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Octubre 2008
ESTA INVESTIGACIN HA SIDO REALIZADA POR EL INSTITUT CERD PARA EL MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO.
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4.- RESULTADOS OBSERVATORIO DEL CONSUMO Y LA DISTRIBUCIN DE CORDERO ...................................................... 24 4.1.- RESULTADOS CONSUMIDORES .................................... 25 4.1.A.- Fase cualitativa: Reuniones de Grupo ..................... 26 - Establecimientos y motivos de compra .......................................... 27 - Hbitos de compra y consumo de fiambres, embutidos y jamn curado . 29 - Etiquetados de los productos ...................................................... 36 - Percepcin de precios ............................................................... 39 - Otros temas: propiedades, vinculacin al medioambiente, etc ............. 42 - Marcas comerciales y sellos o marcas de calidad .................................... 45 4.1.B.- Fase cuantitativa: Entrevistas Telefnicas .............. 49 4.1.B1.- Compra de fiambres, embutidos y jamn curado . 50
- Factores que determinan la eleccin del establecimiento .................. 51 - Formato en que adquiere los fiambres, embutidos y jamn curado ........ 52 - Motivos por los que prefiere ese formato ................................................. 55 - Factores que deciden la eleccin final del producto ................................ 56 - Asesoramiento del charcutero .................................................................57 - Forma del corte ........................................................................................59 - Decisin de compra: planificada vs. impulsiva ........................................ 60
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4.2.- RESULTADOS DISTRIBUIDORES ................................... 84 4.2.1.- Venta de fiambre, embutido y jamn curado............ 85
- Tipologa de productos que venden .............................................. 86 - Importancia de diferentes factores en la venta de fiambres, embutidos y jamn curado .......................................................... 87 - Formatos/tipologas en que comercializa los fiambres, embutidos y Jamn curado ........................................................................ 88 - Venta de fiambres, embutidos y jamn nacional VS importados ........... 89 - Promociones de fiambres, embutidos y jamn curado con sellos Marcas o designaciones de calidad ..........................................................90
4.2.2.- Inters del consumidor desde el punto de vista del distribuidor ........................................................... 91
- Inters del consumidor por la procedencia de los fiambres embutidos y jamn curado ......................................................... 92 - Informacin que demanda el consumidor ...................................... 93
4.2.3.- Confianza del consumidor desde el punto de vista del distribuidor .............................................. 94
- Confianza del consumidor
........................................................ 95
1. - OBJETIVOS 1.-
OBTENER VARIABLES CUALITATIVAS Y CUANTITATIVAS SOBRE LOS HBITOS DE CONSUMO DE LA POBLACIN Y LAS TENDENCIAS DE LA DISTRIBUCIN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS, POTENCIANDO LA DISTRIBUCIN Y LOS TEMAS MONOGRFICOS RESPECTO AL ESTUDIO ANTERIOR.
DISPONER PERIDICAMENTE DE DATOS SOBRE LOS HBITOS DE CONSUMO DE TODOS LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS.
DISPONER PERIDICAMENTE DE DATOS SOBRE LOS HBITOS DE CONSUMO Y TENDENCIAS DE LA DISTRIBUCIN DE TODOS LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS.
El informe que a continuacin se presenta recoge los resultados de una investigacin cualitativa y cuantitativa estructurada de la siguiente manera:
INVESTIGACIN CUALITATIVA
A.
INVESTIGACIN CUANTITATIVA
C. D.
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