SENA CENTRO DE DESARROLLO AGROEMPRESARIAL CDA CHIA Luis Hernando Ninco Tovar Marco tulio cortes Adriana Casteblanco

Cesar Romero

Tecnlogo en control de calidad de alimentos FICHA 324982

Instructor: MARIO PINEDA

Agosto 30 de 2013

Cdigo de tica

Introduccin

La tecnologa de alimentos trata aspectos que abarcan desde la salud y bienestar en el consumo de alimentos, hasta la produccin de las materias primas, pasando por los procesos de transformacin y conservacin. Contempla tambin la reutilizacin de subproductos que pudieran derivarse de los procesos de produccin, transformacin o elaboracin de los alimentos. En cuanto a la calidad y seguridad se trabaja para establecer estrategias que garanticen la seguridad y minimicen las prdidas. Utiliza principalmente la ingeniera de procesos en el mbito de la transformacin de alimentos y reutilizacin de coproductos y subproductos. La tica profesional comprende el conjunto de principios morales y modos de actuar en un mbito laboral. El profesional en su vida diaria confronta problemas con relacin a su trabajo y con las personas que lo rodean, haciendo que en ocasiones se cometan errores sin darnos cuenta que estamos pisando la lnea de la moral y el diario vivir. En la formacin profesional vamos aprendiendo que nos va mostrando nuestra vida en la sociedad para lograr entender la diferencia entre la perfeccin y la mediocridad, logrando adquirir las habilidades y destrezas hacia determinada profesin.

Objetivos: Como egresados en la carrera de la tecnologa de control de calidad de alimentos lograremos cumplir con los objetivos trazados haciendo uso de las normas ticas que nos permitan asumir con responsabilidad y solidaridad nuestro papel en la sociedad laboral. Estos objetivos son: a).adquirir aptitudes que nos permitan generar cambios contribuyendo al mejoramiento en las actividades profesionales. b).adquirir habilidades y destrezas tcnicas para realizar los anlisis sistemticos de los procesos tecnolgicos de los alimentos. c).adquirir conocimientos en la industria alimentaria para dar soluciones eficientes optimizando los recursos naturales, econmicos y humanos en los procesos de transformacin. d).disear implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos. e).proyectar, implementar y controlar las condiciones de higiene y seguridad de los procesos e instalaciones en la industria alimentaria. f). actuar con responsabilidad, haciendo buen uso de la tica profesional, para tomar las mejores decisiones.

Valores:

Cuando se deja la honestidad fuera de la tica se falta al cdigo de tica lo cual induce al profesional a exhibir una conducta inmoral y antitica. Hay tres factores que influyen en el individuo a la toma de decisiones ticas o antiticas: 1).valores individuales: la actitud, experiencias y conocimientos del individuo le ayudaran a determinar qu es lo correcto o incorrecto de una accin. 2). Comportamiento y valores de otros: las influencias buenas o malas de personas en la vida del individuo le dirigirn su comportamiento a la hora de tomar una decisin. 3).cdigo oficial de tica: dirige el comportamiento tico del empleado, mientras que sin l podra tomar decisiones antiticas.

Principios para el buen desarrollo de la especialidad:

1). HONESTIDAD: Aprender a conocer sus debilidades y limitaciones y dedicarse a tratar de superarlas, solicitando el consejo de sus compaeros de mayor experiencia. 2). INTEGRIDAD: defender sus creencias y valores rechazando la inescrupulosidad y no defender la filosofa de que el fin justifica los medios, echando a un lado sus principios. 3).COMPROMISO: cumplir con sus obligaciones y no justificar un incumplimiento o rehuir de una responsabilidad.

4).LEALTAD: actuar honesta y sinceramente al ofrecer su apoyo, especialmente en la adversidad y rechazar las influencias indebidas y conflictos de inters. 5).ECUANIMIDAD: Ser imparcial, justo y mantener su mente abierta, aceptar cambios y admitir sus errores cuando entiende que se ha equivocado. 6).DEDICACION: Estar dispuesto a entregarse sin condicin al cumplimiento del deber para con los dems con atencin, cortesa y servicio. 7).RESPETO: Demostrar respeto derecho a la libre determinacin. la dignidad humana, la intimidad y el

8).RESPONSABILIDAD CIUDADANA. Respetar, obedecer las leyes y tener conciencia social. 9).EXCELENCIA: Ser emprendedores y estar bien preparados para ejercer su labor con responsabilidad y eficacia. 10).EJEMPLO: Ser modelo de honestidad y moral tica al asumir responsabilidades y al defender la verdad ante todo. 11). CONDUCTA INTACHABLE: La confianza de otros descansan en el ejemplo de la conducta moral y tica irreprochable.

NORMATIVA PARA EL BUEN DESRROLLO DE LA ESPECIALIDAD: Es importante destacar el mayor nivel de contaminacin a que estn expuestos los productos alimentarios, como resultado de un mayor nivel tecnolgico alcanzado, y de malas prcticas instrumentadas. Por ello, la suma de todos estos factores otorga un papel fundamental a cada persona, que es la capacidad que tiene la misma para tomar decisiones de consumo, las cuales resultarn en el cuidado de su propia salud y su calidad de vida.

Decreto 3075 de 1997 (bpm) Establecen condiciones mnimas indispensables y necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos y su calidad. Normas ISO 9000 (International Organization for Standarization). Apuntan a certificar los sistemas de gestin de las empresas, certificar la calidad y constituir un marco voluntario extra de calidad. DECRETO 60 DE 2002 HACCP. "Por el cual se promueve la aplicacin del sistema de anlisis de peligros y puntos de control crtico. Podemos graficar el sistema total de control de la calidad de un producto alimentario basado de la siguiente manera:

BPM (Buenas prcticas de manufactura)

Garanta de calidad

HACCP (Control de puntos crticos)

Sistema de calidad ISSO 9000

Gestin total de calidad ISSO 14000(gestin ambiental).

POSIBLES SANCIONES POR EL INCUMPLIMIENTO DE LA NORMATIVA O MAL DESEMPEO LABORAL:

Laboral: Las sanciones que se le pueden aplicar al infractor dependen del grado en que haya vulnerado la legalidad, la gravedad de los daos causados al inters pblico o el descrdito generado para la imagen de la Administracin. Al igual que para el resto de los trabajadores, la ley contempla despidos, el pago de indemnizaciones e, incluso, penas de crcel.

Civil: Los empleados pblicos tienen diferentes tipos de responsabilidad por el incumplimiento de sus deberes. Hay una responsabilidad administrativa o disciplinaria, cuyas sanciones se limitan al mbito laboral; civil, si ocasiona daos o perjuicios a la Administracin o a terceros, que le pueden llevar a afrontar indemnizaciones con su patrimonio; y penal, en el caso de que su actuacin suponga un delito o una falta que puede estar castigada incluso con la crcel. Una misma actuacin puede dar lugar a estos tres tipos de responsabilidad porque son independientes entre s y compatibles. Es decir, por una misma infraccin el trabajador se puede enfrentar a una sancin laboral, al pago de una indemnizacin por la va civil y a penas de prisin por lo penal.

Penal: Adems de las infracciones en las que el funcionario puede incurrir como cualquier otro ciudadano, el Cdigo Penal establece en su Ttulo XIX una serie de delitos propios contra la Administracin Pblica, como son la prevaricacin, la revelacin de secretos, el cohecho, la malversacin de fondos pblicos o el trfico de influencias, que pueden estar castigados con penas de crcel e inhabilitacin.

CONCLUSIO0NES: Los valores ticos estn encaminados a producir un bien moral, es decir, a respetar, mejorar y perfeccionar al hombre en su condicin humana, en su voluntad, en su libertad, y en su razn. Ya que una persona que realiza acciones buenas, vive la verdad, acta con Honestidad, y busca la justicia, se va perfeccionando poco a poco y se convierte en un mejor ser humano. Para fortalecer los valores no solo basta con tomar conciencia sobre la necesidad de actuar correctamente sino tambin mantener una conducta adecuada con las dems personas, es necesario adems motivarnos por el estudio, para el trabajo, para el cambio y la transformacin. Solo con estas bases lograremos actuar correctamente ante la sociedad e indagar por el mundo con conciencia de que nuestros actos o comportamientos en algn momento de nuestras vidas pueden ser castigados.

Actividades de contextualizacin e identificacin de conocimientos necesarios para el aprendizaje. (Individual) Investigar los siguientes conceptos: Conceptualizacin de tica tica proviene del griego ethos, que significa anlogamente modo de ser o carcter en cuanto forma de vida tambin adquirida o conquistada por el hombre. As originalmente ethos y mos, carcter y costumbre, hacen hincapi en un modo de conducta que no responde a una disposicin natural, sino que es adquirido o conquistado por hbito. Lo que quiere decir que la tica tiene estrecha relacin con la conducta de ser o de la persona, como se desarrolla y cuales son sus aptitudes para enfrentar el da a da as como las decisiones tomadas por el mismo, tambin tiene que ver con las manifestaciones de conductas que vendria a ser dado por la inteligencia y el desarrollo de sus conocimientos. Tambin se relaciona con la voluntad del hombre, lo que lo impulsa a desear y a lograr un objetivo propuesto. La tica estudia qu es lo moral, cmo se justifica racionalmente un sistema moral, y cmo se ha de aplicar posteriormente a los distintos mbitos de la vida personal y el entorno social. En la vida cotidiana constituye una reflexin sobre el hecho moral, busca las razones que justifican la utilizacin de un sistema moral u otro.

Principios y Valores Universales

Pirmide de Kelsen Declaracin Universal de Derechos Humanos Derechos Fundamentales

Concepto de Desarrollo Humano Integral

Inteligencias Mltiples Inteligencia Emocional

Mecanismos Alternativos de Resolucin de Conflictos

Metodologas para la Resolucin de Problemas (Marco Lgico y DOFA)