LABORATORIO N2 CARBOHIDRATOS

Introduccin:
Los carbohidratos, sacridos o hidratos de carbono son compuestos que tienen la formula estequiomtrica (CH2O)n o son derivados de estos compuestos; se forman en la fotosntesis y junto con la oxidacin de ellos en el metabolismo constituyen el principal ciclo energtico de la vida. Por crucial que resulte la generacin de energa, no es la nica funcin de los carbohidratos, muchos materiales estructurales biolgicos son polmeros de carbohidratos como la celulosa de las plantas, las paredes celulares de las bacterias y los exoesqueletos de los insectos y artrpodos. Los carbohidratos son molculas biolgicas muy verstiles en sus tamaos, hay monosacridos, oligosacridos y polisacridos, as como en su estructura qumica y sus propiedades. Objetivo: Verificar algunas propiedades de los carbohidratos. Material: Agua Miel Solucin de yodo Azcar Cuchara Frascos de vidrio Almidn Sal Harina Gotero Metodologa SOLUBILIDAD 1. Etiquetar 2 vasos con los letreros: azcar, y harina 2. Colocar a cada vaso agua hasta la mitad 3. Aadir una cucharada de azcar al vaso correspondiente y mover hasta disolver 4. Seguir aadiendo cucharadas de azcar hasta que ya no se disuelva 5. Anotar el nmero de cucharadas aadidas. 6. Hacer lo mismo pero ahora con la harina en su respectivo vaso 7. Repetir todo otra vez pero ahora se utilizar agua hirviendo 8. Anotar sus observaciones y discutir cual es ms soluble y por qu

SATURACIN DE UNA SOLUCIN DE CARBOHIDRATOS 1. En un frasco de vidrio hacer una solucin de agua con 4 cucharadas sal de mesa 2. Etiquetar 2 vasos con los letras azcar y sal, harina y sal, 3. Colocar a cada vaso agua con sal hasta la mitad 4. Aadir al igual que en la actividad 1, un nmero de cucharadas de azcar, y harina a los correspondientes vasos 5. Mover para disolver y dejar de aadir hasta que ya no se disuelva 6. Comparar los datos obtenidos con los de la actividad 1y discutir que fue lo que pas PROTECCION CONTRA LA CORROSION 1. Poner en tarjetas de papel por separado una cucharada de azcar, y de harina 2. Ver que tipo de slido es cada uno de los carbohidratos (polvo, cristales o grnulos) 3. Con cuidado oler a cada uno de los 3 carbohidratos anteriores y la miel 4. Con la punta de una cuchara tomar por separado cada uno de los carbohidratos y la miel y probarlos 5. Hay que probarlos teniendo cuidado de hacerlo ya sea con la punta de la lengua, despus tomar agua y probarlos con la parte de atrs de la lengua, volver a tomar agua y probarlos con el lado de la lengua 6. Anotar los sabores si son dulces y cual es ms y si son cidos, picantes o amargos DETERMINACION DE ALMIDON a) Preparacin de reactivos - Colocar unas gotas de la solucin de yodo en un vaso y agregar agua para lograr una solucin diluida que debe quedar de un color amarillo claro. - b) Determinacin de almidn - Colocar: el producto correspondiente en un recipiente. - Aadir a cada recipiente unas 5 gotas de la solucin diluida de yodo. Observar que acontece Grupo 1, 4 y 7: Agua (Determinacin de Almidn: galleta y harina) Grupo 2 y 5: Agua hervida (Determinacin de Almidn: carne y pan) Grupo 6 y 8: Agua con Sal (Determinacin de Almidn: sopa y yogurt).