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TRA NATURALEZA, OTRO

CALOR... AS ES FUERTEVENTURA. LA ISLA
PREFERIDA POR EL VIENTO PARA JUGAR
CON SUS INFINITOS ARENALES DE JANDA O
CORRALEJO, LA DE LOS CAMPOS DE LAJAS
Y LAS TIERRAS DE ESTAMEA, DONDE LA
LUZ GUARDA SU CORAZN.
FUERTEVENTURA ES MS QUE UNA ISLA
HECHA PARA UN DESIERTO IMPOSIBLE
DE APRESAR. EN MAXORATA COEXISTEN
SOLITARIAS PLAYAS DE POSTAL, LA VERDAD
PERDURABLE DE UN PAISAJE ESCULPIDO
POR LAS PRIVACIONES... AMPLIOS
ESPACIOS NATURALES, COSTAS TRANQUILAS
Y UNA OFERTA VACACIONAL SINGULAR.
EL FIEL REFLEJO DE UNA SOCIEDAD
JOVEN, DINMICA, EMPRENDEDORA Y
MULTICULTURAL.
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edita y realiza
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STARTER. UN DESTINO POR LA MOVILIDAD TURSTICA SOSTENIBLE.
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fotografa
Reserva de la Biosfera de Fuerteventura, RICI y Carlos de Sa.
UUU, AGSB?BCOWNSC@| MO, LCR UUU, PGA+PGAG, AMK
UN DESTINO POR LA
MOVILIDAD TURSTICA SOSTENIBLE
La Reserva de la Biosfera de Fuerteventura se ha integrado en el proyecto STARTER,
que dentro de la iniciativa europea Intelligent Energy Europe se dirige a promover
una poltica de transporte sostenible mediante acciones de reduccin de consumo
energtico en regiones donde la actividad turstica es predominante.
LA SOSTENIBILIDAD EN MOVIMIENTO


MOVINDOSE HACIA LA SOSTENIBILIDAD DE EUROPA.
Fuerteventura es uno de los cinco destinos donde se aplicar el concepto del
Foro de la Movilidad Sostenible. Cinco destinos europeos para el desarrollo
de un modelo de movilidad sostenible que contribuya a una economa baja
en carbono y a la lucha contra el cambio climtico.
UN DESTINO POR LA
MOVILIDAD TURSTICA SOSTENIBLE
LA SOSTENIBILIDAD EN MOVIMIENTO


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uerteventura se halla inmersa en pleno
proceso de implementacin del Plan de
Movilidad Sostenible. Su Cabildo ha desa-
rrollado en los ltimos aos un considera-
bles esfuerzo en generar infraestructuras
tursticas menos intensivas en transporte
motorizado y especialmente oportunida-
des para el uso de la bicicleta (ciclorutas
BTT, carriles bici). Una oferta realmente
ambiciosa, pues compromete en un corto
plazo de tiempo 200 kilmetros divididos
en 34 itinerarios.
Poner en valor estas infraestructuras y las
mltiples iniciativas en movilidad alterna-
tiva es un objetivo esencial del STARTER,
eso s, apoyndose en la creacin de un
espacio de cooperacin, el Foro por la
Movilidad Sostenible. Todo un reto que
exige, por parte de la iniciativa privada,
movilizar una oferta emergente (servicios
especializados) con el apoyo activo de los
principales actores de la iniciativa turs-
tica (hoteleros, sector servicios, comer-
cio)... y un planteamiento similar para la
poblacin residente, en este caso con el
soporte de las administraciones pblicas
lideradas por la Administracin insular;
dejar atrs los viejos modelos econmi-
cos, apostar por nuevas ideas y jvenes
valores y empresas, y no tener miedo al
cambio.
STARTER tiene como objetivo promover
polticas y acciones de movilidad sosteni-
ble y energticamente efciente. El aspec-
to clave del proyecto radica en la cons-
titucin de los foros de movilidad local,
orientados a crear un espacio efectivo
para la cooperacin entre todos los agen-
tes locales interesados.
proyecto innovador
10
RAZONES
para apostar por la
MOVILIDAD SOSTENIBLE
Ser ms efcientes en el uso de la
energa y contribuir a la reduccin de
emisiones de CO
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.
Evitar al mximo la dependencia de
los combustibles fsiles en una isla
Reserva de Biosfera de la UNESCO.
Hacer de la movilidad sostenible un
atractivo turstico en Fuerteventura.
Reconocer la movilidad sostenible
como una nueva oportunidad de mer-
cado en el sector turstico.
Desarrollar nuevos productos tursti-
cos basados en la movilidad sostenible
y sistemas de transporte alternativos.
Mejorar los servicios tursticos tanto
para los turistas como para la pobla-
cin local.
Ofrecer a los turistas y residentes for-
mas ms atractivas, sanas y diverti-
das de desplazarse.
Contribuir a la proteccin del medio
ambiente y el paisaje de la isla.
Promover la innovacin tecnolgica en
transporte y la generacin de econo-
mas verdes.
Fomentar la cooperacin efectiva en-
tre los actores pblicos y privados por
el desarrollo sostenible y el transporte
inteligente.
STARTER persigue
la creacin de Redes
Locales de Transporte
para reducir el uso
del vehculo privado,
sustituyndolo por
transportes no
contaminantes y el
transporte compartido.
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SEXTO
DESTINO
DEL TOP 100
EUROPEO
PRIMER
DESTINO
ESPAOL POR
LA CALIDAD
DE SUS
COSTAS Y EL
EQUILIBRIO
QUE
MANTIENE
ENTRE MEDIO
AMBIENTE
Y SERVICIOS
TURSTICOS
QUALITYSPOTS FUERTEVENTURA
La Senda de los Cetceos - Las Salinas del Carmen
La Senda de los Cetceos - Saladar de Janda
La Senda de los Cetceos - Faro de Janda
Saladar de Jandia
Isla de Lobos
Guarderia de Tortugas - Puerto de Morro Jable
Campamento Tortuga - Playa de Cofete
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TRES BANDERAS GOLD MEDAL `QUALITY COAST
a defensa del mar limpio es una necesi-
dad vital para Fuerteventura. Sus costas
son su principal argumento turstico; un
turismo que genera el 90 por ciento de
sus recursos. Proteger sus aguas, su lito-
ral, se ha convertido en una cuestin de
vida para un territorio que convive desde
hace dos mil aos como pueblo insular.
Todos los esfuerzos tienen sus frutos, un
tema que en Maxorata comienza a ser
algo habitual. Reconocimientos que, una
vez ms, hoy, hablan de Fuerteventura
como referente europeo por la calidad de
su ecosistema marino, su conservacin,
actividades econmicas, oferta turstica y
cultural relacionada con el mar...
SALINAS DEL CARMEN, RAMSAR DEL SALADAR DE JANDA E ISLA DE LOBOS
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El Saladar de Janda, en el interior del Espacio Natural Protegido
Playa del Matorral, en Morro Jable, es el nico humedal de
Canarias incluido en el Convenio Ramsar, adoptado en 1971 en
la Convencin sobre los Humedales de Importancia Internacional
para articular la accin intergubernamental por la conservacin y
el uso racional de los humedales y sus recursos.
(
(
(...) Fuerteventura ha pasado a ser el
sexto destino europeo con mayor valora-
cin en los `Quality Coast Awards y a
ocupar el primer puesto del ranking es-
paol. Calidad y equilibrio entre medio
ambiente y servicios tursticos puestos
de manifesto entre un centenar de regio-
nes y ciudades integradas en el Top 100
que elabora la entidad Coastal & Marine
Union, encargada de conceder los pre-
mios `Quality Coast.
Merecedora de la Gold Medal, la mxima
categora contemplada `Quality Coast
Awards, luce ya su bandera en los pun-
tos seleccionados para tal galardn, Las
Salinas del Carmen, en Antigua, el Sala-
dar de Janda en Morro Jable e Isla de Lo-
bos, en La oliva. Tres izados que premian
los esfuerzos institucionales y de la po-
blacin por mantener su identidad local,
los frutos de un trabajo heredado.
Todo un acontecimiento en favor de la
cultura, la etnografa y la historia. Un
premio que ana identidad y tradicin,
la convivencia de espacios de gran valor
medioambiental con los aprovechamien-
tos tursticos y sostenibles, en el que la
apuesta por la calidad de los servicios,
segn se ha reconocido desde el propio
Cabildo Insular, se complemente con la
conservacin de dichos valores.
QualitySpots
Los `Quality Coasthan facilitado, gracias
a la Goald Medal, la creacin de puntos
de inters denominados QualitySpots,
unos indicativos con cdigo QR localiza-
dos junto a varios de los valores con los
que cuenta Fuerteventura como Ecodes-
tino. Cdigos QR que favorecen el cono-
cimiento de los visitantes a travs de sus
dispositivos mviles, de los detalles de
los espacios reconocidos.
Informacin para un mayor entendimien-
to del visitante en torno a las Salinas del
Carmen, el RAMSAR de la Playa del Ma-
torral y el Parque Natural de la Isla de
Lobos, adems de la Guardera de Tor-
tugas en Morro Jable y el Campamento
Tortuga instalado en la paradisaca Playa
de Cofete.
Informacin para hacer de la estancia del
turista un viaje inolvidable.
sellos
calidad
de
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MS DE 3.000 HORAS DE SOL
PLAYAS DE CINE
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a tan slo 100 kilmetros de la costa africana y bajo el soplo del desierto conviven
ms de 150 largas y desrticas playas de postal. Playas y ms playas ptimas para la
prctica de cualquier deporte acutico. Playas y ms playas dibujando un mar de are-
na que perfla ms de 340 kilmetros de variada costa, la mayor plataforma costera
del Archipilago Canario.
Ocano turquesa, aguas cristalinas, fnsima y rubia arena dorada por un sol que, en
Maxorata, luce ms de 3.000 horas al ao. Luz que nos abre las puertas a calas sin
par, que nos descubre lugares muy protegidos de la mar.
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UN VIAJE INOLVIDABLE
LUGARES CARGADOS DE HISTORIA
Visitar Fuerteventura exige descubrir sus seis municipios. Seis destinos
tan sorprendentes como distintos al mismo tiempo. No obstante, algo les
une e identifca, su unamuniano paisaje, inmenso, llano, desnudo y soli-
tario, y la calidez de sus habitantes.
sta villa debe su nombre al norman-
do Jean de Bethencourt, que conquist la
Isla entre 1402 y 1405. En la actualidad
sigue siendo el ncleo de mayor inters
histrico-artstico. Seorial y sugerente,
sus casas atesoran la esencia insular, las
huellas de un pasado que mantiene viva
la historia, que nos trasladan a sus aos
gloriosos como capital de Maxorata.
Oasis entre montaas, el mejor punto de
partida para un recorrido patrimonial ma-
jorero. Valle de Santa Ins, Vega de Ro
Palmas y Betancuria, que le pone nombre,
completan este Ayuntamiento histrico
de caminos empedrados que se retuer-
cen a cada esquina, que nos acercan a
edifcios de corte religioso en su mayora,
a su iglesia de Santa Mara, con excelen-
te retablos barrocos, al Convento de San
Buenaventura, a la Ermita de San Diego,
cerca de donde oraba el propio santo...
Sus calles, las del ncleo capitalino, aco-
gen los museos de Arte Sacro y el Ar-
queolgico y Etnogrfco que nos acerca
a la cultura aborigen. Patrimonio Histri-
co para perderse y disfrutar, para feste-
jar sus festas y romeras, con especial
atencin a la que se celebra en honor a la
Patrona de la Isla, a la Virgen de la Pea,
sin duda el evento con ms convocatoria
de Fuerteventura. La cita, cada tercer s-
bado de septiembre.
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BETANCURIA NCLEO FUNDACIONAL
u Ayuntamiento domina el Norte de la
Isla. Dominios que atesoran maravillas
naturales como el espectacular y siem-
pre sorprendente Parque de las Dunas
de Corralejo, el mismo que alberga ms
de cien especies animales y vegetales
en medio de un paisaje escasamente
alterado por el hombre; la Isla de Lo-
bos y Tindaya, la montaa sagrada hoy
llamada a ser la anftriona del sol y de
la luna, un monumento a la tolerancia,
la obra defnitiva del escultor universal
Eduardo Chillida.
Municipio que fue centro de la vida po-
ltica y social de Maxorata, como queda
de manifesto con su reconocida Casa
de los Coroneles, excepcional ejemplo
de arquitectura colonial, que conserva
retazos de historia salpicados de un in-
efable sabor martimo; huellas que nos
conducen hasta sus faros del Tostn, en
El Cotillo, y Martio, en Lobos.
`Acogedora por naturaleza, salvaje en
sus espacios naturales y paisaje inte-
rior, de insospechadas tranquilidad y
serenidad, La Oliva no deja indiferente a
nadie. Ni con sus paradisacas playas...
ni con sus quesos, no en vano por es-
tos lares encontraremos algunas de las
mejores manos artesanas del afamado
internacionalmente queso majorero, de
masa compacta y textura cremosa.
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LA OLIVA ACOGEDORA POR NATURALEZA
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FESTIVAL INTERNACIONAL DE COMETAS
Ao tras ao desde hace ya veinticinco, cada mes de noviembre, cometistas profesionales y afciona-
dos de todo el mundo se dan cita en el campo de dunas de Corralejo, en la conocida como Playa del
Burro, para pintar el cielo de colores. Es el Festival Internacional de Cometas de Corralejo, el mismo
que ya alcanza a El Cotillo, a su Playa de La Concha. Un festival para disfrutar con un protagonista
de excepcin, el viento.
Demostraciones de habilidad, exhibiciones acrobticas y estticas, el combate de cometas
`Rokkaku... construyen este certamen cuyo banderazo de salida tuvo lugar en 1987 de la mano de
un grupo de personas afcionadas al vuelo de cometas que, de forma desinteresada, promovieron un
encuentro que hoy, en la actualidad, congrega a un pblico cada vez ms numeroso, heterogneo e
internacional. Un Festival con maysculas donde los ms jvenes juegan un papel importante.
En los ltimos aos el festival se ha consolidado progresivamente, adquiriendo una amplia repercu-
sin, no slo en el mbito regional, sino tambin a nivel nacional e internacional.
CASA DE LOS CORONELES. Antigua residencia de los gobernadores militares alzada en 1650 por la familia alzado durante
el ao 1650 por la familia Cabrera Bthencourt. Sin lugar a dudas, uno de los edifcios seoriales ms importantes de Canarias.
CORRALEJO. Balcn del Islote de Lobos.
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FTV 19
FTV 21
s la capital administrativa de Fuerte-
ventura, sede de gran nmero de ser-
vicios, referente cultural y de ocio... y
por si fuera poco, centro comercial por
excelencia. Municipio entre costas, en-
tre litorales, joven, que mantiene una
perfecta sintona con el turismo y el res-
peto con el medio ambiente.
Puerto del Rosario es una ciudad moder-
na y de encuentro, para pasear y descu-
brir su Parque Escultrico, a la vanguar-
dia de la expresin artstica, no en vano
son ms de cien las esculturas de los
ms variados artistas y tendencias que
enriquecen su trazado.
Puerta de entrada del turismo de cru-
ceros a Maxorata y visita obligada del
turisma movido por la cultura.
Exquisita gastronoma... a la par de un
entorno que sorprende con enclaves
como el Puertito de Los Molinos y Puer-
to Lajas, que nos hablan de costumbres
marineras. Pueblitos, todos los del mu-
nicipio, que nos abren las puertas a una
artesana que sigue viva en la cermica,
en la piedra, en la palma...
Pujante y profesional en todos sus sec-
tores, destaca por su gran variedad de
instalaciones para el disfrute de las ar-
tes escnicas y plsticas, adems de por
su abanico musestico, de interpretacin
y etnogrfcos.
e
PUERTO DEL ROSARIO UNA CAPITAL PARA DISFRUTAR
s la cara sur de Fuerteventura, la que
atesora los kilmetros de playa ms ex-
tensos e idlicos de Europa, para mu-
chos del mundo. Ninguna otra costa le
iguala en clima, espacio, transparen-
cia y seguridad de sus aguas. Ms de
70 kilmetros de rubia arena; infnitos
bancales con los que el viento juega a
diario. Playas de caractersticas bien
defnidas: Barlovento y Sotavento aqu
suenan a msica celestial cuando se
trata de amantes del windsurfstas o
simples baistas.
La sinfona ms completa, slo mejora-
da por un patrimonio natural y arqui-
tectnico sin parangn. Parque Natural
de Janda, Lugar de Inters Cientfco
de la Playa del Matorral, Monumento de
Aju, Montaa Cardn, fondos marinos
luminosos y espectaculares, de gran ri-
queza... su iglesia de Nuestra Seora de
Regla en Pjara, la ermita de San An-
tonio de Toto... Un tesoro sin parangn
tapizado por especies vegetales end-
micas, como el tajinaste de Janda, que
da vida al guirre, el guila ratonera o el
halcn leonoto.
Razones sobran, aunque broches como
el que le pone Cofete slo est al alcan-
ce de quien lo descubra, de quien parti-
cipe de proyectos tan ilusionantes como
la recuperacin de la tortuga `boba.
e
PJARA BARLOVENTO Y SOTAVENTO SUENAN A MSICA CELESTIAL
FTV 23
PLAYAS `ROBINSONIANAS. En Pjara, capital mundial del windsurf, en su pennsula de Janda, se cumplen las fantasas de playas
robinsonianas, sin un alma en kilmetros a la redonda. Sobre estas lneas, las de La Barca y Cofete; abajo, la del Matorral, en pleno casco de
Morro Jable. Joyas naturales a las que se suma el tesoro arquitectnico de su iglesia dedicada a la Virgen de Regla.
d
ANTIGUA UN RECORRIDO DE SENSACIONES
esde restos de un poblado aborigen, La Atalayita, hasta
campo de golf, coquetas playas, oferta hotelera de muchas
estrellas, enclaves naturales de excepcin, tres museos, en
torno a la sal, los molinos y antiguos poblados, mltiples
rutas de senderismo, ferias... Un suma y sigue constru-
yendo el ms singular de los espectculos en tierra y mar.
Citas obligadas que nos descubren sorprendentes mues-
tras arquitectnicas como la Casa del Portn y su iglesia
FTV 25
TIERRA DE CONTRASTES. Sorprende Anti-
gua con sus museos. A la izquierda, los de la
Sal, en las Salinas del Carmen, donde descu-
briremos las aplicaciones que sta ha tenido a
lo largo de los siglos y en diferentes lugares del
mundo, y el Molino de Antigua. Hornos de cal
y, bajo estas lneas, playas en Caleta de Fuste.
bajo la advocacin de Nuestra Seora de Antigua, amn de
sus hornos de cal y el repertorio de molinos y molinas que
tapizan su territorio, aportando al conjunto un cierto sabor
a las villas de antes.
Antigua es lo mejor de dos mundos. Sorpresas aqu y all
que nos abren las puertas a una costa llena de vida, de
posibilidades. Tierra festiva, de importantes actos ldicos,
con una oferta de ocio y diversin fuera de lo comn.
m
TUINEJE FUERTEVENTURA AUTNTICA
gia por doquier, en cada uno de sus pueblos. Tuineje,
Tiscamanita, Tesejerague, Gran Tarajal, Las Playitas, Gi-
niginamar, Tarajalejo, Las Casitas, Juan Gopar y Teguital;
diez ncleos llenos de magia, ricos en yacimientos y pai-
sajes naturales, muchos increbles, como el Monumento de
los Cuchillos de Vign, de espectaculares plancies ocres y
marrones salpicadas de palmeras.
Tierra y mar de la mano, de mares limpios y tranquilos,
NATURALEZA EXCLUSIVA. Sobre estas lneas playa
de Gran Tarajal. A la derecha, Faro de La Entallada,
muelle deportivo de Gran Tarajal y caldera de Los
Arrabales. Tuineje es naturaleza exclusiva, la viva
imagen de una victoria. Su historia ocupa una de las
pginas ms gloriosas de Fuerteventura.
FTV 27
de costas que ya hay quien las califca como deportivas,
pues cuentan con todos los ingredientes para la prctica de
cualquier deporte nutico, desde la vela al buceo pasando
por la pesca de altura. Todo un referente en la pesca del
preciado merlin, en la pesca deportiva.
Pero Tuineje es mucho ms. Es smbolo de tradicin, de
una victoria rememorada ao tras ao en sus Fiestas Jura-
das en Honor a San Miguel.
FTV 29
POR TIERRA, MAR Y AIRE
Fuerteventura es un magnfco exponente de la vida en los ecosistemas
ridos, costeros y martimos. Es Biosfera con letras maysculas, no en
vano tiene su reconocimiento mundial. Y no slo eso, sino que adems vive
en el conocimiento de que conservar su naturaleza es mantener la calidad
de vida de sus habitantes y enriquecer la vivencia de quien la visita.
NATURALEZA EXCLUSIVA
ombras de delfnes, zifos y ballenas
dan vida al mar ms profundo de barlo-
vento. Son slo una pequea parte de
una vasta legin de criaturas marinas
que tiene en las aguas de Fuerteventura
su mejor cobijo. Meros, morenas, lan-
gostas, bandos de abades, jureles, sar-
gos, medregales, vicudas... La lista no
parece tener fn.
Riqueza y variedad de especies dando
vida a un mar turquesa que contrasta y
baa la gran planicie de aspecto lunar
que dibuja el territorio.
Aridez que oculta maravillosos secretos,
que cobija singulares aves estepricas,
expertas del camufaje, lisas majoreras
que pasan el da a la sombra de los te-
niques, o minsculos mamferos noctur-
nos como la musaraa.
Paisaje yermo, hecho para el destierro,
un osis en el desierto del mundo, como
as la concibi Miguel de Unamuno.
`Roca espiritualque es tambin volcn
y fuego, pues su orografa se halla sal-
picada de conos de vulcanismo relativa-
mente reciente. Gairia, Caldern Hondo,
volcn de Escanfraga, Montaa Quema-
da, Caldera de Lobos... Bocas por don-
de un da fuyeron magma y ceniza para
cubrir tierras que ganaron metros al
cristalino mar.
Mares de piedra lava que nos descubren
tubos volcnicos subterrneos, como la
Cueva del Llano. Tierras hechas de aris-
tas, a capricho del viento, del omnipre-
sente Alisio que da vida a nubes de ro-
co de la que beben tajinastes, jorjados,
matiolas, ononis...
Aire limpio que crea microdesiertos,
modela la arquitectura de los pueblos,
pinta de colores el cielo con parapentes
y cometas, e invita a descubrir a sus in-
quilinos. Hubaras, tarabillas, charranes,
tarros canelos, fochas, gallinetas, esp-
tulas comunes, archibebes claro y os-
curo, agachadizas comunes, garzas rea-
les, cercetas... y majestuosos guirres,
los reyes del cielo.
Fuerteventura es una isla de los senti-
dos, una invitacin a sentir el agua, el
aire y la tierra, su merecida y reconoci-
da Reserva de la Biosfera.
s
RESERVA DE LA BIOSFERA. En Fuerteventura nada
est abandonado a su suerte. De sus cielos limpios,
de sus mares cristalinos y de su interior desolado, di-
bujado por el viento y el sol, emerge un paisaje, fora
y fauna sin par. A la izquierda, guirre volando, vista
desde el Mirador de Morrovelosa, y delfn en el litoral
de Costa Calma. A la derecha, nido de buhos.
COSTUMBRES, TRADICIONES, LEYENDAS...
IDENTIDAD MAJORERA
hablan de la historia, del sentir de Fuerteventura. Vienen del pasado y gracias a los
majoreros tienen asegurado un lugar en el futuro. Tienen que ver con la tierra y la
mar... Bordados, cestera, `apaadas, molinos, las rogativas por la lluvia, ofrendas
acompaadas de promesas para reforzar las plegarias... Rituales que se perpetan en
el presente. Smbolos culturales que tienen su mayor referente en la Virgen de La Pea
y su multitudinaria romera, la patrona de Fuerteventura, el evento con ms convoca-
toria de la Isla, el que hace que su territorio se haga camino. Y junto a l, las festas
del Carmen, las de Nuestra Seora del Rosario, en la capital, la Batalla de Tamasite...
FTV 31
TRADICIONAL Y VANGUARDISTA
GASTRONOMA
AROMAS DE FOGONES. En la imagen, tradicional
puchero canario, antao alimento de supervivencia,
hoy un lujo al alcance de los paladares ms exigentes.
FTV 33
tierra mar de
s la de Fuerteventura una gastronoma
que rescata sus races isleas. Simple y
sabrosa al mismo tiempo, contundente
en muchos de sus platos.
Cocina de tierra y mar, de buenas car-
nes y excepcionales pescados frescos, de
brasas y sal, de fogones y planchas, de
recetas que se escapan al tiempo. Cocina
autntica, de temporada.
Sabores naturales y sugestivos que nos
remiten en multitud de recetas a produc-
tos bsicos como la leche, el gofo, la car-
ne y el queso de cabra, los mojos y alios
con que se sazonan casi todos los alimen-
tos. Cabras que proporcionan cabritos sin
par y una leche que da el banderazo de
salida a la elaboracin de sus reconocidos
quesos con Denominacin de Origen.
Sabores que tambin hablan de palada-
res acostumbrados a las elaborasciones
ms suaves, a los espectaculares pesca-
dos de sus costas, a las cabrillas, viejas,
morenas, meros, sargos, pulpos... a las
tradicionales `jareas, que por estos la-
res se comen asadas tras su correspon-
diente remojo.
Gastronoma que comparte sus fogones
con un arte culinario moderno e interna-
cional, ms vanguardista, cuya conjun-
cin aupa a Maxorata como referente del
buen comer.
Profesionalidad de planteles, calidad de
materias primas y productos que emer-
gen, como su joven aceite de oliva, con-
cluyen la mejor de las cartas. Una oferta
que peca cuando le toca el turno a sus
postres, a sus tradicionales frangollos.
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FTV 35