Taller de Cocina

Nombre del Taller: mmmmm Qu comemos hoy? Docentes: Bisi Mnica, Cabezas Cristian. Cursos: 2 ao de la Transformacin.

Introduccin Lo hablado con alumn@s en general hace suponer una mala alimentacin por parte de ell@s. Con el objetivo de corroborar sto, se realiz una encuesta a 132 alumn@s (6 cursos de 1 ao, turno maana) del CEM N 34 de la localidad de Ingeniero Huergo.
Modelo de encuesta

De las encuestas realizadas se revela lo siguiente: El 44,3 % no come en familia. El 45,45 % no desayuna (tener en cuenta que es el turno maana). Esto explicara los diversos casos de desmayo ocurridos en el turno maana. Creen en su gran mayora que se alimentan bien (84,85 %). Si bien la mayora consume verduras, se nota la falta de consumo de frutas y lcteos. Desconocen el concepto de dieta equilibrada (confusin con comer poco). Falsa creencia en algun@s de que comer mucho es comer bien. Incorporacin de valores nutritivos inadecuados, llegando al lmite de suprimir algn grupo completo de nutrientes.

Pgina 1 de 3

Estos datos revelan dos problemas sociales alarmantes: La mala/escasa alimentacin de nuestros adolescentes en su principal comida de la maana, provocando que vayan de esa manera al Colegio. La ausencia de familiares/mayores durante su alimentacin, favoreciendo sto al poco dialogo y/o valoracin en el hecho de mantener una dieta equilibrada (desconocimiento del valor de los nutrientes). Fundamentacin La calidad de vida va indudablemente de la mano de la salud, y sta se asocia con la prevencin de enfermedades. Las enfermedades ms frecuentes son: las cardiovasculares, nutricionales, gastrointestinales, funcionales, etc., que estn ntimamente relacionadas con una mala alimentacin. Una buena dieta implica la incorporacin de los nutrientes en cantidades adecuadas. La calidad y el ritmo de vida acelerado, no contribuyen al mantenimiento de una dieta balanceada. Los jvenes se enfrentan con un gran abanico de posibilidades entre las que deben elegir, y es nuestra responsabilidad guiarlos y brindarles las herramientas necesarias para que lo hagan correctamente. Propsitos del Taller Elaborar alimentos a partir de los ingredientes que comnmente se encuentren l@s alumn@s en su hogar para mejorar sus hbitos de consumo. Concientizar sobre la importancia en la eleccin de alimentos econmicos y nutritivos; a travs de los cambios observados en ellos mismos durante el transcurso del Taller. Construccin de dos valores muy importantes, el de dialogo y respeto, mediante el trabajo por grupos y en equipos. Saberes a trabajar Las Asignaturas involucradas son: Fsica, Lengua y Qumica. Desde cada una de ellas se trabajaran los siguientes temas: Fsica: Calor, temperatura, unidades, magnitudes (coccin y conservacin de alimentos, medidas, cantidades). Qumica: Reacciones qumicas, Mezcla, Soluciones, Fases, Separaciones, Calor. Materiales necesarios Cocina grande. Materiales de cocina (trados por docentes, alumn@s, ms los que aporte la Institucin). Alimentos para preparacin (trados por docentes y alumn@s). Periodicidad Una vez por semana, 120 minutos.
Pgina 2 de 3

Cantidad de alumn@s en el Taller El tamao de los cursos es de aproximadamente 30 alumn@s, tenemos planeado ir una vez por semana con aproximadamente 15 alumn@s ms 1 o 2 docentes a cargo, los 15 alumn@s restantes se quedarn en su curso trabajando con los contenidos previamente indicados desde Fsica y Qumica. Estructura del Proyecto Aclaracin de la Estructura En la primer etapa (2010) nos planteamos ejecutar las actividades de cocina propiamente dichas, fomentar conciencia en l@s alumn@s de los valores que estn trabajando en ell@s mism@s, sto podra orientarse (creemos desde l@s alumn@s) hacia la realizacin de campaas de publicidad en el propio Colegio y/o realizacin de una web en donde publicar sus actividades y reflexiones del Taller de Cocina. En una segunda etapa, esperamos que salga de l@s alumn@s el propsito de colocar en el kiosco del Colegio una opcin de venta ms, con lo realizado por ell@s mism@s, para financiar gastos originados en el Taller de Cocina. La toma de datos mediante encuestas u otros medios ser peridica y continua, de sta manera se irn realizando los diversos ajustes en el Taller de Cocina. Plan de Accin - Ejemplo Planteamos una alternancia en los grupos armados, una semana un grupo estar en el aula y el otro estar en la cocina. En la Cocina 1. Teniendo en cuenta un previo diagnstico realizado al grupo, trabajaremos con una receta acorde a los ingredientes ms comunes que hay en sus hogares. 2. Limpieza. 3. Separacin de los ingredientes y cantidades que se van a utilizar (medicin). 4. Preparacin de la receta. 5. Prueba del alimento. 6. Limpieza. En el Aula En la clase que no van a la cocina l@s alumn@s trabajaran con: La confeccin de listados que cuenten con los ingredientes y materiales que necesitaran para cocinar en la prxima clase. Anlisis de los resultados obtenidos en el taller anterior (en la cocina), para poder reconocer fallas, corregirlas. Explicacin del proceso realizado a travs de los contenidos de Fsica y Qumica.

Pgina 3 de 3