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Comercializadora Plátano & Café SAS

La empresa Comercializadora Plátano Café SAS., es una pyme del sector


alimenticio, creada en mayo 5 del 2000 y ubicada en el municipio de Medellín,
desde entonces comercializa plátanos y café en grano que adquiere dentro del
territorio nacional a diversos proveedores, especialmente de departamento de
Caldas.

Su propietario y gerente es el Sr. Mario Alberto González, quien se encarga de


realizar las compras y ventas de los productos.

Don Mario hace dos años, inició a manufacturar el café y a ofrecer café molido de
uso institucional y el plátano a patacones congelados. Sus clientes habituales de
café en grano y plátanos son almacenes de cadena y grandes distribuidores,
ahora pretende venderles el café molido y los patacones congelados; pero no lo
ha logrado sostener dichas ventas ya que sus clientes tienen otros proveedores
con trayectoria.

Su mayor ambición es exportar ambos productos.

Don Mario cuenta con tres empleados: María Isabel Moncada, que se encarga de
facturar, (claro está que como no poseen programa contable, ellos mismos no
facturan, sino que lo han subcontratado) y cobrar. Es auxiliar contable del SENA

Juan Esteban Pérez, quien se encarga de manejar la camioneta en la que se


realizan los despachos de café y plátano. Es técnico en logística.

Y la señora Érica Ceballos (esposa de Mario) quien se encarga de tomar los


pedidos de sus clientes, hacer los pedidos a sus proveedores y labores de
secretaria y recepcionista. Es tecnóloga en mercadeo. Don Mario es tecnólogo
en Sistemas.

Misión somos una empresa que comercializa café seco en grano y plátanos
ambos de cultivos orgánicos, libres de insecticidas químicos, ofreciendo y
satisfaciendo el mercado local con productos de alta calidad y personal calificado

El Mercado:

El mercado de venta de café y plátano en el área metropolitana de Medellín se


encuentra concentrado en cuatro empresas:

ANEXO 1: Información del Mercado 2017 y 2018


VENTAS AÑO 2018
Ventas Café ventas plátanos ventas
Ventas Café molido Unidades Unidades en patacones
Compañía Unidades en Ton en Ton Ton Unidades en Ton
Los Andes 380 790 1240 2100
Plátano & Café 295 603 960 1350
El Aguila 230 470 750 920
Abastecedor 189 320 430 728
Otros 45 105 85 150

VENTAS AÑO 2017


Ventas Café ventas plátanos ventas
Ventas Café molido Unidades Unidades en patacones
Compañía Unidades en Ton en Ton Ton Unidades en Ton
Los Andes 280 510 860 1400
Plátano & Café 195 480 580 1600
El Aguila 130 270 415 540
Abastecedor 89 230 280 480
Otros 25 75 65 80

Fuente: Extractado de los Registros internos de las empresas, año 2017 y 2018

La empresa Plátano & Café es reconocida por la calidad en cuanto a las


características de sus productos, el café molido y los patacones gozan de
excelente imagen y son la segunda marca preferida por los consumidores finales.

Don Mario autoriza un 3% sobre las ventas, en inversión de publicidad en medio


impresos como el periódico de mayor circulación en el Valle de Aburra, y dos
veces al año un comercial radial durante todo un día. Mientras que su
competencia más cercana, Comercializadora Los Andes, invierte el 10% de sus
ventas anuales, además, participa en la publicidad de sus distribuidores, es decir,
financia parte de ella para que aparezcan sus productos, pero bajo el nombre de
los distribuidores. En cuanto a los precios, ocupan el primer lugar, es decir, es el
más competitivo. Posee una política de ventas a sus clientes institucionales de 45
días de pago fecha factura.

Comercializadora Plátano & Café ha orientado sus ventas al cliente institucional,


quienes realizan la manufactura del café y lo venden con su propia marca. Y el
plátano si lo revenden sin ningún proceso.

El establecimiento donde actualmente funcionan es propio, se encuentran en el


barrio Boston en una casa vieja, la cual han ido adecuando según la necesidad
que se les va presentando. Por encontrarse en un lugar residencial, los vecinos,
los cuales poco a poco se han convertido en unidades residenciales, han
establecido quejas por los sonidos en la noche, ya que en muchas oportunidades
en estos últimos años, han laborado en dicha jornada. El cargue de pedidos y
recibo de productos los deben hacer a las carreras para no congestionar la calle y
en algunas oportunidades no falta quien se les lleve un racimo de plátanos de la
acera mientras descargan.

Don Mario reconoce que debe contratar más personal y que las utilidades así se lo
permiten pero no tiene el conocimiento académico para hacerlo. Reconoce
también quién es su competencia pero no sabe en qué posición se encuentra en el
mercado, ni qué producto es el más rentable, sólo identifica que hasta ahora el
negocio le ha dado estabilidad económica por que le genera buenas utilidades,
tanto así, que con la ayuda de su esposa, han pagado ya un crédito hipotecario
con el cual adquirieron un terreno 4.000 metros cuadrados en Caldas, inicialmente
lo pensaron como inversión y en los dos últimos meses han visto la oportunidad de
establecer su comercializadora allí, no sólo porque ya el terreno es propio sino por
el origen de sus productos y porque no poseen espacio de almacenamiento para
cuando manufacturan el café y el plátano, por lo que deben alquilar una bodega
contigua por $ 4.500.000 mensuales, más los servicios públicos que ascienden a $
2.500.000 en promedio.

La Sra. Erica piensa en grande pero la labor del día a día no le da tiempo de
planificar nada. Tanto don Mario como ella se sienten en una encrucijada porque
ya no tienen tiempo sino para la comercializadora, el negocio se les creció y no
dieron cuenta.

Actual Situación de la Empresa:

Las ventas se han ido incrementando con el ofrecimiento de los nuevos productos
ya manufacturados y con ello se están presentando algunos inconvenientes
como:

 Despachos tardíos, Juan Esteban no alcanza a cubrir las zonas, pues el


lunes hace los despachos para el sur de Medellín, el martes para el norte y
los miércoles el centro. En un día no alcanza a cubrir dos zonas. Lo que
genera cambios en las facturas: anulaciones sobre todo.
 Toma de pedidos equívocos en cantidades
 Se presenta una cartera de 120 días de retraso, con lo que la empresa se
encuentra en aprietos sin flujo de caja
 Al entregar los pedidos de patacones congelados, en la camioneta, éstos
son rechazados por los clientes debido a que llegan quebrados y medio
refrigerados
 Los clientes están rechazando las unidades de empaque actuales:
patacones: bolsas de 30 unidades y café bolsas de 20 kilos. Los clientes
argumentan que es demasiado producto en una presentación. Además que
las bolsas plásticas en que van los patacones, son de muy baja densidad y
se revientan con facilidad quedando el producto expuesto.
 Largas jornadas laborales desde que manufacturan los productos, desde
las siete am hasta las siete pm de lunes a viernes, sábados de ocho am a
1 pm y en el último año han venido laborando dos domingos al mes de ocho
am a doce m.
 Cansancio acumulado

Los salarios son de la siguiente manera: María Isabel Moncada: $1.300.000;


Juan Esteban Pérez $ 1.300.000; Erica Ceballos: $ 1.800.000; Mario Alberto
González: $ 2.500.000. Todos se encuentran cuentan con seguridad social, no se
pagan horas extras ni dominicales.

María Isabel y Juan Esteban laboran en la empresa desde hace año y medio;
desean continuar con sus estudios pero los horarios no se los permite, por lo
menos María Isabel está presentando entrevistas en otra empresa, hasta el
momento no le ha resultado nada y no renuncia a la comercializadora porque es
mujer cabeza de hogar y tiene un hijo de dos años.

Erica Ceballos, quien es la esposa de don Mario, se desempeña muy bien en su


cargo, sin embargo, no alcanza a llegar a la hora de inicio para la jornada laboral,
ya que tiene dos hijos pequeños a lo que atender antes y esto ha venido
generando demoras en la facturación pues ella es quien toma los pedidos y no los
pasa a tiempo a María Isabel.

Don Mario hace un año adquirió dos maquinarias nuevas: una empacadora de
café molido para varias presentaciones: media libra, libra, kilo, dos kilos, cinco
kilos; máquina que no ha empezado a utilizar ya que no vende dichas
presentaciones. Uno de sus hermanos menores le ha construido un logo especial
para que inicie la venta de café molido en dichas presentaciones, ya que es café
de cultivo orgánico y es sabido que es apreciado por los consumidores. Lo mismo
hizo para los patacones congelados pero aún no los ha usado.

Y otra máquina que automatiza el proceso de los patacones: pela plátanos, corta
en varios tamaños, sofríe y aplasta, para luego pasarlos a proceso de enfriamiento
para ser empacados. De igual forma tiene la manera de vender patacones en
varios tamaños.

La Sra. Érica reconoce que con el uso de las máquinas guardadas el proceso de
manufactura puede mejorarse, pero don Mario no tiene tiempo que dedicarle al
proyecto.

La empresa Los Andes lleva un año en conversaciones con don Mario, le ha


venido proponiendo que se unan y así sacar del medio al resto de sus
competidores. El gerente de los Andes está tramitando un préstamos bancario
para adquirir maquinaria y manufacturar el café y los plátanos, tal como lo hace
Plátano & Café, de tal manera, iniciaría a competir con Plátano & Café al 100%.

Don Mario viajó a Miami, en febrero del año pasado, donde unos familiares,
estando allí, lo contactó un excompañero de estudio y le propuso instalar allí una
tienda de café con menú colombiano para atender desayunos y almuerzos ligeros,
manejando sólo tres opciones de desayuno y tres opciones de almuerzos. Y
durante el día se vende café, sus variedades, una línea de panes y de dulces
típicos colombianos que inicialmente importarían desde Colombia con miras a
fabricarlos en Miami, conformando así otra empresa de manufactura.

Referencia

Serna, R. M. (09 de Mayo de 2019). Caso Comercializadora Plátano & Café. Medellín, Antioquia,
Colombia.

Don Mario reconoce que antes de pretender salir al exterior


debe organizar en Colombia la empresa y los contrata a
ustedes para ello.

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