COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION C.I.

F
CONCEPTO
Depreciacin
Amortizacin Computador
Bateria de cocina
Refrigerador
Estufa
Ayudantes de Cocina
Acueducto y Alcantarillado
Energa
Gas
Insumos de Aseo
Sueldos
Prestaciones
Sueldo Aseadora
TOTAL

VALOR MENSUAL
$
100,000
$
16,666
$
33,333
$
33,333
$
16,667
$
16,667
$
1,500,000
$
2,100,000
$
300,000
$
300,000
$
170,000 presupuesto total de
$
88,179
$
418,101 la panaderia KUTTY
$
5,092,946
2197

0.1

Minutos presupuestados
0.05%
*486.809
/ minutos presupuestados

$
$

253.28 $
3,545.95 $

10.0
7.28%
35,460
3,545.95

% Repre de la
Marqueza en la
prod total
9.56%

Valor
$

0.1
$
$

0.10%
506.6 $
3,545.95 $

486,809

7.0
5.10%
24,821.67 $
3,545.95 $

0.1
0.05%
253.28 $
3,545.95 $

120.0
87.41%
425,514.35
3,545.95

137.29
100%

PRESTACIONES SOCIALES
FUNCIONARIOS

COORDINADOR
ALIMENTOS

JEFFE DE COCINA

AUXILIAR DE
ALIMENTOS

AUXILIAR DE
ALIMENTOS

SUELDOS

1,500,000.00

900,000.00 $

800,000.00 $

Valor Dia

50,000.00

30,000.00 $

26,666.67 $

Valor Hora

Valor Minuto

104.17

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

8.69
1.04
8.69
4.34
8.33
13.02
4.17
3.13
2.08
1.56
55.05
214.27

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

cesantias
int cesantias
primas
vacaciones
salud
pension
caja comp
icbf
sena
arp
Prestaciones sociales
Sueldos con Prestaciones

8.34%
1.00%
8.34%
4.17%
8.00%
12.50%
4.00%
3.00%
2.00%
1.50%

6,250.00 $

Coordinador de Alimentos y Bebidas tiene 3 personas a cargo

Jefe de Restaurantes tiene 8 personas a cargo

800,000.00

AYUDANTE DE
COCINA
$ 650,000.00

26,666.67 $

21,666.67

3,333.33 $

2,708.33

62.50 $

55.56 $

55.56 $

45.14

5.21 $
0.63 $
5.21 $
2.61 $
5.00 $
7.81 $
2.50 $
1.88 $
1.25 $
0.94 $
33.03 $
128.56 $

4.63 $
0.56 $
4.63 $
2.32 $
4.44 $
6.94 $
2.22 $
1.67 $
1.11 $
0.83 $
29.36 $
114.28 $

3,750.00

3,333.33

4.63
0.56
4.63
2.32
4.44
6.94
2.22
1.67
1.11
0.83
29.36
114.28

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

3.76
0.45
3.76
1.88
3.61
5.64
1.81
1.35
0.90
0.68
23.86
92.85

PRESTACIONES SOCIALES ASEADORA

FUNCIONARIOS
SUELDOS
SUBSIDIO
TOTAL

cesantias
int cesantias
primas
vacaciones
salud
pension
caja comp
icbf
sena
arp

8.34%
1.00%
8.34%
4.17%
8.00%
12.50%
4.00%
3.00%
2.00%
1.50%

Prestaciones sociales
Sueldos con Prestaciones

$
$
$

ASEADORA
535,600.00
63,600.00
599,200.00

599,200.00

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

49,913
499.13
49,913
22,335
42,859
66,950
21,424
16,068
10,712
8,034
288,707
887,907

El sueldo con prestaciones de la aseadora se divide entre 19 personas las cuales son:
Alimentos y Bebidas
2 Personas
Jefe de Bar
8 Personas
Jefe Restaurante
8 Personas
19 Personas
$882.658/19 Personas = $46.456 x 9 Personas = $418.101

PLANILLA DE UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS

MARQUEZA DE CHOCOLATE
REFERENCIA

CANTIDAD (Kgr)

Huevos
Leche condensada
Margarina
Salsa de chocolate
Almendras
Azucar pulverizada
Leche liquida

TOTAL

0.80
100.00
12.50
50.00
10.00
25.00
5.00

$250.00
$4.57
$10.80
$8.22
$5.96
$2.50
$2.00

203.30
TOTAL GENERAL

$284.05

Costo
Bateria de Cocina
Ayudantes de cocina
Refrigerador

COSTO UNITARIO

$
$
$

Valor por dia

2,000,000.00 $
1,000,000.00 $
2,000,000.00 $

33,333
16,667
33,333

COSTO TOTAL

REFERENCIA

$200.00
$457.00
$135.00
$411.00
$59.60
$62.50
$10.00
$0.00
$0.00
$0.00
$1,335.10
$1,335.10

TOTAL

Tiempo
60 Meses
60 Meses
60 Meses

CANTIDAD (Kgr)

0.00

COSTO
UNITARIO

$0.00

Estufa

DETALLE
Huevos
Leche condensada
Margarina
Salsa de chocolate
Almendras
Azucar pulverizada
Leche liquida

1,000,000.00 $

MATERIA PRIMA
QUST
0.80
100.00
12.50
50.00
10.00
25.00
5.00

16,667

60 Meses

PUST
$250.00
$4.57
$10.80
$8.22
$5.96
$2.50
$2.00

COSTO TOTAL
$ 200.00
$ 457.00
$ 135.00
$ 411.00
$ 59.60
$ 62.50
$ 10.00

PUST

COSTO TOTAL

MANO DE OBRA
DETALLE

QUST

Derretir el chocolate y
la mantequilla
Leche ,azcar, leche
condensada al fogn
Todos los ingredientes
en una vasija duro al
fuego
Remojar las galletas
en leche
Ponerlos en el molde
Refrigeracion

0.0714

5.5997

0.399975198

0.0476

7.8995

0.376165675

0.1429

3.2998

0.47140377

0.0333
0.0714
0.5714

10.8564
6.6611
1.5750

0.36187996
0.475793651
0.899975198

CIF
DETALLE
Derretir el chocolate y
la mantequilla
Leche ,azcar, leche
condensada al fogn
Todos los ingredientes
en una vasija duro al
fuego
Remojar las galletas
en leche
Ponerlos en el molde

QUST

PUST

COSTO TOTAL

0.0714 $

3,545.95 $

253.28

0.0476 $

3,545.95 $

168.85

0.1429 $

3,545.95 $

506.56

0.0333 $
0.0714 $

3,545.95 $
3,545.95 $

118.20
253.28

Refrigeracion

0.5714 $

3,545.95 $

2,026.26

TOTAL
$

4,650,000.00

155,000.00

12,916.67

215.28

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

8.98
1.08
8.98
4.49
8.61
13.45
4.31
3.23
2.15
1.61
56.89
329.05

COSTO TOTAL
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00

MARQUEZA DE CHOCOLATE

Undidad

Horas

Opcion 2
Opcion 3

Derretir el chocolate y la mantequilla

Leche ,azcar, leche condensada al fogn
Todos los ingredientes en una vasija duro al
fuego
Remojar las galletas en leche

Opcion 4
Opcion 5
Opcion 6
TOTAL

Vr_Total

Porcentajes

PARA 10 PLATOS

1. Mano de Obra Directa

Opcion 1

Vr_Unitario

1.5

min

215.28

322.92

7.61%

min

215.28

215.28

5.08%

min

215.28

645.83

15.23%
3.55%
7.61%
60.91%

0.7

min

215.28

150.69

Ponerlos en el molde

1.5

min

215.28

322.92

Refrigeracion

12

min

215.28

2,583.33

19.7

0
4,241

100.00%

MARQUEZA DE CHOCOLATE PANAD

PARA 210 PLATOS

Mano de Obra Directa

CONCEPTO

Unidades a Preparar
x Q.U.ST
Minutos presupuestados
X P.U.ST
TOTAL M.O SIN PREST SOC
cesantias
int cesantias
primas
vacaciones
salud
pension
caja comp
icbf
sena
arp
TOTAL PREST SOC
TOTAL M.O CON PREST SOC
Minuto Ppto
VR UNID M.O CON PREST SOC

8.34%
1.00%
8.34%
4.17%
8.00%
12.50%
4.00%
3.00%
2.00%
1.50%

opc 1

opc 2

Derretir el chocolate y
la mantequilla

Leche ,azcar,
leche condensada
al fogn

210.0

210.0

0.071

0.048

15.0

10.0

45.1
60.1
3.76
0.45
3.76
1.88
3.61
5.64
1.81
1.35
0.90
0.68
23.86
84.0
15.0
5.5997

45.1
55.1
3.76
0.45
3.76
1.88
3.61
5.64
1.81
1.35
0.90
0.68
23.86
79.0
10.0
7.8995

MARQUEZA DE CHOCOLATE PANADERIA KUTTY

0 PLATOS

opc 3

opc 4

opc 5

opc 6

Todos los
ingredientes en una
vasija duro al fuego

Remojar las
galletas en leche

Ponerlos en el molde

Refrigeracion

total
proceso

210.0

210.0

210.0

210.0

1,260.0

0.143

0.033

0.071

0.571

0.938

30.0

7.0

15.0

120.0

197.0

45.1
75.1
3.76
0.45
3.76
1.88
3.61
5.64
1.81
1.35
0.90
0.68
23.86
99.0
30.0
3.2998

45.1
52.1
3.76
0.45
3.76
1.88
3.61
5.64
1.81
1.35
0.90
0.68
23.86
76.0
7.0
10.8564

55.6
70.6
4.63
0.56
4.63
2.32
4.44
6.94
2.22
1.67
1.11
0.83
29.36
99.9
15.0
6.6611

45.1
165.1
3.76
0.45
3.76
1.88
3.61
5.64
1.81
1.35
0.90
0.68
23.86
189.0
120.0
1.5750

281.3
478.3
23.46
2.81
23.46
11.73
22.50
35.16
11.25
8.44
5.63
4.22
148.64
626.9
197.0
35.8914

PARA 10 PLATOS

1. Mano de Obra Directa

Unidad
Opcion 1
Opcion 2
Opcion 3
Opcion 4
Opcion 5
Opcion 6

Derretir el chocolate y la
mantequilla
Leche ,azcar, leche
condensada al fogn
Todos los ingredientes en una
vasija duro al fuego

Horas

1.5

min

min

min

Remojar las galletas en leche

0.7

min

Ponerlos en el molde

1.5

min

Refrigeracion

12

min

TOTAL

19.7

Vr_Unitario

PARA 10 PLATOS

Vr_Unitario

Vr_Total

Porcentaje

45.14

67.71

7.48%

45.14

45.14

4.99%

45.14

135.42

14.97%

45.14

31.60

3.49%

55.56

83.33

45.14

541.67
0

9.21%
59.86%

905

100.00%