Morfofisiologia Propiedades Fsicas Del Agua El agua qumicamente pura es un liquido inodoro e inspido; incoloro y transparente en capas de poco

espesor, toma color azul cuando se mira a travs de espesores de seis y ocho metros, porque absorbe las radiaciones rojas. Sus constantes fsicas sirvieron para marcar los puntos de referencia de la escala termomtrica Centgrada. A la presin atmosfrica de 760 milmetros el agua hierve a temperatura de 100C y el punto de ebullicin se eleva a 374, que es la temperatura critica a que corresponde la presin de 217,5 atmsferas; en todo caso el calor de vaporizacin del agua asciende a 539 caloras/gramo a 100. 1) Estado fsico: slida, liquida y gaseosa 2) Color: incolora 3) Sabor: inspida 4) Olor: inodoro 5) Densidad: 1 g./c.c. a 4C 6) Punto de congelacin: 0C 7) Punto de ebullicin: 100C 8) Presin critica: 217,5 atm. 9) Temperatura critica: 374C Mientras que el hielo funde en cuanto se calienta por encima de su punto de fusin, el agua liquida se mantiene sin solidificarse algunos grados por debajo de la temperatura de cristalizacin (agua subenfriada) y puede conservarse liquida a 20 en tubos capilares o en condiciones extraordinarias de reposo. La solidificacin del agua va acompaada de desprendimiento de 79,4 caloras por cada gramo de agua que se solidifica. Cristaliza en el sistema hexagonal y adopta formas diferentes, segn las condiciones de cristalizacin. A consecuencia de su elevado calor especifico y de la gran cantidad de calor que pone en juego cuando cambia su estado, el agua obra de excelente regulador de temperatura en la superficie de la Tierra y ms en las regiones marinas. El agua se comporta anormalmente; su presin de vapor crece con rapidez a medida que la temperatura se eleva y su volumen ofrece la particularidad de ser mnimo a la de 4. A dicha temperatura la densidad del agua es mxima, y se ha tomado por unidad. A partir de 4 no slo se dilata cuando la temperatura se eleva,. sino tambin cuando se enfra hasta 0: a esta temperatura

su densidad es 0,99980 y al congelarse desciende bruscamente hacia 0,9168, que es la densidad del hielo a 0, lo que significa que en la cristalizacin su volumen aumenta en un 9 por 100. Las propiedades fsicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por puente de hidrgeno, los cuales se presentan en mayor nmero en el agua slida, en la red cristalina cada tomo de la molcula de agua est rodeado tetradricamente por cuatro tomos de hidrgeno de otras tantas molculas de agua y as sucesivamente es como se conforma su estructura. Cuando el agua slida (hielo) se funde la estructura tetradrica se destruye y la densidad del agua lquida es mayor que la del agua slida debido a que sus molculas quedan ms cerca entre s, pero sigue habiendo enlaces por puente de hidrgeno entre las molculas del agua lquida. Cuando se calienta agua slida, que se encuentra por debajo de la temperatura de fusin, a medida que se incrementa la temperatura por encima de la temperatura de fusin se debilita el enlace por puente de hidrgeno y la densidad aumenta ms hasta llegar a un valor mximo a la temperatura de 3.98C y una presin de una atmsfera. A temperaturas mayores de 3.98 C la densidad del agua lquida disminuye con el aumento de la temperatura de la misma manera que ocurre con los otros lquidos. Los bioelementos Los bioelementos se encuentran enlazados formando las biomolculas. Los bioelementos al formar enlaces logran estabilidad. La estabilidad de las biomolculas permite la estabilidad de los seres vivos. Biomoleculas Son entidades que resultan de la unin entre tomos de uno o ms bioelementos. Y De acuerdo con el grado de complejidad y estructura que presenten adoptan mltiples conformaciones, as como cumplen diversas funciones. Y Las biomolculas pueden ser simples o compuestas. Simples: cuando la molcula est constituida por tomos del mismo elemento qumico: O2 Compuestos cuando existen tomos de elementos diferentes: CO2, agua Muchas proporcionan el medio para llevar acabo reacciones bioqumicas: agua y sales. Otras son altamente energticas: Glcidos lpidos. El papel estructural le corresponde a las protenas. La conservacin y transmisin de la informacin hereditaria es funcin principal de los cidos nucleicos. La mantencin del metabolismo activo se encuentra dado por las enzimas, vitaminas y hormonas

Las macromolculas Las macromolculas son molculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran nmero de tomos. Generalmente se pueden describir como la repeticin de una o unas pocas unidades mnimas o monmeros, formando los polmeros. A menudo el trmino macromolcula se refiere a las molculas que pesan ms de 10.000 dalton de masa atmica.1 Pueden ser tanto orgnicas como inorgnicas, y algunas de gran relevancia se encuentran en el campo de la bioqumica, al estudiar las biomolculas. Dentro de las molculas orgnicas sintticas se encuentran los plsticos. Son molculas muy grandes, con una masa molecular que puede alcanzar millones de UMAs que se obtienen por las repeticiones de una o ms unidades simples llamados "monmeros" unidos entre s mediante enlaces covalentes. Forman largas cadenas que se unen entre s por fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrgeno o interacciones hidrofbicas y por puentes covalentes. Por lo general, se analizan molculas en el que el nmero de tomos es muy pequeo, el cual consta de una masa molecular relativamente pequea, por ejemplo la molcula de la sal comn (NaCl) consta de solo dos tomos y la masa molecular relativa es de 58. En cambio, existen muchas clases de molculas que poseen una composicin mucho ms complicada, es decir, una gran cantidad de tomos y un valor grande en su masa molecular; a esta clase de composiciones se le denomina macromolculas. Especficamente una macromolcula tiene una cantidad mnima de 1000 y una masa no menos de 10.000. Adems los eslabones que unen la molcula no conducen a variacin en las propiedades fsicas, si estos son adicionados de manera complementaria. Por ejemplo la molcula del polietileno, cuya masa molecular relativa es de 280.000 y consta de 20.000 eslabones de grupos CH2. Otro ejemplo es la molcula del cido ribonucleico; consta de 124 eslabones que se repiten, conformados por 17 aminocidos diferentes. Su frmula qumica es C575H901O193N171S12, su masa molecular relativa es de 13.682. Los polmeros son sustancias conformadas por macromolculas. Desde hacia un tiempo se denominaron a cierto grupo de molculas los coloides, en una poca que no se conoca la existencia de la macromolcula, los coloides tenan una apariencia gelatinosa adhesiva, con una velocidad de difusin pequea sin atravesar las membranas, lo cual sucede lo contrario por ejemplo con la sal comn que se difunden muy bien y pasa a travs de las membranas, estas sustancias fueron llamadas cristaloides por su buena conformacin estructural. En lo sucesivo fue descubierto que en condiciones determinadas los cristaloides podan adquirir un estado coloidal, si se lograba unir sus molculas en grupos y con una masa relativa baja. La agregacin de las molculas de los cristaloides que conducen a la aparicin de las propiedades coloidales de sus molculas, es por lo general una manifestacin de las fuerzas de la valencia secundaria y el enlace de los tomos en las macromolculas es covalente

Oligoelementos Los oligoelementos son bioelementos presentes en pequeas cantidades (menos de un 0,05%) en los seres vivos y tanto su ausencia como una concentracin por encima de su nivel caracterstico, puede ser perjudicial para el organismo, llegando a ser hepatotxicos. Aparte de los cuatro grandes elementos de los que se compone la vida en la Tierra: oxgeno, hidrgeno, carbono y nitrgeno presentes en los organismos moleculares, existen una gran variedad de elementos qumicos esenciales. Los agregados qumicos requieren de una erosin primaria para disgregarse. Las bacterias juegan este papel esencial al ser capaces de absorber desde los minerales primarios los nutrientes, que luego van ascendiendo en la cadena trfica. Las plantas absorben los minerales disueltos en el suelo, que son en consecuencia recolectados por los herbvoros y as los minerales se van transmitiendo entre los seres vivos. Se sabe que existen grandes organismos que consumen suelo (geofagia) y visitan yacimientos minerales como yacimientos de sal para completar su dieta. Los monosacridos Los monosacridos o azcares simples son los glcidos ms sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis tomos de carbono. Su frmula emprica es (CH2O)n donde n 3. Se nombran haciendo referencia al nmero de carbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa. La cadena carbonada de los monosacridos no est ramificada y todos los tomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El tomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo est en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldedo (-CHO) y el monosacrido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonlico est en cualquier otra posicin, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacrido recibe el nombre de cetosa. Todos los monoscaridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetlico libre, por lo que dan positvo a la reaccin con reactivo de Fehling, a la reaccin con reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la Reaccin de Benedict. Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta, presentan mutarotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa) y (beta)), o decir que forma osazonas. As para las aldosas de 3 a 6 tomos de carbono tenemos: 3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehdo. 4 carbonos: tetrosas, hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa. 5 carbonos: pentosas, hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-Arabinosa, DXilosa, D-Lixosa. 6 carbonos: hexosas, hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Alosa, D-Altrosa, DGlucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa. Las cetosas de 3 a 7 tomos de carbono son:

Triosas: hay una: Dihidroxiacetona. Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa. Pentosas: hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa. Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa, D-Sorbosa, DTagatosa. heptosa Al igual que los disacridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los ms conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos azcares constituyen las unidades monmeras de los hidratos de carbono para formar los polisacridos. Todos los monosacridos simples tienen uno o mas carbonos asimtricos, menos la dihidroxiacetona. El caso ms sencillo, el del gliceraldehdo, tiene un centro de asimetra, lo que origina dos conformaciones posibles: los ismeros D y L. Para saber si es D o L hay con representar su frmula en proyeccin de Fischer y considerar la configuracin del penltimo carbono (que es el carbono asimtrico ms alejado del grupo funcional). La posicin de su grupo OH a la derecha o a la izquierda determinar la serie D o L, respectivamente. Los ismeros D y L del gliceraldehdo son imgenes especulares entre s y, por tanto, se dice que son ismeros quirales, enantimeros o enantiomorfos. Todas las aldosas se consideran estructuralmente derivadas del D- y L- gliceraldehdo. Anlogamente, las cetosas se consideran estructuralmente derivadas de la D y L- eritrulosa. La casi totalidad de los monosacridos presentes en la naturaleza pertenece a la serie D. Cuando la molcula posee ms de un carbono asimtrico aumenta el nmero de ismeros pticos posibles. El nmero de ismeros pticos posibles es 2n, siendo n el nmero de carbonos asimtricos. En este caso, no todos los ismeros pticos son imgenes especulares entre s y se pueden distinguir varios tipos de ismeros pticos: Epmeros: dos monosacridos que se diferencian en la configuracin de uno solo de sus carbonos asimtricos.Por ejemplo la D-Glucosa y la D-Manosa slo se diferencian en la configuracin del hidroxilo en el C2 Anmeros: dos monosacridos ciclados que se diferencian slo en el grupo -OH del carbono anomrico (el que en principio pertenece al grupo aldehdo o cetona). Dan lugar a las configuraciones y . por convenio alfa abajo y beta arriba del plano de proyeccin de Haworth.

Enantimeros: aquellos monosacridos que tienen una estructura especular en el plano (D y L), por dextgira y levgira respectivamente (ver Nomenclatura D-L). Diasteroisomeros: monosacridos que no son imgenes especulares entre si (ver Nomenclatura DL). Disacridos Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin (unin) de dos azcares monosacridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua)pues se establece en forma de ter siendo un tomo de oxigeno el que une cada pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede ser o en funcin del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacridos ms comunes son: Sacarosa: formada por la unin de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama tambin azcar comn. No tiene poder reductor. Lactosa: formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la leche. Tiene poder reductor . Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unin de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la trehalosa. El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los monosacridos que lo forman tiene su carbono anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del enlace Oglucosdico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosdico es monocarbonlico el disacrido resultante ser reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosdico es dicarbnlico el disacrido resultante ser no reductor (sacarosa, trehalosa). La frmula emprica de los disacridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacridos provoca la eliminacin de un tomo de hidrgeno de uno de los monosacridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacrido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molcula de agua (H2O) que se libera al medio de reaccin. En la mucosa del tubo digestivo del ser humano existen unas enzimas llamadas disacaridasas, que hidrolizan el enlace glucosdico que une a los dos monosacridos, para su absorcin intestinal.