Gastronoma

Caracterizada por su variedad, fruto de una diversidad regional, tanto cultural como de materias primas, as como tambin por su refinamiento, la cocina francesa est considerada como referente mundial. Su influencia se deja sentir principalmente en las cocinas del mundo occidental que han ido incorporando a sus bases conocimientos tcnicos franceses. l renombre internacional de sus principales chefs, como !aillevent, "a #arenne, Car$me, scoffier, %ucasse o &ocuse contribu'( a la difusi(n de la alta cocina por los restauradores franceses desde finales del siglo )***. l art de la table o arte de la mesa, desarrolla una serie de recomendaciones sobre c(mo presentar la mesa, servir los platos ' degustarlos. "a clebre gua roja +ichelin ,Guide rouge +ichelin- establece una clasificaci(n de los mejores restaurantes mundiales mediante una jerarquizaci(n por n.mero de estrellas, el m/imo de ellas reservado a unos pocos considerados de calidad suprema. Con el apo'o de las autoridades ' el beneplcito del presidente de la 0ep.blica 1icolas Sar2oz', un grupo de chefs ' gastr(nomos abogan por que la cocina francesa sea incluida por la 3nesco en la lista del 4atrimonio de la 5umanidad.678 !radicionalmente, cada regi(n posee su propia cocina, caracterizada por los productos n el noroeste9 la mantequilla, la nata, la manzana, el pescado, los mariscos, ' la sidra. n el suroeste9 el pato, las aves ,el foie gras-, las setas, el Co:ac ' los vinos tintos. n el sureste9 el aceite de oliva, la aceituna, las hierbas de 4rovenza, el tomate, las verduras mediterrneas, el pescado ' los vinos rosados. n el norte9 la patata, la carne de cerdo, las judas ' la cerveza. n el este9 la carne de cerdo, el foie gras, fiambres ' embutidos, las patatas, las coles, la cerveza ' el vino blanco. n el centro9 la carne de cerdo ' de bue', fiambres ' embutidos, las patatas, las setas ' el vino tinto.

0elieve de ;rancia
l relieve de ;rancia est caracterizado por la <ivona francesa=, que parte del sur de los #osgos, desciende por el valle del 0(dano ' se dirige hacia el oeste para alcanzar la falda sur del +acizo Central ' el norte de los 4irineos.

>l noroeste de esta lnea se encuentra la zona herciniana que data de la era primaria ' de la era secundaria , al sureste se encuentra la zona alpina que data de la era terciaria ' cuaternaria. sta lnea es tambin una frontera altimtrica9 la zona herciniana tiene las laderas redondeadas mientras que la zona alpina es ms abrupta, ' una lnea divisoria de aguas9 hacia el oeste, los ros flu'en hacia el >tlntico, en el este, hacia el +editerrneo. l oeste tiene una influencia atlntica, mientras que el este tiene influencia mediterrnea atenundose al llegar al ?ura.

4rehistoria
/isten importantes restos del paleoltico inferior en el ro Somme ' los 4irineos tradicionales ,hombre de 1eandertal-, as como en "a Chapelle@au/@ Saints, "e +oustier ' "a ;errasie. %el paleoltico superior ha' abundantes vestigios de los hombres de Cro@+agnon, Grimaldi ' Chancelade, datados en unos 7A BBB a:os de antigCedad, los cuales estn ubicados en el valle de %ordo:a.6D ntre las ms famosas pinturas rupestres del mundo estn las de "ascau/ ' de ;ont de Gaume, en los 4irineos franceses. n el mesoltico algunas actividades agropecuarias fueron reemplazando en importancia a las cuevas, ' en el neoltico ,desde el *** milenio a. C.- surgi( la cultura megaltica ,que emple( menhires, d(lmenes ' enterramientos-. %esde alrededor de 6ABB a. C. se inicia la edad del bronce, desarrollndose rutas comerciales. Se ha encontrado utillaje de la industria achelense del homo erectus de hace 8BB o 6BBB a:os en la gruta "e #allonnet, en el sur de ;rancia. "a edad del hierro ' las culturas celtas se ubican dentro del * milenio a. C.

Gobierno
"a actual Constituci(n de ;rancia ,Constituci(n de la quinta rep.blica- fue aprobada por referndum el 7E de septiembre de 68AE. %esde su implantaci(n, los sucesivos 4residentes de la 0ep.blica han fortalecido notablemente su autoridad sobre el poder ejecutivo, en un principio encarnado en el 4rimer +inistro ' el Gobierno, ' se han constituido en verdaderos representantes del jecutivo en relaci(n con el parlamento. Seg.n la Constituci(n, el presidente es elegido por sufragio directo por un perodo de A a:os ,originalmente eran F a:os-. l arbitraje del presidente asegura el funcionamiento regular ' el equilibrio de los poderes p.blicos. l presidente designa al primer ministro, quien preside sobre el Gabinete, comanda a las fuerzas armadas ' conclu'e tratados. l Gabinete o Consejo

de +inistros es nombrado por el 4residente a propuesta del 4rimer +inistro. sta organizaci(n del gobierno se conoce como rep.blica semipresidencialista. "a >samblea 1acional es el principal cuerpo legislativo. Sus AFF diputados son electos directamente por un trmino de A a:os ' todos los asientos son votados en cada elecci(n. "a otra cmara es el Senado, cu'os D76 senadores son elegidos por un colegio electoral ,es un sufragio indirecto- ' permanecen 8 a:os en sus cargos. 3n tercio del senado es renovado cada D a:os. "os poderes legislativos del senado son limitados, ' la asamblea nacional es quien posee la palabra final en caso de ocurrir una disputa entre ambas cmaras. l gobierno posee una fuerte influencia sobre la agenda parlamentaria. >dems e/iste un Consejo Constitucional ,8 miembros-, que asegura el control de la constitucionalidad de las le'es ' resuelve los contenciosos electorales. Son ciudadanos franceses todos los ma'ores de 6E a:os.

>rquitectura
n lo que se refiere a la arquitectura, los celtas dejaron su huella tambin en la erecci(n de grandes monolitos o megalitos, ' la presencia griega desde el siglo #* a. C. se recuerda ho' en la herencia clsica de +assalia ,+arsella-. l estilo romano tiene ejemplos en la +aison Carre, templo romano edificado entre 6DE@6G6 a. C., o en el 4ont du Gard construido entre los a:os HB ' GB d. C., en 1imes ' declarado patrimonio universal en 68EA. n ;rancia se invent( el estilo g(tico, plasmado en catedrales como las de 0eims, Chartres, >miens, 1otre %ame o strasburgo. l renacimiento surgido en *talia, tiene su estilo arquitect(nico representado magistralmente en el Castillo de Chambord o en el 4alacio de ;ontainebleau entre otros. l arte barroco ,tambin de origen italiano-, ' el rococ( ,invenci(n francesa- tienen obras e/traordinarias en ;rancia. !al es el caso del 4alacio del "ouvre ' el 4ante(n de 4ars entre tantos otros. l modernismo o arte moderno en arquitectura abarca todo el siglo )*) ' la mitad del )), ' en l Gustave iffel revolucion( la teora ' prctica arquitect(nica de su tiempo en la construcci(n de gigantescos puentes ' en el empleo de materiales como el acero. Su obra ms famosa es la llamada !orre iffel. Itro grande de la arquitectura universal es "e Corbusier, un innovador ' funcionalista celebrado especialmente por sus aportes urbansticos en las edificaciones de viviendas ' conjuntos habitacionales.

"a ense:anza superior agron(mica en ;rancia

"a rorganizsaci(n de la ense:anza superior agron(mica ' veterinaria se est

haciendo desde el 7BBH. n el 7BBH, este procedimiento tena como funci(n estructurar los centros de investigaci(n ' de ense:anza superior agron(mico, bajo la tutela del ministerio de la agricultura ' de la pesca ,+>4-, visibles ' competitivos desde el punto de vista europeo e internacional. "os dos pro'ectos ms avanzados estn llevados por los centros de +ontpellier ' franceses. l pro'ecto de montpellier de enero de 7BBA propone una estructuraci(n en dos niveles empotrados, que se realizan en su ma'ora por 9 >dopci(n en avril de 7BBG de nuevos estatutos de la asociaci(n >gropolis, que se volvi( a bautizar >gropolis *nternational, identificada al futuro centro de competencias. Craci(n, el uno de enero de 7BBF, del Centro *nternational de estudios superiores en ciencias agron(micas ,+ontpellier Sup>gro-. !res grandes establecimientos fueron creados bajo la tutela del +>4 9 >groCampus oeste ,6 de julio de 7BBE>gro4aris!ech ,6 de enro de 7BBF+ontpellier Sup>gro ,6 de enero de 7BBF3na nueva etapa aparece en 7BBE 9 refle/iones que favorecen una mejor sinerga de la investigaci(n ' de la ense:anza agron(mica ' veterinaria se realizan bajo el impulso del +inisterio de la agricultura ' de la pesca ' del +inisterio de la ense:anza superior ' de la investigaci(n. stas refle/iones conciernen los establecimientos de ense:anza superior agron(mica ' veterinaria ' los organismos de investigaci(n especializadas ,*nra, Cirad, *fremer, Cemagref...-.