Enero12 Reciclaje Navideo

12 de enero

2012
Recetario Maoso

Recetas del mes de Enero sobre el Reciclaje Navideo

Enero12

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Enero12 Reciclaje Navideo

Feliz Ao 2012 y Enero: Reciclaje Navideo

Queremos empezar esta entrada, la primera del Ao, deseando a todos un 2012 lleno de salud, alegra, felicidad y algo de prosperidad, tampoco vamos a pedir imposibles. Hoy el Recetario Maoso se viste de Fiesta, se pone el traje de los domingos y sale a la calle: Hoy cumplimos un ao! Es el momento de hacer balance, de volver la vista atrs y ver cmo y cunto hemos cambiado. Ha sido un ao de trabajo, de cafs, de fotos, de propuestas y sobre todo, de ilusin. Hemos transformado un mismo ingrediente en diez platos completamente distintos y hemos conseguido contagiar nuestra ilusin a muchos de vosotros que habis participado en nuestra Repesca Maosa los das 28 de cada mes, con el ingrediente que habamos elegido. Este ao y por distintas razones, Paula Durn, M Jos Gimeno y Beatriz Membrive, no nos acompaan. Los dems seguimos adelante, pero no olvidaremos nunca su inestimable colaboracin a lo largo de ste ao. Echaremos de menos las maravillosas tartas de Beatriz, las galletas y el gran trabajo de Paula, la gran sonrisa de M. Jos. Las tres han sido muy importantes en este proyecto, les deseamos lo mejor y las echaremos de menos. Ahora es el momento de renovarnos, de cambiar un poquito, de buscar frmulas ms participativas, en definitiva de abrir nuestras cocinas maosas y que podis entrar, aportar ideas y disfrutar con nosotros. Os iremos hablando de ello, paulatinamente.

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Jose: mirecetario.es

Croquelbndigas de Sopa

Enero12

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Ingredientes: 250 g de carne de hacer la sopa 1/2 cebolla 100 g mantequilla 100 g harina 500 ml leche sal 2 huevos pan rallado aceite (para frer) tostadas de pan de ajo (marca Alba en tiendas El rbol) Deshuesar y picar a cuchillo la carne que habremos utilizado para hacer un caldo, en mi caso solo aprovech costilla de ternera y cuello de ternasco; reservar. Pochar la cebolla picada en la mantequilla clarificada, cuando est dorada agregar la harina y remover bien para que no queden grumos, a continuacin echar la leche (caliente y con una cucharilla pequea de sal) y mover constantemente hasta que espese, poner el fuego al mnimo y agregar la carne, cocer todo junto sin dejar de remover durante unos minutos. Hacer rulos de papel film con la masa y dejar enfriar en la nevera hasta que solidifique, yo la dejo hasta el da siguiente. Cortar trocitos del rulo de masa y hacer bolitas, pasar por huevo batido, pan rallado y frer en abundante aceite caliente. Como te van a salir muchas, puedes empanarlas y congelarlas, y cuando te apetezca, directamente del congelador a la sartn. Vista de la croquelbndiga que por su cremosidad bien podra servir para untar las tostadas sobre las que las he presentado.

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Whivith: Cuchiflitos

Chulas con setas en salsa de almendras

Enero12

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Enero12 Reciclaje Navideo

Ingredientes: - 1/2 kgr de carne de sopa. - 1/2 kgr de setas variadas. - 1 cebolla. - Pan duro. - Pan rallado. - 1/2 vaso de leche. - 1 huevo. - AOVE. - 2 ajos. - 6 hebras de azafrn del Jiloca, a ser posible. - 50 grs de almendras. - Laurel y perejil. - Agua. Elaboracin: Primero ponemos el pan a remojo de la leche y una vez blando lo trituramos y reservamos. Cortamos la carne y las setas en tamao mini, as como la cebolla. Mezclamos la carne, la cebolla y las setas junto con perejil y le aadimos la leche con el pan triturado y el huevo. Si queda una masa demasiado clara le podemos aadir mas pan rallado. Resulta una masa tipo de las albndigas. Ahora hacemos bolas y las escachamos, un poco dejando forma de pequeas hamburguesas y fremos en abundante aceite de oliva. Preparamos un majado con los ajos, las almendras, el perejil y un poco de agua. Ponemos a calentar agua donde pondremos una hoja de laurel y, cuando rompa a hervir aadiremos el majado dejando que vuelva a hacer ebullicin. En ese momento pondremos nuestras Chulas junto a la salsa y dejaremos cocer unos 10 minutos. Una tradicional forma de aprovechar la carne del cocido o de la sopa que nos ha llegado gracias a las manos de nuestras abuelas.Desde luego el primer plano dice mucho...... Espero que os guste esta idea de aprovechamiento. Como segunda aportacin, en esta nueva andadura os remito a esta receta ya publicada en su da. Simplemente clicad encima y os llevar al post correspondiente. En una falsa vieira de bacalao seco. En su da nos sent de maravilla y aprovech todo lo que tena por el congelador de las sobras de Navidad as que me ha parecido estupendo usarla para la ocasin. Siendo Aragn tierra a dentro es curioso que uno de nuestros ingredientes mas usados sea el bacalao pero dado que es una salazn se comprende que es de larga duracin y nos da muchas ideas para usarlo. Nunca est de ms tener listo un buen trozo de bacalao seco para salir del paso y lo mejor de todo es que, una vez desalado se puede congelar y usar a nuestra conveniencia. No os perdais ninguna de las recetas de mis compaeros pues son todas la mar de interesantes. Entalto Aragn!.

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Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo

Quich de acelgas Con longaniza Melsa de Graus

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INGREDIENTES: Acelgas cocidas y rehogadas con ajos fritos y bacon 1 lmina de hojaldre Longaniza Melsa de Graus

4 huevos 1 brick de nata Queso rallado Sal y pimienta negra PREPARACIN: Las acelgas las hice para comer el da anterior y no me importa que sobren. Despus de cocidas y escurridas las pongo con ajos fileteados y unos trocitos de bacon a rehogar. As pues puse el hojaldre en un molde, precalent el horno. Bat los huevos y la nata, salpiment. Aad el queso rallado y las acelgas. Fre unos trocitos de longaniza. Puse encima del hojaldre la mezcla y met al horno hasta que estuvo todo bien cuajado. Lo comimos templado acompaado por una ensalada de escarola.

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Sefa: El buen Yantar de Sefa

Flan de carne con flor de patata y champin

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Ingredientes Todos los ingredientes son los que puse para hacer el consom del dia de navidad 2 muslo de pollo 2 jarretes de ternasco de Aragn D.O. ternera jamn tocino ibrico chorizo leones 1/2 zanahoria 3 huevos 1 vasito de leche 1 cucharada de maicena Modo de hacerlo Con una tijera se van cortando todos los ingredientes en trocitos muy pequeos. Reservar. En un bol grande batir los huevos, la leche y la maizena, poner sal y un poco de pimienta, aadir todo lo que hemos picado, lo mezclamos bien y lo ponemos en flaneras untadas con aceite de oliva, tapar con papel film y poner al microondas al 100/100 durante 8/10 minutos, pinchar para comprobar y desmoldar tibios. Para las patatas, pelar y cortarlas con mandolina para que estn muy finas a lo largo. En una sartn untada de aceite y muy caliente al principio, poner las patatas que se vayan dorando, poner sal casi al final. El champin ya lo tenia hecho de otra preparacin (pochado con cebolla, ajo y un poco de perejil). Emplatar, poner las patatas en forma de flor y encima el flan de carne cubriendo con los championes. Servir.

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Marisa: Cocinando en Mislares

Crujiente de ternasco con verduras

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Mi receta la he hecho a partir del ternasco asado que me quedo, mezclado con verduras....................igual a entrante de Fiesta, fiesta de cuesta de enero jajaajja. INGREDIENTES: - restos de ternasco asado. - 1/2 puerro. - 1/2 calabacn o entero si es pequeo. - 1 zanahoria. - AOVE, sal y tomillo. - hojas de pasta brik. - mantequilla para pincelar las hojas. PREPARACION: Limpiamos la carne del ternasco de huesos y ternillas y picamos. Reservamos. Cortamos el calabacn en dados pequeos, la zanahoria en rodajas y el puerro en juliana. Ponemos una sartn con aceite y sofremos las verduras, sazonamos. Aadimos el tomillo y el ternasco picado. Salteamos unos 5 minutos y reservamos. Sacamos las hojas de pasta brick de una en una y la pincelamos con mantequilla. Partimos por la mitad la hoja. Aadimos una cucharada del relleno y cerramos,pintando con mantequilla para que una bien. Seguimos haciendolo as hasta que acabemos con todo. A continuacin los fremos con abundante aceite. Quedan unos paquetitos deliciosos, bien para servir como aperitivo o como un entrante. Como es costoso hacer se pueden preparar y envolver en el mismo papel parafinado de las obleas y congelar. Lo he probado de las 2 maneras y estn igualmente buenisiiiiimos

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Mara Pilar: Cocinica de Bens

Cestillos con ensalada de gambas

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Mi propuesta es, unos cestillos llenos de gambas con mahonesa y huevas de salmn, una receta sencilla pero muy apetitosa que va de maravilla para cualquier picoteo o aperitivo.

Los cestillos son comprados y solo tuve que rellenarlos de un resto de ensalada de gambas, a las que aad unas barritas de surimi para completar. Estos cestillos admiten mltiples variantes, se pueden rellenar de setas y queso, verduras, jamn, salmn, pollo y verduritas .. . . . Y eso es todo, a disfrutar y atentos a las novedades.

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Jose: mirecetario.es

Croquetas de patata empanadas en maiz

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Ingredientes: 1 sobre de pur de patatas 1 vaso del agua de cocer los mejillones 1 vaso y medio de leche sal 300 g mejillones 2 latas de atn en aceite 1 huevo y maz frito picado para empanar sofrito de tomate (opcional) Normalmente las instrucciones para hacer un pur de patatas de sobre son 3 vasos de agua y 1 de leche, pues he aqu el truco para realizar esta receta, he utilizado 1 vaso del agua de cocer los mejillones (ha salido menos pero he completado el vaso con agua) y un vaso y medio de leche, de este modo obtenemos un pur espeso que nos ir de perlas para hacer estas croquetas, luego como indica el envase, se les echa un poco de mantequilla y sal.(foto 1) Despus, desmigar el atn, cortar en trocitos pequeos los mejillones y mezclarlo con el pur de patatas (foto 2), hacer bolitas o croquetas y pasar por huevo y maiz frito picado, (los kikos de toda la vida), (fotos 3 y 4), frer en abundante aceite de oliva, un consejo, si te decides por los kikos para empanar, no fras las croquetas en exceso para evitar quemar el maz, ten en cuenta que los ingredientes estn todos cocinados y no es necesario achicharrarlos en la sartn. Como opcin puedes servirlas con una camita de tomate frito casero aunque al ser una pasta de sabor muy suave quizs no se aprecien todos los matices de los pescados y stos queden encubiertos por el tomate y el maz. Yo suelo hacer bastante cantidad (empanadas con pan rallado) y las congelo sin frer, resultan unas croquetas diferentes que alimentan, llenan y son baratas, lgicamente el relleno lo puedes ajustar a tu bolsillo, (las puedes hacer de caviar iran...) Buen Provecho !

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Wivith: Cuchiflitos

Falsa viera de bacalao seco

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Ingredietnes: - Un trozo de bacalao seco, ya desalado. - Un poco de salsa bechamel. - Un chorrn, enano, de nata lquida. - Un "polvo" de pan rallado. - Un buen puado de queso para dorar. - Unas pellas, canijas, de mantequilla. Elaboracin: Sofre, un poco el bacalao, le incorpor la salsa bechamel, descongelada, le puse un poco de nata y lo rehogu todo junto para que se homogeneizase bien. Lo puse en mi caparazn de vieira, le aad el pan rayado ( como si hubiera sido sal), el queso para fundir y la mantequilla. Al horno precalentado a tope durante 15 minutos a una temperatura de 180. Plato apaao!. Puedo decir que estaba de vicio, que no me cost nada hacerlo y que, para m sola, fue una buena salida para no saber que hacerme de comida.... Le plant esas hojas de lechuga y no creis que se quedaron en el plato. Sin apaar ni nada me las com. Es que me encanta la lechuga, sea como sea...

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Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo

Pastelillos de reciclaje

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INGREDIENTES: Carne de cocido con verduras includas (pollo, jamn, puerro, zanahoria, nabo, apio) 1 paquete de obleas La cocinera, grande 2 quesitos Salsa de tomate casera Queso rallado Semillas de ssamo 1 huevo PREPARACIN: Trituramos la carne del cocido junto con todas las verduras del caldo y aadimos los dos quesitos. Pochamos y aadimos la salsa de tomate. Rellenamos los pastelillos presionando las esquinas. Pintamos con huevo batido. Cubrimos con queso y ssamos Horneamos durante 10 minutos Servimos.

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Sefa: El buen Yantar de Sefa

Fardeles de col

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Voy a poner los ingredientes que yo tenia, pero ya sabeis que todas las recetas las podemos cambiar al gusto de los comensales, yo aproveche varias cosas que tenia en diferentes taper. Ingredientes (dos personas) 6 albndigas champin espinacas rehogadas con jamn 1/2 cebolla picadita 1 diente de ajo picado 1 zanahoria rallada 4 hojas de col Modo de hacerlo En una olla con agua y sal y cuando empiece a hervir poner las hojas y dejar 2/3 minutos hasta que se blanqueen, retirarlas y dejarlas en un plato donde las podamos coger cmodamente, dejar enfriar un poco para poderlas manipular. En una sartn con un poco de aceite poner la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada, mezclar todo y dejar que se haga a fuago suave moviendo de vez en cuando, cuando ya lo tengamos poner las albondigas que las abremos escachado con un tenedor, las espinacas y los championes, rehogar todo el conjunto para que se mezcle bien. Con esta farsa haremos los fardeles ( ver foto) y los colocaremos en una fuente para horno, le pondremos por encima la salsa bechamel ( yo le puse una que llevaba queso) y al horno solo para gratinar ya que todos los ingredientes estaban hechos. Buen provecho!!!!!!!!!!!

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Marisa: Cocinando en Mislares

Bizcocho de hojaldrinas

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INGREDIENTES: - 350 gr de hojaldrinas. - 4 huevos. - 1 cucharadita de esencia de limn o ralladura de la piel. - 250 ml de leche. - 1 sobre de levadura. - 2 cucharadas de azcar. PREPARACION: Desmigajamos las hojaldrinas en un bol. Aadimos los huevos, azcar y la leche y lo batimos todo hasta que quede una crema fina. Aadimos la levadura y mezclamos con la masa. Dejamos reposar unos minutos y lo ponemos en el molde elegido. Horneamos a 180 grados durante 30 minutos, mas o menos. Pinchamos para ver que sale el palito seco. No aadimos harina porque ya llevan las hojaldrinas.

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Mara Pilar: Cocinica de Bens

Championes rellenos de ternasco asado y gratinados

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Tena un resto de ternasco asado y pens en hacer estos championes rellenos, que la verdad es que resultaron muy ricos, o por lo menos eso me dijeron. La receta es la siguiente: Mezcle los restos del asado con trocitos de jamn, puerro pochado, sal, pimienta, nuez moscada y le aad un poquito de bechamel. Edito porque haba olvidado decir que los champis los he tenido unos minutos en el microondas y que los pies de los champis los he aadido al relleno. Una vez rellenos, los cubr con el resto de la salsa y queso rallado y los gratine ligeramente. Este es el resultado. A disfrutar.

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Sefa: http://buenyantar-sefa.blogspot.com Wivith: http://mariwivi.blogspot.com Jose: http://mirecetario.es/wordpress Mara Pilar: http://cocinica-cocinica.blogspot.com Marisa: http://cocinandoenmislares.blogspot.com Pilar: http://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com

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