Cubertera, Cristalera

y otros.
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Auvoo: Mc Moto
Ni_oc A. Movtco Huo_qo
Bov Aio, Xooo_o
Xi_o: III Xi_o



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Introduccin:
Con este trabajo se quiere dar a conocer los distintos
tipos de cubiertos, cristales y otros insumos que
alguna vez encontraremos encima de una mesa y
tambin teniendo en cuenta el uso que cada uno de
estos requiere.













ndice:
1) Cubertera.
2) Disposicin sobre la mesa.
3) Cristalera.
4) Otros.







Cubertera

Cubertera se refiere a cualquier instrumento
empleado de forma manual para cortar, preparar y
especialmente ingerir.

Elementos de cubertera:
Cuchillos:
El cuchillo quizs es el instrumento ms primitivo sobre la
mesa, la verdad es que suple al tenedor Y este suele hacer
compaa en la mesa con los tenedores por cada cuchillo
(sea del tipo que sea) suele haber al menos un tenedor.
Variantes:
Cuchillo de mesa: De carcter multiuso que se caracteriza
por tener la punta redonda y ligeramente aserrado por un lado
Suele ser suficiente para la mayora de los platos.
Cuchillo de carne: Su es en punta, y generalmente bien
afilado, lo suficiente como para poder cortar la carne.
Cuchillo de pescado: Con forma de paleta, sin filo. Que
se emplea fundamentalmente para separar las partes
del pescado.
Cuchillo de pan: Suele ser un cuchillo con filo aserrado
capaz de poder cortar el pan crudo sin que se rompa.
Cuchillo de queso: Dependiendo de la textura del queso
suele tener agujeros en la hoja, para que se pueda cortar
queso sin que se queden pegados los restos. El filo de este
cuchillo es ligeramente aserrado. La punta de este cuchillo
suele ser curvada para que pueda recogerse el queso
cortado.
Cuchillo de untar: Generalmente llamado esptula para
manteca se considera ms una forma de paleta sin filo, que
se suele emplear para distribuir alimentos de textura blanda
sobre panes en la operacin denominada untar

Cucharas:
El uso principal de las cucharas suele ser el de captar
lquidos, bien sea en forma de sopas o de salsas, aunque su
misin de remover queda patente en las cuchara de caf o de
t.
Variantes:
Cuchara de sopa:(China) especial por su concavidad
diseada para contener sopa.
Cuchara de caf:(Imperio Britnico) empleada para
remover el caf
Cuchara de t: (Imperio Espaol) empleada para remover
el t.
Cuchara de postre:(Imperio Britnico) empleada para
tomar ciertos postres: tarta, helado, fruta, etc.
Cuchara de salsas: Para servir la salsa.
Cuchara de azucarero:(Imperio Britnico) para dosificar
el azcar.

Tenedores:
Los tenedores existen en la cubertera desde hace poco, Los
tenedores hacen su misin genrica de recoger alimentos
sueltos. Se distinguen por el nmero de "dientes" que suele ir
desde dos hasta cinco, dependiendo de las funciones
especficas que desempeen.
Variantes:
Tenedor de pescado: Generalmente con cuatro dientes y
suele ser ms plano.
Trinchador: Tenedor de dos pinchos empleado en
el trinchado y corte de carnes
Tenedor de mesa o carne: Generalmente con tres
pinchos o dientes. Suele ser empleado como tenedor de
propsito general, al igual que el cuchillo y es por esta razn
por la que es muy habitual en la mesa.
Tenedor de frutas: Es idntico al de postre, pero es ms
liviano.
Tenedor de verduras: No es muy grande, es delgado, y
siempre tiene cuatro pinchos o dientes y son muy unidos.
Tenedor de ostras: Es el ms pequeo de todos los
tenedores.
Tenedor de postre: Es el segundo ms pequeo de los
tenedores, es un poco ms grande y no tiene mucho filo.

Disposicin sobre la mesa:
Reglas sobre el tenedor:
El tenedor se pone siempre a la izquierda, junto con la
servilleta.
El tenedor se coloca con las puntas mirando hacia el
centro de la mesa.
Sin importar si el tenedor es de carne o pescado, ir
siempre a la izquierda.
Reglas sobre el cuchillo
El cuchillo siempre se encuentra a la derecha del plato.
El cuchillo se coloca con el filo hacia el plato.
El cuchillo siempre, en el caso de servirse sopa, junto a
cuchara.


Reglas sobre la cuchara
La cuchara va siempre a la derecha del plato.
La concavidad de la cuchara hacia arriba.
La cuchara al finalizar la sopa:
Se deja sobre el plato inferior que hace soporte en el caso
de consoms.
Se deja en el plato hondo en el caso de sopas.
Cubiertos de postre
Se disponen de la misma forma que los cuchillos, los
tenedores y las cucharas. En el caso de estar desde el
principio sobre la mesa, se adopta una regla de compromiso y
se colocan en la parte superior del plato, con el mango de la
cucharita, o cuchillo, dirigido hacia la parte derecha y el del
tenedor hacia la izquierda. En una cena protocolaria, con
servicio, los cubiertos de postre se ponen en la mesa al
mismo tiempo que se sirve ste.

Cristalera:
Uso:
La cristalera, al igual que la vajilla, marca y distingue
una mesa. Si desea poner una mesa elegante opte por
diseos sencillos y de cristal transparente (evite el uso
de copas de color). Las cristaleras de color, deberan
ser utilizadas solamente La cristalera, al igual que la
vajilla, marca y distingue una mesa. Si desea poner una
mesa elegante opte por diseos sencillos y de cristal
transparente (evite el uso de copas de color). Las
cristaleras de color, deberan ser utilizadas solamente
para ocasiones ms informales, aunque hay diseos
verdaderamente preciosos. Tambin, en la medida de lo
posible, debemos evitar formas complicadas, o diseos
demasiado vanguardistas que nos hacen dudar cual es
la copa de agua o la de vino.
Tener en cuenta:
Las piezas bsicas con las que debemos contar en una
cristalera son: copas de agua, copas de vino y copas
de champn. Al igual que en la cubertera, la gran
variedad de piezas, en cuanto a copas, que podemos se
puede decir que es casi ilimitada. Cada bebida tiene su
copa, en la mayora de los casos. Podemos enumerar
algunas: copa de Brandy, copa de cctel, vaso de
Jerez, vaso de whisky, jarra de cerveza, etc. Todas las
piezas pueden encontrarse en la ms amplia variedad
de diseos, formas y colores.
"La cristalera mejor transparente que de
colores"
Las copas, y cualquier pieza de cristal, quedan muy
brillantes si se la friega con una combinacin de agua
con vinagre y se deja secar en un escurridero, sin
frotarla con ningn pao. Si la cristalera es muy fina
tenga cuidado con los cambios de temperatura al
fregarla o sacarla del lavavajillas, ya que una corriente
de aire podra resquebrajar o romper algunas piezas. Si
tiene algn resto pegado, nunca utilice un estropajo
metlico ya que podra rayar su cristalera.No utilice la
copa como servilletero. Evite meter la servilleta en las
copas, al menos en las comidas formales. Tambin
debe evitar utilizar cristaleras muy talladas o de cristal
no transparente, pues privara a sus invitados de
apreciar el color y el cuerpo del vino. Si hay dos copas
de vino, la del vino blanco suele ser de menor tamao,
debido a que este tipo de vino se debe tomar "fro" y se
sirve menos cantidad, pero ms veces. No es habitual
colocar en la mesa ms de 4 tipos de copas. Para
ocasiones ms informales, aunque hay diseos
verdaderamente preciosos. Tambin, en la medida de lo
posible, debemos evitar formas complicadas, o diseos
demasiado vanguardistas que nos hacen dudar cual es
la copa de agua o la de vino.

Otros:
Platillo para el pan: Es un plato pequeo colocado
en la parte superior de los cubiertos de la izquierda,
para servir panes individuales.
Servilletas: Solemos encontrarlas o sobre el plato o a
la derecha de ste. En caso de estar sobre el plato y
doblada en tringulo la punta ancha ir hacia la derecha
o hacia abajo. Tambin la podemos encontrar en la
parte derecha del plato, en la parte exterior de los
cubiertos de ste lado, con la punta ancha hacia el
plato. Las servilletas, deben estar lo ms higinicas
posibles, ya que su fin es la limpieza. sta es la razn
por la que no es recomendable hacerles muchas
dobleces, ya que esto se relaciona a estar muy
toqueteadas.

Minuta: Pequeo folleto que describe todos los platos
que se van a servir durante la comida, as como su
orden. Si optamos por ponerlo sobre el plato,
desplazaremos la servilleta al lado derecho de la mesa
y viceversa si ya optamos por ponerlo a la derecha de
los cuchillos.
Sealador de lugar: Son pequeos rtulos que
encontramos delante de los cubiertos de postre con el
nombre del comensal que debe ocupar ese asiento.
Jarras y botellas: Las botellas nunca se pondrn
sobre la mesa, ni siquiera la de vino que es tan
frecuente ver. Para colocarlas utilizaremos una cubitera
de pie en caso de ser bebidas que se sirven fras, o en
una mesa auxiliar para el vino tinto por ejemplo., es la
nica manera de tener el vino tinto sobre la mesa, las
jarras si pueden estar sobre la mesa principal, aunque
es ms adecuado tenerlas en la mesa auxiliar.
Centros de mesa: Con motivos florales, frutales u
originales siempre acorde con el resto de decoracin y
elementos de la mesa y saln. Debemos elegir centros
no aparatosos, que no interrumpa la visin entre
comensales y que no desprendan olores, esto hace
variar aromas y sabores de los platos que vamos a
servir. En caso de utilizar velas, slo es correcto
hacerlo en las cenas.