AREPAS JUDAS INGREDIENTES Harina de trigo, levadura seca, panela, mantequilla, queso y sal.

PREPARACIN: En agua de panela tibia con sal se echa a disolver la levadura dependiendo de la cantidad de harina que se vaya a mojar, aparte en una artesa se debe tener la harina cernida para agregar la mantequilla derretida y el agua de panela con la levadura, esto se mezcla hasta obtener una masa suave y manejable que se tapa con un pao blanco para que yude o crezca la masa. Luego sobre una mesa se corta la masa y se hacen bolas para luego hacer un hueco en el centro y rellenarlas de queso molido y llevarlas a un horno de lea donde se asaran y se disfrutaran especialmente en Semana Santa y los desayunos de los fines de semana acompaadas de un buen pocillo de chocolate caliente. SOPA DULCE O DE GUARAPO INGREDIENTES: Harina de maz o de trigo, guarapo, panela, canela, queso. PREPARACIN Se pone en una olla agua con un poco de guarapo de tal forma que no quede agridulce, se le agrega panela y canela, a parte se disuelve la harina de trigo o de maz en agua y se agrega a la olla del guarapo cuando este est hirviendo y se tiene que revolver constantemente con una cuchara de palo de tal forma que no quede espesa ni muy clarita y buena de dulce, se sirve a la hora de la comida en un plato hondo acompaada de queso y pan, los corraleos la preparan en especial mucho en los das lluviosos y de mucho frio. LOS ROSQUETES

De forma circular y de tamao mediano, este bizcocho horneado, se venden en las tiendas alrededor del parque, su precio es econmico, su preparacin dura hasta dos das, no se preparan todos los das solo para los fines de semana y en diciembre en grandes cantidades. INGREDIENTES: Harina de trigo, huevos, manteca de cerdo, melado de azcar. PREPARACIN: En un platn se mezcla la manteca de cerdo y los huevos hasta obtener una masa aceitosa y suave, se agrega la harina y se amasa fuerte hasta que todos los ingredientes estn mezclados, luego sobre una mesa se hace un larguero y se corta en pedazos y formar una rosquilla, despus se echan en una bandeja, aparte en una olla se pone a hervir agua hasta la mitad y se echan las rosquillas a cocinar, cuando se cocinan se sacan y se sumergen en agua fra para que endurezcan, al da siguiente se colocan en bandejas se sacan al sol para que sequen, luego se llevan al horno de lea para dorarlas, se sacan de all y se sumergen en el melado de azcar hasta que queden bien cubiertas despus se sacan nuevamente en bandejas para dejar que se sequen nuevamente en el sol. MOJICONES INGREDIENTES Huevos, azcar, mantequilla, levadura, harina de trigo, sal, bocadillo, esencia de vainilla, agua tibia. PREPARACIN Batir los huevos con la mantequilla y el azcar, agregar la levadura, sal, la harina de trigo y el agua tibia hasta obtener una masa manejable, dejar reposar por 30 minutos, luego se forma porciones alargadas que se enroscan, se cubren de azcar y en el centro se le

coloca un trozo de bocadillo, se colocan en una lata y se llevan al horno para que se doren aproximadamente por 30 minutos. CUCHUCO DE TRIGO CON ESPINAZO INGREDIENTES Harina de trigo, espinazo de cerdo carnudo, granos de trigo, zanahorias, habas verdes, arveja verde, tallos de hojas de acelga, ajos, cebolla junca, papa criolla, papa sabanera, cilantro, sal. PREPARACIN El trigo se lava y se muele en molino o piedra, se le agrega agua y se deja por un espacio de tiempo para que suelte una masa se cuela y se vuelve a pasar por el molino o por la piedra 2 veces ms en la ltima pasada por el molino se agrega ajos, cebolla y cilantro. Aparte en una olla grande se coloca agua, cebolla, la sal, zanahoria, cuando este tibia el agua se agrega el cuchuco, el espinazo en pedazos y se deja hervir hasta que el cuchuco este blando, se adicionan el resto de las verduras, la papa criolla, la papa sabanera y se dejar hervir hasta que todo este blando. Unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego se agrega la masa que ha quedado de la molida del trigo mezclndola con un poco mas de harina. Se sirve en tazas de barro con picado de cebolla y cilantro con un buen pedazo de espinazo. GUISO DE CORDERO INGREDIENTES Costilla de cordero, papa sabanera, papa criolla, arveja verde, zanahoria, cebolla junca, tomillo, laurel, ajo, color y cilantro. PREPARACIN

Llevar al fogn una olla con suficiente agua, agregar la cebolla, el tomillo, el laurel, el cilantro y la sal. Cuando empiece a hervir se agrega la costilla y se deja cocinar por 20 minutos luego se agrega la papa entera y pelada, la zanahoria picada en rodajas, el ajo machacado y dejar cocinar por 1 hora ms aproximadamente, cuando todo est blando se sirve en un plato con picado de cebolla y cilantro y acompaado de arroz.