UNIVERSIDAD CENTRAL

INGENIERA INDUSTRIAL
GESTIN DE CALIDAD

INFORME TRABAJO GESTIN DE CALIDAD

PROFESOR

NOMBRE ALUMNO :

LIZARDO DURN

Jos Gonzlez Reyes

Vctor Valdivia Julio
Juan Araya Zamorano
Marcelo Rebolledo General
Jorge Guzmn Vera

2013

Tabla de contenido
Capitulo I

: INTRODUCCIN ................................................................................... 3

1.1

Introduccin ............................................................................................................ 3

1.2

Objetivos ................................................................................................................. 3

1.2.1

Objetivo General ................................................................................................. 3

1.2.2

Objetivos Especficos .......................................................................................... 3

1.3
1.3.1

Metodologa a Emplear ........................................................................................... 4

Recopilacin de Informacin .............................................................................. 4

CAPITULO II

: DESCRIPCIN DE LA EMPRESA ................................................. 5

2.1

Descripcin de la Empresa ...................................................................................... 5

2.2

Descripcin de rea Seleccionada .......................................................................... 5

CAPITULO III
3.1

: DESARROLLO .................................................................................. 7

Descripcin del Proceso y Flujo General ................................................................ 7

3.1.1

Descripcin de proceso ....................................................................................... 7

3.1.2

Flujo General (cadena de suministro) ................................................................. 7

3.2

Aplicacin de Herramientas de Calidad .................................................................. 7

3.2.1

Diagrama de Flujo ............................................................................................... 7

3.2.2

Diagrama de Flujo de Oportunidades .................................................................. 7

3.2.3

Criterios de Pareto ............................................................................................... 7

3.2.4

Diagrama Causa Efecto ....................................................................................... 7

CAPTULO IV

: CONCLUSIONES ............................................................................. 8

4.1

Conclusiones ........................................................................................................... 8

4.2

Referencias Bibliogrficas ...................................................................................... 8

Capitulo I
1.1

INTRODUCCIN

Introduccin
El presente trabajo consiste en aplicar distintas herramientas de la calidad en la

empresa Sodexo (Casino Paranal).

Para lo anterior se recopilar informacin en terreno de las bases de datos de
productos faltantes enviado por centro de distribucin Santiago.
Mediante la aplicacin de distintas tcnicas se buscar analizar en profundidad el
proceso de recepcin y rechazo de materias primas en bodegas de casino Paranal.

1.2

Objetivos

1.2.1 Objetivo General

Analizar flujo de trabajo de una empresa de servicio , especficamente proceso de

recepcin de materias primas en bodega Casino Observatorio Paranal.

1.2.2 Objetivos Especficos

Disear flujos de trabajo general (cadena de suministro)

Disear diagrama de flujo

Disear diagrama de flujo de oportunidades

Aplicar criterios de Pareto

Disear diagrama de causa efecto

1.3

Metodologa a Emplear

1.3.1 Recopilacin de Informacin

Se realizara a travs de:
1.-Archivo de productos enviados y faltantes de centro de distribucin Santiago , archivo
de punto crtico de control N1.
2.- Observaciones en terreno (cumplimiento de procedimientos.
3.- Documentacin interna .
4.- Apunte de clase.

CAPITULO II
2.1

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Descripcin de la Empresa

Grupo Sodexo: Sodexo disea, gestiona e implementa Soluciones Globales de Servicio a

travs de Soluciones de Servicio On-Site y Soluciones de Motivacin.
N1 mundial en Soluciones de Servicio On-Site
Siempre atento a los clientes y consumidores, constantemente adecuamos nuestra
oferta con sus expectativas, con un portafolio de soluciones que cubren desde la
esterilizacin de instrumentos quirrgicos y educacin nutricional en colegios, hasta
mantencin tcnica y sistemas de seguridad.
N2 mundial en Soluciones de Motivacin
Sodexo ha desarrollado para sus 310.000 clientes, un seguro, flexible e innovador
mtodo (incluyendo e-cheques, swipe cards, smart cards y contactless cards), todas
apuntan a hacer la vida simple y placentera de 16,4 millones de personas alrededor del
mundo, gracias a 1 milln de socios afiliados.
Visite nuestro website: http://www.sodexo.com

2.2

Descripcin de rea Seleccionada

El rea de recepcin de compras est conformado por 3 personas, con los siguientes
cargos:
1 Jefe de Bodega: Sr. Jared Jeria.
1 Ayudante bodega Turno A: Sr. Henry Vega.
1 Ayudante bodega Turno B: Sr. Carlos Jeria.
Su principal tarea es recibir y ubicar los productos en bodega
Los problemas principales son los errores en recepcin de productos, entrega de
documentos a contabilidad

CAPITULO III
3.1

DESARROLLO

Descripcin del Proceso y Flujo General

3.1.1 Descripcin de proceso de la empresa

La empresa compra, almacena y vende productos
El proceso a analizar es
3.1.2 Flujo General (cadena de suministro)
Solo cajas (funcin produccin) para toda la empresa

3.2

Aplicacin de Herramientas de Calidad

3.2.1 Diagrama de Flujo

3.2.2 Diagrama de Flujo de Oportunidades
3.2.3 Criterios de Pareto
3.2.4 Diagrama Causa Efecto

CAPTULO IV
4.1

CONCLUSIONES

Conclusiones

Una conclusin para cada objetivo como mnimo

4.2

Referencias Bibliogrficas (ejemplos)

Fernndez, A. (Junio de 2008). www.idepa.es. Recuperado el Abril de 2013, de

http://www.idepa.es
Hax, A., & Majluf, N. (1995). Gestin de Empresa con una Visin Estratgica.
Santiago: Ediciones Dolmen.