COCA DE VERDURAS

Las cocas de verdura de Baleares no pueden faltar en ninguna reunin, fiesta, comida informal, etc. van muy bien para cualquier ocasin y adems son muy sanas. Ingredientes: para un molde de 30 x 40 ms o menos. Para la masa de coca de verdura: 250 g de harina, (mejor si es integral) 2 patatas hervidas y chafadas (optativo) 1 tacita de las de caf de aceite de oliva 1 sobre de levadura rpida de panadera 1 tacita de agua templada Para el relleno de la coca de verdura: 2 tres pimientos rojos (segn tamao) 3 4 pimientos verdes (segn tamao) 2 3 tomates 1 cebolla 2 puerros 6 dientes de ajo 1 manojo de perejil Sal al gusto 1 cucharada de pimentn dulce Aceite de oliva

Modo de hacer la coca de verdura

Encender el horno a 170 oC Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un agujero en medio y aadimos el aceite, la levadura, las patatas y el agua. Mezclamos bien hasta que la masa quede suave, (ni muy dura ni muy blanda). Extendemos la masa en una bandeja para horno, previamente untada de aceite de oliva y dejamos reposar en un lugar sin corrientes de aire, hasta que haya subido. Mientras, limpiamos y cortamos todas las verduras en cuadrados pequeos, los ponemos en un cuenco grande, aadimos la sal y el pimentn. Removemos para mezclar bien. Poner las verduras encima de la masa, extender por todas partes y rociar con aceite de oliva. Colocar la bandeja dentro del horno y dejarlo una hora ms o menos. (ir mirando de vez en cuando para no quemarla) cuando la masa tenga color y est un poco dorado por debajo, sacar del horno y volver a rociar con aceite de oliva por encima.

Nota: Es mejor comer la coca de verdura caliente pero tambin se puede comer fra, de ah que vaya tan bien servirla en banquetes, fiestas, tentenpis, como entrante, cenas fras, etc. etc. Hay diferentes rellenos para las cocas de verdura: con pimientos asados, con acelgas, etc. Tambin se puede poner pescado frito por encima de las verduras y antes de meter al horno. Ah! casi se me olvida, si se ponen unas rodajas de berenjena frita por encima de las verduras antes de meter al horno, queda riqusima!. Bon profit INGREDIENTES: 300 gramos de harina. 2 decilitros de aceite de oliva. 2 decilitros de Agua. 1 sobre de Levadura en polvo. Sal. 2 Pimientos verdes. 1 cebolla. 2 tomates medianos. 1 calabacn. 1 berenjena. 2 dientes de ajos. 4 cucharadas de aceite de oliva. Unos ramilletes de Perejil. Sal. MODO DE PREPARACIN: *.-Mezclamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el agua y el aceite, hasta formar una masa que se despegue de las paredes del bol y de las manos. *.-Posteriormente la pasamos a la encimera previamente enharinada y amasamos unos 5 minutos con fuerza. *.-Dejamos reposar 10 minutos la masa tapada para que fermente. *.-Estiramos la masa y ponemos la mitad sobre la placa del horno donde posteriormente la cocinaremos. *.-Cortamos todas las verduras en juliana (corte en tiras finas) y salteamos con un poco de aceite en una cazuela, ponemos a punto de sal. *.-Cuando la verdura est blandita le aadimos un poco de perejil picado, la sacamos del fuego y la ponemos en un colador para que escurra todo el aceite. *.-Colocamos las verduras sobre la masa y cubrimos con la otra mitad de la masa estirada. Sellamos el borde de la masa, para que no se nos salga el relleno. *.-Pintamos con un poco de Huevo batido la parte exterior de la coca e introducimos al horno precalentado a 180 C durante 50 minutos. *.-Sacamos del horno y dejamos que se temple antes de servir.