LAS ENZIMAS

Concepto:
Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una reaccin qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la velocidad de la reaccin. Una enzima hace que una reaccin qumica que es energticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. Las enzimas reaccionas sobre sustratos para agilizar la produccin de productos. Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energa de activacin (G) de una reaccin, de forma que se acelera sustancialmente la tasa de reaccin Las enzimas no son consumidas por las reacciones que catalizan, ni alteran su equilibrio qumico. Sin embargo, las enzimas difieren de otros catalizadores por ser ms especficas. Los inhibidores enzimticos son molculas que disminuyen o impiden la actividad de las enzimas, mientras que los activadores son molculas que incrementan dicha actividad.

Funciones:
Facilitan y aceleran: reacciones qumicas que realizan los seres vivos, permitiendo as los procesos bioqumicos dentro de los organismos. Liberan: la energa acumulada en las sustancias para que el organismo la utilice a medida que la necesite. Descomponen: grandes molculas en sus constituyentes simples permitiendo as que por difusin puedan entrar o salir de la clula.

Estructura:
Diagrama de cintas que representa la estructura de una anhidrasa carbnica de tipo II. La esfera gris representa al cofactor zinc situado en el centro activo. Las enzimas son generalmente protenas globulares que pueden presentar tamaos muy variables, desde 62 aminocidos como en el caso del monmero de la 4-oxalocrotonato tautomerasa,15 hasta los 2.500 presentes en la sintasa de cidos grasos.16 Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructura tridimensional, la cual viene a su vez determinada por la secuencia de aminocidos.17 Sin embargo, aunque la estructura determina la funcin, predecir una nueva actividad enzimtica basndose nicamente en la estructura de una protena es muy difcil, y un problema an no resuelto.18 Casi todas las enzimas son mucho ms grandes que los sustratos sobre los que actan, y solo una pequea parte de la enzima (alrededor de 3 a 4 aminocidos) est directamente involucrada en la catlisis.19 La regin que contiene estos residuos encargados de catalizar la reaccin es denominada centro activo. Las enzimas tambin pueden contener sitios con la capacidad de unir cofactores, necesarios a veces en el proceso de catlisis, o de unir

pequeas molculas, como los sustratos o productos (directos o indirectos) de la reaccin catalizada. Estas uniones de la enzima con sus propios sustratos o productos pueden incrementar o disminuir la actividad enzimtica, dando lugar as a una regulacin por retroalimentacin positiva o negativa, segn el caso.

Al igual que las dems protenas, las enzimas se componen de una cadena lineal de aminocidos que se pliegan durante el proceso de traduccin para dar lugar a una estructura terciaria tridimensional de la enzima, susceptible de presentar actividad. Cada secuencia de aminocidos es nica y por tanto da lugar a una estructura nica, con propiedades nicas. En ocasiones, protenas individuales pueden unirse a otras protenas para formar complejos, en lo que se denomina estructura cuaternaria de las protenas. La mayora de las enzimas, al igual que el resto de las protenas, pueden ser desnaturalizadas si se ven sometidas a agentes desnaturalizantes como el calor, los pHs extremos o ciertos compuestos como el SDS. Estos agentes destruyen la estructura terciaria de las protenas de forma reversible o irreversible, dependiendo de la enzima y de la condicin.

1. XIDO-REDUCTASAS (Reacciones de xido-reduccin): Son las enzimas relacionadas con las oxidaciones y las reducciones biolgicas que intervienen de modo fundamental en los procesos de respiracin y fermentacin. Las oxidoreductasas son importantes en algunas cadenas metablicas, como la escisin enzimtica de la glucosa, fabricando tambin el ATP, verdadero almacn de energa. En esta clase se encuentran las siguientes subclases principales: DESHIDROGENASAS y OXIDASAS.

2- TRANSFERASAS (Transferencia de grupos funcionales):

Estas enzimas catalizan la transferencia de una parte de la molcula (dadora) a otra (aceptora).

3- HIDROLASAS (Reacciones de hidrlisis): Esta clase de enzimas actan sobre las grandes molculas del protoplasma, como son la de glicgeno, las grasas y las protenas. Se obtiene la hidrlisis (reaccin de un compuesto con el agua) de una molcula de agua. A este grupo pertenecen protenas muy conocidas: la PEPSINA, presente en el jugo gstrico, y la TRIPSINA y la QUIMIOTRIPSINA, segregada por el pncreas. Desempean un papel esencial en los procesos digestivos, puesto que hidrolizan enlaces ppticos, estricos y glucosdicos.

4- LIASAS (Adicin a los dobles enlaces): Estas enzimas escinden enlaces entre tomos de carbono, o bien entre carbono y oxigeno, carbono y nitrgeno, y carbono y azufre. Los grupos separados de las molculas que de sustrato son casi el agua, el anhdrido carbnico, y el amoniaco.

5- ISOMERASAS (Reacciones de isomerizacin): Transforman ciertas sustancias en otras ismeras, es decir, de idntica formula emprica pero con distinto desarrollo. Son las enzimas que catalizan diversos tipos de isomerizacin, sea ptica, geomtrica, funcional, de posicin, etc.

6- LIGASAS (Formacin de enlaces, con aporte de ATP): Es un grupo de enzimas que permite la unin de 2 molculas, lo cual sucede simultneamente a la degradacin del ATP, que libera la energa necesaria para llevar a cabo la unin de las primeras.

Propiedades:
Son solubles en agua. PH ptimo de actividad, por lo general, entre 6 y 7,5. Las bajas temperaturas las inactivan pero no las destruyen; al aumentar la temperatura aumenta su actividad hasta llegar a una temperatura ptima (en los homeotermos entre 37 y 41C), a partir de la cual decrece de nuevo la actividad (al alcanzar los 65C se destruyen). La eficacia vara en funcin de las condiciones ambientales. Ciertas sustancias no presentes en los organismos animales a veces se combinan con las enzimas inactivndolas (impiden que los sustratos se unan a la enzima). Actan como venenos -inhibidores-. Ej.: cianuro, sales de plomo, etc.

Qu biomolecula es la pepsina?

La pepsina es una enzima digestiva que se segrega en el estmago y que hidroliza las protenas en el estmago; las otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. Fue la primera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwann en 1836. La pepsina se produce en el estmago, acta sobre las protenas degradndolas, y proporciona pptidos y aminocidos en un ambiente muy cido. El pepsingeno es un precursor de la pepsina, cuando acta el HCl sobre el pepsingeno, ste pierde aminocidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como proteasa.

Cul de los PH es ms favorable para la accin de la enzima? La mayora de las enzimas presentan un PH ptimo para el cual se actividad es mxima; por encima o por debajo de ese PH la actividad disminuye bruscamente. Este efecto se debe a que, al ser los enzimas de naturaleza proteica, al igual que otras protenas, se des neutralizan y pierden su actividad si el PH varia ms all de unos lmites estrechos. De ah la conocida importancia biolgica de los sistemas tampom. A partir de que valores de PH la pepsina para deactuar?

La pepsina se produce en el estmago, acta sobre las protenas degradndolas, y proporciona pptidos y aminocidos en un ambiente muy cido. El pepsingeno es un precursor de la pepsina, cuando acta el HCl sobre el pepsingeno, ste pierde aminocidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como proteasa.
Los valores de pH varan de 1 a 14.

Por qu la pepsina deja de actuar a PH mayores de 4?

La pepsina es ms activa con un pH de entre 2 y 3. Se desactiva permanentemente con un pH superior a 5. Cul es el objetivo de una enzima? Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones bioqumicas. Adems de su importancia como catalizadores biolgicos, tienen muchos usos mdicos y comerciales. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una reaccin qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la velocidad de la reaccin. La mayora de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio qumico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formacin de equilibrio qumico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.

OBJETIVO GENERAL: Conocer las caractersticas ms importantes de las enzimas y su clasificacin. OBJETIVOS ESPECFICOS: * Analizar la importancia de las enzimas para el funcionamiento normal del organismo. * Aprender generalidades cada tipo de enzimas (oxidorreductasas, hidrolasas, liasas, ligasas, isomerasas y transferasas.) * Razonar las funciones que cumplen las enzimas en el organismo.