1. Caractersticas comunes de los aminocidos Qu es un aminocidos esencial y un aminocido no esencial. Mencionar 5 ejem de cada uno.

Caractersticas AASS Poseen un grupo amino (-NH2) un grupo carboxilo (-COOH). Se producen como consecuencia de la hidrlisis enzimtica. Contienen protena-cadena proteica. AA Esencial: Los aminocidos esenciales no pueden sintetizarse en el organismo al ritmo necesario para cubrir las necesidades fisiolgicas y, por consiguiente, deben aportarse en la racin. El aminocido necesita del animal en su dieta xq ellos no pueden sintetizar el grupo amino y para poder sintetizar se debe suministrar una dieta. AA No Esencial: No son necesarios como componentes de la racin, ya que pueden sintetizarse por transferencia de grupos amino a ciertos compuestos intermediarios del metabolismo hidrocarbonado o por conversin de algunos aminocidos esenciales en otros no esenciales, como la metionina en cistena o la fenilalanina en tirosina. 2. Explique como es la digestin de la protena en : a. El estomago de un monogstrico. La digestin en la boca es de naturaleza mecnica En el estmago se produce la digestin qumica por accin de las enzimas gstricas. Los productos de digestin de las protenas es el estmago son principalmente Pptidos de longitud variable y algunos aminocidos. La protena al ingresar al estomago hace que se active la gastrina q acta sobre la clula parietal produciendo la enzima anhidrasa carbnica, esto hace q exista un intercambio del bicarbonato con un H, H2O + CO2 H2CO3, el bicarbonato a su vez acta con el NaCl, creando el
bicarbonato de sodio mas el acido clorhdrico hace q las enzimas inactivas como el Pepsidogeno activacin peptina.

b. En el intestino de un mono gstrico El quimo contiene AAs entra en el I.D. con pH 4 casi acido y cuando la clula intestinal los detecta hace envie una seal al sistema endocrino, lo cual lo cual crea una respuesta en el pncreas secretando una enzima colestoquinina, lo cual hace que el pncreas secrete 2 hormonas, la secretina hace q se produzca la reaccin enzimtica en el intestino activando las dems enzimas que se encontraban desactivadas y la colestoquinina rico en proenzimas provoca la 2da reaccin enzimtica activando las dems enzimas. c. En el estomago compuesto de un poligstrico La protena es particularmente vulnerable a la fermentacin ruminal, debido a que est formada por carbonos, los cuales se pueden reducir todava ms que los carbohidratos para proveer energa a los microorganismos. Los microorganismos del rumen son capaces de sintetizar todos los aminocidos, incluyendo los esenciales para el hospedero. Por lo tanto los rumiantes son casi totalmente independientes de la calidad de las protenas ingeridas. Adems los microorganismos pueden utilizar fuentes de nitrgeno no proteico (NNP) como sustrato para la sntesis de aminocidos. 3. Explique cuales son las relaciones mas comunes relacionadas con la sntesis y degradacin de los aminocidos. Desanimacin La desanimacin oxidativa de los aminocidos en los tejidos determina la liberacin de amoniaco y la conversin del aminocido en un cetocido.

El oxcido formado a partir de los aminocidos puede oxidarse para aportar energa o utilizarse para la sntesis de glucosa o convertirse en grasa. Descarboxilacin: Se da en los tejidos de los animales as como tambin en las clulas microbianas. Se da mayormente en los tejidos, es la obtencin de compuestos requeridos en S.N. como: Histidina Histamina Triptfano Serotonina (hormona del placer) Las relaciones mas comunes relacionadas son: Por fijacin de amoniaco Transaminacin. Es una reaccin reversible entre aminocidos y cetoacidos. Transaminasas Transaminasa glutmico pirvica (GPT)
Glutamato + Piruvato - cetoglutarato + Alanina - cetoglutarato + Aspartato

Transaminasa glutmico oxal acetica (GOT)

Glutamato + Oxalacetato

4. Cual es el efecto de suministrar soya cruda en la racin de los monogstricos? que reaccin se produce cuando la soya es sometida a excesivas temperaturas y por tiempo prolongado? Explique. Importancia de los inhibidores de proteasas Las leguminosas, en especial la soya, posee factores antinutricionales, que inhiben la accin de la tripsina y quimotripsina. Se caracterizan por ser termolbiles.
PRESENCIA INHIBIDORES EN LA RACIN

> SECRECIN DE ENZIMAS

PANCRETICAS (Hipertrofia del pncreas)

DISMINUCIN DEL CRECIMIENTO, X RESISTENCIA A LA ACCIN DE LA TRIPSINA

Tratamiento trmico excesivo El tratamiento trmico excesivo reduce el valor de la protenas por la reaccin MAILLARD.
GRUPO ALDEHIDO DEL AZCAR REDUCTOR GRUPO EPSILON AMINO DE LA LISINA AMINOAZCAR (El aminocido es inutilizable)

5. Explique lo que sucede en el organismo de un monogstrico si la dieta contiene: a. Exceso de aminocidos: el exceso de AAs en el organismo de un animal puede ser peligroso porque puede crear una toxicidad en el animal altos niveles de Acido Urico. El exceso de aminocido va producir un efecto perjudicial, dicho efecto se debe probablemente por el bloqueo de alguna reaccin enzimtica b. Definicin de aminocidos: la deficiencia no va cubrir los requerimientos q necesita el animal provocando deficiencias en algunos sistemas. c. Entonces Qu es protena ideal? La protena ideal es aquella que va a cubrir todos los requerimientos en la dieta del animal. Aminocido ideal: cuando esta a nivel Otro seria cuando existe Exceso de AAs y deficiencia de AAs