e llama aminocidos no esenciales a todos los aminocidos que el cuerpo los puede sintetizar, y que no necesita hacer la ingesta

directa en una dieta. En humanos se han descrito estos aminocidos no esenciales para la nutricin:

Alanina Asparagina Aspartato Cisteina Glicina Glutamato Glutamina Hidroxilisina Hidroxiprolina Prolina Serina Tirosina

Algunas protenas contienen aminocidos hidroxilados. Los ms abundantes son la hidroxiprolina y la hidroxilisina, que se producen, despus de la sntesis de las cadenas polipeptdicas, a expensas de la prolina y la lisina. Es decir, estos aminocidos no son insertados como tales en la cadena polipeptdica, y no tienen un cdigo gentico propio. Estos aminocidos son particularmente abundantes en el colgeno. Los aminocidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por s mismo. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos es la ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de los aminocidos esenciales suelen ser largas y energticamente costosas. Cuando un alimento contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice que son de alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los aminocidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al mismo tiempo) las protenas de legumbres con protenas de cereales para conseguir todos los aminocidos esenciales en nuestra nutricin diaria, sin que la calidad real de esta nutricin disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminocidos esenciales son: la carne, los huevos, los lcteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinoa. Combinaciones de alimentos que suman los aminocidos esenciales son: garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maz y lentejas, arroz y man (cacahuetes), etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida. No todos los aminocidos son esenciales para todos los organismos (de hecho slo ocho lo son), por ejemplo, la alanina (no esencial) en humanos se puede sintetizar a partir del piruvato. En humanos se han descrito estos aminocidos esenciales y no esenciales: Esenciales No esenciales Isoleucina Alanina

Leucina Arginina* Lisina Aspartato Metionina Cisteina* Fenilalanina Glutamato Treonina Glutamina* Triptfano Glicina* Valina Prolina* Histidina Serina* Tirosina* Asparagina* a albmina es una protena que se encuentra en gran proporcin en el plasma sanguneo, siendo la principal protena de la sangre y a su vez la ms abundante en el ser humano. Es sintetizada en el hgado.[1] La concentracin normal en la sangre humana oscila entre 3,5 y 5,0 gramos por decilitro,[1] y supone un 54,31% de la protena plasmtica. El resto de protenas presentes en el plasma se llaman en conjunto globulinas. La albmina es fundamental para el mantenimiento de la presin onctica, necesaria para la distribucin correcta de los lquidos corporales entre el compartimento intravascular y el extravascular, localizado entre los tejidos.[2] La albmina tiene carga elctrica negativa. La membrana basal del glomrulo renal, tambin est cargada negativamente, lo que impide la filtracin glomerular de la albmina a la orina.[2] En el sndrome nefrtico, esta propiedad es menor, y se pierde gran cantidad de albmina por la orina.[3] Debido a que pequeos animales como por ejemplo las ratas, viven con una baja presin sangunea, necesitan una baja presin onctica, tambin necesitan una baja cantidad de albmina para mantener la distribucin de fluidos.
La albmina en el huevo es una sustancia orgnica nitrogenada, viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, contenida en la clara de huevo.

El trmino hidrofobia proviene del griego, donde se combinan las palabras hydrs (agua), y fobos (horror). Por lo tanto, algo hidrfobo es aquello que tiene horror al agua. En el contexto fisicoqumico, el trmino se aplica a aquellas sustancias que son repelidas por el agua o que no se pueden mezclar con ella. Un ejemplo de sustancias hidrfobas son los aceites.
Hidrfilo de la palabra griega hydros (agua) y philia (amistad); es el comportamiento de toda molcula que tiene afinidad por el agua. En una disolucin o coloide, las partculas hidrfilas tienden a acercarse y mantener contacto con el agua. Las molculas hidrfilas son a su vez lipfobas, es decir no tienen afinidad por los lpidos o grasas y no se mezclan con ellas.