WILSON ZULUAGA GIRALDO

RESIDENCIA: CLL. 4B N. 95-200 CASA F. 9 CIUDAD: CALI TELEFONO: 313.387.23.33-314.828.02.39 FIJO (2) 4872161 EMAIL: widafeglo@hotmail.com SKYPE: widafeglo

PERFIL PROFESIONAL
Experiencia administrativa y operativa en diferentes procesos de Hoteles, Clubes Sociales, Restaurantes y negocios anexos en alimentos y bebidas, operaciones, compras, mercadeo y ventas, calidad, manejo de personal, presupuestos, costos, inventarios, almacn, proveedores durante ms de 20 aos.

EXPERIENCIA LABORAL
Oct-2012 Feb-2013

HOTELES ESTELAR HOTEL SANTAMAR (Santa Marta)

JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Cargo:

Controle, maneje y supervise el Proceso de Alimentos y Bebidas, presupuestos, costos. Maneje el personal de produccin y servicio aproximadamente 60 personas Realice capacitaciones del personal en etiqueta y protocolo, eventos, ventas, servicio, etc. Maneje indicadores de gestin, recetas estndar. Coordine y ejecute logstica para Eventos y Convenciones 1.200 asistentes. Gerencie el Hotel en fines de semana y turnos nocturnos. TELEFONO: (5) 432.81.81 / 432.04.86 SANTA MARTA JEFE INMEDIATO: CARLOS LEAL

MOTIVO RETIRO: RENUNCIA X CALAMIDAD DOMESTICA Ago 2004Sept 2009 HOTEL DANN CARLTON BOGOTA Cargo: GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Implemente todo el montaje para el proceso de calidad Iso 9001-2000 en Alimentos y Bebidas consiguiendo la certificacin por primera vez y las auditorias de seguimiento. Maneje el personal de produccin y servicio aproadamente 75 personas fijas y en eventos especiales 110 personas aproximadamente Elabore y controle los presupuestos de ingresos y egresos del proceso. Realice auditoras internas para otros procesos y evaluaciones de desempeo. Capacite permanentemente al personal en servicio, etiqueta y protocolo, ventas, etc Maneje indicadores de gestin, costos, recetas estndar. Coordine y ejecute logstica para Eventos y Convenciones 1.000 personas.

 Gerencie el Hotel en fines de semana y turnos nocturnos. TELEFONO: (1) 635.00.10 JEFE INMEDIATO: FRANCISCO MALO O.

Abril /02- Agos /04 RESTAURANTE MANHATTAN PALMAS

(Medellin)
Cargo:

GERENTE GENERAL

Maneje personal de cocina, mantenimiento, aseo, lavandera, seguridad, administracin, mesa y bar. Vend y organice eventos sociales y empresariales. Maneje y controle flujo de caja. Maneje compras, proveedores y almacn. Supervise y controle inventarios y costos. TELEFONO: (4) 268-56-77 MEDELLIN

Ene 00/Marz 02 Cargo:

CORPORACION CLUB MEDELLIN

ADMINISTRADOR-SUBGERENTE

Administracin General del Club Controle, maneje y supervise el Proceso de Alimentos y Bebidas. Elabore y controle presupuestos, costos, recetas estndar. Maneje el personal de produccin y servicio de los puntos de atencin aproximadamente 90 personas fijas y eventuales 100 a 150 aproximadamente. Realice capacitaciones del personal en etiqueta y protocolo, eventos, ventas, servicio. Implemente y realice Festivales Gastronmicos Internacionales, Eventos sociales y empresariales, Fiesta del Socio (Asistentes: 700 personas), Cenas de San Silvestre (Asistentes: 500 personas), etc. Vend y organice eventos sociales y empresariales Asistentes 700 personas aprox). TELEFONO: (4) 231.25.44 MEDELLIN CONTACTO: MARTHA ZAPATA

Ene/98- Jun/99 HOTEL PARQUE 97 SUITES (Bogot) Cargo: JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Maneje el personal de produccin y servicio aproximadamente 40 personas fijas y en eventos especiales 60 personas aproximadamente Elabore y controle los presupuestos de ingresos y egresos del proceso. Capacite permanentemente al personal en servicio, etiqueta y protocolo, ventas, etc Coordine y ejecute logstica para Eventos y Convenciones 200 personas. Gerencie el Hotel en fines de semana y turnos nocturnos. TELEFONO: (1) 691.73.37 BOGOTA JEFE INMEDIATO: DINO GALLO

Marz/96- Nov/97

HOTEL HOLIDAY INN SELECT

(Bogot)
Cargos:

JEFE DE BANQUETES GERENTE () DE ALIMENTOS Y BEBIDAS GERENTE GENERAL DE TURNO, NOCHES Y FINES DE SEMANA

Controle, maneje y supervise el Proceso de Alimentos y Bebidas. Maneje el personal de produccin y de servicio 110 personas fijas y en eventos especiales 250 personas aproximadamente.

 Realice capacitaciones del personal en etiqueta y protocolo, eventos, ventas, servicio, etc. Maneje proveedores de servicios y licores Gerencie el Hotel en turnos y fines de semana. Controle inventarios y costos de licores. TELEFONO: (1) 317.05.66 JEFE INMEDIATO: DINO GALLO

EDUCACION
TITULO
INSTITUCION

ADMINISTRACION HOTELERA - 2005

SPECIALIZATION FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT

EDUCATIONAL INSTITUTE OF THE AMERICAN HOTEL & LODGING ASSOCIATION

TEMAS ESPECILIZACION
***SUPERVISION IN THE HOSPITALITY INDUSTRY*** ***PLANNING AND CONTROL OF FOOD AND BEVERAGE OPERATIONS*** ***HOSPITALITY PURCHASING MANAGEMENT*** ***FOOD PRODUCTION PRINCIPLES*** ***BAR & BEVERAGE MANAGEMENT*** ***SPECIALIZATION FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT***

TITULO
INSTITUCION

ADMINISTRADOR TECNOLOGO
SENA BOGOT 1988

HOTELERO-

ESPECIALIZACIONES-CURSOS Y SEMINARIOS
CLUB DE EJECUTIVOS CALI **GESTION ESTRATEG REDUCCION DE GASTOS**/2011 UNIVERSIDAD DEL ROSARIO **HABILIDADES GERENCIALES**/ 2009 SENA BOGOTA **AUDITOR DE COMPETENCIAS LABORALES*** 2007 HOTEL DANN CARLTON - BOGOT ***AUDITOR INTERNO EN GESTION DE CALIDAD ISO 9000***2007 ***NORMA TECNICA SECTORIAL HOTELERA-NTSH 006*** 2006 GUSTAVO POSADA M Y ASOCIADOS ***AUDITOR INTERNO DE CALIDAD*** 2005 CON BASE EN LA NTC ISO 19011 SENA BOGOTA *** EVALUADOR COMPETENCIAS LABORALES SECTOR SALUD***2005 VISA ***CALIDAD Y VENTAS LA FICHA CLAVE ES USTED*** 2004

FENICIA-FENALCO-MEDELLIN *** ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA CALIDAD EN EL SERVICIO***2000 UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA ***ETIQUETA Y PROTOCOLO EMPRESARIAL*** 1999 HOTEL HOLIDAY INN SELECT- BOGOTA ***CONTINUOS SERVICES IMPROVEMENT PROCESS***1997 SENA***ETIQUETA Y PROTOCOLO ***1996 SENA-COTELCO-ACODRES-CNT-ANATO BOGOTA ***VENTAS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS, ETIQUETA Y PROTOCOLO***1993 ***LA CALIDAD SOY YO*** 1992

IDIOMAS
INGLES *HOTEL SANTAMAR-ESPECIALIZADO HOTELERIA // 4 MESES
*CENTRO ELECTRONICO DE IDIOMAS // 12 NIVELES *HOTEL CASA MEDINA-ESPECIALIZADO HOTELERIA // 2 Aos

ITALIANO *CENTRO ITALIANO DI BOGOTA // 1 Ao

REFERENCIAS PERSONALES Y/O LABORALES

NOMBRE: CARGO TELEFONO NOMBRE: CARGO TELEFONO NOMBRE: CARGO TELEFONO NOMBRE: CARGO TELEFONO JUAN FRANCISCO MALO OTALORA Gerente General Hoteles Royal (1) 6578787/310.872.9734 CARLOS SALAMANCA Gerente Hotel Dann Combeima Ibague (8) 251.88.88 Ibague CARLOS QUINTERO Gerente General Hotel Dann Norte Bogot (1) 637.43.77 Bogot ANA MILENA VELASCO Gerente Hotel Dann Monasterio Popayn (2) 824.34.91/310.807.12.50

----------------------------------------Wilson Zuluaga Giraldo c.c. 80.272.331