Desayunos Ecuatorianos

En el Ecuador, es común tomar Café, beber leche, yogur y jugo en el desayuno acompañado con pan, queso, mantequilla, panquecas o waffles, cereal, huevos y jamón, lo anterior en las clases más urbanas mientras que en los sectores populares, es común tomar un desayuno más "consistente" y característico de cada región.

Costa
En la regiones Costa e Insular, es común comer un desayuno fuerte en el cual destaca el uso de plátano verde (tanto en patacones, empanadas o bolsones) yuca (en tortillas, pan de harina de yuca o Muchines); también el pescado en diferentes clases acompaña los desayunos de las personas que residen en estos sectores y es común también en las poblaciones costeras en las cuales la población se compone mayoritariamente de pescadores encontrar camarones o pulpo en el desayuno. Esta práctica propia de los pobladores de recintos pecadores se extiende también a ciudades como Guayaquil. También, se acostumbra desayunar platos típicos que bien podrían constituir un almuerzo como seco de chivo, guatita o ceviche.

Sierra
En la región Sierra encontramos como típicos los desayunos occidentales de toda clase en los sectores urbanos mientras que en lugares apartados y en comunidades indígenas las comidas se basan mayoritariamente en productos de cereales como trigo cebada y maíz. Coladas a base de machuca o harina de haba también son comunes en estos sectores. Los sectores populares que se dedican a la agricultura y a la ganadería acostumbran tomar un desayuno más fuerte consistente de Leche ordeñada, queso fresco, huevos, carne de cerdo o de cordero o "Caldos de Gallina". Platos típicos también son consumidos como desayuno entre ellos el Yahuarlocro, los Llapingachos (tortillas de papa con huevos y chorizo).

Oriente
En la región amazónica al igual que en la costa se basa en productos de yuca y de plátano verde, pan de trigo jugos de frutas y leche. También, pescados de río como tilapia o truchas al igual que algunas clases de reptiles son consumidos. El Palmito de gran producción en la zona también se utiliza en los desayunos lugareños

Lorena Cusme Reina Licenciatura en Gastronomía – Paralelo “E”

en Loja es muy degustada una sopa preparada con plátanos verdes. plátanos. etc. de segundo. Oriente Esta provincia tiene también una oferta gastronómica especial. el arroz. Sierra Cerdo. el bolón de verde con queso y chicharrón. arroz y el mote. son otras tantas delicias que la costa ofrece. menestra y carne asada. los tallarines de carne o pollo. y plátanos servidos con maní molido o salprieta. el de gallina criolla de nuestra zona rural. prefieren la carne. La rica fritada. El caldo de manguera. el encebollado es otro plato muy popular en la costa. y el seco de chivo. que contiene un adobo con grandes trozos de pescado. como postre. las chugchucaras. La cocina también tiene sus variaciones y particularidades de cocción en las diferentes ciudades del país e inclusive. que se brindan apenas llega el visitante. así como pan de mandioca (yuca). arroz y maní. las humitas y tamales. son partes fundamentales de la dieta costeña. o de animales herbívoros. papas. el yaguarlocro. un tipo de estofado de cabra. plátanos verdes fritos en aceite. frijoles. plátano o chonta. etc. cebolla y varios condimentos regionales. camarones. carne de res y cuy son populares en la región andina y se sirven con una variedad de alimentos. las torrejas de choclo. como la tradicional guatusa. en la región Andina. de una misma región. el arroz. preparado con carne y plátano. son ejemplos de lo más apetecido en esta región. y para rematar. el lomo saltado y el churrasco. Por ejemplo. ricos en carbohidratos. camarones y cangrejos. En la región Amazónica. mariscos. con carne apanada y maduros. Lorena Cusme Reina Licenciatura en Gastronomía – Paralelo “E” . el mote pillo. En lugares como Esmeraldas. pollo.Almuerzos y Meriendas Ecuatorianas Costa Algunos ejemplos de la cocina ecuatoriana costeña. el puré de papas o zanahoria blanca. un alimento básico en la dieta es la yuca. en la provincia de Pastaza.) marinados en jugo de limón. especialmente. Un plato delicioso y conocidísimo es el hornado. miel o “cuajada”. el maíz y las papas. la torta de maduro y de choclo. Otros platos costeños deliciosos incluyen los ceviches. el locro de papas con aguacate y queso. el mayto. en la mayoría de las poblaciones de la amazonia patria. pero básicamente consisten en productos del mar (pescado. como el encocado de camarones y de cangrejo. cecina. huevo frito y longaniza. las variedades de chicha a base de yuca. Tenemos así. son los patacones. mientras que.. que se preparan de muchas maneras diferentes. como la guanta. pero fiel a su identidad. servido con tortillas de papa o llapingachos. el caldo de bolas de verde. El pescado. el bollo. exótica. que consiste en cerdo asado. Hay que agregar el mazato y las aguas aromáticas a base de plantas tradicionales. el cuy. carne de cerdo asada y quesillo. el coco es un producto que se usa mucho en la preparación de variados platos.

así como algunos mariscos como los camarones. con ají. El Zarapatoca. a base de yuca y plátano. entonces has llegado al destino indicado. saíno. Los Shuars consumen el ayampaco. Los más empleados en este proceso suelen servir corvinas y las truchas. Por eso no puedes dejar de probar el ceviche y el encebollado. y el chontacuro (un gusano). plato que se prepara con carne de tortuga. también son manjares especiales dignos de ser degustados Galapagos En Galápagos no sólo encontrarás paisajes deslumbrantes. hecha a base de pescado y acompañada con plátanos verdes. Algunos de los platos populares con pescado son: los carapachos rellenos. una especie de sopa bien espesa. se tratan de platillos muy famosos. el sancocho. con palmito y pescado desmenuzado y enredado en hojas de bijao. que no es una simple fritura. tortillas de yuca rallada. en especial las que son elaboradas con mariscos y pescados que realmente son deliciosos y que excelente calidad. el estofado de guanta. la Uchumanga. marinos el pescado por las costas del Océano Pacífico. los maytos de pescado y palmito. La Gastronomía de galápagos es una cocina donde predomina la variedad de ingredientes. en Galápagos El pescado se suele preparar frecuentemente al estilo ceviche (marinados al limón) existiendo numerosas cevicherías donde preparan los pescados. el masato. corviches.Otros platos típicos son el caldo de corroncho. y otros en base a pescado. además también contiene calamares y cangrejo. comida hecha con intestinos de animales silvestres. las empanadas y el pan de yuca. Una comida muy popular en las costas de Ecuador y en Galápagos es el Viche. prueba el Pescado Frito. Lorena Cusme Reina Licenciatura en Gastronomía – Paralelo “E” . se trata de un plato con camarones al ajillo o apanados. cocidos a la brasa. etc. ceviches de pescado. las langostas también son la base de platos muy bien elaborados. su comida también es extraordinaria. una exquisita sopa de pescado. guatusa y danta. Si los mariscos son tu delirio. sopa de marinera. el Cazave.

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