La gran universidad de El Salvador

Facultad de ciencias empresariales

Ctedra: Administracin II Seccin: 01 MODALIDAD VIRTUAL Catedrtico: Lic. Blanca Ruth Glvez Rivas Tema de investigacin: (Gua de Trabajo Perfil del puesto)

Integrantes: Carnet Nombre Completo

03-4908-2006 03-4334-2013 03-4331-2013

JUAN ROBERTO GUSMAN LOPEZ JOSEPH ANGELINA CEREN ECHEVERRIA RENE MAURICIO CASTILLO

San salvador, (12/08/2013)

INDICE

Portada..

ndice... 2 Introduccin.......... Misin y Visin... Objetivos.... 3 4 5

Aprendizaje.. 6 Marco Terico... 7 Perfil de Gerente de Restaurante.. 8

Conclusiones 10 Recomendaciones. 11

INTRODUCCIN

El presente trabajo titulado: PERFIL DE GERENTE DE UN RESTAURANTE Pretendemos introducir a profesores, compaeros de clases y al pblico en general, al campo administrativo gerencial. El mismo est enfocado en analizar la importancia de este desempeo dentro de las organizaciones, relacionndolo con los contenidos de la administracin en general. Por medio de este trabajo se pretende realizar un anlisis sobre todo el contenido que abarca esta materia para brindarles una informacin clara y precisa a los lectores. Pensamos que de esta manera cualquier persona que acceda a este material podr comprender: que es el perfil de un gerente, cual es su desempeo, cual es su ubicacin e importancia en la organizacin y cmo es su aplicacin en el presente.

MISION: Nuestra misin es ofrecer al consumidor, un servicio de calidad, que se desarrolle en un ambiente propio para disfrutar de la mejor comida y los mejores vinos a una relacin de precio - calidad excelente para satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.

VISION: Nuestra visin, es afianzarnos en la zona a desarrollarse el negocio, logrando ser el mejor restaurante de la regin, para luego expandirnos y lograr lo mismo alrededor de las zonas gastronmicas ms importantes, para de esa manera, lograr ser la cadena de restaurantes ms reconocidas del pas, siempre apoyndonos en la bsqueda de la satisfaccin de nuestros clientes, apuntando a un nivel socio - econmico medio alto.

OBJETIVOS: Como principales objetivos nos propusimos, a ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia. Afianzarnos, para luego aumentar las ventas al mximo posible. Ser reconocidos como el mejor restaurante.

APRENDIZAJE: Como aprendizaje sobre el perfil de un gerente de un restaurante, se entiende que debe poner en prctica la eficiencia y eficacia, ser innovador, tener buenas relaciones publicas, poseer perfil de lder, velar por la seguridad de los empleados, hacer un buen manejo de los fondos econmicos para el bienestar de la organizacin y sobre todo producir ms con menos recursos.

MARCO TEORICO El anlisis del puesto de trabajo es el proceso que consiste en describir y registrar el fin de un puesto de trabajo, sus principales cometidos y actividades, las condiciones bajo las que stas se llevan a cabo, y los conocimientos, habilidades y actitudes necesarios. El anlisis del puesto de trabajo a menudo da lugar a dos tareas principales: la descripcin del puesto de trabajo y la especificacin de los requisitos del puesto de trabajo. Anlisis de puestos Es el procedimiento de obtencin de informacin acerca de los puestos, centrndose en el contenido, aspectos y condiciones que le rodean. Descripcin de puestos Es el documento que recoge la informacin obtenida por medio del anlisis, quedando reflejado el contenido del puesto as como las responsabilidades y deberes inherentes al mismo. A travs del anlisis y descripcin de puestos, conseguimos ubicar el puesto en la organizacin, describir su misin, funciones principales y tareas necesarias para desempear de modo completo dichas funciones.

PERFIL DE GERENTE DE UN RESTAURANTE a. Alcance del Gerente de Restaurante Principales actividades Hacer rentable el Restaurante asignado, administrando de manera provechosa todos los bienes y servicios que la empresa le proporciona en beneficio de la corporacin. Bsqueda de clientes de manera no tradicional. Visita a clientes en empresas, ofrecimiento de servicios por telfono, ofrecer los servicios a domicilio. Velar por la calidad del producto en todas sus etapas hasta la entrega del producto terminado al cliente. Estar siempre al pendiente de que el producto que se entrega este garantizando la satisfaccin del cliente. Mantener costos de operacin a un nivel considerablemente bajo. Planificar estrategias para el ahorro en cuanto a energa, gas y pago de personal sin excesos y sin afectar el servicio y la operacin. Verificar el correcto y eficiente funcionamiento de todos los equipos para la produccin. Tomar temperaturas y mediciones de enfriamiento o calor a los equipos. Abastecimiento necesario de producto para la produccin. Siempre contar con la cantidad adecuada de productos para garantizar todo lo que se ofrece en el men, previendo ventas estimadas y el consumo considerado. Minimizar los gastos de caja chica para compras

extraordinarias. Cortar gastos innecesarios o que se puedan evitar con el fin que sean solo en caso de emergencia extrema.

Actividades Complementarias

Administracin coherente del personal humano, para el logro de los resultados propuestos con la satisfaccin de sus colaboradores. Verificar el cumplimiento de las jornadas laborales especficas para cada colaborador. Que cada colaborador haga las horas necesarias en base a los requerimientos del restaurante, y en

caso de ser necesario la programacin de jornada extra y su respectivo pago justificado. Asignar tareas que en pro del cuido de los equipos para el correcto funcionamiento de estos. Distribucin entre el personal de los equipos para una limpieza y verificacin constante para el garantizar la inocuidad de los alimentos. Velar por la convivencia interna del personal, que se desarrolle dentro de un ambiente agradable y con las disposiciones necesarias para el mximo desempeo de sus actividades. Estar al tanto de las necesidades personales para el trabajo correcto de los colaboradores, que estn en un ambiente no viciado y libre de malos tratos. Verificar que los colaboradores tengas los complementos necesarios para el desarrollo de sus actividades. Que posean las herramientas bsicas para su trabajo: lapiceros, gabachas, mascarillas, redecillas y todos aquellos utensilios que consideren necesarios para la operacin.

Resultados Esperados

La constancia en las metas econmicas propuestas y el desarrollo de un ambiente laboral optimo para el desenvolvimiento de los

colaboradores. Mantener los ingresos necesarios para una rentabilidad sostenible, garantizar la calidad del producto y crear un buen ambiente laboral.

b. Requisitos y exigencias de Gerente de Restaurante 4to ao de Licenciatura en Administracin de empresas, o carreras afines 5 aos como mnimo dentro de la empresa en puestos de cajero o mesero. Experiencia comprobable de 3 aos en trabajos anteriores en puestos similares. Contar con todas las capacitaciones y seminarios impartidas por la empresa durante el tiempo trabajado (Para empleados optando por el ascenso) Facilidad de expresin verbal y escrita. Administracin y Responsabilidad Gerencial. Aptitud de liderazgo

Formacin y Experiencias Necesarias

Destrezas necesarias:

Proactivo. Buenas relaciones interpersonales. Destreza para trabajo en equipo. Discreto y comprometido con las metas de la empresa. Esmero y dedicacin en la obtencin de mejores resultados en proyectos. Disponibilidad al trabajo fines de semana y das festivos, sin problemas de horarios o distancias. Conocimientos Requeridos Equipo Requerido Consideraciones Econmicas y Laborales Dominio de paquetes de ofimtica para la redaccin de reportes y correos. Automvil o motocicleta propios en buen estado. Sueldo Fijo de $850.00 mensuales repartidos en dos pagos el 15 y 30 de cada mes, con un da de descanso durante la semana y con jornadas de trabajo de 44 horas, con excedentes consideradas como horas extra pagadas conforme la ley.

CONCLUSIN

Luego de analizar toda la informacin recopilada y despus de haber aplicado todos los conceptos adquiridos, se concluye, que el perfil de puestos es la base de toda empresa, es el cimiento que asegurara el crecimiento y la solidez de las organizaciones; ya que el tener una correcta descripcin de puestos y un buen anlisis de los mismos, permitir identificar, contratar y mantener a los candidatos indicados en cada puesto. Adems, ayudara a que los usuarios de cada puesto conozcan perfectamente sus funciones, interacciones y

obligaciones con y para la organizacin. Todo esto se traducir en la perfecta fluidez en el trabajo, evitara cuellos de botella, demoras y tiempos muertos y conducir a la empresa a la eficiencia y mejora continua.

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RECOMENDACIONES

La descripcin de puestos y el anlisis de puestos deben ser documentos de total conocimiento de los usuarios de los puestos, adems deben conocer perfectamente las funciones de los otros puestos de trabajo con los que se relacionan ya que son puntos claves para que el candidato y el puesto funcionen correctamente. Los candidatos o usuarios de cada puesto deben exigir que la descripcin de su puesto de trabajo sea otorgada desde el inicio de su periodo en el puesto, con el fin de asegurar la correcta fluidez del trabajo y el excelente desempeo laboral.

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