La empresa Comercializadora Plátano Café SAS., es una pyme del sector
alimenticio, creada en mayo 5 del 2000 y ubicada en el municipio de Medellín, desde entonces comercializa plátanos y café en grano que adquiere dentro del territorio nacional a diversos proveedores, especialmente de departamento de Caldas.
Su propietario y gerente es el Sr. Mario Alberto González, quien se encarga de
realizar las compras y ventas de los productos.
Don Mario hace dos años, inició a manufacturar el café y a ofrecer café molido de uso institucional y el plátano a patacones congelados. Sus clientes habituales de café en grano y plátanos son almacenes de cadena y grandes distribuidores, ahora pretende venderles el café molido y los patacones congelados; pero no lo ha logrado sostener dichas ventas ya que sus clientes tienen otros proveedores con trayectoria.
Su mayor ambición es exportar ambos productos.
Don Mario cuenta con tres empleados: María Isabel Moncada, que se encarga de facturar, (claro está que como no poseen programa contable, ellos mismos no facturan, sino que lo han subcontratado) y cobrar. Es auxiliar contable del SENA
Juan Esteban Pérez, quien se encarga de manejar la camioneta en la que se
realizan los despachos de café y plátano. Es técnico en logística.
Y la señora Érica Ceballos (esposa de Mario) quien se encarga de tomar los
pedidos de sus clientes, hacer los pedidos a sus proveedores y labores de secretaria y recepcionista. Es tecnóloga en mercadeo. Don Mario es tecnólogo en Sistemas.
Misión somos una empresa que comercializa café seco en grano y plátanos ambos de cultivos orgánicos, libres de insecticidas químicos, ofreciendo y satisfaciendo el mercado local con productos de alta calidad y personal calificado
El Mercado:
El mercado de venta de café y plátano en el área metropolitana de Medellín se
encuentra concentrado en cuatro empresas:
ANEXO 1: Información del Mercado 2017 y 2018
VENTAS AÑO 2018 Ventas Café ventas plátanos ventas Ventas Café molido Unidades Unidades en patacones Compañía Unidades en Ton en Ton Ton Unidades en Ton Los Andes 380 790 1240 2100 Plátano & Café 295 603 960 1350 El Aguila 230 470 750 920 Abastecedor 189 320 430 728 Otros 45 105 85 150
VENTAS AÑO 2017
Ventas Café ventas plátanos ventas Ventas Café molido Unidades Unidades en patacones Compañía Unidades en Ton en Ton Ton Unidades en Ton Los Andes 280 510 860 1400 Plátano & Café 195 480 580 1600 El Aguila 130 270 415 540 Abastecedor 89 230 280 480 Otros 25 75 65 80
Fuente: Extractado de los Registros internos de las empresas, año 2017 y 2018
La empresa Plátano & Café es reconocida por la calidad en cuanto a las
características de sus productos, el café molido y los patacones gozan de excelente imagen y son la segunda marca preferida por los consumidores finales.
Don Mario autoriza un 3% sobre las ventas, en inversión de publicidad en medio
impresos como el periódico de mayor circulación en el Valle de Aburra, y dos veces al año un comercial radial durante todo un día. Mientras que su competencia más cercana, Comercializadora Los Andes, invierte el 10% de sus ventas anuales, además, participa en la publicidad de sus distribuidores, es decir, financia parte de ella para que aparezcan sus productos, pero bajo el nombre de los distribuidores. En cuanto a los precios, ocupan el primer lugar, es decir, es el más competitivo. Posee una política de ventas a sus clientes institucionales de 45 días de pago fecha factura.
Comercializadora Plátano & Café ha orientado sus ventas al cliente institucional,
quienes realizan la manufactura del café y lo venden con su propia marca. Y el plátano si lo revenden sin ningún proceso.
El establecimiento donde actualmente funcionan es propio, se encuentran en el
barrio Boston en una casa vieja, la cual han ido adecuando según la necesidad que se les va presentando. Por encontrarse en un lugar residencial, los vecinos, los cuales poco a poco se han convertido en unidades residenciales, han establecido quejas por los sonidos en la noche, ya que en muchas oportunidades en estos últimos años, han laborado en dicha jornada. El cargue de pedidos y recibo de productos los deben hacer a las carreras para no congestionar la calle y en algunas oportunidades no falta quien se les lleve un racimo de plátanos de la acera mientras descargan.
Don Mario reconoce que debe contratar más personal y que las utilidades así se lo permiten pero no tiene el conocimiento académico para hacerlo. Reconoce también quién es su competencia pero no sabe en qué posición se encuentra en el mercado, ni qué producto es el más rentable, sólo identifica que hasta ahora el negocio le ha dado estabilidad económica por que le genera buenas utilidades, tanto así, que con la ayuda de su esposa, han pagado ya un crédito hipotecario con el cual adquirieron un terreno 4.000 metros cuadrados en Caldas, inicialmente lo pensaron como inversión y en los dos últimos meses han visto la oportunidad de establecer su comercializadora allí, no sólo porque ya el terreno es propio sino por el origen de sus productos y porque no poseen espacio de almacenamiento para cuando manufacturan el café y el plátano, por lo que deben alquilar una bodega contigua por $ 4.500.000 mensuales, más los servicios públicos que ascienden a $ 2.500.000 en promedio.
La Sra. Erica piensa en grande pero la labor del día a día no le da tiempo de planificar nada. Tanto don Mario como ella se sienten en una encrucijada porque ya no tienen tiempo sino para la comercializadora, el negocio se les creció y no dieron cuenta.
Actual Situación de la Empresa:
Las ventas se han ido incrementando con el ofrecimiento de los nuevos productos ya manufacturados y con ello se están presentando algunos inconvenientes como:
Despachos tardíos, Juan Esteban no alcanza a cubrir las zonas, pues el
lunes hace los despachos para el sur de Medellín, el martes para el norte y los miércoles el centro. En un día no alcanza a cubrir dos zonas. Lo que genera cambios en las facturas: anulaciones sobre todo. Toma de pedidos equívocos en cantidades Se presenta una cartera de 120 días de retraso, con lo que la empresa se encuentra en aprietos sin flujo de caja Al entregar los pedidos de patacones congelados, en la camioneta, éstos son rechazados por los clientes debido a que llegan quebrados y medio refrigerados Los clientes están rechazando las unidades de empaque actuales: patacones: bolsas de 30 unidades y café bolsas de 20 kilos. Los clientes argumentan que es demasiado producto en una presentación. Además que las bolsas plásticas en que van los patacones, son de muy baja densidad y se revientan con facilidad quedando el producto expuesto. Largas jornadas laborales desde que manufacturan los productos, desde las siete am hasta las siete pm de lunes a viernes, sábados de ocho am a 1 pm y en el último año han venido laborando dos domingos al mes de ocho am a doce m. Cansancio acumulado
Los salarios son de la siguiente manera: María Isabel Moncada: $1.300.000;
Juan Esteban Pérez $ 1.300.000; Erica Ceballos: $ 1.800.000; Mario Alberto González: $ 2.500.000. Todos se encuentran cuentan con seguridad social, no se pagan horas extras ni dominicales.
María Isabel y Juan Esteban laboran en la empresa desde hace año y medio; desean continuar con sus estudios pero los horarios no se los permite, por lo menos María Isabel está presentando entrevistas en otra empresa, hasta el momento no le ha resultado nada y no renuncia a la comercializadora porque es mujer cabeza de hogar y tiene un hijo de dos años.
Erica Ceballos, quien es la esposa de don Mario, se desempeña muy bien en su
cargo, sin embargo, no alcanza a llegar a la hora de inicio para la jornada laboral, ya que tiene dos hijos pequeños a lo que atender antes y esto ha venido generando demoras en la facturación pues ella es quien toma los pedidos y no los pasa a tiempo a María Isabel.
Don Mario hace un año adquirió dos maquinarias nuevas: una empacadora de café molido para varias presentaciones: media libra, libra, kilo, dos kilos, cinco kilos; máquina que no ha empezado a utilizar ya que no vende dichas presentaciones. Uno de sus hermanos menores le ha construido un logo especial para que inicie la venta de café molido en dichas presentaciones, ya que es café de cultivo orgánico y es sabido que es apreciado por los consumidores. Lo mismo hizo para los patacones congelados pero aún no los ha usado.
Y otra máquina que automatiza el proceso de los patacones: pela plátanos, corta en varios tamaños, sofríe y aplasta, para luego pasarlos a proceso de enfriamiento para ser empacados. De igual forma tiene la manera de vender patacones en varios tamaños.
La Sra. Érica reconoce que con el uso de las máquinas guardadas el proceso de manufactura puede mejorarse, pero don Mario no tiene tiempo que dedicarle al proyecto.
La empresa Los Andes lleva un año en conversaciones con don Mario, le ha
venido proponiendo que se unan y así sacar del medio al resto de sus competidores. El gerente de los Andes está tramitando un préstamos bancario para adquirir maquinaria y manufacturar el café y los plátanos, tal como lo hace Plátano & Café, de tal manera, iniciaría a competir con Plátano & Café al 100%.
Don Mario viajó a Miami, en febrero del año pasado, donde unos familiares, estando allí, lo contactó un excompañero de estudio y le propuso instalar allí una tienda de café con menú colombiano para atender desayunos y almuerzos ligeros, manejando sólo tres opciones de desayuno y tres opciones de almuerzos. Y durante el día se vende café, sus variedades, una línea de panes y de dulces típicos colombianos que inicialmente importarían desde Colombia con miras a fabricarlos en Miami, conformando así otra empresa de manufactura.
Referencia
Serna, R. M. (09 de Mayo de 2019). Caso Comercializadora Plátano & Café. Medellín, Antioquia, Colombia.
Don Mario reconoce que antes de pretender salir al exterior
debe organizar en Colombia la empresa y los contrata a ustedes para ello.
