Pera

Para otros usos de este trmino, vase Pera (desambiguacin).

La pera es el fruto de los perales, varias especies de rboles caducifolio del gnero Pyrus, aunque normalmente cuando se habla del fruto comestible se trata del peral comn (Pyrus communis). Es una fruta jugosa y carnosa y una de las ms importantes de las regiones templadas. Existen cerca de 30 variedades de peras; de diferentes colores, texturas y sabores.
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1 Propiedades 2 Etimologa 3 Conservaci n 4 Usos 5 Referencias 6 Enlaces externos

Propiedades[editar]
Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en regmenes por su bajo contenido calrico, cerca de 53 caloras por cada 100 gramos. Contiene vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el msculo cardaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. Tambin vitaminas A y C, es rica en minerales como calcio, fsforo, magnesio, cobre y potasio, adems de taninos, cidos oleico,

palmtico, glutamnico. cafeico, linoleico, asprtico, cido flico y ascrbico. Su contenido de fibra mejora la digestin. Tiene propiedadesastringentes.1 En Espaa tienen denominacin de origen las peras de Jumilla (Murcia)2 y las de Rincn de Soto (La Rioja).3 Tambin tienen denominacin de origen las peras de Lrida (Catalua)4 En Sudamrica, uno de los principales productores es Argentina, especialmente en la zona del Valle del Ro Negro, en la provincia homnima, junto a la produccin de manzanas.

Pera cruda
(valor nutritivo por cada 100g) Agua: 83,71 g azcar simple: 9,80 g restos totales: 0,33 g glcidos: 15,46 g fibra: 3,1 g protenas: 0,38 g valor energtico: 58 kcal lpidos: 0,12 g

Oligoelementos
potasio: 119 mg sodio: 1 mg fsforo: 11 mg hierro: 170 g calcio: 9 mg cobre: 82 g magnesio: 7 mg zinc: 100 g

Vitaminas
vitamina C: 4,2 mg vitamina B5: 48 g vitamina A: 23 UI vitamina B1: 12 g vitamina B6: 28 g retinol: 0 g vitamina B2: 25 g vitamina B9: 0 g vitamina E: 0,12 g vitamina B3: 157 g vitamina B12: 0 g vitamina K: 4,5 g

Grasas
grasas saturadas: 6 mg grasas monoinsaturadas: 26 mg grasas poliinsaturadas: 29 mg colesterol: 0 mg

La pera asitica, que cambia de color segn la estacin del ao, desde el verde hasta el naranja; pasando por el rojo.

Etimologa[editar]
El nombre de pera proviene del latn vulgar pera (plural del sustantivo neutro pirum- i de la segunda declinacin) palabra que se ha adoptado casi sin modificacin hasta nuestros das, en otros idiomas como el ingls (pear) el origen proviene de las Lenguas germnicas occidentales pera. En algunos pases de Hispanoamrica se le dice perejea o kuali ortayumma (se traduce como "testculo verde"), forma en la que los indgenas Paeces, de Colombia, llaman a esta fruta.

Conservacin[editar]
Para su conservacin industrial, las peras en estado fresco requieren temperaturas prximas a 0 C, con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atmsferas controladas u otras tecnologas.5 6El 1-metilciclopropeno prolonga los niveles elevados de firmeza del fruto, pero no siempre la pera reasume apropiadamente la maduracin hasta alcanzar una textura fundente, por lo cual la aplicacin de esta tecnologa se encuentra en experimentacin. 7 En cmara fra, la vida de estos frutos puede extenderse entre 2 y 7 meses, 5 6 dependiendo de las variedades cultivadas. En general, las de menor duracin en postcosecha son las llamadas peras de verano ('Clapp's Favourite', 'Bartlett', etc.) mientras que las de mayor duracin son las denominadas peras de invierno ('Beurr d'Anjou', 'Beurr Bosc', 'Doyenn du Comice', 'Winter Nellis' y Packham's Triumph, entre otras) que requieren bajas temperaturas durante ms tiempo para su maduracin.

Usos