UNIVERSIDAD AUTNOMA DE YUCATN Facultad de Ingeniera Qumica

INGENIERIA QUIMICA INDUSTRIAL

Transferencia de masa II
Pablo de la C. Gngora Gmez Arturo Adrian Reyes Benites Fernando Pereira Santana Benjamn Miguel Sols basto

28/06/13

Datos de la industria del perfume Es aproximadamente en el ao 1200 cuando tiene lugar el acontecimiento ms significativo relacionado con el desarrollo de la industria perfumista tal y como hoy la conocemos. El Rey Felipe II Augusto sorprendi a los perfumistas, que hasta ahora haban trabajado por su cuenta, con una concesin mediante la cual fijaba los lugares de venta de perfumes y reconoca la profesin como tal, as como la utilidad social de estas sustancias. Fue entonces cuando se empezaron crear las primeras escuelas donde se formaron los primeros aprendices y oficiales de esta profesin, que tras cuatro aos de estudios pasaban a ser maestros perfumistas que supervisaban los trabajos de prensado de ptalos, maceracin de flores, mezclado de ingredientes, y, en resumen, expertos encargados de conseguir la frmula del perfume deseado. Esta concesin a los artesanos fue apoyada posteriormente, en 1357, por Juan II, en 1582 por Enrique III, y, en 1658, fue ampliada por Luis XIV. Se convierte as Francia en la cuna del perfume. En el Renacimiento, etapa de progreso en todos los campos, los avances en la qumica permiten perfeccionar las tcnicas hasta ahora usadas en la extraccin del perfume mediante la destilacin. Anteriormente el prensado de ptalos y la maceracin de las flores eran las nicas tcnicas empleadas, pero ahora, este mtodo permita la separacin de las partes voltiles y menos voltiles de las plantas, consiguindose diferentes calidades de productos, todos ellos pertenecientes a una misma materia prima. Ahora es posible perfumar todo, desde la ropa y los complementos (guantes, abanicos, pelucas) hasta a los animales de compaa. El s. XIX aporta la posibilidad de obtener productos aromticos mediante la sntesis, o sea, la reproduccin de los olores naturales y los no naturales. As por ejemplo, en 1893 se obtiene la ionona, sustancia de olor casi exacto a la flor de la violeta. Con esta tcnica queda cubierto uno de los grandes problemas de la industria perfumista: la estabilidad. Las sustancias obtenidas mediante este procedimiento, aunque no sean naturales, son ms estables, menos voltiles, haciendo que el perfume permanezca duradero por ms tiempo. Y no solamente esto, tambin se abaratan los costes de produccin Los procesos de fabricacin de perfumes han variado considerablemente a lo largo de la historia, aunque hoy en da se siguen empleando tcnicas antiguas que siempre han dado muy buen resultado,como por ejemplo la maceracin de flores. Esta tcnica, empleada durante todo el s. XVIII consiste en cocer grasas animales purificadas y aadir las flores una vez que esta ha sido calentada. Las grasas arrebatan el aroma a las flores, que posteriormente son retiradas. El producto resultante, que se solidifica casi inmediatamente, se conserva tal cual. Tambin puede posteriormente eliminarse esa grasa, quedando aislado el aceite que contiene el aroma. Los aceites esenciales se extraen desde las materias primas naturales mediante destilacin. Con esta tcnica se tratan flores, hojas, races, maderas, etc. Las sustancias que llevan el olor son arrastradas en el vapor de agua. Al tener la esencia y el agua distinta densidad, se separan fcilmente ms tarde.

Otros aceites ms delicados, y con los que esta tcnica no funciona, se extraen a travs de disolventes voltiles. La planta de la que se va a extraer el aceite se pone en maceracin, utilizando el disolvente apropiado (petrleo o benzol). La esencia queda disuelta y el disolvente se elimina por evaporacin. El resultado se denomina concreto. Este an contiene ceras que, al carecer de valor odorfero, han de ser eliminadas. Esto se realiza mediante un lavado con alcohol (de mayor graduacin que el de uso domstico) que una vez evaporado, da lugar al absoluto, un aceite altamente concentrado que es la materia prima ms apreciada en perfumera. Aunque la primera frmula que conocemos de un perfume parte de un escrito del s. XIII a. C., estas han evolucionado mucho debido tanto a la experimentacin como a los avances tecnolgicos. Hoy en da, mediante tcnicas de cromatografa de gases, podemos averiguar, con una aproximacin bastante sorprendente, los componentes de un perfume cualquiera por complicada que sea su frmula, as como sus proporciones exactas. Aqu entra en juego la imitacin. En estas ltimas dos dcadas, y gracias a esta tcnica, las imitaciones de perfumes han alcanzado tal auge, que un gran perfumista lo tendra difcil a la hora de diferenciar una gran creacin de una vulgar imitacin. Entre los s. XVI al XIX los nobles adquiran separadamente perfume y envase, teniendo as el consumidor su fragancia favorita dentro del envase que ms le agradaba. Cuando la burguesa comenz a ser consumidora, la demanda de envases de vidrio se dispar, apareciendo de este modo los primeros envases fabricados exclusivamente para perfumes. Los cristales eran cortados por los artesanos con sumo cuidado, para posteriormente ser tallados a mano. Existen numerosos nombres en el mundo del perfume. Los ms destacados y sus creacciones son: Jacques Polge, creador de Coco de la firma Chanel y Rive Gauche, Guy Robert, artfice de Madame Rochas, Ernest Beaux, con su Chanel n 5, Rossend Mateu, nariz de Carolina Herrera o Jean Martel, creador del perfume Paco Rabanne, entre otros. Entre los grandes diseadores de envases, podemos citar a Pierre Dinand, creador de Armani, de Giorgio Armani, Calandre, de Paco Rabanne, y Opium e Y de Yves Saint Laurent; Serge Mansau, autor del diseo de Fidji, de Guy Laroche, y el espaol Andr Ricard, creador de Quorum, de la firma Puig. Datos Curiosos: Jean Cacharel, que con su Anais-Anais (1978), exclusivamente floral, es uno de los ms vendidos del mundo. Guccio Gucci, que comercializa Eau de Gucci desde 1975, fragancia fresca y frutal. Calvin Klein, con Obsession, uno de los perfumes ms embriagadores que existen actualmente. Gianni Versace (en la fotografa), con VE, tambin floral, y encerrado en un envase considerado casi obra de arte. Adolfo Domnguez, que con el perfume del mismo nombre bate records de ventas entre los consumidores masculinos.

En cierta ocasin, en el transcurso de una entrevista a Marilyn Monroe para la televisin, le preguntaron qu se pona para dormir. Ella contest: "Solo unas gotas de Chanel n 5". Eso consigui para las ventas de la casa Chanel mucho ms que todo el dinero invertido en publicidad hasta ese momento.

No es obligatorio perfumarse, pero no cabe duda de que el perfume refuerza la personalidad del individuo, como un complemento invisible que afecta a los sentidos y a las emociones, naturalmente, siempre que el que lo lleve se sienta a gusto e identificado con l. De acuerdo con la Fundacin de Fragancias, los Estados Unidos cuentan con el mercado ms grande de venta de fragancias a nivel mundial. Aunque los Estados Unidos se pueden considerar la capital de la fragancia en el mundo con esta base, la industria de la fragancia es una empresa global con millones de consumidores internacionales. Las responsabilidades establecidas de la industria como un todo son resguardar la salud de los consumidores que compran los productos, as como proteger al ambiente de los efectos qumicos dainos. La Asociacin Internacional de Fragancias (IFRA, por sus siglas en ingls) es el cuerpo representativo oficial de la industria de la fragancia alrededor del mundo. Es una organizacin no lucrativa fundada en Ginebra en 1973. Los miembros de la asociacin se adhieren a un cdigo de prctica y estndares de seguridad creados como proteccin de los clientes y del ambiente. La asociacin trabaja con el Instituto de Investigacin para Materiales de Fragancias (RIFM, por sus siglas en ingls) para asegurar que las compaas miembros cumplan con las recomendaciones de uso de los materiales de fragancia basados en la investigacin cientfica. La IFRA se estaba preparando para publicar en diciembre del 2009 una lista de ingredientes de fragancias utilizados en los productos fabricados por sus miembros. El Cdigo de Prctica y el conjunto de Estndares de la IFRA prohbe el uso de ingredientes que pueden ser dainos para la salud humana y el ambiente. La lista por orden alfabtico est acomodada para incluir los ingredientes naturales y sintticos por su nombre qumico y por su nmero de Servicio de Resumen Qumico (CAS, por sus siglas en ingls). La Fundacin de Fragancias fue fundada en 1949 con el objetivo de establecer programas educativos relacionados con la industria para el pblico en los Estados Unidos. Sus fundadores eran 6 miembros principales de la industria de la fragancia afiliados con Chanel, Coty, Elizabeth Arden, Guerlain, Helena Rubinstein y Parfums Weil. Desde sus comienzos, ha tomado un perfil internacional como fuente de informacin para los fabricantes de fragancias, proveedores, diseadores, empacadores, distribuidores, publicidad y agencias de relaciones pblicas, y los medios. Los "Oscar" de la industria internacional de la fragancia son conocidos como los "Premios FiFi". Desde 1973, estos premios han sido presentados anualmente en un nmero de categoras por la Fundacin de Fragancias. Las categoras incluyen "Fragancia del Ao", as como premios para el mejor empaque, la mejor campaa de medios, la mejor cobertura editorial y el mejor distribuidor.

"Alexanders List" es una lista en orden alfabtico, fcil de comprender, de productos de fragancias que se venden alrededor del mundo. Las marcas estn listadas por precios, referencias y proveedores. Para un vistazo en el interior de los trabajos de la industria del perfume, lee "La esencia perfecta: Un ao dentro de la industria del perfume en Pars y Nueva York", por Chandler Burr, un crtico de perfume en el New York Times. Publicado en primera instancia por Picador en enero de 2009, el libro registra el desarrollo de 2 esencias, una creada por el perfumista Jean-Claude Ellena para la lujosa marca Hermes y el otro por la actriz Sarah Jessica Parker, ambas con un equipo de perfumistas. El libro muestra ambas esencias desde la concepcin hasta el lanzamiento internacional. El objetivo de un perfume es hacer ms patente la presencia de las personas. Entendido como un objeto de placer, lujo, capricho y vanidad, el perfume se encuentra, inevitablemente, ligado al arte. Fijadores Los fijadores de esencias son sustancias que aadidas a los perfumes permiten que ste tarde mucho ms tiempo en volatilizarse y por tanto resulte ms duraderos. Generalmente son sustancias de alto punto de ebullicin y que establece con las molculas responsables del olor y con la piel y/o la ropa fuertes interacciones moleculares; ello hace que las sustancias odorficas quedan retenidas mucho ms tiempo. Las sustancias fijadoras pueden ser naturales o sintticas. Los fijadores pueden ser de origen animal, resinoso, vegetal, qumico o sinttico y pueden servir o no para modificar el olor del producto final. Fijadores animales: Este tipo de fijadores son cada vez menos utilizados por la mayor proteccin de los animales y por su escasez. El castor o castreo es el ms empleado de todos los productos animales. Se trata de un exudado de color naranja pardusco que se obtiene de las glndulas perineales del castor y que tiene la capacidad de fijar y dotar de matices a los perfumes. La civeta es la secrecin suave y grasosa de las glndulas perineales de los gatos de algalia, un mamfero carnvoro de Asia, que tiene cerca del ano una bolsa desde donde segrega la untuosa algalia, de olor fuerte pero agradable. El almizcle o musk es la secrecin desecada de las glndulas prepuciales del ciervo almizclero macho que se encuentra en el Himalaya. Desde mediados del siglo XX esta sustancia se extrae tambin de la rata almizclera que segrega el conocido almizcle zibata. El mbar gris es un clculo o secrecin que producen algunas ballenas y cachalotes. Es el menos usado pero probablemente el ms conocido. El almizcle zibata ese1 fijador animal ms reciente, que se deriva de las glndulas de la rata almizclera de Louisiana. No fue sino hasta la Segunda Guerra Mundial que se comercializ. Alrededor del 90% del material ms saponificable de las glndulas de la rata

almizclera consiste en grandes molculas de alcoholes cclicos inodoros, que se convienen en cetonas y aumentan el olor caracterstico del almizcle casi 50 veces; se puede usar en lugar del almizcle asitico o junto con l.

Fijadores resinosos. Los fijadores resinosos son exudados normales o patolgicos de ciertas plantas, que son ms importantes histrica que comercialmente. Son resinas duras, por ejemplo benzona y goma; resinas ms suaves, como por ejemplo, mirra y labdano; blsamos moderadamente suaves, por ejemplo, blsamo de Per, blsamo de Tol, copiaba y strax; oleorresinas, materiales aceitosos, por ejemplo, terpenos; extractos de resinas, menos viscosos, por ejemplo, ambrena. Todas estas sustancias, al prepararse para formar parte de un perfume, se disuelven y maduran por mtodos transmitidos verbalmente. Si la solucin se prepara en fro, la mezcla se llama tintura; si se requiere calor se llama infusin. El disolvente comn es alcohol, algunas veces complementado por benzoato de bencilo o ftalato de dietilo. Ellabdatto es la ms importante de las gomas suaves; las hojas de una planta que crece en el rea mediterrnea exudan esta sustancia pegajosa. Un extracto de esta goma tiene un olor que recuerda al del mbar gris y se conoce como ambrena y tiene una capacidad fijadora bastante buena. De las resinas vegetales ms duras empleadas en perfumera, la benzona es la ms importante. La historia de la qumica tuvo una influencia ocasionada por esta sustancia. La fuente inicial de la benzoina fue Java, donde se llamaba luban jawi A travs de varias contracciones y modificaciones lingsticas se volvi banjawi, `benjui, benzoi' `benzona y benjamn. En los albores de la historia de la qumica orgnica un cido aislado de esta goma se conoci despus como cido benzoico, a partir del cual se derivan todos los compuestos cuyo nombre comienza con benzo. Fijadores de aceites esenciales: Algunos aceites esenciales se utilizan por sus propiedades fijadoras al mismo tiempo que por su olor. Salvia. Vetiver. Pachul. Orris. Sndalo.

Fijadores sintticos: Como fijadores se encuentran tambin muchos productos qumicos: Diacetato de glicerillo. Ftalato de etilo. Benzoato de bencilo. Benzoato de amilo. Cetona de almizcle. Heliotropina. Fenilacetato de fenetilo. Ambrette de almizcle. Hidroxicitronelal. steres de alcohol cinmico. Benzofenona lndol. steres de cido cinmico. Vainillina. Escatol. Acetofenona. Cumarina.

Escenas de la pelcula El perfume donde aparecen procesos de destilacin 1. La primera escena donde se presenta un proceso de destilacin es cuando el maestro perfumista Giuseppe Baldini le muestra su alambique de cobre a Jean-Baptiste Grenouille y le ensea a destilar esencias de rosas, as como todos los cuidados que deber tener. 2. La segunda escena es cuando Grenouille intenta destilar esencias de vidrio, cobre e incluso del gato en el alambique. 3. La tercera escena es cuando nos muestran el proceso donde las rosas son puestas en grasa animal para que esta absorba su esencia y lo que se destila es la grasa con la esencia ya absorbida 4. La cuarta Escena es el proceso de destilacin en un tanque lleno de etanol donde se sumergan las rosas y flores para extraer su esencia. 5. De aqu en adelante las escenas de destilacin son ms que nada por los experimentos de Grenouille, como el sumergir en el tanque a una mujer y fallar al intentar extraer su esencia. 6. La siguiente vctima de la destilacin mortal fue una prostituta a la que le embarro la grasa animal por todo el cuerpo y la envolvi en vendajes, aqu al fin obtuvo el mtodo por el cual podra extraer la esencia de mujeres e inmortalizarla. 7. Las siguientes vctimas sufrieron el mismo destino de ser engrasadas y vendadas para posteriormente destilar la grasa animal y obtener la esencia en un alambique porttil que Grenouille haba creado u obtenido.