Recetas de rechupete

Lasaa de calabacn. Receta casera.

TIEMPO DE PREPARACIN: 70 MINUTOS 1,3 EUROS/PERSONA PREPARACIN MEDIA 5 PERSONAS

INGREDIENTES
2 cebollas 2 dientes de ajo 1/2 kg de carne mezcla de ternera y cerdo 2 calabacines grandes 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ILove Gota Verde 3 tomates grandes Sal y pimienta al gusto 1/2 vaso de vino blanco 1/2 l de bechamel 6 pimientos del piquillo 1 cucharada de organo y perejil Pan rallado o queso para gratinar 4 zanahorias grandes 1 cucharada de tomate frito

Hola cociner@s, hoy os presento una variante de la musaka o moussaka (http://www.recetasderechupete.com /receta de musaka o moussaka griega/724/) , sta tiene calabacn en vez de berenjena. Todo ello gracias a unos calabacines gigantes que me ha regalado mi compaero Paco, recin llegados de la huerta de su padre en un pueblo de Ciudad Real. As que la receta es ms manchega que griega viva la Mancha! Aprovecho para dar las gracias a Alessia Cisternino (http://enminevera.wordpress.com/) (@enminevera (http://twitter.com/enminevera) ) por el artculo en el peridico La Informaci (http://www.lainformacion.com/) n por Recetas 2.0 para el Verano
(http://noticias.lainformacion.com/estilo de vida y tiempo libre/gastronomia restaurantes y cocina/recetas 2 0 para el verano_Z3Hg7vZew7QH94A6jcin8/) en el que comparto receta con otros 4 cracks de la cocina: Dani (http://www.elmonstruodelasgalletas.com/) , Txaber (http://elcocinero!el.com/) , Su (http://webosfritos.es/) y Garbancita (http://garbancita.blogspot.com/) .

No s si os he explicado alguna vez que en casa no hacemos mucha salsa bechamel porque a Jimena no le gusta mucho su sabor, as que la engao con otros sabores que partiendo de la base de una bechamel normal tienen un toque a pimientos o a tomate. No haba cocinado nunca as hasta hace unos aos pero os aseguro que queda igual de cremosa, mejora la originalidad del plato a cocinar y resalta los sabores de lo que estis cocinando. Probadlo porque os gustar.

PREPARACIN:

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Empezamos con los calabacines, la parte ms importante, que actan como la placa de pasta para hacer lasaa. Las cortamos en rodajas de unos 6 8 mm de grosor (si las cortis demasiado !nas al !nal se acaban rompiendo, adems luego pierden grosor cuando las fremos).

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En una sartn echamos aceite de oliva y cuando empiece a calentarse aadimos los calabacines. Fremos hasta que queden doraditos, aunque deben estar tiernos por dentro para acabar de hacerse en el horno. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es importante que cuando los friamos no haya demasiado aceite en la sartn porque entonces quedaran muy duros y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje !nal.

PREPARACIN DE LA SALSA BOLOESA:

01.

Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos estilo brounoisse (cuadraditos pequeos). Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo ms !no posible. Pelamos y picamos las zanahorias lo mejor posible, cuanto ms !nas sean mejor porque se pasarn al hacer la salsa. Salpimentamos (sal y pimienta) la carne. Apartamos todos los ingredientes cada uno en un plato para preparar la salsa. En una cazuela echamos el aceite (6 cucharadas) y introducimos las cebollas y el ajo, y lo dejamos que se pase un poco (3 minutos), introducimos las zanahorias y lo pochamos todo muy bien (5 minutos ms). Echamos la carne picada a la cazuela, yo suelo utilizar mezcla para que quede ms jugosa. Aadimos un poco de perejil picado y una cucharada de salsa de tomate. Sofremos durante 5 7 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Aadimos el tomate y el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa. Aproximadamente unos 15 minutos a fuego suave. Comprobamos el punto de sal y si hace falta recti!camos. Reservamos y dejamos que se enfre.

02.

03. 04.

PREPARACIN DE LA LASAA DE CALABACN:

01. 02.

Mientras preparamos la bechamel (http://www.recetasderechupete.com/receta de salsa bechamel/183/) vamos precalentando el horno a unos 180 para que est caliente cuando metamos la lasaa. Para darle un toque !nal especial una vez preparada la bechamel solo tenemos que echar un lata con pimientos del piquillo, con su agua y todo (en este caso eran al ajillo) y triturar con la batidora hasta que quede una salsa espesa de pimientos. No hace falta que os diga que queda buensima pero pierde ese sabor fuerte a lacteo y mantequilla. Yo no la he utitizado toda y he preparado con la sobrante unas tostas con el fondo de bechamel y un poco de jamn serrano de rechupete. Para montar la lasaa la cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir los calabacines y una capa de rodajas de calabacn. Encima una capa de la salsa boloesa, la siguiente de bechamel (http://www.recetasderechupete.com/receta de salsa bechamel/183/) y repetimos hasta tener 3 pisos. Finalmente rematamos con bechamel (http://www.recetasderechupete.com /receta de salsa bechamel/183/) (bastante). Y la ltima capa de queso rallado o de un poco de pan rallado para gratinar. Introducimos al horno 20 minutos a 180 y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore. Yo la he preparado en una fuente redonda de bizcocho, que como es desmontable a la hora de la presentacin queda muy bien. Os aconsejo que pongis papel de aluminio en el fondo de la placa de horno porque sale bastante caldo hasta que la lasaa se acaba de preparar. Luego queda bastante compacta.

03.

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Ah la tenis, servidla calentita. Os aseguro que llega para 5 personas de manera generosa y si os sobra se

puede calentar perfectamente en el microondas. Creo que en Nurun la ha probado Carmen y ha dado nota alta. Gracias Carmen!