FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y AMBIENTALES ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL

SECADO SOLAR

DOCENTE

ING. MELCHOR HERBERT DOLMOS CASTRO

INTEGRANTES -

ABDIAS ROGER ROJAS HUAMN RODRIGEZ CHUQUIZUTA MARGORI ARISTA TANANTA MAURO DIAZ MARIN BRUNO ISUIZA CHACCHI BRYAN

PUCALLPA PERU 2013

INTRODUCCION

La energa solar es la energa producida por el sol y que es convertida a energa til por el ser humano, ya sea para calentar algo o producir electricidad. La energa solar es renovable y se usa principalmente para dos cosas, aunque no son las nicas, primero para calentar cosas y para generar electricidad, conocida como energa solar fotovoltaica.

El secado solar es uno de los mtodos tradicionalmente usados para preservar o conservar productos. Este mtodo consiste en reducir o disminuir el contenido de agua de un producto a secar determinado a un nivel en donde el producto pueda conservarse por periodos prolongados. Esto vara dependiendo del producto que se requiera secar y tambin de la temperatura.

Cuando hablamos de secado solar estamos hablando del uso de la radiacin solar como fuente de energa para el proceso de secado. Ahora bien el secado solar puede ser de dos formas: uno es un secado solar indirecto en donde la radiacin solar es captada por un colector por donde circula cierta cantidad de aire, este flujo de aire se calienta y ingresa a la cmara secado en donde se encuentra el producto a ser secado. El aire caliente pasa el producto removiendo el contenido de humedad de la cmara.

La otra forma de secado es el secado directo, en este caso la radiacin solar incide directamente por el producto a ser secado, adquiriendo as la energa de evaporacin necesaria. Luego, la humedad formada en los alrededores del producto es removida por el aire tomado del exterior.

SECADO SOLAR

Las operaciones de secado solar son importantes en la industria de qumica y de alimentos. El objetivo principal del secado es remover agua del slido hasta un nivel en donde el crecimiento microbiolgico y la deterioracin por reacciones qumicas sean minimizadas. Definicin del secado.- El secado, como una operacin unitaria en la ingeniera qumica se caracteriza por la separacin o eliminacin (generalmente parcial) de la humedad de slidos, mediante la vaporizacin de sta, ya sea en el seno de una corriente gaseosa o no, para arrastrar el vapor producido. La separacin o eliminacin se realiza por medio del calor. El mecanismo del secado, al ser controlado por la transferencia de calor y por la transferencia de materia, consiste en el transporte de materia desde el interior del slido a su superficie, la vaporizacin del lquido en o cerca de la superficie, y el transporte del vapor hacia el seno del gas. Simultneamente se transfiere calor desde el seno del gas hacia la fase slida, en donde todo o parte de ste da lugar a la vaporizacin y el remanente se acumula como calor sensible. Mecanismos de transferencia en el Secado

La caracterstica principal en la operacin de secado es que los fenmenos de transporte en la fase gas ocurren en condiciones estacionarias, mientras que en la fase slida ocurren en condiciones no estacionarias. El trmino humedad se usa de manera genrica e incluye a todo lquido voltil que es eliminado en la operacin de secado. Generalmente la humedad presente en los slidos es el agua, mientras que el gas que arrastra el vapor formado es el aire. El agua est retenida por el slido por diferentes enlaces: Enlaces mecnicos: Los macrocapilares (rmedio> 10-5 cm) se llenan de humedad durante el contacto directo de sta con el slido y en los microcapilares (rmedio < 10-5 cm), la humedad penetra tanto por contacto directo, como por adsorcin de la misma del medio ambiente. Enlaces fsico-qumicos: Corresponde a dos tipos de humedad que difieren por la solidez del enlace con el material: La humedad ligada osmticamente que se encuentra dentro de las clulas del material y se retiene por las fuerzas osmticas; y la humedad ligada por adsorcin: se retiene slidamente sobre la superficie y en los poros del material.

Tipos de secado.- Existen muchas y diferentes tcnicas para efectuar el secado de productos como: secado solar tradicional, secado solar tcnico y secado mediante equipos industriales. En todos estos casos el proceso consiste en entregar una cierta energa al producto para eliminar el agua que contiene. Los ms conocidos son: El secado solar tradicional El secado convencional El secado solar tcnico

Secado solar tradicional: El mtodo ms sencillo para secar productos consiste en la exposicin del producto directamente a los rayos solares. Sin embargo dicho mtodo presenta inconvenientes: existe demasiada dependencia de las condiciones climticas (a veces es necesario recoger el producto cuando llueve), requiere un grado de mano de obra para remover el producto durante el tiempo de secado, las condiciones higinicas son precarias. El secado tradicional de productos alimenticios es difcil de programar y se corren riesgos de perder el producto por lluvias, vientos, accin de insectos y roedores.

Secado convencional: En este mtodo se utilizan diferentes tipos de hornos. Estos secadores convencionales estn diseados para funcionar a temperatura y flujo de aire regulables, permitindola determinacin de temperatura y flujo ms adecuados a un secado ms rpido. El flujo de aire caliente (accionado por medio de un ventilador), circula por el producto transversalmente a las bandejas luego es evacuado. La circulacin transversal permite que la superficie del inter cambio de vapor sea mayor y con ello tambin la velocidad de secado. Secado Solar Tcnico (SST): El SST busca aprovechar mejor la energa solar, a travs de tcnicas de mejoramiento del SECADO solar tradicional, utilizando determinados equipos, incrementando el potencial de adsorcin de agua del aire, y el control del flujo de aire a travs del producto. Adems busca proteger el producto contra contaminantes ambientales y permitir un mejor control del proceso de secado. Para superar los problemas del secado solar tradicional se usan secadores solares, que en su forma ms sencilla son una modificacin del secado solar tradicional. Estos secadores son una especie de invernaderos dentro delos cuales se coloca el producto en bandejas. La temperatura media al interior del secador puede alcanzar hasta los45C y con ello reducir la humedad relativa acelerando el tiempo de secado. La funcin del secador solar es la de calentar el aire, utilizando la energa proporcionada por el sol y el efecto invernadero. El aire calentado a una determinada temperatura circulando a travs de los productos agrcolas provoca la deshidratacin de estos. Las condiciones de temperatura estn reguladas por el tipo de secador, el cual debe ser apropiado para el producto, como tambin el proceso. La temperatura, velocidad del viento y duracin del proceso son condiciones que nos permiten conservar las propiedades alimenticias originales del producto. Eliminando una parte del agua, el desarrollo de los microorganismos se bloquea. La cantidad de agua que se debe eliminar depende del producto. Los secadores solares de productos pueden ser secadores solares directos e indirectos, con o sin flujo forzado dependiendo del producto a deshidratar. Ventajas del SST: Incremento del valor agregado de los productos agrcolas Mejoramiento de las condiciones higinicas Ahorro de combustibles convencionales Mejoramiento de condiciones de almacenamiento y reduccin de prdidas pos cosecha Ahorro de tiempo

Limitaciones del SST: El SST no es la solucin general para todos los procesos de deshidratado. Se deben tomar en cuenta algunas limitaciones. a) Potencial de la radiacin solar: El SST solamente funciona si hay suficiente sol; en zonas de alta precipitacin pluvial, alta humedad, el secado solar no es aplicable. b) Costo inicial: Adquirir un secador solar tcnico puede constituir una inversin demasiado alta, particularmente para los pequeos productores agrcolas. c) Uso selectivo: Para algunos productos la diferencia entre los costos de produccin y los precios de venta estn pequea que no permite al uso de ningn tipo de tecnologa mejorada de secado.

JUSTIFICACIN DEL SECADO DE PRODUCTOS

En muchos casos, el objeto es extraer un lquido de un slido, ya sea para facilitar el manejo de ste en otra operacin o por ser inconveniente la humedad en alguna operacin subsiguiente de elaboracin. Otra de las razones puede ser que el producto final debe estar seco para que pueda ser utilizado, como sucede con los pigmentos, el rayn y el azcar. Otras veces es necesario el secado para eliminar costos de transporte, para asegurar la conservacin de un producto durante su almacenamiento o transporte, o para aumentar la capacidad de otros equipos en un proceso de fabricacin. Evitar la proliferacin de microorganismos Evitar el desarrollo de reacciones qumicas

PARMETROS FSICOS QUE CARACTERIZAN PROCESO DE SECADO

1. Contenido humedad base hmeda:

2. Contenido humedad base seca:

3. Determinacin del contenido de humedad: Indirecta (Conductividad o constante dielctrica) Directa (por pesada del producto y masa seca) 4. Problemas Desecacin directa(evaporacin por calentamiento): Se evapora agua y voltiles Las condiciones del aire no permiten el secado total Reabsorcin de agua en aire hmedo) 5. Actividad del agua: Definicin: es la Humedad relativa del aire en equilibrio termodinmico con un producto. Depende del producto, su temperatura y su contenido en humedad inicial Se mide colocando el producto en un recipiente cerrado con aire hmedo. En el equilibrio laHraire serla actividad para el producto a la T de equilibrio. La actividad depende de: efecto coligativo del producto, capilaridad, Interaccin superficial. 6. Fases del proceso de secado Fase 1: "estabilizacin", Las condiciones del producto se equilibran con las del aire de secado pudiendo aumentar su humedad. Dura poco. Fase 2: "velocidad constante", Movimiento uniforme de agua desde el interior producto hasta la superficie. La T aire puede ser un poco mayor que la temperatura crtica del producto. Fase 4: "velocidad decreciente, Fase la superficie se deseca porque el ag ua interior tiene dificultades para llegar hasta ella, y por ello no sale del producto.

ESQUEMAS DE SECADERO SOLAR SECADERO SOLAR Secador Indirecto: utiliza aire caliente que pasa por el secadero.

Secador directo: El sol incide directamente sobre sobre el producto a secar.

Ejemplos: 1.-Secado con circulacin natural de aire: Baja velocidad aire, No es posible controlar las condiciones del proceso El tiempo de secado es largo

2.- Secado con Circulacin forzada. V aire ms alta funciona durante la noche, no hay problemas de circulacin de aire

3.- En tandas: permite un diseo ms simple y es el ms comn.

4.- secador para madera. Capacidad: 4 m3de madera verde Tiempo de Secado: 20 a 40 das segn contenido de humedad.

Eliminacin de bacterias patgenas en lodos residuales durante el secado solar (por el Instituto de Ciencias Biomdicas, Universidad Autnoma de Ciudad Jurez, Apdo. Postal 1595D, Ciudad Jurez 32300, Chihuahua, Mxico) El prototipo experimental de secado solar de lodos fisicoqumicos residuales de las PTAR, representa una opcin tcnicamente viable para la reduccin de volumen y eliminacin de alto contenido de microorganismos patgenos, lo cual aumenta la posibilidad de su aprovechamiento en usos productivos agrcolas o como sustrato para invernaderos. El pH, la temperatura y el contenido de agua son factores que afectan fuertemente el desarrollo o deterioro de los microorganismos. La disminucin de pH durante el proceso favorece a la eliminacin de las dos bacterias y tal decremento es debido a la descomposicin de la materia orgnica y la liberacin del dixido de carbono. En el caso de las temperaturas, por las caractersticas dinmicas e incontrolables de las condiciones atmosfricas, se experimentaron temperaturas de operacin en rangos desde 15 hasta 70 C. Durante periodos de cielos nublados y por las noches se exhibieron temperaturas de incubacin entre 25 y 40 C. Se registr un crecimiento de coliformes en el segundo da de experimentacin, donde las condiciones combinadas de temperatura, pH y contenido de agua en los lodos fueron propicias. Esta ltima variable juega un papel muy importante en la supervivencia de las bacterias. A humedades altas mejor ser el ambiente para las bacterias. El secador es propuesto como una alternativa tcnicamente factible para la reduccin de volumen de los lodos, considerando las 135 toneladas generadas por da. A pesar de las condiciones climticas no adecuadas para el experimento, fue posible demostrar la efectividad de remocin de agua de los lodos hasta en 99 %. Durante el procesamiento, no se presentaron olores desagradables a distancias mayores de cuatro metros y adems, el ambiente cerrado no permiti la dispersin de patgenos por vectores. La implementacin de un secador solar de lodos en Ciudad Jurez podra ser benfica modificando los mecanismos actuales de tratamiento, manejo y disposicin de los lodos a costos bajos. Cuantificacin de salmonella spp durante el proceso de secado solar generado en plantas tratadoras de aguas residuales El proceso de secado solar permiti remover el 95% de agua en un lote procesado y el 99.999% de las bacterias de salmonella spp de las 1.57 X 10 13 originales. Dada las caractersticas de la salmonella de ser persistente en un amplio rango de temperatura, humedad, pH y a bajo contenido de nutrientes, se asegura que con el secado solar es posible aniquilar un amplio espectro de microrganismos patgenos.

Clculos fisicoqumicos del secado solar (caso del secado de la madera) a) cantidad de calor que pasa por la pared de vidrio Se parte de la ecuacin de conduccin de calor, la cual es:

b) cantidad de energa que se suministra a la placa colectora de energa solar Partimos de la ecuacin la cual es:

c) perdidas de calor en las paredes del secador: Para calcular las prdidas de calor que se producen en las paredes del secador debemos partir de la ecuacin.

d) clculo de eficiencia de calor

e) clculo de la cantidad de aire que debe pasar por el secador:

f) clculo del calor requerido para evaporar el agua de la madera:

g) clculo del calor requerido para evaporar los ae de agua que tiene la madera:

CONCLUSIONES

La temperatura del aire de secado es el parmetro de mayor flexibilidad en un sistema de secado a altas temperaturas e influye significativamente en la

tasa y la eficiencia de secado y en la calidad del producto final. Un aumento de dicha temperatura significa un menor consumo de energa por unidad de agua evaporada y una mayor tasa de secado. Con elevados contenidos de humedad, las fuerzas de adsorcin de la estructura celular del material sobre las molculas de agua, son menores que cuando el contenido de humedad del producto es ms bajo. En consecuencia, se utiliza un mayor porcentaje de energa disponible para evaporar la humedad contenida en los granos ms secos. El conocimiento de las isotermas de adsorcin de alimentos es de gran importancia para el desarrollo en la industria alimenticia, ya que brindan informacin til para la optimizacin del proceso de secado y el diseo de secaderos, la seleccin del material de empaquetamiento, la prediccin de la vida til del producto y de la evolucin en el contenido de humedad durante el almacenamiento. La actividad del agua es un factor determinante en el estudio de la estabilidad de los alimentos secos, donde sta ltima se define como la relacin entre la presin de vapor de agua del alimento y la presin de vapor del agua lquida pura a la misma temperatura. Las isotermas de adsorcin muestran la relacin entre la actividad del agua (aw) y la humedad de equilibrio (Xe) contenida en un producto alimenticio, a una temperatura y presin constante.

BIBLIOGRAFIAS www.solucionespracticas.org.pe http://www.buenastareas.com/ensayos/Secado-De Alimentos/5738575.html http://www.monografias.com/trabajos45/secado-solar/secado-solar.shtml http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S018849992008000400002&script=sci_arttext http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/publicaciones/Tesis%20Licenciatura/Do cuments/Qu%C3%ADmica/CUANTIFICACI%C3%93N%20DE%20SALM ONELLA%20EN%20LODOS%20GENERADOS%20EN%20PTAR%20D URANTE%20EL%20PROCESO%20DE%20SECADO%20SOLAR.2.pdf