Diplomado "Innovacin de la enseanza de las ciencias y las artes con el apoyo de las tecnologas digitales"

Razones para una buena nutricin

Por qu necesitamos comer?
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Por qu necesitamos comer? Por Ernesto B. Viznado

El cuerpo humano est diseado por la naturaleza, (yo dira Dios) para ser sustentado a travs de los nutrientes que aportan los diversos alimentos provenientes del reino animal y vegetal. El cuerpo es un organismo viviente, un prototipo maravilloso de ingeniera biolgica que basa su supervivencia en la ingesta de alimentos, los cuales al ser procesados mediante el sistema digestivo, aportan las vitaminas, los minerales y protenas que requiere el individuo para mantenerse funcionado en la vida. Se argumentan tres lgicas razones que justifican el porqu el ser humano necesita la ingesta de alimentos para su supervivencia. Primeramente por la necesidad de energa que el cuerpo necesita para movilizarse. Esta ltima aportada por los carbohidratos que metaboliza el sistema digestivo, permite al individuo realizar las tareas cotidianas tales como levantarse, salir, trabajar, jugar, caminar etc. La segunda razn se relaciona con una de las propiedades biolgicas que poseen los seres vivos, la de autorepararse mediante los procesos metablicos que se originan al interior de las clulas del cuerpo y la tercera tiene que ver con el hecho de consumir los nutrientes apropiados para evitar ciertas enfermedades. Los aparatos modernos como los motores vehiculares, las turbinas, los reactores nucleares ilustran esta funcin de la necesidad de una fuente de energa para poder funcionar. De ah que se requieren las cantidades suficientes de alimentos ricos en caloras para mantener al aparato de locomocin funcionando. Por lo tanto, habr que resaltar que aunque el cuerpo requiera de alimentos de tipo calricos, su consumo excesivo desencadena una serie de problemas de tipo nutricionales tales como el sobrepeso y la obesidad, ya que el individuo necesita reconocer que no solo son los carbohidratos los que se requieren para funcionar,

sino comprender tambin que existen otros nutrientes que son necesarios y adecuados para una correcta nutricin. Hablar de nutricin es tratar uno de los temas educativos a debate en el plano internacional ante las estadsticas nada halagadoras de nuestro pas en lo concerniente a la problemtica de obesidad infantil. La Encuesta Nacional de Salud y Nutricin (Ensanut) 2006 revel que 39.5% de los mexicanos adultos tienen sobrepeso y 31.7% algn grado de obesidad. En la actualidad nuestro pas ocupa el segundo lugar en el mundo de prevalencia de sobrepeso y obesidad, y el primero en obesidad infantil. (SEP, 2010, pg. 16). Asimismo, la misma encuesta inform quela incidencia y prevalencia de la obesidad ha aumentado de forma alarmante y progresiva en los ltimos 20 aos. Las investigaciones realizadas de 1999 a 2006 indican que aument 77% en los nios y 47% en las nias. Ante estas cifras alarmantes, la Secretara de Educacin Pblica ha instrumentado las estrategias curriculares, didcticas y metodolgicas para abatir los ndices de esta condicin de salud en la poblacin mexicana, especialmente en los nios que cursan la educacin bsica. Por ejemplo en el libro de texto de Quinto grado de Ciencias Naturales, Bloque 1, Pgs. 13-22, se menciona que la nutricin es el proceso por medio del cual el organismo obtiene de los alimentos ingeridos los nutrimentos que necesita. Es un proceso complejo que se lleva a cabo en el proceso digestivo, donde los alimentos se reducen hasta una forma simple que el organismo puede asimilar y utilizar . (SEP, 2010). Lo anterior conceptualiza de manera sencilla y prctica el significado de este concepto tan estrechamente ligado a un adecuado estado de salud. Asimismo se menciona que una dieta es correcta si cumple con determinadas caractersticas. Debe ser completa, equilibrada, variada, suficiente e inocua. Para ser completa y equilibrada debe contener todos los nutrimentos necesarios en proporcin adecuada. El que sea variada significa que incluya distintos alimentos de cada grupo, de modo que los nutrimentos que no encontramos en un alimento se obtengan de otro. La propuesta de trabajo consiste en concientizar a padres y alumnos para que

lleven a la prctica el Plato del Bien Comer, el cual presenta de manera grfica las sustancias bsicas que el cuerpo requiere para su ptimo funcionamiento. Por lo tanto, nutrirse significa aportar al cuerpo los nutrientes adecuados como protenas, carbohidratos, lpidos o grasas, vitaminas y minerales de manera proporcional y equilibrada. Como docente frente a grupo reconozco la gran responsabilidad que recae sobre el profesorado de ensear, motivar, influir y dar el ejemplo a nuestros alumnos para que ellos asuman conductas de alimentacin saludables en su proceso de crecimiento y desarrollo. Mi compromiso es primero conmigo mismo, por mi propia necesidad de contar con un adecuado estado de salud, pero admito que mi compromiso es tambin con mis alumnos para que ellos construyan su identidad personal basados en una alimentacin correcta y nutricin adecuada. Y por ltimo, mi compromiso es con Mxico, porque quiero ser un agente de cambio en la escuela donde laboro, en la sociedad donde convivo, porque quiero impactar y mejorar la calidad educativa de nuestro sistema educativo nacional.