Proceso de elaboracin del caf 1. Objetivos.

Objetivo general: Conocer el tratamiento de los costos de produccin y de operacin del caf, as como la clasificacin de estos costos, el reconocimiento del sistema de acumulacin y el costeo que se identifica con dicho producto, dando nfasis en los registros contables y en los estados de situacin financiera.

Objetivos especficos: Identificar los costos tanto de produccin como de operacin incurridos en el caf. Saber diferenciar los costos directos e indirectos, as como los fijos o va riables, conocer la variacin que se da en los costos fijos segn el nivel de produccin y su rango relevante. Investigar el proceso de produccin del caf. Determinar qu sistema de acumulacin de costos es aplicable a la empresa en cuestin. Elaborar los registros contables pertinentes al caso prctico para una mejor comprensin, as como sus informes de costos de produccin por departamento. Evaluar qu control interno se aplica de mejor manera a la empresa, referido al proceso de produccin.

Proceso de elaboracin del caf 2. Antecedentes de la empresa.

En noviembre-diciembre del 2000 surge la idea de un grupo de personas micro-productoras de caf, de la zona norte del departamento de Morazn un proyecto con el objetivo de abastecer el mercado con la mejor calidad en caf, dicho proyecto consista en la unin de varios micro-productores en la cual trabajaran de manera conjunta y solidaria al momento de la produccin y comercializacin del caf, hacindolos ms competitivos y generando un crecimiento en su produccin.

En la ejecucin de este proyecto se unieron 100 micro-productores todos con muchos deseos de superacin, al inicio del 2001 se les presenta una oportunidad de apoyo a su proyecto gracias al programa de ayuda internacional con la ejecucin del proyecto por la ONGs padecomsm que brinda ayuda en la micro-regin norte del departamento Morazn, el cual consista en brindar caf especial dentro el proyecto de cafs especiales y brindarles una idea la cual era constituir una cooperativa con la cual fortaleceran la produccin y comercializacin del mismo, en ese momentos existieron divisiones 45 de los micro productores no estaban de acuerdo a la formacin de la cooperativa manifestando rechazo a esta idea, pero a los dems les pareci una buena idea y decidieron iniciar con todos lo referido a la constitucin y formalizacin de la cooperativa.

Fue en ese momento bajo la direccin de estas organizaciones, se dieron capacitaciones para formar una asociacin , desde ah comenzaron a tramitar los requerimientos para formarla y Fue constituida el 24 de Septiembre de 2001 y fue conformada por 55 micro productores de Caf residentes de la zona norte de Morazn, , de los municipios de Arambala, Perqun y San Fernando. Siendo el presidente de la asociacin el Lic. Fernando Vigil Benavides. A finales de ese mismo ao se unen 15 micro productores ms a esta cooperativa incrementando su membresa a 70 socios los cuales se mantienen hasta la fecha.

Proceso de elaboracin del caf La Asociacin Agropecuaria Caficultora de La Sierra Lenca de Morazn de Responsabilidad Limitada. ACALEM de R.L, su planta de torrefaccin se encuentra ubica en el Km 196 sobre la carretera CA-7, casero la planta, cantn el rodeo, Jocoaitique, Morazn. 2.1 Situacin actual. La Asociacin Agropecuaria Caficultora de la Sierra Lenca de Morazn de Responsabilidad Limitada, que en sus siglas se abrevia : ACALEM DE R.L. cuenta con una planta de torrefaccin que est ubicada en el Km. 196 sobre la Carretera CA-7, Casero La Planta, Cantn El Rodeo, Jocoaitique, Morazn. Legalmente fue constituida en septiembre de 2010 como persona jurdica de derecho privado de carcter social empresarial. Y en la actualidad cuenta con setenta socios activos; la mayora de los caficultores que forman parte de la cooperativa son pequeos productores de caf que cultivan y trabajan sus propias parcelas.

Esta asociacin est integrada por 70 caficultores de los municipios de Arambala, Prquin y San Fernando, cuya iniciativa se desarrolla bajo los principios de la sostenibilidad econmica, social y ambiental, para generar empleos y mejorar los ingresos familiares en la zona norte del departamento de Morazn. La asociacin ofrece a los socios la prestacin de servicios, el procedimiento y comercializacin y produccin individual; con mecanismos de venta libre, donde el productor vende cuando el considere conveniente. As mismo la asociacin motiva a sus socios desde un inicio regalndoles 800 plantas de caf para que ellos se encarguen de cultivarlas en sus parcelas y luego llevar la semilla de caf a la planta de torrefaccin.

La asociacin cuenta con un beneficio para caf pero posee una planta de torrefaccin propia la cual se encarga de hacer el proceso del caf luego del acopio del caf oro/uva en las fincas de los productores/as, el cual es secado e n camas, una vez secado, este es llevado a la bodega y despus pasa a la trilladora para el despulpado del grano hasta quedar en caf oro, la cual tiene una capacidad de producir 9,000 Lb. de caf molido diariamente.

Proceso de elaboracin del caf 3. costos que intervienen en la elaboracin del producto.

ACALEM de R. L cuenta con los siguientes departamentos: Departamento A: Recepcin; Departamento B: Despulpe y lavado;

Departamento C: Secado; Departamento D: Trilla y catacin; Departamento E: Almacenamiento; Departamento F: Tostado y molido; Departamento G: Pesa y empaquetado. A continuacin se enuncian los costos que intervienen en la produccin de caf desde el momento en que la empresa los recibe en el beneficio cafetalero. COSTOS - Caf uva. - Operarios de recepcin. - Operarios de mquina de despulpe y lavado - Obreros de secado de patio (Patieros). - Operarios de trilla y catacin. - Empleados de almacenamiento. - Operarios de tostado molido. - Operarios de pesado y empacado. - Depreciacin de maquinarias. - Salario de vigilante. - Salario de supervisor. - Mantenimiento. - Materiales varios. - Combustible. - Agua. - Comunicaciones. - Energa elctrica. - Sacos y Empaques.

Proceso de elaboracin del caf 4. Clasificacin cada uno de los costos. Anteriormente se enunciaban los costos que intervie nen en la produccin de caf, ahora los clasificaremos el papel que desempean, ya sea como fijos, variables, directos o indirectos segn sea el caso.

Clasificacin general de los costos de produccin. Fijos. Variables. Caf uva. Operarios de recepcin. Operarios de despulpe y lavado. Obreros de secado. Costos directos. (Patieros). Operarios de trilla y catacin. Empleados de almacenaje. Operarios de tostado y molido. Depreciacin de Material. maquinaria. Salario de vigilante. Combustible. Costos indirectos. Salario de supervisor. Agua. Mantenimiento. Comunicaciones. Energa elctrica. Sacos y empaques.

Proceso de elaboracin del caf 5. Variacin de los costos fijos en funcin del nivel de produccin y el rango relevante. Como bien se sabe en una empresa siempre es necesario tener en cuenta el comportamiento que tienen los costos fijos en cuanto al nivel de produccin mediante un Rango Relevante, pero para ello se deben distinguir primeramente los costos fijos que posee dicha empresa. Como anteriormente describimos la clasificacin de los costos y pudimos observar que uno de los costos fijos era la depreciacin por lo tanto se debe tomar la depreciacin de la mquina para poder reflejar el Rango Relevante tomando como base la produccin que produce una mquina y lo que producen dos mquinas al incrementar la produccin. A continuacin se describe la depreciacin de la mquina y el reflejo del Rango Relevante.

Maquina trilladora. Depreciacin anual de la trilladora Costo de adquisicin: $7,000.00, Vida til: 20 aos, Valor Residual: $80.00

Depreciacin mensual = $346.00/12 = $28.83

Proceso de elaboracin del caf A continuacin se describe el Rango Relevante

(En Dlares)
$ 57.66

Rango Relevante B

Costos Fijos Totales

Rango Relevante A
$ 28.83

Costos Fijos Totales $ 0.29

$ 0.23

$ 0.19

$ 0.16

100

200 250 300 00 (En Cientos de Quintales de Caf en oro)

150

350

Con esta aseveracin se demuestra que aunque la empresa decidiera agregar una nueva maquinaria al proceso productivo con el fin de incrementar su produccin, y suponiendo que tiene el mismo costo de adquisicin, por lo que si la produccin aumenta de forma considerable tambin los costos fijos disminuirn, as como se puede apreciar en la grfica en los puntos ubicados dentro de rango relevante. de manera que el primer punto el valor unitario fijo es de $0. Y en el punto tercero es de $o. tomando en cuenta que la produccin es el doble con respecto al punto uno.

Proceso de elaboracin del caf Mquina tostadora Depreciacin anual de la tostadora Costo de adquisicin: $12,000.00, Vida til: 20 aos, Valor Residual: $100.00

Depreciacin mensual = $595.00/12 = $49.58

A continuacin se describe el Rango Relevante (En Dlares) $ 98.66

Rango Relevante B
Costos Fijos Totales

Rango Relevante A
$ 49.33

Costos Fijos Totales $ 0.49

$ 0.39

$ 0.33

$ 0.28

100

200 250 300 00 (En Cientos de Quintales de Caf en oro)

150

350

Proceso de elaboracin del caf En la grfica podemos observar el comportamiento de los costos fijos cuando la produccin aumenta y se describe de una manera bastante clara que al aumentar la produccin los costos de carcter fijo disminuyen en cuanto al costo unitario de las unidades producidas, por lo que si la empresa a causa de la demanda tuviera que aumentar la produccin sus costos fijos disminuirn y la produccin podra aumentar el doble de la produccin actual.

Proceso de elaboracin del caf

6. Determinacin de los costos de operacin y el precio de venta. En este apartado se determinaran los costos de produccin del caf y as posteriormente poder establecer un precio de venta. Es de mencionar que en el proceso los materiales directos se agregan al inicio de este y no se hace necesario el agregar ms a lo largo del departamento de produccin, por lo cual determinaremos el costo de material directo a continuacin.

Material directo. Al inicio del proceso entran: 14,500qq de caf cerezo que es equivalente a 2900qq de caf en oro, a un precio de $130.00 por qq de caf en oro. 2900qq*$130.00 = $377000.00

Costos por departamento Los costos que se presentan a continuacin estn dados segn la informacin del presupuesto proporcionado por la empresa y son datos totales por temporada debido a la magnitud de la produccin no permite desglosar de una manera detallada los costos de la produccin que se dan mes con mes.

Departamento de Recepcin. Mano de Obra Directa = $2150.00 Costos indirectos de fabricacin (CIF) CIF VALOR Horas Extras $150.00 ISSS $ 172.50 AFP $ 155.25 INSAFORP $ 23.00 TOTAL $ 500.75

10

Proceso de elaboracin del caf

Departamento de Despulpe y Lavado. Mano de Obra Directa = $3,950.00 Costos indirectos de fabricacin (CIF) CIF VALOR Horas Extras $580.00 ISSS $ 339.75 AFP $ 305.78 INSAFORP $ 45.3 TOTAL $ 1,270.83

Depreciacin anual del despulpador: Costo de adquisicin: $6,000.00, Vida til: 20 aos, Valor Residual: $50.00

Departamento de Secado. Mano de Obra Directa = $5,310.00 Costos indirectos de fabricacin (CIF) CIF VALOR Horas Extras $475.00 ISSS $ 433.88 AFP $390.49 INSAFORP $ 57.85 TOTAL $ 977.91

Depreciacin anual de patios: Costo de construccin: $ 10,000.00, Vida til: 30 aos, Valor Residual: $200.00

11

Proceso de elaboracin del caf

Departamento de Trilla y Catacion Mano de Obra Directa = $4,200.00 Costos indirectos de fabricacin (CIF) CIF VALOR Horas Extras $517.00 ISSS $ 353.78 AFP $ 318.40 INSAFORP $ 47.17 TOTAL $ 1236.35

Depreciacin anual de Trilladora: Costo de construccin: $ 7,000.00, Vida til: 20 aos, Valor Residual: $80.00

Departamento de Almacenamiento. Mano de Obra Directa = $1,450.00 Costos indirectos de fabricacin (CIF) CIF VALOR Horas Extras $89.00 ISSS $ 115. 43 AFP $ 103.88 INSAFORP $ 15.39 TOTAL $ 323.70

Depreciacin anual de bodega de almacenaje: Costo de construccin: $ 6,500.00, Vida til: 30 aos, Valor Residual: $100.00

12

Proceso de elaboracin del caf

Departamento de Tostado y Molido Mano de Obra Directa = $3900.00 Costos indirectos de fabricacin (CIF) CIF VALOR Horas Extras $510.00 ISSS $ 330.75 AFP $ 297.68 INSAFORP $ 44.10 TOTAL $ 1,182.53

Depreciacin anual de Tostadora: Costo de construccin: $ 12,000.00, Vida til: 20 aos, Valor Residual: $100.00

Departamento pesa y empacado Mano de Obra Directa = $3250.00 Costos indirectos de fabricacin (CIF) CIF VALOR Horas Extras $453.00 ISSS $ 277.73 AFP $ 249.95 INSAFORP $ 37.03 TOTAL $ 1,017

Depreciacin anual de empacadora: Costo de construccin: $ 10,000.00, Vida til: 20 aos, Valor Residual: $125.00

Otros costos relacionados con la produccin Comunicaciones: $800.00 (IVA Incluido) nicamente para comunicar alos departamentos de produccin. Energa Elctrica: $8,950.00 IVA Incluido (100% Departamentos de produccin ) Combustibles: 2,000 galones a un precio de $4.50 (impuestos incluidos) = $9,000.00

13

Proceso de elaboracin del caf

Tasa predetermina de aplicacin (TPA) Costos Indirectos de fabricacin estimados = $27,531.08 Base estimada = 2,900 qq de caf.

= $ 9.49 por cada unidad producida.

Costos totales de la produccin Costos por un periodo de produccin = $428,731.00 Unidades totales producidas = 2,900qq de caf molido.

Costos unitarios por quintal:

Precio de venta. La empresa establece precios de venta de: Bolsa de 1 lb = $2.00 Bolsa de 2 lb = $4.00 Es de mencionar que la empresa maneja otros precios de venta por grandes cantidades cuando el producto es exportado, ya que este precio de venta no lo establece ella sin no el mercado internacional de caf.

14

Proceso de elaboracin del caf

7- Descripcin del proceso de produccin.

Paso 1: Recepcin de Caf cerezo (caf uva y verde) Es aqu donde comienza todo el proceso de produccin, al recibir el caf en su estado natural, y esta recepcin del caf se hace en el primer departamento de la empresa en donde est un personal para verificar la cantidad y calidad del caf, siendo pesado en una bscula con capacidad de resistir al producto junto con el vehculo que lo transporta, posteriormente es depositado en pilas para luego iniciar con el despulpe.

Paso 2: Despulpe de caf Cuando el caf se encuentra ya dentro de las pilas, este es transportado a los despulpadores a travs de agua y es sometido a la eliminacin de la toda la pulpa del grano. Los despulpadores aprovechan la miel que despide la el fruto, apretando con presin cada grano para separar a este de la cascara que lo cubre. Si no se realiza una adecuada calibracin en los tornillos de las maquinas (pecheros) se daa el pergamino (caf sin pulpa) y an ms el grano, entonces el defecto permanecer a travs de los distintos procesos en el beneficio, provocando que afecte la calidad del grano y se vea reflejado el porcentaje de excelente calidad exportable. Este proceso debe realizarse antes de las 9 horas de la recoleccin ya que dejarlo por ms tiempo podra afectar el producto y producir una fermentacin posterior. El caf que no alcanza a ser despulpado en el momento es enviado a un pulpero repasador.

15

Proceso de elaboracin del caf

Paso 3: Lavado Despus que el caf pasa por el despulpador es depositado en contenedores para que se le pueda quitar los residuos de miel que le han quedado todava al grano(ya en pergamino). Es de mencionar que muchas veces el caf requiere de ms de una lavada porque est manchado, debido a que se retras el proceso de despulpe por causas varias. El lavado lo realizan varios operarios por medio de una lavadora vertical IMSAFP.

Pas 4: secado natural del caf Despus que se ha despulpado y lavado el caf, este pasa a los patios ya destinados para secar caf, obviamente este un secado natural, en el cual el cual el producto se esparce sobre un piso de concreto (capa, generalmente de menos de 0.10 m. de espesor. El intercambio de energa y de humedad, entre el aire, la luz solar y el producto, queda limitado casi exclusivamente a la superficie de la capa de producto, por lo que es necesario revolver el grano peridicamente. El movimiento del aire derivado del viento acarrea la humedad que el producto pierde, a la capa de aire situada inmediatamente encima de l, as mismo la calor del sol provoca el ingrediente especial a la hora del secado, La temperatura y la humedad son factores fundamentales en el tiempo de secado del producto. El proceso de secado de caf en patios de caf, esto vara de acuerdo a las condiciones climticas, en donde tambin se toma en cuenta aspectos como el grosor, el tamao y el sol que es indispensable para que acelere el proceso de secado y de su punto para poder pasar al trillado respectivo. En Los primeros das de secado el caf tiene que drsele movimiento para evitar daos por hongos y por humedad retenida, si el caf se lleva mal lavado necesitar ms esfuerzo en movimiento, para evitar siga proceso de fermentacin.

16

Proceso de elaboracin del caf

Paso 5: Trilla Este proceso inicia despus que se saca el caf de los patios de secado, debido a que el grano debe estar en ptimas condiciones de secado para poder ser trillado; el proceso de trillado consiste en quitar la cascara que envuelve al pergamino y parte de una tela plateada que an conserva el grano, este proceso se hace por medio de una maquina a la cual se le conoce con el nombre de TRILLADORA ; una vez que el grano pierde todas sus capas posteriores deja ser pergamino y se convierte en caf oro, el caf en oro sigue su proceso de clasificacin; y la cascarilla de pergamino se almacena en bodega.

Paso 6: Clasificacin y limpia. Luego de que el grano de caf se ha trillado y se ha obtenido el caf oro se debe realizar una separacin y clasificacin de los granos, ya que al movilizarlos pueden acarrear objetos, basura u otros elementos que impidan la obtencin de un producto de calidad. En esta clasificacin tambin se separan los granos defectuosos de los buenos. Para llevar a cabo el proceso de clasificacin y limpieza conlleva una alta inversin en mano de obra, en donde el personal contratado clasifica y realiza la limpieza en los granos, el costo parece ser muy alto pero este se compensa con un producto de mayor calidad como resultado. cabe mencionar que la empresa tambin cuenta con cierta maquinaria para realizar el mismo proceso, con lo el proceso de clasificacin se facilita el momento de realizar estos procedimientos.

Paso 7: Anlisis de la calidad del caf (catacin) Con el proceso de la Cata se pretende encontrar y valorar todas las

caractersticas que definen un caf. Y servir para emitir un juicio de valor objetivo,

17

Proceso de elaboracin del caf

para comparar varios cafs entre s, o para contrastar si un caf se ajusta a unas caractersticas predeterminadas. Este control se har como siempre en los procesos de trilla, limpia, mezcla y muestreo por lote de caf envasado para comercializar identificado su calidad al proceso que corresponde (Genrico y Certificado).

Paso 8: Almacenamiento Una vez que s que ya se tiene el caf trillado y clasificado, se pasa al proceso de almacenaje del grano. Esta etapa constituye una de las labores primordiales para la conservacin de los mismos, donde juegan un papel importante factores que se encuentran estrechamente relacionados como: la temperatura, la humedad relativa del ambiente, y el sitio de almacenamiento. Hay que decir que hay que tomar ciertas precauciones en el almacenamiento de caf trillado, por ser el grano propenso a conservar humedad y malos olores y sabores con facilidad, por lo que el caf es almacenado bajo estrictos controles de calidad. Para este proceso es de saber que se cuenta con un personal altamente calificado para realizar dicha actividad, ya que un error consiente o involuntariamente podra resultar fatal para el grano, con lo que se provocaran perdidas por el caf daado.

Paso 9: Tostado Teniendo una vez el caf almacenado se pasa a la etapa de tueste del caf, este proceso consiste en someter los granos durante un tiempo limitado a una alta temperatura en tostadores que son tambores que giran horizontalmente y que hacen caer los granos de caf en una corriente de gases de combustin calientes; los tostadores funcionan tanto en lotes como en modo continuo.

18

Proceso de elaboracin del caf

El nivel de tostado que debe tener el caf oro est en un rango del 17% al 20%, aunque el nivel ptimo y conveniente es del 17%.En este proceso se exige la eficacia de los operarios ya que se pretende un tueste de alta calidad para asegurar un producto ntegramente sabroso.

Paso 10: Molido Despus que se tuesta el caf, la maquina tostadora lo enva a un segundo contenedor en donde posteriormente es molido, este proceso consiste en transforman los grano en partculas de tamao uniforme. Es muy importante que vigile regularmente el punto de molienda del caf, pues el molido es muy sensible a los cambios de humedad y temperatura. . Paso 11: Pesado empacado y del producto. Una vez que se tiene molido el caf, este pasa al ltimo proceso en la produccin, en donde se pesa el producto y se deposita en bolsas de una y de dos libras con el nombre LENCAFE (etiquetado de en la parte frontal del empaque) para luego poder comercializarlo dentro y fuera del territorio nacional. Cabe mencionar que cuando se exporta el caf a otros pases el tipo de contenedor es diferente, ya que no se exporta por libras, si no por quintales (sacos).

Relacin con la produccin conjunta. Cabe mencionar que los sub productos y productos conjuntos no sern

tratados con amplitud en esta temtica, puesto que la empresa no recibe ningn beneficio econmico por estos, tal es el caso de la pulpa que podra ser tratado como sub productos, pero esta sociedad simplemente sede los derechos a socios e interesados para que puedan hacer uso de esta pulpa como abono fertilizante en sus fincas.

19

Proceso de elaboracin del caf

8. Determinacin del sistema de acumulacin de costos y sistema de costeo (por rdenes de trabajo y costeo por procesos) que son aplicables a la empresa. El sistema de acumulacin de costos que lleva a cabo la empresa ACALEM, de R.L es el sistema de costeo por procesos dado que los elementos del costo como lo son Materiales Directos, Mano de Obra Directa y Costos Indirectos de Fabricacin, se van acumulando a medida se van desarrollando los diferentes procesos de produccin en cada uno de los departamentos citados anteriormente. Se utiliza como base este sistema porque para cada uno de los departamentos se determina su cuenta respectiva de Inventario de Trabajo en Proceso y se hace el respectivo cargo de los costos incurridos en el proceso de la fabricacin del producto a medida este va pasando por cada uno de los departamentos. En el sistema del control de sus inventarios, ACALEM de R.L ejecuta el costo promedio dado que se necesita hacer la suma de los costos de movimientos

anteriores y los actuales para obtener el nue vo precio ya sea para los materiales y los dems suministros implicados en el proceso de produccin, adems se utilizan por su facilidad en el manejo El proceso de acumulacin de costos se da en cada departamento y a medida avanza la produccin, estos se van transfiriendo a los departamentos sucesivos y, al final se hace la acumulacin de todos los costos de los departamentos para ser transferidos al Inventario de Artculos Terminados, de esta manera se puede determinar y conocer el costo unitario de los artculos en los cuales se ha incurrido. En este sistema de acumulacin de costos la asociacin adopta la tcnica de costeo por absorcin con el cual todos los costos incurridos son absorbidos por el producto.

20

Proceso de elaboracin del caf

9. Caso prctico. La empresa ACALEM de R.L. mantiene muy buenas relaciones comerciales con empresas extranjeras, tal es el caso de uno de sus clientes potenciales la empresa alemana TALOCA AG a la cual se le vende productos en grandes cantidades. Transacciones efectuadas durante una temporada de produccin, la empresa realiza las siguientes transacciones: a) Compra de 14,500qq de caf cerezo que son equivalentes a 2900qq de caf oro a un precio de $130.00 por cada quintal de caf oro. b) Se realiza requisiciones en toda la temporada equivalentes a de 2,900qq de material directo. c) Se incurre en costos por el pago de nmina de empleados. d) compa de sacos y bolsas para empacar el producto a un precio $1,500.00 ms IVA a Empresa extranjera. e) se compran 2,000 galones de combustible a un precio unitario de $4.50 IVA incluido. f) Los costos indirectos de fabricacin se aplicaron a una tasa del $9.49 del costo de material. g) Se transfieren al inventario de productos terminados los 2900qq de caf. h) Se realiza una venta a TALOCA AG de 1000qq de caf a un precio unitario de $210.00 ms IVA.

21

Proceso de elaboracin del caf

REGISTROS CONTABLES

F.

CONCEPTO Partida N 1 Inventario de materiales. Material directo. Caf Cerezo. Efectivo y equivalentes. Banco Impuesto Por Pagar. I.V.A. Por compra de Caf cerezo Partida N 2 Costo de Produccin en Proceso. Material Directo. Caf. Inventario de Materiales. Material Directo. Caf Por Requisicin de materiales. Partida N 3 Costos de produccin en proceso, departamento de recepcin. Mano de Obra Directa. Costos de produccin en proceso, departamento de despulpe. Mano de Obra Directa. Costos de produccin en proceso, departamento de secado. Mano de Obra Directa. Costos de produccin en proceso, departamento de trillado y catacion. Mano de Obra Directa.

PARCIAL

DEBE

HABER

$377,000.00

$327,990.00

$49,010.00

$377,000.00

$377,000.00

$2,150.00

$3,950.00

$5,310.00

$4,200.00

22

Proceso de elaboracin del caf

Costos de produccin en proceso, departamento de almacenamiento. Mano de Obra Directa. Costos de produccin en proceso, departamento de tostado y molido. Mano de Obra Directa. Costos de produccin en proceso, departamento de empacado y pesado. Mano de Obra Directa. Costos Indirectos de Fabricacin Reales. Mano de Obra Indirecta. Aporte Patronal ISSS. Aporte Patronal AFP. Aporte Patronal INSAFORP Efectivo y Equivalentes. Banco. Retenciones Legales. ISSS AFP Beneficios a Empleados por Pagar Aporte Patronal ISSS. Aporte Patronal AFP. Aporte Patronal INSAFORP. Por pago de nmina de planilla de empleados. Partida N 4 Inventario de Materiales. Material Directo. Bolsas de Plstico. Crdito Fiscal IVA. Efectivo y Equivalentes. Banco Por la compra de bolsas para empaca el producto. $2,130.49 $1,917.43 $ 284.06 $ 852.19 $4,196.21 $2,130.49 $1,917.43 $ 284.06

$1,450.00

$3,900.00

$3,250.00

$8,528.19

$25,778.62

$ 2,627.59

$ 1,775.40 $ 4,331.98

$1,500.00

$ 195.00 $1,965.00

23

Proceso de elaboracin del caf

Partida N 5 Costos Indirectos de Fabricacin. Combustibles y Lubricantes. FOVIAL COTRANS Crdito Fiscal IVA. Efectivo y equivalentes. Bancos. Por compra de 2000 galones de combustible. Partida N 6 Costos Indirectos de Fabricacin Reales Energa elctrica Comunicaciones Crdito fiscal IVA Efectivo y equivalentes Bancos. Por el pago del recibo de energa elctrica y comunicaciones. Partida N 7 Costos indirectos de fabricacin Depreciacin de trilladora. Depreciacin de patios Depreciacin de bodega. Depreciacin de despulpador. Depreciacin de mquina de tostado y molido. Depreciacin de empacadora. Depreciacin acumulada Por registro de la depreciacin de la maquinaria. Partida N 8 Costo de Artculos Vendidos. Inventario de Productos Terminados. Por venta de caf a precio de costo $147,838.28 $147,838.28 $346.00 $326.00 $213.33 $297.50 $595.00 $493.75 $2,271.58 $2,271.58 $7,920.35 $ 707.96 $1,121.69 $9,749.98 $8,628.31 $7,433.63 $ $ 400.00 200.00 $ 966.37 $9,000.00 $8,033.63

24

Proceso de elaboracin del caf

Partida N 9 Efectivo y equivalentes Banco Ventas Debito fiscal IVA Por venta de mercanca a TALOCA AG. Partida N 10 Ventas Costo de venta Ulidad del Ejercicio Por reconocimiento de la utilidad obtenida $210,000.00 $147,835.00 $62,165.00 $210,000.00 $27,000 $237,000

25

Proceso de elaboracin del caf

Estado de Resultados Del 01 al 31 de Diciembre del 2011 Ventas Inventario Inicial de Productos Terminados (+) Costos de Productos Manufacturados = Artculos Disponibles para la Venta (-) Inventario Final de Productos Terminados Costo de lo Vendido Utilidad Bruta (-) Gastos de Venta = Utilidad de Operacin (-) Reserva Legal = Utilidad Neta Antes del Impuesto (-) Impuesto sobre la Renta = Utilidad del Ejercicio $62,165.00 $4,351.55 $57,813.45 $14,453.36 $43,360.09 $210,000.00 $428,731.00 $428,731.00 $280,896.00 $147,835.00 $62,165.00

26

Proceso de elaboracin del caf

Estado del Costo de Produccin Del 01 al 31 de Diciembre del 2011

Costos Incurridos en la Produccin Durante el Periodo Materiales Directos Compras Materiales Disponibles Costo de Materiales Usados Costo de Materiales no Usados Costo de Materiales Directos usados Mano de Obra Directa Costos Indirectos de Fabricacin Mano de Obra Indirecta Aporte Patronal ISSS Aporte Patronal AFP Aporte Patronal INSAFORP Energa Elctrica Comunicaciones Combustible Depreciacin

$377,000.00 $377,000.00 $377,000.00 $0.00 $377,000.00 $24,210.00 $4,196.21 $2,130.49 $1,917.43 $284.06 $8,950.00 $800.00 $9,000.00 $2,271.58

$29,549.77

Costos de Productos Manufacturados

$430,759.77

27

Proceso de elaboracin del caf

10. Determinacin

del control interno aplicable a la empresa, referido

al

proceso de produccin. El de control interno son todas aquellas acciones realizadas por la empresa ACALEM de R.L para prevenir robos o extravos y malversacin de activos, ya que esto contribuye a garantizar el control de los procesos de produccin a fin de que estos sean realizados con eficiencia y eficacia con los estndares de calidad

requeridos en el mundo de la competencia. Todos aquellos lineamientos de produccin en los cuales se incluyen, las normas sanitarias y los estndares de calidad que pone en prctica la empresa las cuales son exigidas por las autoridades de salud, consejo salvadoreo del caf y de los clientes para garantizar la calidad de los productos. Los clculos relacionados con el proceso productivo se encuentran todos los costos de los requerimientos tanto de materiales directos como indirectos, mano de obra directa y mano de obra indirecta, y costos indirectos de produccin. Para un mejor control interno se hace uso de diferentes documentos de entre los cuales tenemos. Requisicin de compra: en la funcin de compras se establece un control interno que se necesita en el proceso productivo, que incluye la adquisicin de los

materiales para la produccin esta funcin es ejercida por una persona debidamente supervisada compras, que tiene la responsabilidad de realizar todas las transacciones de la empresa utiliza un documento que se

para realizar esta funcin

denomina. Requisicin de compra en el cual se detalla la cantidad y la descripcin de los bienes y servicios deseados. Informe de recepcin: en este documento las empresas registran los pedidos de mercaderas o materiales y suministros recibidos. Facturas comprobante de crdito fiscal: son documentos que las empresas contribuyentes del impuesto al valor agredo emiten a sus clientes contribuyentes o consumidores finales por sus compras respectivamente.

28

Proceso de elaboracin del caf

Estricto Control interno de la mano de obra directa. ACALEM de R.L para efectuar el control interno de la mano de obra directa e indirecta hace uso de controles de entrada y salida de cada departamento como este la exigencia de la

productivo posee un horario

de trabajo segn

temporada de produccin en ellas se anota el nombre del trabajador su hora de entrada y salida la cual es revisada por el supervisor de planta. Entre los controles de produccin se realizan los procedimientos regulares de inspeccin que detectan trabajo defectuoso. Se descubren as ineficiencias en el proceso de produccin y tambin se previene que se incremente el inventario de esos bienes que acumulan costos. Actualmente ACALEM de R.L opta por reducir los costos aplicando un mtodo en el cual nada ms se hacen de los materiales que se utilizan en el momento que se soliciten esto ayuda de en gran medida a reducir los costos y evitar una

acumulacin de materiales en las bodegas los encargados del manejo y monto de los inventarios requieren tener por lo menos un conocimiento continuo de

existencias actuales, estado actual de los inventarios, antigedad, existencias actuales y un eficaz control interno orientado al proceso productivo. ACALEM de R.L lleva un estricto control del proceso productivo cumpliendo con los estndares de produccin y de calidad que posee para brindar un caf de calidad es por ello que cada uno de sus procesos productivos que se desarrollan en cada departamento en los que se trata el caf pergamino.

29

Proceso de elaboracin del caf

11. Otra temtica. Incentivos otorgado por el gobierno a los socios de ACALEM de R.L. en el ao corriente. Como bien se sabe en cualquier actividad empresarial, siempre hay derechos y obligaciones a los cuales los empresarios estn sujetos, tal es el caso que en nuestro pas, el consejo nacional del caf es el ente regulador de la exportacin de caf en El Salvador, y su funcin es brindar seguridad para la temporada de acarreo, otorga reglamentos y leyes especficas y la empresa debe dar una contribucin para su funcionamiento y obtener un numero de beneficiador exportador. Adems el gobierno est interesado en darle apoyo a los micro y el pequeos empresarios dedicados a la actividad agrcola y a un ms a los productores de caf, puesto que a mediados del presente ao nuestro gobierno hiso efectiva la ayuda directa a los socios de ACALEM de R.L. por medio de un incentivo que consista en la donacin de 3146 plantas de caf a cada socio, siempre y cuando estuviera inscrito y reconocido como productor de caf por el consejo nacional de caf, otro requisito que deba de cumplirse era que el socio para poder ser beneficiario de dicho incentivo deba de estar solvente sin problemas de impuesto con el fisco.

La empresa ACALEM ha tenido que cumplir con diversos requisitos para poder dedicarse a la produccin y muchas veces esto ha implicado ms costos que beneficios, pues se debe de estar consciente de que las leyes de impuestos en nuestro pas tratan de quitarle motivacin a la actividad micro empresarial, pues viene a quitarle al pobre el fruto de su trabajo.

30

Proceso de elaboracin del caf

12. Conclusin. El caf puede producirse de forma artesanal e industrial, la asociacin ACALEM realiza el proceso de produccin industrial tomando en cuenta todos los costos que intervienen para la elaboracin del caf. Al llevar un proceso de produccin se incurre en costos directos como en indirectos, mano de obra, costos indirectos de fabricacin, los cuales se hace necesario clasificarlos como fijos o variables de acuerdo con el nivel de produccin que se pretende alcanzar dentro del rango relevante. Esto permite a la empresa determinar los costos de operacin y tambin el precio de venta del producto elaborado. ACALEM utiliza el sistema de acumulacin de inventarios perpetuos, permitiendo mantener siempre su saldo actualizado de acuerdo a las transacciones que se van realizando, usando tambin el sistema de costeo por proceso ya que los costos se acumulan en cada departamento. Tambin para un adecuado control de las transacciones que se van realizando en relacin con el proceso de produccin, hace uso de procedimientos de control interno.

31

Proceso de elaboracin del caf 13. Bibliografa

Torres, Aldo S. Anlisis para la Toma de Decisiones. Horngren, Charles. T. Contabilidad de Costos. Ralph s. Polimeni, ph. D., cpa, cca Chairman and Chaykin Distinguished Professor of Accounting Department of Accounting Hofstra University.

http://www.monografias.com/trabajos4/costos/costos.shtml

Contabilidad de costos: Un enfoque Gerencial Charles T. Horngren. George Foster. Editorial Prentice Hall.

Normas Internacionales de Contabilidad.

32

Proceso de elaboracin del caf

33

Proceso de elaboracin del caf

Despulpado de Cafe

Lavado de caf

34

Proceso de elaboracin del caf

Secado de Caf

Trillado de caf

35

Proceso de elaboracin del caf

Clasificacion y seleccin del cafe

Almacenaje de caf

36

Proceso de elaboracin del caf Tueste y molido del caf

Empacadoras

37

Proceso de elaboracin del caf Caf Cerezo

Caf Pergamino

38

Proceso de elaboracin del caf Caf trillado

Caf tostado

39

Proceso de elaboracin del caf caf molido

Caf ya empacado en bolsas de una y de dos libras.

40