PARMETROS PRODUCTIVOS EN UNA POBLACIN DE CERDOS DE BASE GENTICA HETEROGNEA, CRIADOS A CAMPO, BAJO UN ESQUEMA DE CRUZAMIENTOS TERMINAL Y ABSORBENTE

CAMPAGNA, Daniel ; SOMENZINI, Diego ; SILVA, Patricia ; MAIZTEGUI, Liliana ; DI MASSO, 1-2-3 1-2-3 Ricardo , FONT, Mara Teresa
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Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Rosario. Parque Villarino, CC 14 Zavalla, Santa Fe. 2 Instituto de Gentica Experimental 3 Consejo de Investigaciones. Universidad Nacional de Rosario. E-mail: dcampag@agatha.unr.edu.ar

Resumen
La aplicacin de un plan racional de cruzamientos, juntamente con un manejo adecuado de la alimentacin, en una poblacin de cerdos de base gentica amplia criados a campo permiti mejorar el tamao de la camada, la velocidad de crecimiento y el porcentaje de tejido magro en la res, tres caracteres de evidente trascendencia en los sistemas de produccin porccola. El manejo ensayado incluy la utilizacin de cachorras de reposicin del propio establecimiento, seleccionadas por velocidad de crecimiento y contenido de tejido magro, a partir de la progenie producida en la quinta paricin de hembras cruzadas con padrillos Yorkshire. El resto de las hembras recibi servicio con padrillos terminales y su progenie se destin a faena. La complementacin de este manejo con un esquema de alimentacin basado en tres raciones lechones hasta el destete, cachorros hasta 60 kg y reproductores y animales en terminacin- permiti, durante la ejecucin del proyecto, aumentar, por ao, en 0.53 el nmero de lechones nacidos por cerda (b = 0.53 0.21, P < 0.08), en 74 g la ganancia diaria de peso entre los 60 y los 110 kg (b = 0.074 kg 0.021, P < 0.04) y en aproximadamente una unidad la proporcin de tejido magro en la res (0.99 0.16, P < 0.004). Con la mejora en los parmetros reproductivos y productivos descripta, y a partir de ndices reproductivos alcanzables en estos sistemas (87% de preez y 3% de mortandad de animales entre el destete y la venta) se pueden producir 1700 kg de carne por cerda y por ao.

Palabras clave: parmetros productivos, cruzamientos, sistemas a campo, cerdos Summary

A rational crossbreeding program jointly implemented with an adequate feeding plan enhanced litter size, body weight gain and carcass lean percentage in an outdoor reared pig population with a broad genetic background. Replacement gilts were selected from the progeny of sows in their fifth parity crossed to Yorkshire sires. The fastest growing, leanest gilts from large litters were saved for replacement females. Sows others than those used as mothers of potential replacements were mated to terminal boars to produce market hogs. Slopes (b Sb) of the regression lines between productive traits and time elapsed since the beginning of the genetic management were 0.53 0.21 (P < 0.08) for litter size; 0.074 kg 0.021 (P < 0.04) for body weight gain from 60 to 110 kg of live weight and 0.99 0.16 (P < 0.004) for carcass lean percentage. With these reproductive and productive parameters plus a pregnancy rate of 87% and a mean mortality of 3% from weaning to market weight , 1700 kg of meat per sow per year could be fairly attainable.

Key words:

productive traits, crossbreeding, outdoor systems, pigs

Introduccin
En Argentina, la produccin de cerdos se ha llevado a cabo tradicionalmente bajo tres modalidades: sistemas en confinamiento, sistemas a campo y sistemas mixtos. En estos ltimos, ciertas etapas del ciclo productivo se desarrollan en confinamiento mientras que otras tienen lugar al aire libre. A su vez, y de acuerdo con la utilizacin de los factores de produccin, los mismos sistemas pueden clasificarse en intensivos, semi-intensivos y extensivos. Si bien es posible establecer un paralelismo entre los dos criterios mencionados, asimilando la calificacin de intensivo a los sistemas en confinamiento y la de extensivo a los sistemas al aire libre, desde hace algunos aos se est difundiendo la cra intensiva a campo, alternativa que combina el ciclo completo de produccin al aire libre con la utilizacin intensiva de los recursos, razn por la cual, en la actualidad, independientemente de la metodologa por la que opten en el uso de sus instalaciones, todos los sistemas son considerados como intensivos en el uso de los factores de produccin. Los sistemas a campo se caracterizan por el menor costo de inversin por animal instalado (Vieites et al., 1994) y por utilizar instalaciones de cra mviles y de bajo costo, raciones preparadas en el propio establecimiento formuladas sobre la base de maz y harina de soja y, en algunos casos, pasturas implantadas como complemento de la alimentacin de ciertas o todas las categoras de animales. Dado que gran parte de la zona de cra de cerdos es apta para la produccin de forraje, las pasturas se presentan como una alternativa importante, en los sistemas de produccin porcina, para disminuir los costos de alimentacin (Spiner et al., 1990). En los ltimos aos, dada la tendencia imperante a nivel mundial, el productor de cerdos se ha visto obligado a responder a una demanda concreta de los consumidores utilizando animales con mayor tasa de crecimiento, menor espesor de grasa dorsal y mayor eficiencia de conversin de alimento en tejido magro. Actualmente, como resultado de la aplicacin de diferentes tecnologas al mejoramiento de la produccin porcina, resulta posible producir ms carne y de mejor calidad a partir de un menor nmero de animales que en dcadas pasadas (Wheeler y White, 1993; Kauffman y Warner, 1993; Ellis y Mc Keith, 1993) Bajo estas circunstancias, todos los centros de mejora gentica porcina de los pases desarrollados, haciendo uso de los nuevos conocimientos disponibles en materia de regulacin del crecimiento (Reeds et al., 1993), fisiologa del desarrollo muscular (Novakofski y Mc Cusker, 1993) y deposicin de grasa (Hausman y Hausman, 1993) comenzaron a trabajar buscando una res cuya conformacin y caractersticas organolpticas respondieran a estas nuevas exigencias del mercado (Can Ferreras y Muoz Luna, 1989). El mejoramiento gentico acompa e hizo posible este proceso de cambio. En el caso particular del cerdo, uno de los principales objetivos de mejoramiento en las ltimas dcadas ha sido la obtencin de reses magras (Fowler et al., 1976) lo que implica disponer de animales con una elevada tasa de crecimiento (aspecto cuantitativo) y una baja deposicin de grasa (aspecto cualitativo). Como resultado de la puesta en prctica de este objetivo, entre los aos 1963 y 1994, el porcentaje de grasa de las canales porcinas disminuy del 34.8% al 6.2% (Nutron Alimentos, 1997) con un aumento concomitante de la tasa de crecimiento y del tamao asinttico de los animales. Nuestro pas no es ajeno a esta realidad descripta a nivel internacional. El consumidor argentino est ejerciendo un papel cada vez ms relevante en la presentacin y caractersticas de todos los productos derivados del cerdo, tanto cortes frescos como productos elaborados. En consecuencia, las exigencias de un consumidor cada da ms sensibilizado con los productos que consume, por un lado, y la utilizacin de tcnicas cada vez ms sofisticadas para determinar la calidad de las carnes, por otro, hacen que se comience a considerar muy seriamente la decisin de mejorar estos aspectos. Si bien hasta hace pocos aos el objetivo era maximizar la produccin, en la situacin actual de competitividad es necesario, adems, mejorar la calidad del producto final y tambin optimizar, de forma prioritaria, la utilizacin de los factores de produccin reduciendo los costos. Esta nueva situacin obliga a utilizar tipos genticos mejorados en funcin de las demandas del mercado y mantenidos en condiciones de cra, engorde, sacrificio y comercializacin adecuados (Tibau y Font, 1992). Paralelamente a estos cambios, el sistema de tipificacin y de pago implementado en Argentina a partir del ao 1995

(SAGyP, 1995) estimula la utilizacin de genotipos con mejor conformacin. Las tcnicas de medicin del espesor de grasa dorsal in vivo son un medio indirecto muy preciso para la determinacin del porcentaje de magro tanto en los ncleos de seleccin como en el mbito de los establecimientos productivos. Dado que este nuevo sistema de tipificacin para la comercializacin de las reses porcinas tiene en cuenta su calidad sobre la base del porcentaje de magro, brindando al productor la posibilidad de obtener precios diferenciales segn la calidad de su producto, ste deber adaptarse a esta realidad y plantearse como meta la obtencin de animales con menor porcentaje de grasa y mayor cantidad de msculo. Este objetivo puede lograrse bsicamente a partir del mejoramiento gentico de la piara y de un manejo correcto de su alimentacin. Con respecto a la primera de las estrategias mencionadas, es de destacar que si bien existe la alternativa de mejorar la calidad de los animales con la incorporacin anual de hembras hbridas suministradas por los multiplicadores y de machos mejorados provenientes de ncleos genticos, hecho que permitira lograr un rpido progreso gentico y, en las presentes condiciones, las cerdas madres que han finalizado su vida til pueden ser comercializadas como "hembras de descarte o refugo", alcanzado o superando, a los precios actuales de mercado, el valor de una hembra hbrida procedente de un establecimiento multiplicador dependiente de un ncleo gentico, esta posibilidad muchas veces est lejos del productor medio de la zona que, por motivos econmico-financieros, no est en condiciones de mantener en el tiempo un esquema de este tipo debido a las variaciones de la relacin entre el precio de la hembra de descarte y el costo de las cachorras hbridas de reposicin. En esas situaciones, el productor zonal para mejorar su piara selecciona hembras del propio plantel e incorpora machos mejorados de diferentes orgenes (cabaas, ncleos, otros criaderos). Pese a que sta constituye la alternativa ms difundida desde hace ms tiempo, no existen referencias acerca de los resultados logrados. A ello se suma que los criterios empleados por parte del productor para la seleccin de cachorras, en muchos casos, no son claros y como consecuencia de la falta de controles no lleva en la prctica un manejo gentico adecuado de la reposicin. Una ventaja importante derivada de producir las propias hembras de reemplazo es que las futuras cerdas madres se cran en el mismo sistema productivo, con el mismo ambiente microbiano y de manejo en el que se desempearn luego, a lo largo de toda su vida reproductiva. De esta forma, el criadero permanece prcticamente cerrado al ingreso de animales forneos, salvo los padrillos y/o el semen para la inseminacin artificial. En lo que respecta a la alimentacin, segunda estrategia planteada para el logro del objetivo mencionado, el panorama es bastante heterogneo. Algunos productores adquieren fuera del establecimiento los alimentos completos, otros formulan sus propias raciones y, por ltimo, estn los que suministran slo cereal a algunas o a todas las categoras de animales. Dado que los fenotipos a seleccionar resultan de la expresin del genotipo en un ambiente particular, y que la alimentacin constituye la principal variable ambiental que afecta la composicin corporal del animal, es evidente que la misma debe ser controlada adecuadamente si se desean monitorear los cambios de la calidad promedio de las reses como consecuencia de las modificaciones producidas en el pool gentico de la piara mediante el control de los apareamientos.

Objetivos
Dado que la produccin porcina tiene por finalidad producir carne en forma eficiente y ello requiere disponer de animales que expresen una alta velocidad de crecimiento del tejido magro, se plante como objetivo prioritario mejorar tres variables productivas: el tamao de la camada al nacimiento, la velocidad de crecimiento desde el nacimiento hasta la faena y la calidad de la canal -porcentaje de magro- mediante la implementacin de un sistema ordenado y planificado de apareamientos -cruzamiento absorbente y cruzamiento terminal- con seleccin de hembras de reposicin del propio plantel e incorporacin de machos genticamente probados y un esquema racional de alimentacin por categoras, para disponer de informacin local potencialmente transferible al medio productivo.

Materiales y Metodos
Manejo gentico: El programa comenz con 24 cerdas madres pertenecientes al Mdulo de Produccin Porcina de la Facultad de Ciencias Agrarias (UNR) que tenan sus pariciones estacionadas en dos pocas del ao (otoo y primavera) y escalonadas en dos grupos (Grupo1 y Grupo 2) de 12 cerdas, uno para cada poca. Al inicio del proyecto las hembras eran de base gentica heterognea y los padrillos de gentica probada. La reposicin de las hembras, se planific de manera tal que cada ao, en los servicios de noviembre/diciembre (Grupo 1)

y de julio/agosto (Grupo 2), ingresaran al plantel cuatro nulparas respectivamente, lo que representa una reposicin anual del 33% (ocho hembras de 24). Hasta llegar a este esquema estabilizado, el plantel original debi pasar por una etapa de transicin. En tal sentido, el programa comenz con el refugo de 10 de las 24 cerdas disponibles tomando como criterio el peso corporal, el nmero de partos, el tamao promedio de la camada al nacimiento, el tamao promedio de la camada al destete y los pesos promedio de los lechones a los 21 y 56 das de edad, ambos corregidos por el tamao de la camada. Las 14 cerdas de mejor desempeo -siete por cada grupo de paricin- permanecieron en el plantel y las diez restantes fueron reemplazadas por igual nmero de cachorras -cinco por grupo de paricin- seleccionadas del mismo criadero. De esta manera, quedaron constituidos los dos grupos a partir de los cuales se desarroll el programa de apareamientos controlados. Desde ese momento, las hembras de cada grupo seleccionadas como madres potenciales de cachorras de reposicin ingresaron a un programa de cruzamiento absorbente con padrillos Yorkshire mientras que el resto de las hembras recibieron servicio con machos terminales. El porcentaje de reposicin anual se mantuvo en el 33% mencionado (8/24, cuatro de cada grupo de paricin) porque, si bien una tasa de reposicin ms elevada hubiese permitido un progreso gentico ms rpido, el porcentaje utilizado fue el mximo compatible con el tamao de la poblacin disponible. El proyecto se inici con los servicios correspondientes al mes de noviembre de 1995. Las 12 hembras de cada grupo -siete multparas y cinco nulparas- se distribuyeron en tres planteles (Tabla N 1). En el tercer plantel (padrillo Yorkshire) no se incluyeron cachorras para prevenir el aumento de la consanguinidad debido a que las hembras de reposicin que se seleccionaron para el servicio de noviembre de 1995 eran las de mejor performance en cuanto a velocidad de crecimiento y conformacin y la mayora de ellas eran hijas de dicho padrillo. Tabla 1: Distribucin de las hembras en los tres planteles iniciales

Las cuatro cachorras para reposicin seleccionadas de la progenie de estos apareamientos eran hijas de cerdas del tercer plantel nacidas en la paricin de marzo de 1996. El nmero de individuos, las edades y los caracteres seleccionados en estos animales, que a partir de este momento se mantuvieron como criterios para seleccionar las hembras de reposicin, se detallan en la Tabla N 2. Estas cuatro hembras recibieron su primer servicio con padrillos para cruzamientos terminales, en noviembre del mismo ao (1996), con una edad promedio de 8 meses y un peso promedio estimado de 120 kilogramos, dando comienzo a la primera etapa del programa propuesto y su progenie se envi a faena. En los servicios posteriores se mantuvo este manejo reproductivo para el primer servicio de las cachorras de reposicin. Estas cachorras media sangre Yorkshire (1/2 Y) tuvieron su primera paricin en el mes de marzo de 1997, su segundo servicio, tambin con padrillos terminales, en mayo del mismo ao y en noviembre de 1997 entraron a su tercer servicio con un padrillo Yorkshire. Para ello fue necesario incorporar antes del mes de noviembre un nuevo padrillo de dicha raza para evitar cruzamientos consanguneos. De acuerdo con este esquema, en la primera etapa del programa, las cachorras de reposicin provinieron del apareamiento de padrillos Yorkshire con cerdas en su tercer servicio y posteriormente, una vez estabilizado, del apareamiento de un padrillo Yorkshire con hembras en su 5 servicio. Esto permiti un mejor aprovechamiento de los padrillos y una mejor caracterizacin de las hembras que actuaran como madres de la futura reposicin. Tabla 2: Criterios para la seleccin de cachorras de reposicin

(*) Se estim una camada promedio de siete lechones para las seis multparas de los cuales el 50% seran hembras (6 x 7 x 0.5 = 21 cras hembras). (1) ausencia de anormalidades, cantidad y distribucin de pezones. (2) Segn Campagna et al. 1995. (3) Espesor de grasa dorsal determinado en 3 puntos distantes: a 5 cm de la columna vertebral (1- a nivel de la 4 costilla, 2- ltima costilla y 3- a la altura de la ltima vrtebra lumbar).

Esta etapa finaliz con el servicio de noviembre de 1998. En ese momento, el grupo de 12 hembras estuvo conformado por: 4 cachorras (3/4 Y) en su primer servicio, 4 cerdas (1/2 Y) en su tercer servicio, y 4 hembras (1/2 Y) que entraron en su 5 servicio, con un padrillo Yorkshire y fueron las madres de la nueva reposicin. Esquemticamente, para el Grupo 1, con reposicin en el mes de noviembre: Noviembre - Ao 0 Servicio con un padrillo Yorkshire de 4 madres provenientes de su cuarta paricin Marzo - Ao 1 Nacimiento de las camadas de las que se eligieron las cachorras de reposicin Noviembre - Ao 1 Primer servicio Mayo - Ao 2 Segundo servicio Noviembre - Ao 2 Tercer servicio Mayo - Ao 3 Cuarto servicio Noviembre - Ao 3 Quinto servicio con padrillo Yorkshire no emparentado Mayo - Ao 4 Destete y engorde de las cerdas madres para venta. El mismo esquema se desarroll para el Grupo 2, con servicios estacionados en los meses de enero/febrero y julio/agosto. En este caso, una vez estabilizado, la reposicin se eligi de las pariciones de noviembre y las cachorras recibieron su primer servicio a fines de julio-principios de agosto de cada ao. De acuerdo con este esquema, en la primera fase del programa y hasta su estabilizacin, las cachorras de reposicin del grupo 2 provinieron del apareamiento de padrillos Yorkshire con cerdas del plantel original servidas en julio/agosto de 1996 y hembras servidas en julio/agosto de 1997. Esta primera fase finaliz con el servicio de julio/agosto de 1999 a partir del cual las cachorras de reposicin provinieron siempre del apareamiento de padrillos Yorkshire con cerdas en su quinto servicio para permitir un mayor aprovechamiento de los padrillos. En ese momento, el grupo de 12 hembras estuvo conformado por: 4 cachorras (3/4 Y) en su primer servicio, 4 cerdas (3/4 Y) en su tercer servicio, y 4 cerdas (1/2 Y) que entraron en su 5 servicio, con un padrillo Yorkshire, y fueron las madres de la nueva reposicin.

Esquemticamente, para el Grupo 2, con reposicin en los meses de julio-agosto: Julio / Agosto - Ao 0 Servicio con un padrillo Yorkshire de 4 madres provenientes de su cuarta paricin Noviembre - Ao 1 Nacimiento de las camadas de las que se eligieron las cachorras de reposicin Julio / Agosto - Ao 1 Primer servicio Enero /Febrero - Ao 2 Segundo servicio Julio / Agosto- Ao 2 Tercer servicio Enero / Febrero - Ao 3 Cuarto servicio Julio / Agosto - Ao 3 Quinto servicio con padrillo Yorkshire no emparentado Enero - Ao 4 Destete y engorde de las cerdas madres para venta. Esta secuencia requiri incorporar un nuevo padrillo Yorkshire en el mes de julio de 1997 y, a partir de ese momento, reemplazarlo cada tres aos, por lo que el prximo padrillo de esta raza debi ser incorporado en el mes de julio del ao 2000. Los padrillos para cruzamientos terminales tambin debieron ser reemplazados cada tres aos Manejo de la progenie del cruzamiento absorbente: La progenie de los padrillos Yorkshire se identific segn el nmero de la madre y se registr el tamao de la camada de procedencia, la proporcin sexual y el nmero de pariciones de la madre. A los 21 das de edad, los machos fueron castrados y sealados individualmente mediante el sistema australiano de identificacin e incorporados al grupo de animales proveniente de los apareamientos con padrillos terminales. Los animales fueron pesados quincenalmente entre los 21 das y el peso de faena (aproximadamente 110 kg). Aproximadamente a los 90 kg de peso vivo se midi por ultrasonido (equipo PigScan) el espesor de grasa dorsal de las hembras para ser utilizado como criterio en la seleccin de la reposicin (Tabla N 2). Manejo de la progenie de los cruzamientos terminales: Todos los animales nacidos de los apareamientos con padrillos terminales fueron individualizados y los machos castrados a los 21 das de edad. Se llev un registro del peso corporal a los 21 das de edad, al destete y luego mensualmente hasta la faena. Todos los animales se faenaron en un frigorfico equipado con sonda de penetracin (Fat-O-Meater) para la determinacin del contenido de tejido magro en la res. La modificacin de las variables productivas directamente relacionadas con el manejo gentico-nutricional propuesto: tamao de la camada al nacimiento, velocidad de crecimiento y proporcin de tejido magro a la faena, en funcin de los aos transcurridos desde el inicio del plan se estudi por regresin lineal (Sokal y Rohlf, 1979). Manejo nutricional: El plan de cruzamientos programado estuvo acompaado con un replanteo de la alimentacin. Teniendo en cuenta que los sistemas descriptos presentan baja inversin de capital, instalaciones generalmente precarias y mano de obra familiar, se plante la utilizacin de un mnimo de tres raciones para cubrir las necesidades nutricionales de los animales: racin para lechones hasta el destete, racin para cachorros hasta 60 kg y racin para reproductores y cerdos en terminacin (Tabla N 3) Tabla 3: Aportes nutricionales de las tres dietas.

1 desde destete a 50 kg 2 desde 50 kg hasta faena y Reproductores

Sobre la base de las caractersticas de los sistemas a los que se hizo referencia y con el objetivo de lograr animales ms magros, se plante el manejo nutricional detallado en la Tabla N 4. Este manejo permiti analizar la progresin hacia el objetivo de mejorar la calidad de las reses (% de msculo) en un ambiente nutricional controlado, respetando las posibilidades y caractersticas de los pequeos productores de la zona para facilitar as las tareas de extensin. Tabla 4: Manejo nutricional por categora.

1 desde destete a 50 kg 2 desde 50 kg hasta faena y Reproductores

Durante el desarrollo del ensayo todas las categoras de animales se mantuvieron sobre una pastura poliftica compuesta por alfalfa (Medicago sativa), trbol blanco (Trifolium repens) y achicoria (Cichorum intybus).

Resultados y Discusin
Impacto del proyecto: Durante la ejecucin del proyecto (aos 1996-2001) se registraron anualmente los ndices productivos y reproductivos del sistema por hembra parida (Tabla N 5). La existencia promedio de cerdas madres no mostr variaciones de importancia durante el periodo considerado. La Tabla N 6 resume los valores de las pendientes de las rectas de regresin calculadas a partir de los valores promedio de los diferentes indicadores productivos en funcin de los aos de implementacin del programa gentico-nutricional descripto. Tabla 5: ndices productivos y reproductivos promedio

Tabla 6: Regresiones lineales entre el valor promedio de cada indicador productivo y el tiempo transcurrido desde el inicio del proyecto

1Sonda de penetracin Fat-O-Meater T1 Espesor de la grasa dorsal a la altura de la ltima costilla T2 Espesor de la grasa dorsal entre la 3! y 4 ltimas costillas Espesor de msculo entre la 3 y 4 ltimas costillas

Tamao de la camada: El nmero de lechones nacidos por cerda y por parto aument a razn de 0.53 lechones por ao durante la implementacin del programa. La tendencia positiva de este carcter reproductivo se relaciona con la paulatina incorporacin de animales con mayor aptitud materna -absorcin de genes Yorkshire- y con un adecuado manejo de la alimentacin de la hembra preservicio. Cabe destacar, adems, que el aumento en el tamao de la camada se produjo sin perjuicio del peso de los lechones (Tabla N 5). Velocidad de crecimiento: La incorporacin de padrillos de razas terminales de gentica probada permiti aumentar la velocidad de crecimiento de los animales. Las mejoras en las ganancias de peso logradas por ao, durante la implementacin del plan de cruzamientos, alcanzaron valores de 35g, 39g y 74g para las categoras de animales de 20 a 40 kg, 40 a 60 kg y 60 a 110kg, respectivamente. Si bien las dos primeras no fueron significativas muestran una tendencia favorable que alcanz el significado estadstico en el tercer perodo considerado. Los aumentos en la velocidad de crecimiento impactan positivamente sobre la eficiencia global del sistema al reducir el tiempo necesario para alcanzar el peso objetivo de faena y, consecuentemente, reduciendo el costo fijo que representan los requerimientos diarios de mantenimiento (Whittemore,1994). Composicin corporal: Con respecto a la calidad de la res -espesores de grasa dorsal, espesor de msculo y porcentaje de tejido magro- se hizo evidente que la incorporacin de padrillos terminales permiti cumplir con el objetivo propuesto. Al cabo de cinco aos se logr pasar de valores iniciales de 39.9% de tejido magro, promedio del ao 1996, a 45.4%, para el promedio de los animales faenados durante el ao 2001. Este aumento del porcentaje de magro de aproximadamente un punto (0.993 %) por ao (Tabla N 6) se debi principalmente a la disminucin del espesor de grasa ms que a la modificacin del espesor de msculo. Los espesores de grasa

dorsal T1 y T2 disminuyeron 0.88 mm y 1.89 mm por ao, respectivamente, mientras que el espesor de msculo aument 0.22 mm por ao en el mismo perodo. Estas modificaciones contribuyen a explicar el comportamiento de la variable velocidad de crecimiento que, si bien aument en los tres subperodos considerados, slo lo hizo en forma significativa en el tercero. Entre los 20 y los 60 kg de peso el animal crece principalmente deponiendo protena, crecimiento muscular, (Novakofski y Mc Cusker, 1993) carcter que no se vio modificado significativamente por el manejo impuesto. Por el contrario, entre los 60 y los 110 kg de peso vivo tiene lugar la deposicin cada vez ms masiva de tejido adiposo (Hausman y Asuman, 1993). La mayor ganancia diaria de peso en esta etapa se explica por la disminucin significativa en el espesor de grasa dorsal.

Conclusiones
La implementacin de un plan racional de apareamientos y el control del ambiente nutricional permiti mejorar el valor promedio de los tres indicadores propuestos. El tamao de la camada aument a razn de 0.53 lechones por ao, la velocidad de crecimiento entre los 60 y los 110 kg de peso vivo a razn de 74 g/da y el porcentaje de tejido magro 0.99% por ao de implementacin del manejo gentico-nutricional propuesto. Con la mejora en los parmetros productivos y reproductivos descriptos, se puede lograr producir, a partir de ndices reproductivos perfectamente alcanzables en estos sistemas (87% de preez, 3% de mortandad de destete a venta y lactancias de 56 das), 1700 Kg por cerda por ao. En la actualidad, la mayora los criaderos utilizan lactancias de 28 a 30 das, lo que permitira mejorar an ms los valores de los ndices mencionados. Si bien los resultados ponen de manifiesto las posibilidades que ofrece la implementacin de este manejo gentico de los apareamientos, llevar adelante en forma exitosa un programa de esta naturaleza requiere contar con una planificacin que posibilite una reposicin ordenada y criteriosa. En este punto se ponen de manifiesto algunas caractersticas propias de los sistemas de produccin porccola de nuestra zona. La informacin relevada en este sentido (Zapata et al., 2000), permite afirmar que estos sistemas se caracterizan por la falta de ordenamiento, planificacin, presupuesto y control. La ausencia de planillas de registros hace que los establecimientos se conduzcan a ciegas al no existir informacin del pasado ni del presente productivo. Dado que este hecho afecta a todos los niveles de produccin, es imprescindible que el manejo gentico a travs del control de los apareamientos contemple esta limitante e intente corregirla dado que, por ms pequea que sea la explotacin, el control de gestin es un instrumento imprescindible. Para ello es fundamental llevar registros de seguimiento individual de las cerdas madres, planillas de servicios, planilla de seguimiento de peso de la descendencia e identificacin individual de los reproductores. Por otro lado, desde el punto de vista econmico, la evolucin de la relacin costo de la hembra de descarte / precio de las cachorras hbridas de los ltimos aos ratifica las ventajas de la adopcin del esquema de manejo planteado.

Bibliografa
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