ACUERDO MINISTERIAL No.

169-2012
Edificio Monja Blanca: Guatemala, 19 de septiembre de 2012.

EL MINISTRO DE AGRICULTURA, GANADERA Y ALIMENTACIN

CONSIDERANDO: Que es responsabilidad del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin, emitir disposiciones para la inocuidad de los alimentos naturales no procesados en las etapas de produccin, acopio, transformacin, envasado y almacenamiento. CONSIDERANDO Que parte fundamental de los sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de la miel de abejas y dems productos comestibles apcolas, lo constituyen los mecanismos de rastreabilidad de dichos productos desde la produccin primaria hasta las posteriores etapas de la cadena comercial apcola, el cual es de estricto inters del Estado y de inters general, por lo cual se hace necesario establecer el procedimiento que cumpla con las disposiciones requeridas.

CONSIDERANDO: Que la miel de abejas es un producto natural susceptible de contener residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, metales pesados y contaminantes fsicos y microbiolgicos como consecuencia de factores ambientales o de manejo en sus distintas etapas. POR TANTO: En el ejercicio de las funciones que establecen los artculos 194 de la Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala; 22 y 27 literal m) de la Ley del Organismo Ejecutivo, Decreto 114-97 del Congreso de la Repblica; 130 literal b) del Cdigo de Salud, Decreto 90-97 del Congreso de la Repblica y el Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos, Acuerdo Gubernativo 969-99. ACUERDA: ESTABLECER: DISPOSICIONES APLICABLES A TODA PERSONA DEDICADA A PRODUCCIN, ACOPIO, TRANSFORMACIN, ENVASADO, ALMACENAJE Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS APCOLAS, DENTRO DEL TERRITORIO NACIONAL.

TITULO I CAPTULO UNICO DISPOSICIONES GENERALES ARTCULO 1. Objeto. El presente Acuerdo tiene por objeto establecer las disposiciones aplicables a la Creacin del Registro Guatemalteco Apcola, la emisin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento, la emisin del Certificado de Inocuidad para la Exportacin, El Programa Nacional de Muestreo para la deteccin de Residuos y Contaminantes Qumicos y los Lmites Mximos Permisibles en la Miel de Abejas. ARTCULO 2. mbito de aplicacin. El presente Acuerdo Ministerial es aplicable a todas las personas, dedicadas a la produccin, acopio, transformacin, envasado, almacenaje y comercializacin de productos apcolas. ARTCULO 3. Competencia. Corresponde al Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin a travs de la Direccin de Inocuidad del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones, la responsabilidad de velar por la aplicacin y el cumplimiento de las disposiciones establecidas en el presente Acuerdo Ministerial. ARTCULO 4. Definiciones. Para la interpretacin del presente Acuerdo Ministerial, se entender por: a) Almacenadora: Sitio en el cual se almacenan lotes de miel; en este no se practica ningn tipo de proceso. b) APPCC: Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP por sus siglas en ingls). Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos. c) Buenas Prcticas Apcolas -BPA-: Es la implementacin de medidas higinicosanitarias aplicadas en las unidades de produccin de miel de abejas, con el objetivo de garantizar su inocuidad.

d) Buenas Prcticas de Manufactura -BPM-: Es la implementacin de medidas higinico-sanitarias aplicadas en los centros de acopio y en las transformadoras y almacenadoras de miel de abejas, con el objetivo de garantizar su inocuidad. e) Cadena agroalimentaria apcola: Conjunto de personas individuales o jurdicas que participan directa o indirectamente en los procesos productivos y comerciales relacionados con la produccin de alimentos apcolas. g) Centro de acopio: Sitio en el cual se renen lotes de miel provenientes de la produccin primaria. En este se puede practicar algn tipo de proceso mnimo, tal como el trasiego, colado rstico, secado y obtencin de muestras. h) Comercializacin primaria: La transaccin comercial entre acopiadores, procesadores y envasadores de productos apcolas. productores,

i)

Contaminante microbiolgico: Cualquier microorganismo, que est presente en el alimento como resultado de la produccin, transformacin, envasado, transporte o almacenamiento o como resultado de contaminacin ambiental, que represente un riesgo microbiolgico. Contaminante qumico: Cualquier sustancia no aadida intencionalmente, que est presente en el alimento como resultado de la produccin, transformacin, envasado, transporte o almacenamiento o como resultado de contaminacin ambiental, como por ejemplo plaguicidas o medicamentos veterinarios.

j)

k) Envasado a granel: Envasado en recipientes no para consumo final, y que pasan a otra etapa de proceso. l) Envasado fraccionado: Envasado o empacado del producto en recipientes con destino al consumo final.

m) Inocuidad: La garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo al uso al que se destinan. n) Inspeccin: Inspeccin higinico-sanitaria que realiza el personal de la Direccin de Inocuidad a las unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras y almacenadoras de miel de abejas, con el objeto de verificar la aplicacin de BPA, BPM, sistema APPCC o cualquier otro sistema de gestin de calidad destinado a asegurar la inocuidad. o) Inspectores terceros: Personal profesional del MAGA acreditado por la direccin de inocuidad para llevar a cabo inspecciones segn los procedimientos establecidos. p) Licencia Sanitaria de Funcionamiento L.S.F.-: Documento que extiende el MAGA a travs de la Direccin de Inocuidad, certificando que una unidad de produccin, centro de acopio, transformadora, almacenadora, exportadora o importadora de miel, cumple con los requisitos establecidos en el presente Acuerdo Ministerial y con la aplicacin de BPA, BPM o sistema APPCC segn sea el caso, en cuanto a las instalaciones, equipo y mobiliario, condiciones fsicas (condiciones ambientales, ventilacin, iluminacin, riesgos naturales, accesos, etc.), procesos, operaciones y registros para asegurar la inocuidad. q) Lmite Mximo Permisible L.M.P.-: Lmite por encima del cual, un contaminante fsico, qumico o microbiolgico se considera no conforme a la norma aplicable. r) Lmite Mximo Residual L.M.R.-: Lmite por encima del cual, un residuo qumico se considera no conforme a la norma aplicable.

s) Miel: Es el producto alimenticio producido por las abejas melferas a partir del nctar de las flores (nctar floral) o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas (nctar extra floral) o de excreciones de insectos succionadores de plantas, que las abejas recogen, transportan, transforman, combinan con sustancias especficas propias, depositan y dejan madurar en los panales de la colonia. Definicin conforme a la norma COGUANOR NTG 34 097.

t)

Rastreabilidad o trazabilidad: Sistema de informacin que permite encontrar y seguir el rastro a travs de las etapas de produccin, acopio, transformacin, envasado y distribucin de los productos de la colmena.

u) Residuo qumico: Cualquier sustancia aadida intencionalmente, que est presente en el alimento como resultado de la produccin, transformacin, envasado, transporte o almacenamiento. v) l) Transformadora: Sitio en el cual se manipula la miel de abejas con el objeto de separar las partes no comestibles o las que por razones de higiene deben separarse de los mismos y de su empaque. w) Unidad de Produccin: Establecimiento fijo o mvil en el cual se produce y extrae la miel de los panales provenientes de la produccin primaria. ARTCULO 5. Abreviaturas. Para la interpretacin del presente Acuerdo Ministerial, se entender por: a) MAGA: Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin. b) ND: No detectable. c) ppb: Partes por billn, o microgramos por kilogramo (g/kg). d) REGAPI: Registro Guatemalteco Apcola. e) UFC/g: Unidades formadoras de colonias por gramo. f) VISAR: Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones del MAGA.

TITULO II DEL REGISTRO GUATEMALTECO APCOLA- REGAPICAPITULO I CREACION DEL REGAPI ARTCULO 6. Creacin. Se crea el Registro Guatemalteco Apcola -REGAPI-, el cual tiene como finalidad construir una base de datos que asegure la identificacin de los productores primarios y que sea til para que el resto de actores de la cadena agroalimentaria apcola tengan un soporte para implementar sus sistemas de rastreabilidad. ARTCULO 7. mbito de aplicacin. El Registro Guatemalteco Apcola- REGAPI es aplicable a todas las personas, dedicadas a la produccin, acopio, transformacin, envasado, almacenaje y comercializacin de productos apcolas comestibles tales miel, polen, jalea real, propleo, cera, material vivo (reinas, znganos, colmenas, etc.), dentro del territorio nacional. ARTCULO 8. Base de datos. El REGAPI constituye una base de datos relevantes y tiles para la autoridad competente en materia de regulacin apcola, que contribuyan a

establecer y formen parte de los sistemas de rastreabilidad de productos y servicios en el sector. Los datos necesarios para implementar el registro, as como los procedimientos relacionados con su funcionamiento, los establecer y aprobar la Direccin de Inocuidad en los manuales correspondientes. ARTCULO 9. Obligatoriedad. La inscripcin en el REGAPI es obligatoria para toda persona que pertenezca a la cadena agroalimentaria apcola que desee comercializar productos apcolas comestibles. El cumplimiento de esta obligacin generar el pleno derecho a cualquier beneficio que se derive de la implementacin de este Registro, por parte del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin. ARTCULO 10. Sistema de identificacin. El REGAPI es un sistema de registro e identificacin de los actores de la cadena agroalimentaria apcola del pas. A cada persona que se registre en el REGAPI se le asignar un nico nmero irrepetible que lo identifique. El registro de una persona no implica una calificacin o aval de sus actividades o productos. Sin embargo, el hecho de suspender o cancelar un registro si podr significar, segn el caso, una descalificacin por incumplimiento con normativas vigentes en materia apcola. ARTCULO 11. Formulario de inscripcin. El formulario de inscripcin tiene carcter de declaracin jurada y debe estar firmada por el solicitante. Recibida la solicitud la Direccin de Inocuidad deber resolver dentro de los 15 das hbiles siguientes si procede o no la inscripcin. ARTCULO 12. Requisitos para el registro de Apicultores: las personas individuales que soliciten inscribirse en el registro de apicultores debern presentar lo siguiente a) Formulario de solicitud proporcionado por la Direccin de Inocuidad. b) Fotocopia simple de cedula o Documento Personal de Identificacin DPI ARTCULO 13. Vigencia del registro. El registro de las personas tendr una vigencia de 2 aos. Los datos debern actualizarse durante la renovacin o a solicitud del interesado, segn se modifiquen las caractersticas de su operacin y por ende, los datos consignados originalmente. ARTCULO 14. Constancia de registro. La Direccin de Inocuidad extender a las personas inscritas en el REGAPI, una constancia que los identificar como miembros del mismo. Este documento es personal e intransmisible. El nmero de registro es nico y vitalicio para cada persona. El mismo registro puede abarcar todas las actividades y productos apcolas de la misma persona. La inclusin de nuevas actividades o productos se realiza a travs de la actualizacin de datos, a solicitud del interesado, o durante la actualizacin obligatoria cada dos (02) aos. El nmero de identificacin del REGAPI ser requerido para todo trmite oficial relacionado con la actividad apcola. ARTCULO 15. Programa de inspecciones sanitarias. Las personas, inscritas en el REGAPI estarn sujetas al programa de verificacin del sistema de aseguramiento de inocuidad en sus instalaciones y apiarios en cualquier momento. Las inspecciones higinico-sanitarias de verificacin se realizarn conforme a una planificacin de la Autoridad Competente. CAPTULO II SUSPENSION Y CANCELACION DEL REGISTRO

ARTCULO 16. Suspensin y cancelacin. Las personas registradas en el REGAPI, que incumplan con la normativa vigente en materia apcola, sern suspendidas o canceladas segn el caso. a) Si pasados 60 das del vencimiento, no se hubiere solicitado la renovacin, se suspender el registro de la persona. b) Si pasados 90 das del vencimiento, no se hubiere solicitado la renovacin, se cancelar el registro de la persona. c) Las personas que cedan, consientan, permitan o transfieran el uso del nmero de identificacin del REGAPI a terceras personas sern suspendidas o canceladas segn sea el caso.

La suspensin y la cancelacin sufren la prdida de pleno derecho de cualquier beneficio que pudiese derivar de la implementacin de este Registro, por parte de la Autoridad Competente. El interesado podr reactivar su registro, presentando una solicitud de renovacin con datos actualizados.

TITULO III EMISIN DE LICENCIAS SANITARIAS DE FUNCIONAMIENTO PARA UNIDADES DE PRODUCCIN, CENTROS DE ACOPIO, TRANSFORMADORAS, ENVASADORAS Y ALMACENADORAS DE MIEL DE ABEJAS. CAPTULO I DISPOSICIONES GENERALES ARTCULO 17. Objeto. La emisin de licencias sanitarias de funcionamiento tiene por objeto certificar que las unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras y almacenadoras de miel de abejas en el territorio nacional, cumplen con los requisitos establecidos para su funcionamiento, en el presente Acuerdo Ministerial. ARTCULO 18. mbito de aplicacin. Quedan obligadas a la observancia de esta regulacin todas las personas individuales o jurdicas, que produzcan, acopien, transformen, envasen y almacenen miel de abejas. ARTCULO 19. Responsabilidades. El titular de la Licencia Sanitaria de funcionamiento, es responsable del cumplimiento del presente Acuerdo. La Autoridad Nacional Competente es responsable de velar por el cumplimiento de este Acuerdo a travs de inspecciones, supervisiones y auditorias de los sistemas que aseguren la inocuidad de la Miel. CAPTULO II DE LA LICENCIA SANITARIA DE FUNCIONAMIENTO ARTCULO 20. Requisitos Generales. Toda persona que solicite una L.S.F. para una unidad de produccin, centro de acopio, transformadora, envasadora o almacenadora de miel de abejas, debe presentar a la Direccin de Inocuidad los siguientes documentos:

a) Para persona individual: 1. Solicitud de Licencia Sanitaria de Funcionamiento debidamente llenada. 2. Presentar nmero de registro en el REGAPI. 3. Fotocopia de cdula o DPI del solicitante. 4. Croquis de instalaciones (plano de distribucin de instalaciones, ubicacin de equipos, lmites de establecimiento, vas de acceso y ubicacin). 5. Acreditacin de cumplimiento de BPA, BPM o APPCC, segn corresponda 6. Comprobante de depsito o pago a nombre del VISAR del MAGA, realizado en el Banco de Desarrollo Rural -BANRURALb) Para persona jurdica: 1. Solicitud de Licencia Sanitaria de Funcionamiento debidamente llenada. 2. Presentar nmero de registro en el REGAPI. 3. Fotocopia de cdula o DPI del solicitante (representante legal). 4. Fotocopia simple de la escritura, constitucin de forma de la sociedad o empresa debidamente inscrita en el registro mercantil de la Repblica (documento equivalente para organizaciones, tales como cooperativas, asociaciones, etc.). 5. Fotocopia simple de patente de comercio (para el caso de empresas o sociedades comerciales). 6. Certificacin de inscripcin del representante legal, extendida por el Registro Mercantil de la Repblica o institucin equivalente para organizaciones, extendida en el ao en curso. 7. Croquis de instalaciones (plano de distribucin de instalaciones, ubicacin de equipos, lmites de establecimiento, vas de acceso y ubicacin). 8. Comprobante de depsito o pago a nombre del VISAR del MAGA, realizado en el Banco de Desarrollo Rural BANRURAL9. La acreditacin de BPA, BPM o del sistema APPCC es un requisito previo a emitir la Licencia Sanitaria de Funcionamiento. El cambio de propietario o representante legal del establecimiento debe ser reportado a la autoridad competente de la Direccin de Inocuidad para actualizar los datos de la L.S.F. La nueva administracin debe en todo momento cumplir los procedimientos y mantener las condiciones de trabajo a que se refiere la Licencia Sanitaria de Funcionamiento. ARTCULO 21. Requisitos para las Renovaciones. a) Para persona individual: 1. Solicitud de Licencia Sanitaria de Funcionamiento debidamente llenada. 2. Presentar nmero de registro en el REGAPI. 3. Comprobante de depsito o pago a nombre del VISAR del MAGA, realizado en el banco indicado. 4. Croquis de instalaciones (plano de distribucin de instalaciones, ubicacin de equipos, lmites de establecimiento, vas de acceso y ubicacin). b) Para persona jurdica: 1. Formulario de solicitud de L.S.F. debidamente lleno. 2. Presentar nmero de registro en el REGAPI. 3. Comprobante de depsito o pago realizado conforme a la tarifa establecida por el MAGA.

4. Certificacin de inscripcin del representante legal, extendida por el Registro Mercantil de la Repblica o institucin equivalente para organizaciones, extendida en el ao en curso. 5. Actualizacin del croquis de instalaciones, si es el caso. ARTCULO 22. Exportaciones. Todos los establecimientos de transformacin y envasado que exporten miel de abejas deben contar con un sistema APPCC. El sistema APPCC ser validado por parte de la Direccin de Inocuidad. Dichos establecimientos entrarn a una lista de establecimientos autorizados para la exportacin. Todas las exportaciones deben cumplir con los L.M.R. y L.M.P. establecidos por la Direccin de Inocuidad. ARTCULO 23. Importaciones. Toda importacin de miel de abejas deber cumplir con los siguientes requisitos: 1. El establecimiento productor y/o exportador debe estar reconocido y aprobado por la Direccin de Inocuidad, facilitando su elegibilidad por medio de la inspeccin en el pas de origen. 2. Acreditar el cumplimiento de los L.M.R. y L.M.P. establecidos por la Direccin de Inocuidad, a travs de los certificados de anlisis microbiolgicos y de residuos qumicos, emitidos por un laboratorio acreditado o autorizado por el ente oficial del pas de origen. 3. Toda importacin podr ser muestreada acorde a las directrices del CODEX ALIMENTARIUS cuando la Direccin de Inocuidad lo considere necesario y/o oportuno. 4. Acompaar la importacin con la fotocopia del Certificado de Origen (para pases de Centro Amrica, aplica FAUCA) y la fotocopia de Certificado de Inocuidad del pas de origen. ARTCULO 24. Inspeccin a unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras y almacenadoras. Previo a otorgar la licencia sanitaria de funcionamiento . La autoridad competente, realizara una inspeccin higinico-sanitaria a las unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras y almacenadoras de miel de abejas, con el objeto de verificar el cumplimiento de las BPA en el caso de las unidades de produccin y las BPM en los centros de acopio, transformadoras, envasadoras y almacenadoras. En el caso de las plantas que se dediquen a la exportacin, la autoridad competente verificar adems de lo indicado en el prrafo anterior, el sistema APPCC. ARTCULO 25. Dictamen. La autoridad competente emitir un dictamen derivado de las inspecciones a unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras, almacenadoras y exportadoras acorde a los siguientes criterios: 1. Si la inspeccin es favorable se procede a la emisin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento dentro de un plazo que no exceda los diez das hbiles contados a partir de la fecha en que fue emitido el dictamen. 2. Si la inspeccin contiene no conformidades menores se procede a la emisin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento y los hallazgos deben corregirse en el plazo fijado, verificndolos mediante inspeccin fsica o mediante reporte escrito por el interesado.

3. Si la inspeccin es desfavorable no procede la emisin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento. Debe requerirse al interesado, mediante la boleta respectiva, que cumpla con corregir las no conformidades dentro de un plazo no mayor de dos meses. Para casos de correcciones que requieran obras complejas, el plazo se puede pactar con el interesado, dependiendo de la complejidad del caso. Si el interesado satisface los requisitos solicitados, corresponde al personal de la Direccin de Inocuidad del VISAR emitir un nuevo dictamen de conformidad con el numeral 1. 4. Si el interesado no cumple con satisfacer dentro del plazo establecido las correcciones requeridas, se procede a emitir una resolucin denegando la solicitud. ARTCULO 26. Vigencia. La Licencia Sanitaria de Funcionamiento y su renovacin tendr vigencia de un (01) ao a partir de la fecha de su emisin. CAPITULO III SUSPENSIONES Y CANCELACINES ARTCULO 27. Suspensin y cancelacin de la Licencia sanitaria de Funcionamiento. La Licencia Sanitaria de Funcionamiento. ser suspendida o cancelada segn sea el caso: Suspensin: Se suspender la Licencia Sanitaria de Funcionamiento en los siguientes casos, y cuando el o los hallazgos pongan en riesgo la inocuidad de la miel. a) Incumplimiento de las condiciones higinicas adecuadas de equipos e instalaciones. b) La no aplicacin o aplicacin deficiente de los manejos y operaciones adecuadas que garanticen la inocuidad de la miel. c) La no documentacin de los registros y control de operaciones, incluyendo las operaciones de limpieza. d) La no correccin de hallazgos de no conformidad por parte de la Autoridad Competente Direccin de Inocuidad en inspecciones anteriores. e) El cambio de ubicacin fsica de los establecimientos. f) Por no dar aviso del cambio de propietario o representante legal. Cancelacin: Se cancelar la Licencia Sanitaria de Funcionamiento en caso de reincidencia en las causales de suspensin o cuando los hallazgos considerados crticos no sean corregidos en el tiempo establecido. Tanto la suspensin como la cancelacin de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento quedarn sin efecto cuando la Direccin de Inocuidad compruebe la correccin de las no conformidades que dieron lugar a la suspensin o cancelacin.

TITULO IV EMISIN DE CERTIFICADOS DE INOCUIDAD PARA LA EXPORTACIN DE MIEL DE ABEJAS. CAPTULO I DISPOSICIONES GENERALES

ARTCULO 28. Objeto. El Certificad de Inocuidad tiene por objeto garantizar que la miel proviene de establecimientos autorizados por el MAGA que cumplen con los requisitos de inocuidad establecidos en el presente Acuerdo Ministerial. ARTCULO 29. mbito de aplicacin. Quedan obligadas a la observancia de esta regulacin todas las personas que exporten miel de abejas. CAPTULO II DEL CERTIFICADO DE INOCUIDAD PARA LA EXPORTACIN DE MIEL DE ABEJAS. ARTCULO 30. Requisitos generales. Para obtener el certificado de inocuidad para la exportacin de miel se debe presentar a la Direccin de Inocuidad el formulario de solicitud respectivo y adjuntar los documentos que se mencionan a continuacin: 1. Presentar el recibo de pago para la emisin de certificado de inocuidad para la exportacin. 2. Presentar el nmero de la Licencia Sanitaria de Funcionamiento vigente de la planta que envasa la miel de abejas para exportacin. 3. Presentar el nmero del REGAPI vigente de la planta que envasa la miel de abejas para su exportacin, as como el de los productores de la miel que componen el lote y el de los dems actores involucrados en su acopio, transformacin y envasado. 4. Copia simple de los reportes de laboratorio que certifican que el producto a exportar es inocuo, segn los LMR y LMP establecidos por la Direccin de Inocuidad y por el pas de destino. ARTCULO 31. Inspeccin de cargas consignadas. La Direccin de Inocuidad debe realizar una inspeccin de las cargas consignadas para las cuales se solicita el certificado de inocuidad para la exportacin. La inspeccin tendr por objeto establecer la veracidad de los datos consignados y que la mercanca provenga de establecimientos registrados, con Licencia Sanitaria de Funcionamiento vigente y que esta a su vez provenga de apicultores registrados en el REGAPI. ARTCULO 32. Inspectores de inocuidad. Los inspectores de la Direccin de Inocuidad, o inspectores terceros acreditados para el efecto, llevarn a cabo las inspecciones, segn el procedimiento establecido. ARTCULO 33. Dictamen. Las inspecciones de cargas consignadas deben producir un dictamen del cual depender la validacin y consecuente emisin del certificado de inocuidad para la exportacin de miel de abejas, acorde a los siguientes criterios. a) Si el dictamen de la inspeccin es favorable se procede a la emisin del certificado de inocuidad para la exportacin de productos apcolas comestibles dentro de un plazo que no exceda las 24 horas, contadas a partir de la fecha en que fue emitido el dictamen. b) Si el dictamen contiene no conformidades menores se procede a la emisin del certificado de inocuidad para la exportacin de miel de abejas y los hallazgos deben corregirse en un plazo mximo de 24 horas, verificndolos mediante inspeccin fsica o mediante reporte escrito por el interesado.

c) Si el dictamen es desfavorable no procede a la emisin del certificado de inocuidad para la exportacin de miel de abejas.

TITULO V ESTABLECER EL PROGRAMA NACIONAL DE MUESTREO PARA LA DETECCIN DE RESIDUOS Y CONTAMINANTES QUMICOS EN MIEL DE ABEJAS. CAPTULO I DISPOSICIONES GENERALES ARTCULO 34. Objeto. Asegurar la inocuidad de la miel de abejas procedente de unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras, almacenadoras, exportadoras e importadoras de miel de abejas en el territorio nacional. ARTCULO 35. mbito de aplicacin. El presente Acuerdo es de aplicacin obligatoria a todas las personas que posean una o ms unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras, almacenadoras, exportadoras e importadoras de miel de abejas en el territorio nacional. ARTCULO 36. Planes de muestreo. Para la correcta ejecucin del Programa Nacional de Muestreo para la Deteccin de Residuos y Contaminantes Qumicos en Miel de Abeja, la Direccin de Inocuidad elaborar el Plan de Muestreo y el Manual para la Toma de Muestras y determinar los LMR y los LMP de las sustancias muestreadas. El Plan estar sujeto a revisin y actualizacin anual por parte de La Direccin de Inocuidad, conforme a los resultados y necesidades que se presenten. ARTCULO 37: Sustancias a ser analizadas. Los grupos de sustancias a ser analizadas dentro de este programa son: antibiticos (anfenicoles, estreptomicinas, sulfonamidas, tetraciclinas, eritromicinas, nitrofuranos), plaguicidas (carbamatos, compuestos organoclorados y organofosforados, piretroides) y metales pesados. La Direccin de Inocuidad podr incluir otras sustancias, segn lo considere necesario. ARTCULO 38: Toma de muestras. La toma de muestras de miel de abejas deber realizarse conforme lo establecido en el Manual de Toma de Muestras elaborado por la Direccin de Inocuidad. ARTCULO 39: Nmero de muestras. El nmero de muestras que debe ser tomado depende de la produccin anual de miel de abejas. En el Plan de Muestreo se especificar la cantidad anualmente. ARTCULO 40: Personal responsable. El personal responsable de la toma y envo de muestras ser el equipo tcnico de la Direccin de Inocuidad o un tercero designado por la misma. ARTCULO 41: Obligaciones. Los propietarios o encargados de las unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras, almacenadoras, exportadoras e importadoras, estn obligados a permitir el ingreso a sus establecimientos y a brindar el apoyo logstico al personal que realice la toma de muestras. Asimismo, deben proporcionar la informacin tcnica que les sea requerida.

ARTCULO 42: Lmites excedidos. Cuando los resultados de los anlisis de las muestras de miel indiquen concentraciones superiores a los LMR o LMP establecidos, la Direccin de Inocuidad, tomar las medidas pertinentes de conformidad con las regulaciones aplicables, sin perjuicio de las penas que corresponda imponer a los tribunales de justicia cuando sean constitutivas de delito. ARTCULO 43: Informe de resultados. La Direccin de Inocuidad elaborar un informe oficial del muestreo, el cual deber contener los resultados de los anlisis realizados y las acciones correctivas y preventivas aplicadas. TITULO VI LMITES MXIMOS RESIDUALES PARA RESIDUOS QUMICOS Y LMITES MXIMOS PERMISIBLES PARA CONTAMINANTES FSICOS Y MICROBIOLGICOS EN MIEL DE ABEJAS. CAPTULO I DISPOSICIONES GENERALES

ARTCULO 44. Objeto. Establecer los lmites mximos residuales para residuos qumicos y los lmites mximos permisibles LMP para contaminantes fsicos y microbiolgicos en miel de abejas (Apis mellifera L.) producida, transformada, envasada y comercializada en el territorio nacional; que representen un riesgo a la salud humana. ARTCULO 45. Lmites Mximos Residuales -L.M.R.- para residuos qumicos. Los lmites mximos residuales para residuos qumicos en miel de abejas (Apis mellifera L.) son los siguientes:

GRUPO DE SUSTANCIAS ANFENICOLES NITROFURANOS NITROIMIDAZOLES

SUSTANCIAS Cloranfenicol Nitrofurantoina Furaltadona Furazolidona Nitrofurazona Aminoglicsidos (Estreptomicina, Dihidroestreptomicina) Sulfonamidas y Trimetropin Tetraciclinas Macrolidos y fluroquinolones (Eritromicina, Ciproflozacina, Tilosina) Carbaryl Flumetrina Tau-fluvalinato

L.M.R. o L.M.P. ND

ND ND

SUSTANCIAS ANTIBACTERIANAS

ND

CARBAMATOS PYRETROIDES PESTICIDAS

ND ND 10 ppb

ORGANOCLORADOS COMPUESTOS ORGANOFOSFORADOS METALES PESADOS OTRAS SUSTANCIAS FARMACOLGICAMENTE ACTIVAS Cadmio Mercurio Plomo Amitraz Chlorfenvinphos Coumaphos Cymiazol

10 ppb 10 ppb 40 ppb 10 ppb 200 ppb 0.1 ppb 100 ppb 0.1 ppb

ARTCULO 46. Lmites Mximos Permisibles para contaminantes fsicos y microbiolgicos. Los lmites mximos permisibles para contaminantes microbiolgicos en miel de abejas (Apis mellifera L.) son los siguientes:

Agente Clostridium botulinum Shigella sp Salmonella sp Coliformes fecales Coliformes totales Hongos y levaduras Contaminantes fsicos (ver definicin)

Lmite mximo permisible 102 UFC/g Ausencia Ausencia 102 UFC/g 102 UFC/g 102 UFC/g Ausencia

ARTCULO 47. Otros contaminantes. La autoridad competente podr requerir los anlisis necesarios a un lote de miel, en caso de existir una duda razonable de la presencia de otros residuos o contaminantes que representen un riesgo para la salud humana, no incluidos en el presente acuerdo. La autoridad competente establecer con base tcnica y con sustento cientfico los anlisis de laboratorio que permitan analizar la miel para determinar si esta es apta para consumo humano.

TITULO VII PROHIBICIONES Y SANCIONES ARTCULO 48. Prohibiciones. 1. Queda prohibido que las personas dedicadas a la produccin de productos apcolas comestibles los comercialicen sin su nmero de identificacin del REGAPI. 2. Que las unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras y almacenadoras de miel de abejas, operen sin contar con L.S.F. vigente, indistintamente del destino de su producto. 3. Que las empresas exportadoras comercialicen miel de abejas proveniente de

proveedores no registrados ante el MAGA o sin el respaldo de la L.S.F. vigente de stos, indistintamente si se trata de unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras o almacenadoras. 4. Utilizar las instalaciones o equipos de unidades de produccin, centros de acopio, transformadoras, envasadoras y almacenadoras de miel para usos antagonistas con los alimentos. ARTCULO 49. Sanciones. El incumplimiento a lo establecido en el presente acuerdo ser sancionado conforme a lo establecido en el ordenamiento legal sobre la materia, sin perjuicio de las penas que corresponda imponer a los Tribunales de Justicia, cuando sean constitutivas de falta o delito. TITULO VIII DISPOSICIONES FINALES ARTCULO 50. Casos especiales. Los casos no contemplados en el presente Acuerdo, sern resueltos por la Direccin de Inocuidad del VISAR de MAGA, basndose en principios de proteccin al consumidor y respeto por la normativa vigente. ARTCULO 51. Derogatoria. Se deroga toda disposicin que contravenga lo establecido en el presente Acuerdo Ministerial. ARTCULO 52. Vigencia. El presente Acuerdo empieza a regir ocho das despus de su publicacin en el Diario de Centro Amrica.

COMUNIQUESE __________________________ Ing. Agr. Efran Medina Guerra Ministro de Agricultura Ganadera y Alimentacin