Las maanas en el Once - Cocina

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Las maanas en el Once

Recetas de cocina
Men del 29 de octubre del 2009

ENSALADA DE ATN CON CEBOLLA MORADA Y FRIJOLES INGREDIENTES 2 latas de atn en aceite 100 g frijoles cocidos 50 g cebolla morada fileteada 40 ml aceite de oliva 1 g organo seco 2 g de sal PROCEDIMIENTO Escurrimos las latas de atn y mezclamos todos los ingredientes, aadimos la sal y el aceite de oliva al gusto.

ESPAGUETI CON SALSA DE JITOMATE INGREDIENTES 300 g pasta cocida 1 kg jitomates 2 dientes ajo 5 hojas albahaca 100 ml aceite de oliva 5 g sal 50 g queso parmesano molido

PROCEDIMIENTO Escalfar los jitomates y cortar en trocitos. En una sartn poner el aceite junto con el ajo finamente picado y dejar calentar, procurando que no se dore. Agregar el jitomate picado y dejar cocinar a fuego lento unos 20 min. Si se desea darle ms sabor, se puede agregar unas cuantas hojas de albahaca fresca. Al final del cocimiento sazonar al gusto. Al emplatar la pasta, agregar la salsa de jitomate y el queso parmesano molido.

FILETE DE PESCADO AL LIMN INGREDIENTES 4 piezas de filete de pescado 100 g harina 50 g mantequilla 1 diente ajo picado 100 ml de jugo de limn 100 ml de vino blanco 20 g perejil finamente picado

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1 g pimienta 3 g sal PROCEDIMIENTO Salpimentar los filetes de pescado y enharinar, luego colocar la mantequilla en una sartn junto con el ajo, dejar calentar 2 minutos y aadir el pescado, dejar cocer cinco minutos, dar vuelta al pescado y aadir el jugo de limn; dejar reducir un poco y aadir el vino blanco, dejar reducir hasta que tenga la consistencia de salsa. Por ltimo, aadir a la salsa el perejil picado y rectificar la sazn.

TIRAMIS INGREDIENTES 300 g savoiardi o baci di dama (galletas) 1 huevo 60 g azcar 200 g queso mascarpone 100 ml crema lincot 200 ml caf expreso 50 g cocoa PROCEDIMIENTO Acremar el queso mascarpone con el azcar y la yema de huevo. Batir la clara a punto de nieve, y tambin la crema. Incorporar de manera envolvente la crema batida y las claras batidas al compuesto de queso mascaporne. Si se quiere ms consistencia, a la crema de tiramis aadir dos g de lmina de grenetina o dos g de grenetina en polvo. En un molde rectangular colocar una cama de galletas ligeramente mojadas en el caf expreso sin azcar, encima colocar una cama de un centmetro de espesor de la crema de tiramis, encima colocar otra cama de galletas remojadas y otra cama de crema de mascarpone. Continuamos de esta manera hasta llegar al molde, acabando con una crema, espolvorear con cocoa y refrigerar el tiramis hasta su utilizacin.

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