Receta: Croquetas de Espinacas

Ingredientes (4 personas):

1 cucharada sopera de Aceite de oliva 2 cucharadas soperas de Harina 1/4 litro de Leche o un poco ms 1 Huevo 100 gramos de Pan rallado Nuez moscada 450 gramos de espinacas Sal 1 cebolla picada fina

Preparacin de la Receta Croquetas de Espinacas:

PASO 1: Poner un poco de aceite en una sartn y aadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas un poco de vez en cuando.

PASO 2: Cuando estn cocidas con el aceite,retirarlas y aadir la cebolla muy picada con un poco de aceite. Dejar que se pongan transparentes y retirarlas del fuego. Puedes ponerlas sobre las espinacas ya hechas. PASO 3: Se pone la sartn en el fuego con el aceite. Una vez un poco caliente (bastante antes de echar humo) se aparta la sartn y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartn, movindola hasta que se vea que se hace masa. PASO 4: Se pone nuevamente la sartn en el fuego no fuerte y se aade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta est cocida y consistente. PASO 5: Aadir la nuez moscada, un poco de sal y las espinacas con la cebolla. Se deja cociendo en la sartn sin parar de moverla hasta que se espese. PASO 6: Una vez espesa se vaca en una fuente y se deja enfriar. Se baten los huevos aparte. Una vez fra se le da forma de croqueta. Las croquetas se mojan en el huevo batido y se untan de pan rayado. Se van colocando en una fuente y estn listas para frer cuando se quiera. PASO 7: Se fren las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.

Variantes / Secretos / Trucos para las croquetas de espinacas:

Las espinacas no importan que sea congeladas. En este caso, dejar que se descongelen totalmente.

Recetas navideas: Brocoli supreme, salteado con vino blanco

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cucharada de mantequilla 3 cucharadas de vino blanco seco 750 gr. brocoli sal y pimienta nuez moscada (opcional)

Pasos 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Limpiar el brocoli y cortarlo en trozos pequeos. Escurrir. Calentar el aceite de oliva en un sarten muy grande Picar el ajo y echar al aceite a fuego moderado/bajo. Calentar hasta que cambie de color Aadir la mantequilla y el vino y, en seguida, el brocoli. Remover bien y tapar. Saltear, destapando cada dos minutos para remover, hasta que cambie de color a un verde ms claro. Sazonar con sal y pimienta negra y, si le gusta, con una pellizca de nuez moscada. Servir.

Patatas y alcachofas estofadas

Ingredientes para Patatas y alcachofas estofadas:

4 patatas 3 alcachofas 8 cebolletas 3 tomates Un trocito de mantequilla 4 cucharadas de mostaza 1 limn Una ramita de albahaca y una de tomillo Sal , pimienta Caldo de verduras o de pollo

Cmo hacer Patatas y alcachofas estofadas paso a paso:

Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuatro trozos, cortar las cebolletas tambin en cuatro trozos yrehogarlas junto con las alcachofas con la mantequilla y aceite. Una vez estn, poner1 1/2 vaso de caldo y cocer a fuego suave 10 minutos, aadir las patatas cortadasa rodajas y los tomates a trozos. Poner el tomillo y cocer hasta que las patatas estn cocidas. Sacar todo a una bandeja y dejar reducir la salsa poniendo la mostaza, albahaca picada y pimienta. Y, una vez est, ponerla sobre las patatas y servir.

Receta: Arroz de ayuno

Ingredientes (6 personas):

300 gr. de arroz 100 gr. de judas pintas cocidas 2 patatas 3 tomates 2 huevos duros 1 cebolla 1 diente de ajo Azafrn Laurel Aceite de oliva Sal Perejil Agua o caldo

Preparacin de la Receta Arroz de ayuno: Paso 1: Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel. Paso 2: Cuando comience a dorarse se aaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeos. Se sazona todo y se rehoga movindolo. Paso 3: Una vez rehogado se aade el arroz. Se deja sofrer un poco y se aade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte. Paso 4: Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrn. Se disuelve en un poco de caldo de la coccin y se aade a la cazuela. Por ltimo se aaden las judas pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal. Paso 5: Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

Receta: Espaguetis con guisantes y setas

Ingredientes (4 personas):

240 gr. de espaguetis 100 gr. de guisantes 50 gr. de setas 30 gr. de mantequilla queso rallado agua, organo, sal

Preparacin de la Receta Espaguetis con guisantes y setas:

Paso 1: Se cuecen los espaguetis con abundante agua y con sal. Se incorporan los espagueti una vez hierva el agua. Una vez que empiecen a hervir de nuevo se ponen a fuego medio unos 10 minutos. Una vez al dente o al gusto, se para la coccin escurrindolos y pasndolos por agua fra. Paso 2: En un cazo se pone la mantequilla derretir, los espaguetis, los guisantes, las setas y el queso rallado al gusto (50 gramos, por ejemplo). Se mezcla todo. Se rectifica de sal y se aade un poco de organo. Paso 3: Servir.

Receta: Macarrones gratinados con tomates frescos

Ingredientes (4 personas):

325 gr. de macarrones 350 gr. de tomates maduros 350 gr. de cebollitas tiernas 100 gr. olivas (mejor negras) 40 gr. de mantequilla Sal Pimienta una guindilla una cucharada de tomateconcentrado 2 huevos batidos 2 cucharadas de leche 40 gr. de queso rallado para gratinar Aceite de oliva

Preparacin de la Receta Macarrones gratinados con tomates frescos:

Paso 1: Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartn con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas. Se parte la guindilla quitndole las pepitas. Paso 2: Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Se prueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fra para detener la coccin. Se mezclan con mantequilla. Paso 3: Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuacin se echa un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operacin con el resto de las capas. Paso 4: Por ltimo se coloca la guindilla, se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se echa a la fuente. Tambin se pueden aadir unos esprragos blancos finos. Paso 5: La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200. Pasado

este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco ms fuerte a 220 hasta que se vean gratinados (ver gratinar)

Receta: Sopa de Tomates

Ingredientes (4 personas):

Dos cucharadas de aceite de oliva Una cebolla troceada 2 kg de tomates frescos, partidos en cuartos unas hojas de albahaca Sal y pimienta negra una copia de vino dulce o en su defecto una copita de coac con una cucharadita de azcar.

Preparacin de la Receta Sopa de Tomates:

Paso 1: Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio, aadir la cebolla troceada, tapar y cocer hasta que empiece a estar blanda, en torno a seis minutos. Paso 2: Se aaden los tomates, se agrega un vasito pequeo de vino dulce o coac con un poco de azcar.... y se continua cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en un pur (unos 15 minutos aproximadamente). Paso 3: Verter el pur en la batidora y trabajar hasta formar un la sopa propiamente; entonces pasar por un tamiz. Paso 4. Puede prepararse para servir caliente o fra. Antes de ponerla en mesa. Aadir la sal, y la pimienta con unas hojas de albahaca por encima.

Variantes / Secretos / Trucos para la Sopa de Tomates:

Truco: Rose Elliot sugiere rociar con un poco de nata liquida cada cuenco de sopa antes de servirla. La albahaca puede sustituirse por un poco de perejil picado. Truco: Otra alternativa es sustituir el vino dulce por un jerez seco (da muy buenos resultados). Otra forma de preparacin: En vez de tomates frescos puede utilizarse 1/2 litro de zumo de tomate.

Forma de preparacin: se pone medio litro de agua de caldo (con pastillas), aadiendo una cuchara de maizena desleda en agua fra. Se cuece unos 3 minutos. A esto se le agrega le zumo de tomate, el jerez... y todo lo dems... En Mxico, la sopa fra de Jitomate se hace con ajo, vino blanco, chile, organo, pepino.. un pimiento verde y dos tortillas cortadas a cuadritos. Tambin otros ingredientes menos comunes de encontrar en Espaa: hojas de epazote, nopales tiernos... Es una aproximacin nuestro Gazpacho, pero si se sirve caliente est exquisita, especialmente si encuentra todos los ingredientes de este gran pas que es Mxico.

Receta: Pur de verduras

Ingredientes (4 personas):

2 zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 puerros 1 hoja de laurel mantequilla 4 cucharas soperas de jerez seco sal, pimienta Una pastilla de caldo 1 patata 2 tomates maduros una pizca de comino salsa de soja queso parmesano

Preparacin de la Receta Pur de verduras:

Paso 1: Limpiar y pelar las zanahorias, los puerros, los tomates, la patata y la cebolla. Paso 2: Sofreir la cebolla troceada y los ajos en un poco de mantequilla. Aadir las zanahorias, los puerros, la patata y los tomates troceados. Remover y aadir el caldo (3 tazas de agua y la pastilla), el jerez, la hoja de laurel, el comino, una cucharadita de salsa de soja, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos. Paso 3: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Si est muy espeso, aadir un poco de leche. Paso 4: Servir muy caliente con un poco de queso parmesano rallado.

Receta: Sopa de Apio

Ingredientes (4 personas):

6 ramas de apio 1 cebolla 25 gramos mantequilla 1 cucharadita de cilantro molido (opcional) 1 cucharadita de maizena 1 litro de agua con pastilla de caldo 240 ml nata lquida para cocinar 1 hoja de laurel

Preparacin de la Receta Sopa de Apio:

Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla. Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quiter la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir.

Receta: Sopa de Lechuga y Cebolla

Ingredientes (4 personas):

2 cebollas grandes 2 lechugas grandes 50 gr de margarina Perejil fresco 2 cucharadas de arroz 3/4 litro de agua 3/4 litro de leche sal y pimienta 1 hoja de laurel

Preparacin de la Receta Sopa de Lechuga y Cebolla:

Paso 1: Pelar las cebollas, lavar y lavar las lechugas Paso 2: Trocear las cebollas y las lechugas en trozos pequeos y cocinar en la margarina durante 10 minutos Paso 3: Aadir el perejil, hoja de laurel, arroz y agua y cocer durante 30 minutos. Paso 4: Pasar por la batidora. Paso 5: Aadir la leche, sal y pimienta y calentar. Servir.

Receta: Sopa de Espinacas

Ingredientes (4 personas):

Un manojo de espinacas Una cebolla 50 gr margarina 1 litro de caldo 1 cucharada de harina 250 litro nata nuez moscada sal y pimienta

Preparacin de la Receta Sopa de Espinacas:

Paso 1: Lavar muy bien las espinacas Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir en la margarina durante 5 minutos Paso 3: Aadir las espinacas y el caldo y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Paso 4: Pasar por la batidora Paso 4: Mezclar la harina con la leche. Aadir a las espinacas y poner a fuego alto Paso 5: Remover a fuego alto durante 2 minutos Paso 6: Aadir nuez moscada, sal y pimienta.

Paso 7: (opcional) Si quiere, se puede poner gratinar un poco de queso parmesano