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1 ESTUDIO DE LAS VARIABLES TAMAO MERCADO El tamao de planta para la produccin de yogurt con sabor a capul depende del mercado. En este caso el mercado abarcar a nivel nacional tanto como la zona centro. El cual cumplir con las exigencias de normas en control de calidad.
TABLA 10: DEMANDA INSATISFECHA PROYECTADO DEL YOGURT

AO 2010 2011 2012 2013 2014

Di (D-O), TM 18 207.0 18 662.7 19 118.4 19 574.1 20 029.8

FUENTE: Elaboracin propia

CONCLUSIN: Observando que para el ao 2010 hay un crecimiento en la demanda insatisfecha de 18 207 TM/ao, esto nos indicar que slo abastecera una porcin de la demanda insatisfecha; tambin se observa que en los prximos aos tendramos que aumentar nuestra produccin de 56 635 L/ da para poder cubrir con dicha demanda. 4.2 ESTUDIO DE LAS VARIABLES TAMAO DISPONIBLES DE

RECURSOS (ESTADSTICAS) Se puede observar en el siguiente cuadro que la leche va en aumento teniendo suficiente material para abastecer la produccin del yogurt.

FUENTE: MINAG

FUENTE: MINAG

4.3 ESTUDIO DE LAS VARIABLES TAMAO LOCALIZACIN De acuerdo al tem 3.1 haciendo el anlisis respectivo se vio que existe una necesidad de impulsar la industrializacin en la Regin Junn. La capacidad de produccin del proyecto, requiere minimizar los gastos de operacin, los cuales permiten reducir los costos de fabricacin y distribucin. La produccin de yogurt con sabor a capul no genera externalidades txicas resaltantes por lo tanto podemos localizarnos en la zona urbana. Adems se tomo en cuenta otros factores importantes como son: el mercado y la materia prima. Por este motivo se determino que la localizacin de la planta sea en: Departamento: Junn Provincia : Concepcin

4.4 ESTUDIO DE LAS VARIABLES TAMAO FINANCIAMIENTO El financiamiento ser aportado por los socios de la empresa, la que usualmente est orientada a financiar el activo fijo intangible que inicialmente se requerir al crear legalmente la organizacin tal como los gastos de constitucin de la empresa, pero fundamentalmente esta orientado a financiar el capital de trabajo que requiera la misma. 4.5 ESTUDIO DE LAS VARIABLES TAMAO DE PLANTA ASPECTO AMBIENTAL (EIA) Para poder seleccionar indicadores que puedan evaluar los aspectos ambientales en el aire, suelo y agua se considerara la siguiente matriz de Leopold:

ACCIONES DEL PROYECTO POR ETAPAS OPERACIN MAGNITUD calentamiento Coccin fruto pasteurizado inoculacin Nmero de positivos Nmero de incubacin de envasado Promedio -24 -19 -32 -17 54 44 49 22 20 97 magnitud 5muy alta magnitud 4alta magnitud 3mediana magnitud 2baja magnitud 1muy baja magnitud impactos negativos Impactos -1/1 -1/1 -2/1 -2/2 -3/3 -3/3 -2/2 -2/2 -2/2 5 5 9 3 2/2 2/2 2/2 3/2 2/2 3/3 9 10 10 3 4/5 4 0 56 4 4 -21 4 4 4 3 1 11 2 1 0 3 3 6 3 1 7 4 1 35 3 4 1 3 4 -2 1 impactos batido

recepcin

FACTORES AMBIENTALES Agua Suelo Aire Flora y fauna

IMPACTOS AMBIENTALES

Ros de concepcin Tierra estril ruidos molestos contaminacin en la vegetacin y animal

-3/3 -3/4 -2/2 -3/3

-2/2 -1/1 -2/1 -2/2 -1/1 -2/2

enfriado

EXTENSIN

filtrado

-1/1 -1/1 -2/1

Socioeconoma

incremento del poder adquisitivo Generacin de mano de obra Incremento de la economa local Ampliacin de la frontera ganadera Ampliacin de la frontera agrcola

3/4 3/5 3/3 4/5

3/2 2/1 2/2 1/1

3/2 2/2 2/2 1/1

2/2 2/2 2/2 2/1 2/1

2/2 2/2 2/1

3/2 1/1 2/1

3/2 2/2 3/3

NMERO DE IMPACTOS POSITIVOS NMERO DE IMPACTOS NEGATIVOS PROMEDIO DE IMPACTOS

IMPORTANCIA 5muy importante 4importante 3medianamente importante 2poco importante 1sin importancia

4.6

TAMAO

DE

PLANTA INDUSTRIAL

PROPUESTO:

EXPRESADO

EN

UNIDADES FSICAS POR AO O POR MES

El tamao de la Planta Piloto de yogurt con sabor a capul se realiza mediante el total de produccin que se llevara a cabo en un ao. Capacidad Plena: 200 L Capacidad Puesta en marcha: 50 L