Mircoles 17 de julio del 2013 GESTIN

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Per, pas pesquero: Para quines?

OPININ
Kurt Burneo Farfn
ECONOMISTA

er,paspesquero?Mientras que el promedio mundial de consumo per cpita anual es de 15 kg, en el Per este es de solo 22 kg,inclusopasescomoEspaapresentan 60 kg anuales (pas que ni por asomo tiene la riqueza marina nuestra) Claro, como el hecho de que 98% de la captura est destinado a producir harina y aceite de pescado, es parte de la explicacin, pero no lo es todo. Por qu el consumo per cpita de pescado es tan bajo? Un factor fundamental es el precio relativo de esta fuente de protenas: mientras un kg de pollo cuesta US$ 2.53, el kg de bonito, US$ 4.33; el ojo de uva, US$ 5.42, y la cachema, US$ 7.22; y eso sin mencionar pescados ms caros, como la corvina, mero o lenguado. Dicho sea de paso, en trminos reales, el precio del pescado entre el 2009 y el 2012 se increment en 10%. El ama de casa promedio opta por opciones distintas al pescado, por lo caro. Pero por qu lo es? Algunos reeren una mayor demanda por el aumento en los ingresos nominales de los trabajadores -33%, en los ltimos 3 aos-, adems de un cambio en las preferencias, dada la asociacin del consumo de pescado con alimentacin saludable. El punto es que ya sea porque la gente gana ms (ms ingresos) y/o es ms consciente de los benecios del pescado fresco (ms preferencia), la demanda aumenta, pero tendiendo a ser gradualmente esta mas elstica al existir sustitutos ms baratos: po-

llo, pescado seco salado etc., con lo cual, dada la oferta de pescado fresco, el precio tiende a elevarse, pero mantenindose estancado el consumo agregado de pescado fresco (300,000 t de un total de 700,000 t destinadas a consumo humano directo), lo que signica que el mercado de pescado fresco se ajusta fundamentalmente por precios que por cantidades. Opciones? Condicin necesaria, aunque no suciente, para moderar esta tendencia incremental del precio del pescado fresco, ser aumentar la oferta para consumo humano directo (que no llega ni a 2% de la captura actual, como se ver luego), y es en este asunto donde el ordenamiento del sector orientado al consumo humano indirecto (productor de harina y aceite de pescado) es fundamental.

Mientras un kg de pollo cuesta US$ 2.53, el kg de bonito, US$ 4.33; el ojo de uva, US$ 5.42, y la cachema, US$7.22.
Sealo esto porque en el Per si bien la ley de cuotas sirvi para redimensionar el tamao de la ota pesquera, no lo fue para hacer lo mismo con la actual sobredimensionada capacidad instalada de produccin de harina y aceite de pescado, siendo un incentivo muy poderoso el que actualmente el precio de la harina est en US$ 1,740. Este precio permite que los harineros (legales e ilegales) en los hechos pue-

dan pagar al pescador directamente y sin mucho trmite alrededor de 300 soles la tonelada de pescado capturado (no importa su estado para ser quemado), mientras que si este pescador, alternativamente, destinase la captura para el consumo humano directo, luego de cumplir varias condiciones de conservacin, recibira casi igual: 350 soles. Esto, en parte, explicara por qu parte de la captura que debera dedicarse al consumo humano directo se redirecciona a la produccin de harina y aceite. Estudios de Imarpe y del Centro de Sostenibilidad Ambiental de la Universidad Cayetano Heredia sealan que del magro 2% de la captura dedicada a consumo humano directo, el 80% se convierte en harina y aceite. Cabe anotar que comparando la produccin y la exportacin de harina de pescado entre el 2000 y el 2012, en forma acumulada hay una diferencia de 1.591 mil toneladas entre lo exportado y lo producido. Hiptesis explicativas: stocks de harina guardados en pipas de roble como el ron? Mejora de la productividad por encima de los 4.3 tm de pescado por tonelada de harina? O subvaloracin de la captura? Un mejor ordenamiento de la actividad productora de harina y aceite permitira una mayor oferta, pero para que ello se traslade a precios al consumidor, es necesario promover una mejor infraestructura en los desembarcaderos artesanales, sistemas de transporte con cadenas de fro, asociatividad empresarial de pescadores, acceso al crdito etc. Tareas an pendientes. Al nal, si no se reduce el precio relativo del pescado, seguiremos siendo un pas pesquero pero solo para algunos.