra
necesario y procurar no abrirla y cerrarla
aumenta el consumo de electricidad y baja su eficacia.
Descongelar peridicamente el frigorfico ya que el hielo
consumen energa.
con el piloto rojo encendido en reposo tambin
Apagar los aparatos elctricos, pues los que se quedan
posibilidad de contaminar los alimentos.
Esta prctica es adems ms higinica y hay menos
energa que se ha utilizado para congelarlos.
interior de la nevera, para as aprovechar la
CONSEJO: Descongelar los alimentos en el
20
5. Cocina
Productos contaminantes Tratamiento de residuos
a) Envases de vidrio
la cocina (sobre todo el de los fritos) es un residuo Al igual que el aceite de la maquinaria, el aceite usado en
Introducir en el contenedor verde los envases, pues el vidrio tiene una recuperacin de energa del 100%. Disponer de contenedores en la cocina y cafetera o bolsas diferenciadas para la recogida de vidrio. Posteriormente se debe organizar el transporte del vidrio recogido al contenedor tipo igl verde ms cercano.
travs de un gestor autorizado.
altamente contaminante, por lo que se debe gestionar a
arrastran hasta un 3% de la comida.
stos se convierten en residuos y al ser retirados
alimentos en vez de usar plstico o aluminio, ya que
Utilizar fiambreras o recipientes metlicos para envolver
b) Papel y cartn
Sustituir los filtros de papel de las cafeteras por filtros reutilizables y lavables. Es ms barato y produce menos basura.
Residuos
usuarios sobre la recogida selectiva de residuos.
y realizando reciclaje. Informar al personal laboral y
realizando una separacin de los mismos desde el origen
Minimizar la produccin de los residuos urbanos
turstico son: envases de vidrio, plstico, papel y cartn, voluminosos, a continuacin se indica cmo tratarlos en tetra briks, latas, materia orgnica y productos
Principalmente los residuos que se generan en el sector
cada caso:
21
5. Cocina
Tratamiento de residuos
Reciclar el papel y cartn depositndolo en el contenedor azul. Con esta accin disminuir la tala de rboles para fabricar nuevo papel.
Residuos
d) Materia Orgnica
Los restos de comidas y vegetales pueden servir de
c) Envases de plstico
Elegir la botella de plstico cuya parte inferior venga marcada por PET (polietileno) frente al PVC (policloruro de vinilo, mucho ms contaminante). Utilizar bolsas de basura compostables (que se pueden descomponer). Son biodegradables al realizarse con almidn de maz en vez de plstico. Depositar el plstico, con las latas y los tetra briks en el contenedor amarillo.
huerto o jardn.
igualmente para hacer abono orgnico o compost para el
alimento para animales domsticos y pueden servir
orgnica en el contenedor gris.
En caso de no reutilizarlos, depositar los restos de materia
e) Voluminosos
Reducir el consumo y reutilizar residuos asimilables a electrodomsticos, somieres, piezas de bao, et. Comprar muebles y enseres que tengan un ciclo de vida largo, que perduren. Antes de realizan nuevas compras, visitar los rastros o mercados en los que se venden objetos de segunda baratos. mano, muchos se encuentran como nuevos y son ms urbanos de gran volumen como muebles, colchones,
22

Informacin
sensibilizadores en el cuarto de bao EJEMPLO: Colocacin de carteles informativos y
ambientales.
mismos en la ejecucin de las buenas prcticas
modo se fomentar la participacin y colaboracin de los
ambientales que ofrecen su establecimiento. De este
puedan informar y comunicar a los clientes las mejoras
Realizar formacin entre los empleados para que stos
enjabonan, afeitan o cepillan los dientes, el medio ambiente se lo agradecer.
Mantengan cerrado el grifo mientras se
GRACIAS POR COLABORAR
bicicleta supone un ahorro energtico del 100%.
el vehculo privado, fomentar el paseo o montar en
Animar a empleados y clientes a utilizar racionalmente arrojar colillas o papeles evita la sobrecarga No utilicen el WC como una papelera. No
de las depuradoras de aguas residuales. Indicar los accesos en transporte colectivo en la
GRACIAS POR COLABORAR
as como los horarios.
transportes colectivos, indicando las paradas prximas
de la clientela informacin sobre los planos de
publicidad del establecimiento, poniendo a disposicin
puede elaborar un plan medioambiental,
trabajadores es fundamental. Para lograrlo se
CONSEJO: La colaboracin de todos los
e informar al personal sobre la poltica medioambiental de la organizacin.
documento que marque las pautas de comportamiento,
23

Publicidad
ante los clientes.
del medioambiente, mejorando de este modo su imagen
la preocupacin de la misma por la proteccin y mejora
Es un acierto mencionar en la publicidad de la empresa,
negativos para la organizacin.
inexacta, porque su uso puede tener resultados
debe publicitar informacin engaosa, poco realista o
un mayor conocimiento ambiental, de modo que no se
deben ser conscientes de que los clientes tienen cada vez
La Direccin del establecimiento y los trabajadores
24
V. Direcciones webs de inters
CONCEPTOS
PGINAS WEBS
Mecanismos eficientes para ahorrar agua
www.agua-dulce.org/htm/tecnologias/index.asp www.aguasdesevilla.com www.h2ouse.org
Productos naturales
www.ecommerce.enel.net/puntoecologico www.buscaremedios.com www.bayeco.com
las energas renovables
Ayudas econmicas para implantar
www.idea.es
www.sodeam.es
www.plean2003-2006.com
25
V. Direcciones webs de inters
CONCEPTOS
PGINAS WEBS
los productos ecolgicos
Informacin sobre
www.agroecologia.net www.agrariamanresa.org/redsemillas www.ganaderia-ecologica.com

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/calidadcertificada
www.ecovidrio.es
y asimilables a urbanos
Reciclaje de residuos urbanos
www.ecoembes.com www.redcicla.com
www.compostadores.com www.fundacionglobalnature.org www.hp.com/recycle
26
http://biodiversidad.camaragranada.org - email: biodiversidad@camaragranada.org
C/ Gracia, 12. - 18002 - Granada - Telf. 958 53 61 52 - Fax: 958 53 62 91
Cmara Oficial de Comercio, Industria y Navegacin de Granada
Para ms informacin
Proyecto Financiado
FUNDACIN BIODIVERSIDAD
CMARA DE COMERCIO DE GRANADA
FONDO SOCIAL EUROPEO

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Hostelera y Ocio

Manual buenas prcticas

turismo yMedioambiente en la provincia de Granada

UNIN EUROPEA Fondo Social Europeo

IV. Buenas prcticas ambientales por reas de trabajo

4. Aprovisionamiento y Compras responsables

Material no fungible e informtico

Colchones y ropa de cama

Residuos generados en el mantenimiento de las

instalaciones y los servicios

Consumo de agua en piscinas

Productos contaminantes y residuos

Construccin Actividades Jardinera

6. Educacin de usuarios y trabajadores

econmico y la minimizacin de los diversos problemas medioambientales generados por la actividad.

realice al ritmo necesario.

Por ello, la implantacin de Buenas Prcticas

las empresas tursticas granadinas y andaluzas.

principal objetivo es fomentar la gestin medioambiental en

Fundacin Biodiversidad y el Fondo Social Europeo, cuyo

iniciativa de la Cmara de Comercio, financiada por la

ambiental integrada dentro del Proyecto Turismed, una

el sector turstico es una actuacin de sensibilizacin

Prcticas Ambientales para

II. Objetivos y destinatarios

tursticas de Granada en particular, y de Andaluca en general.

cuya aplicacin mejorar la eficiencia ambiental de las pymes

mediante la exposicin de unas recomendaciones prcticas

Objetivos especficos del Manual:

Disminuir la generacin de residuos y favorecer su reutilizacin.

Minimizar el efecto ambiental de las emisiones atmosfricas de los ruidos.

Mejorar la competitividad de la empresa mediante la mejora de su imagen y ahorro.

Favorecer el cumplimiento de las exigencias turstico.

medioambientales de las empresas del sector

III. Qu son las buenas prcticas medioambientales?

IV. Buenas prcticas ambientales por reas de trabajo

Limpieza y Aseos Mantenimiento y Servicios Zonas de ocio

Aprovisionamiento y Compras Educacin de usuarios y trabajadores Cocina

Control del Agua

informacin a los usuarios para evitar goteos.

Cerrar los grifos cuando no se usen y proporcionar

grifos abiertos, establecer un plan de ahorro de agua.

las zonas comunes, para eliminar la posibilidad de dejar

Instalar grifos monomando con temporizador en

descarga en las cisternas de los WC.

perlizadores para los grifos y mecanismos de doble

caudal, disminuidores de presin, difusores,

Instalar sistemas eficientes de fontanera: reductores de

mediante la instalacin de contadores secundarios.

Controlar de forma diaria el consumo de agua por zonas,

evita las prdidas por fugas.

Realizar un mantenimiento continuado de los grifos

antirretorno, evitando que agua y detergente se pierdan

Utilizar electrodomsticos eficientes que

fosas spticas,... y otros costes adicionales.

acondicionamiento innecesarias, aperturas de pozos,

de abastecimiento y saneamiento, para evitar obras de

Conectar el establecimiento turstico a redes generales

fro (ahorran un 80% de energa). Si es necesario lavar

Utilizar programas cortos de lavado y los programas en

ms baja recomendada (la mayora de detergentes son

decidan si deben ser lavadas o no (colocndolas en el

en el lavado de toallas: recomendar a los clientes que