ESTRUCTURA Y FUNCIN DE LAS PROTENAS Las protenas adquieren una estructura que, a veces, resulta muy compleja.

Esto es debido a las cargas que tienen los radicales de los aminocidos y a la rigidez del enlace peptdico. Las cargas que posean esos radicales generan unas propiedades en las protenas. La estructura de las protenas nos sirve para confeccionar una clasificaci ! de estas complejas molculas. Tambin, la estructura es la responsable de generar determinadas fu!cio!es que son esenciales para los seres vivos. Estructura de las prote"!as La estructura de las protenas se puede estudiar desde niveles de complejidad, que son la estructura pri#aria, la estructura secu!daria, la estructura terciaria y la estructura cuater!aria. Estructura pri#aria

La estructura primaria de las protenas !ace referencia a la secue!cia de a#i!o$cidos que la componen, ordenados desde el primer aminocido !asta el "ltimo. El pri#er aminocido tiene siempre li%re el &rupo a#i!a, por lo que se le da el nombre de a#i!o$cido !'ter#i!al. El (lti#o aminocido siempre tiene li%re el &rupo car%o)ilo, por lo que se denomina a#i!o$cido c'ter#i!al. #ara determinar la secuencia no basta con saber los aminocidos que componen la molcula$ !ay que determinar la posici ! e)acta que ocupa cada aminocido. La estructura primaria determina las dems estructuras de la protena.

Estructura secu!daria

La estructura secundaria de una protena es un nivel de organizaci%n que adquiere la molcula, dependiendo de c%mo sea la secuencia de aminocidos que la componen. La rigidez del enlace peptdico, la capacidad de giro de los enlaces establecidos con el carbono asimtrico y la interacci%n de los radicales de los aminocidos con la disoluci%n en la que se encuentra, lleva a plegar la molcula sobre s misma. Las conformaciones resultantes pueden ser la estructura en '*+lice, la 'la#i!ar y la *+lice de col$&e!o. '*+lice Es una estructura !elicoidal de&tr%gira, es decir, que las vueltas de la !lice giran !acia la derec!a. 'dquieren esta conformaci%n protenas que poseen elevado n"mero de a#i!o$cidos co! radicales &ra!des o *idr filos, ya que las cargas interact"an con las molculas de agua que la rodean. La estructura se estabiliza, gracias a la gran cantidad de pue!tes de ,idr &e!o que se establecen entre los aminocidos de la espiral.

 'la#i!ar Tambin se denomina !oja plegada o lmina plegada. Es una estructura en forma de -i&'-a&, forzada por la rigidez del enlace peptdico y la apolaridad de los radicales de los aminocidos que componen la molcula. (e estabiliza creando pue!tes de ,idr &e!o entre distintas zonas de la misma molcula, doblando su estructura. )e este modo adquiere esa forma plegada.

,+lice de col$&e!o Es una estructura !elicoidal, formada por *+lices #$s a%iertas . r"&idas que en la estructura de *!lice. Esto es debido a la e&istencia de gran n"mero de aminocidos Proli!a e ,idro)iproli!a. Estos aminocidos tienen una estructura ciclada, en forma de anillo, formando una estructura, tambin rgida, en el carbono asimtrico, lo que le imposibilita girar.

En algunas ocasiones, las protenas no adquieren ninguna estructura, denominndose a esta conformaci%n, estructura al a-ar. Estructura terciaria

La estructura terciaria es la forma que manifiesta en el espacio una protena. )epende de la estructura de los niveles de organizaci%n inferiores. #uede ser una conformaci%n redondeada y compacta, adquiriendo un aspecto globular. Tambin puede ser una estructura fibrosa y alargada. La conformaci%n espacial de la protena condiciona su funci%n biol%gica. Las protenas con forma globular reciben el nombre de esferoprote"!as. Las protenas con forma filamentosa reciben el nombre de escleroprote"!as. Estructura cuater!aria

+uando varias protenas se unen entre s, forman una organizaci%n superior, denominada estructura cuaternaria. +ada protena componente de la asociaci%n, conserva su estructura terciaria. La uni%n se realiza mediante gran n"mero de enlaces dbiles, como puentes de ,idr%geno o interacciones !idrof%bicas.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS ,oloprote"!as ,eteroprote"!as

Esferoprote"!as Prota#i!as ,isto!as Prola#i!as /lute!i!as Al%(#i!as /lo%uli!as

Escleroprote"!as Col$&e!os Elasti!as 0uerati!as Fi%ro"!as Cro#oprote"!as /lucoprote"!as Lipoprote"!as Fosfoprote"!as Nucleoprote"!as

Propiedades de las prote"!as Las propiedades que manifiestan las protenas dependen de los grupos radicales de los aminocidos que las componen. Solu%ilidad- los radicales de los aminocidos permiten a las protenas interaccionar con el agua. (i abundan radicales *idr fo%os, la protena ser poco o nada soluble en agua. (i predominan los radicales *idr filos, la protena ser soluble en agua. Especificidad- aparece como consecuencia de la estructura tridi#e!sio!al de la protena. La especificidad puede ser de fu!ci !, si la funci%n que desempe.a depende de esta estructura, o de especie, que !ace referencia a la sntesis de prote"!as e)clusi1as de cada especie. Des!aturali-aci !la conformaci%n de una protena depende del p, y de la te#peratura de la disoluci%n en la que se encuentre. +ambiando estas condiciones, tambin puede cambiar la estructura de la protena. Esta prdida de la conformaci%n estructural natural se denomina desnaturalizaci%n. El cambio de p, produce cambios en las interacciones electrostticas entre las cargas de los radicales de los aminocidos. La modificaci%n de la temperatura puede romper puentes de ,idr%geno o facilitar su formaci%n. (i el cambio de estructura es

re1ersi%le, el proceso se llama re!aturali-aci !.

Fu!cio!es de las prote"!as Fu!ci ! estructuralforman estructuras capaces de soportar gran tensi%n continuada, como un tend%n o el armaz%n proteico de un !ueso o un cartlago. Tambin pueden soportar tensi%n de forma intermitente, como la elastina de la piel o de un pulm%n. 'dems, forman estructuras celulares, como la membrana plasmtica o los ribosomas. 2o1i#ie!to . co!tracci !- la actina y la miosina forman estructuras que producen movimiento. /ueven los m"sculos estriados y lisos. La actina genera movimiento de contracci%n en muc!os tipos de clulas animales. Tra!sporte- algunas protenas tienen la capacidad de transportar sustancias, como o&geno o lpidos, o electrones. Reser1a e!er&+tica- protenas grandes, generalmente con grupos fosfato, sirven para acumular y producir energa, si se necesita. Fu!ci ! *o#eost$tica- consiste en regular las constantes del medio interno, tales como p, o cantidad de agua. Fu!ci ! defe!si1a- las inmunoglobulinas son protenas producidas por linfocitos 0, e implicadas en la defensa del organismo. Fu!ci ! *or#o!al- algunas protenas funcionan como mensajeros de se.ales !ormonales, generando una respuesta en los %rganos blanco. Fu!ci ! e!-i#$tica- las enzimas funcionan como %iocatali-adores, ya que controlan las reacciones metab%licas, disminuyendo la energa de activaci%n de estas reacciones.