ISSN 1014-1227

El cultivo protegido en clima mediterrneo

ESTUDIO FAO PRODUCCIN Y PROTECCIN VEGETAL

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El cultivo protegido en clima mediterrneo

ESTUDIO FAO PRODUCCIN Y PROTECCIN VEGETAL

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Manual preparado por el Grupo de Cultivos Hortcolas Direccin de Produccin y Proteccin Vegetal

ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN Roma, 2002

Las denominaciones empleadas en esta publicacin y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, juicio alguno sobre la condicin jurdica de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites.

ISBN 92-5-302719-3

Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin de material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohbe la reproduccin del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizacin debern dirigirse al Jefe del Servicio de Gestin de las Publicaciones de la Direccin de Informacin de la FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, o por correo electrnico a copyright@fao.org

FAO

2002

AGRADECIMIENT O

La versin en lengua espaola de este manual sobre El Cultivo Protegido en Clima Mediterrneo, tiene como objetivo acercar las tcnicas del cultivo protegido a las amplias regiones de hispanohablantes. Unas, como Espaa, figuran entre las de mayor concentracin de invernaderos del Mundo y en otras, como Mjico y la Argentina, el cultivo bajo plstico se difunde sin pausa. Muchas de estas regiones comparten condiciones de clima similares a las mediterrneas, como consecuencia de ello, las dificultades y los problemas con los que se enfrentan los agricultores, son asimismo semejantes a los de los productores de Ragusa (Italia), de Alicante (Espaa) y de Anatolia (Turqua). Las experiencias adquiridas en los pases del Mediterrneo son sin lugar a dudas, muy tiles para la extensin de las tcnicas en otras regiones. Por otro lado el buen conocimiento de las tcnicas del cultivo protegido puede ser de gran ayuda para mejorar la disponibilidad de alimentos en grandes regiones de Latinoamrica y en una amplsima gama social, dado que el cultivo bajo plstico se adapta bien tanto a la escala de la produccin comercial en explotaciones grandes, como a la de la pequea empresa hortcola familiar. La versin que se presenta en este libro no es solamente una traduccin al espaol de las primeras ediciones en francs y en ingls, sino que tambin se ha actualizado ampliamente en sus contenidos tcnicos. El trabajo ha sido llevado a cabo por el Doctor Ingeniero Agrnomo D. Pedro-Florin Martnez, investigador del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, IVIA (Moncada, Valencia, Espaa), que ha contado con la colaboracin del Doctor Ingeniero Agrnomo D. Juan Ignacio Montero, investigador del Centro de Investigacin Agraria del IRTA (Cabrils, Barcelona, Espaa). A ambos especialistas se les agradece su trabajo de actualizacin. El contenido del libro no pretende exponer la totalidad de los ltimos avances dado que el sector de los invernaderos de la regin mediterrnea se encuentra en rpido y continuo cambio, pero abarca de modo amplio y general toda la problemtica tcnica del cultivo protegido, incluyendo las especies ms importantes y es un excelente documento de consulta tanto para tcnicos como para productores.

W.O. Baudoin Oficial superior Grupo de Cultivos Hortcolas Servicio de Cultivos y Pastos Divisin de Produccin y Proteccin Vegetales

iii

PRLOGO

El contenido de ste manual se refiere a las tcnicas de produccin hortcola intensiva en invernadero. El tema se limita a un ambiente climtico concreto, definido como clima mediterrneo, descrito en el captulo II a partir de parmetros meteorolgicos especficos. El clima mediterrneo predomina en los pases ribereos del mar Mediterrneo, pero se produce tambin en otras regiones y continentes del planeta. Los tcnicos hablan de este tipo de clima cuando es posible cultivar durante todo el ao especies de clima clido, empleando para ello instalaciones de regulacin del ambiente sencillas y baratas para calentar, ventilar y enfriar, en lugar de los equipos complejos usados en invernaderos de forzado. El contenido ofrece informacin tcnica actualizada y puede servir de gua para mejorar la productividad, la calidad y la rentabilidad del cultivo intensivo en invernadero. Es nuestro deseo que ste manual se convierta en herramienta til para aumentar los conocimientos cientficos de los funcionarios responsables de la formacin y de los agentes de extensin, proporcionndoles un material que les ayude en su labor de transmisin de conocimientos al horticultor. Los autores, miembros del Grupo de Trabajo, elencados en el anexo, han unido su esfuerzo en una tarea de colaboracin internacional para hacer posible de modo voluntario y altruista el intercambio de informacin tcnica, y de sus conocimientos cientficos para la publicacin de ste libro. Asimismo los autores estn dispuestos a cooperar en la promocin de la colaboracin regional, para el desarrollo de los cultivos protegidos en clima mediterrneo.

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Autores del Grupo de Trabajo que redactaron la versin original en francs:

Ir. W. BAUDOIN

Senior Officer, Horticultural Crops Group, Crop and Grassland Service, Plant Production and Protection Division, FAO, Via delle Terme di Caracalla, 00100 ROMA (Italia) Agricultural Research Centre of Northern Greece, P.O. Box 312 G-57001 THERMI, SALONICA (Grecia) Consejeria de Agricultura, E-ALMERIA (Espaa) Istituto di Orticoltura e Floricoltura, Via Val di Savoia, 5, I-95123 CATANIA (Italia) Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), Apartado Oficial , E-46113 MONCADA, VALENCIA (Espaa) Instituto Superior de Agronomia, Tapada da Ajuda, 1399, P-LISBOA Codex (Portugal) Facult des Sciences Agronomiques de lEtat, Chaire des Cultures Fruitires et Maraichres, Avenue de la Facult dAgronomie, 2, B-5800 GEMBLOUX (Blgica) Institut National Agronomique de Tunisie (INAT), Avenue Charles Nicolle, 13, TN-1002 TUNIS (Tnez) Station de Bioclimatologie (INRA), Domaine St. Paul, F-84140 MONFAVET (Francia) Institut fr Technik in Gartenbau der Universitt Hannover, Herrenhaser Str., 2, D-3000 HANNOVER (Alemania) Comit International des Plastiques en Agriculture 65, rue de Pron, F-75854 PARIS Cedex 17 (Francia)

Prof . M. GRAFIADELLIS Ir. R. JIMENEZ Prof . G. LA MALFA Dr. Ir. P.F. MARTINEZ-GARCIA

Prof . A.A. MONTEIR O Prof Dr. Ir. A. NISEN

Prof . H.VERLODT Ir. O. de VILLELE Prof . Ch. VON ZABELTITZ

J.C. GARNAUD

NDICE
Pgina ndice Lista de figuras e ilustraciones Relacin de ta blas 1. INTRODUCCIN 1.1 1.2 Porqu existen invernaderos en la regin mediterrnea? Desarrollo actual del cultivo protegido en los pases mediterrneos 1.2.1 Superficie del cultivo protegido 1.2.2 Utilizacin de las protecciones 1.2.3 Distribucin de las especies 1.2.3.1 Hortalizas 1.2.3.2 Flores vii viii xviii 1 1 2 3 5 5 5 6 9 9 9 10 15 23 23 23 23 24 24 24 25 25 25 25 26 26 26 26 27 27 27 47 49

2. FACTORES QUE CONDICIONAN LA PRODUCCIN 2.1 Clima 2.1.1 Necesidades climticas de las plantas 2.1.2 Control climtico 2.1.3 Adecuacin del clima a las tcnicas del cultivo protegido Suelos 2.2.1 Textura 2.2.2 Profundidad 2.2.3 Caractersticas fsico-qumicas 2.2.4 Entorno Agua 2.3.1 Calidad 2.3.2 Cantidad 2.3.3 Disponibilidad Factores Socio-econmicos 2.4.1 Preparacin tcnica 2.4.2 Disponibilidad de los materiales 2.4.3 Comercializacin 2.4.4 Tamao de las unidades de produccin 2.4.5 Facilidades creditcias

2.2

2.3

2.4

3. ESTRUCTURAS, MATERIALES Y EQUIPOS DE PRODUCCIN 3.1 Invernaderos y tneles 3.1.1 Tipos de construccin de distintas reas mediterrneas 3.1.2 La ventilacin como parte de la construccin 3.1.2.1 Ventilacin natural o esttica

vii

3.2

3.3

3.4

3.1.2.2 Ventilacin forzada 3.1.3 Materiales de cubierta 3.1.3.1 Descripcin de los materiales 3.1.3.2 Propiedades de los materiales de cubierta 3.1.3.3 Reaccin del cultivo frente al material de cubierta 3.1.4 Instalacin y tensado de las pelculas en los invernaderos 3.1.4.1 Instalacin de las pelculas 3.1.4.2 Tensado de las pelculas de plstico 3.1.5 Normas de calidad 3.1.5.1 Construccin 3.1.5.2 Material de cubiertas 3.1.5.3 Normalizacin de las cargas elicas Tneles bajos y cubiertas directas 3.2.1 Estructuras y equipos 3.2.2 Medio ambiente dentro de los tneles 3.2.1.1 Temperatura 3.2.1.2 Luz 3.2.1.3 Humedad 3.2.3 El uso de los tneles bajos y de las cubiertas flotantes Acolchado 3.3.1 Materiales para el acolchado 3.3.2 Influencia del acolchado 3.3.2.1 Humedad 3.3.2.2 Temperatura 3.3.2.3 Control de malas hierbas 3.3.2.4 Concentracin de CO 2 3.3.2.5 Luz 3.3.2.6 Estructura del suelo 3.3.2.7 Resultados agronmicos Varios 3.4.1 Cortavientos 3.4.1.1 Efectos fsicos 3.4.1.2 Efectos agronmicos 3.4.1.3 Tipos de cortavientos 3.4.2 Camas calientes

53 55 55 65 73 74 74 77 79 79 79 80 81 82 83 83 85 85 85 89 90 92 92 93 93 94 94 94 94 98 98 98 99 101 102 104 104 104 106 110 113 115 116 118 124 129 129

4. CONTROL DEL MEDIO AMBIENTE 4.1 Temperatura 4.1.1 Calefaccin del invernadero 4.1.1.1 Sistemas de calefaccin tradicionales 4.1.1.2 Sistemas no convencionales que utilizan energa solar 4.1.1.3 Sistemas que utilizan otras fuentes de calor 4.1.2 Refrigeracin de invernaderos 4.1.2.1 Ventilacin 4.1.2.2 Refrigeracin por evaporacin (sistema de pantalla evaporadora) 4.1.2.3 Tcnicas de sombreo 4.1.3 Conservacin del calor 4.1.3.1 Paredes dobles de plstico infladas o sin inflar

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4.1.3.2 Pantalla trmica extendida durante la noche 4.1.3.3 Uso de las pantallas de sombreo como pantallas trmicas 4.1.3.4 Otras tcnicas 4.2 4.3 Luz Humedad 4.3.1 Definiciones y factores que hacen variar la humedad 4.3.2 Influencias de la humedad 4.3.3 Control de la humedad Dixido de carbono

4.4

130 131 131 133 135 136 138 139 141 143 143 143 147 147 148 150 154 155 159 159 159 161 165 170 170 173 174 175 176 177 178 179 179 180 180 181 182 182 183 183 183 184 184 187 187

5. MEDIOS Y TCNICAS DE PRODUCCIN 5.1 Suelo y sustratos 5.1.1 Suelos naturales 5.1.2 Medios de cultivo 5.1.3 Sustratos para horticultura 5.1.3.1 Caractersticas de un buen sustrato 5.1.3.2 Caractersticas de algunos sustratos 5.1.3.3 Mezclas de sustratos tiles Fertilizacin Riego 5.3.1 El sistema de riego 5.3.1.1 Riego por surcos 5.3.1.2 Riego mediante sistemas con presin de agua 5.3.2 Problemas asociados al riego Lucha contra plagas y enfermedades 5.4.1 Enfermedades del suelo 5.4.2 Enfermedades criptogmicas 5.4.3 Virosis 5.4.4 Enfermedades bacterianas 5.4.5 Varios 5.4.6 Lucha biolgica Lucha contra plantas adventicias Mecanizacin 5.6.1 Organizacin general de la explotacin 5.6.2 Mecanizacin de la preparacin del suelo 5.6.3 Riego y fertilizacin 5.6.4 Proteccin vegetal 5.6.5. Otras operaciones 5.6.6. Envasado y transporte

5.2 5.3

5.4

5.5 5.6

6. PRODUCCIN VEGETAL 6.1 Generalidades 6.1.1 El uso de invernaderos 6.1.2 Gama de productos cultivables bajo proteccin 6.1.3 Cultivares empleados Principales plantas cultivadas 6.2.1 Hortalizas

6.2

ix

6.2.1.1 Tomate A. Descripcin general B. Variedades C. Tcnicas de cultivo D. Rendimiento potencial E. Enfermedades y plagas ms importantes F. Costos del cultivo G. Principales factores limitantes 6.2.1.2 Pimiento A. Descripcin general B. La planta C. Exigencias climticas D. Variedades E. Prcticas culturales F. Principales plagas y enfermedades G. Economa H. Principales factores limitantes 6.2.1.3 Meln A. Descripcin general B. Exigencias ecolgicas C. Variedades D. Prcticas culturales E. Enemigos principales F. Principales factores limitantes 6.2.1.4 Berenjena A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Principales plagas y enfermedades E. Economa F. Principales factores limitantes 6.2.1.5 Pepino A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Principales plagas y enfermedades E. Economa F. Principales factores limitantes 6.2.1.6 Calabacn A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Principales plagas y enfermedades E. Economa F. Principales factores limitantes 6.2.1.7 Fresa A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Principales plagas y enfermedades

187 187 191 193 199 199 201 201 202 202 204 206 207 209 212 213 214 215 215 217 218 218 222 222 223 223 224 225 228 228 228 229 229 230 231 235 235 235 236 236 237 238 240 240 241 241 241 242 243 245

E. Economa 6.2.1.8 Lechuga A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Principales plagas y enfermedades E. Principales factores limitantes 6.2.1.9 Juda verde A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Principales plagas y enfermedades E. Economa F. Principales factores limitantes 6.2.1.10 Sanda A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Rendimiento potencial E. Principales plagas y enfermedades F Aspectos econmicos G Principales factores limitantes 6.2.2 Cultivos ornamentales 6.2.2.1 El clavel A. Descripcin general B. Variedades C. Prcticas culturales D. Principales plagas y enfermedades E. Principales factores limitantes 6.2.2.2 El rosal A. Descripcin general B. Variedades portainjertos C. Caractersticas culturales D. Principales plagas y enfermedades E. Economa F. Principales factores limitantes 6.2.2.3 Planta de interior A. Prcticas culturales B. Sustratos, macetas y fertilizacin C. Exigencias ecolgicas D. Multiplicacin E. Principales factores limitantes 6.2.3 Cultivos frutales 6.2.3.1 Vid 6.2.3.2 El banano A. Descripcin general B. Exigencias ecolgicas C. Prcticas culturales 6.2.3.3 La pia

245 246 246 246 247 247 248 249 249 250 250 252 252 253 254 254 255 255 258 258 258 258 259 259 259 259 260 262 262 263 263 264 266 268 269 269 270 270 271 271 272 272 273 273 274 274 276 277 280

xi

A. Descripcin general B. Exigencias ecolgicas C. Variedades D. Prcticas culturales E. Principales plagas y enfermedades F. Notas generales 6.2.3.4 La papaya A. Descripcin general B. Exigencias ecolgicas C. Variedades D. Prcticas culturales E. Principales plagas y enfermedades F. Notas generales

280 281 281 281 282 282 283 283 283 283 283 284 284

7. 8.

PROBLEMAS ECONMICOS CONCLUSIONES

285 314 315 318

BIBLIOGRAFA ANEXO: Miembros del grupo de tr abajo autores del libro.

xii

LISTA DE FIGURAS E ILUSTRACIONES

Pgina 1. Aumento de temperatura (T) en un invernadero cerrado y abundantemente regado en relacin con la intensidad de radiacin solar (Rg) y la velocidad del viento (U). Resultados basados en modelo matemtico (*). Mxima diferencia de temperaturas (TMAX) alcanzadas en invernadero cerrado abundantemente regado durante diferentes perodos del ao y para diversas latitudes. Estimacin del volumen de aire renovado por hora (Z) en un invernadero correctamente regado para mantener la temperatura del aire en un valor dado de T en relacin a la intensidad de la radiacin solar. Aptitud climtica para el cultivo de especies de estacin templada en funcin de la temperatura media mensual del aire (Taire) y la radiacin solar: TOULON (Francia -43N). Aptitud climtica para el cultivo de especies de estacin templada en funcin de la temperatura media mensual del aire (Taire) y la radiacin solar: VALENCIA Espaa- y LARISSA -Grecia- 40N. Aptitud climtica para el cultivo de especies de estacin templada en funcin de la temperatura media mensual del aire (Taire) y la radiacin solar: ALMERIA Espaa- y GELA -Italia- 37N. Aptitud climtica para el cultivo de especies de estacin templada en funcin de la temperatura media mensual del aire (Taire) y la radiacin solar: FARO -Portugal37N y IERAPETRA -Creta- 35N. Aptitud climtica para el cultivo de especies de estacin templada en funcin de la temperatura media mensual del aire (Taire) y la radiacin solar: MONASTIR y KAIROURAN -Tnez- 35N. Lmite de la zona en la que las necesidades de insolacin invernal son cubiertas con 500 horas en Noviembre, Diciembre y Enero. Posibles formas de invernaderos. Estructura de madera, sur de Portugal. Invernadero tipo parral, Almera (Espaa). Invernadero de arco simple circular, sur Francia, Tnez, Argelia, Marruecos y Lbano (ventilacin a travs de ventanas a y b). Invernadero de arco circular con ventilacin cenital, Francia. Estructura de madera para cubierta de doble pelcula, Sicilia (Italia).

13

2.

13

3.

14

4.

16

5.

17

6.

18

7.

19

8. 9. 10. 11. 12. 13.

20 21 29 30 31 32 33 34

14. 15.

xiii

16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37.

Estructura de madera, Creta. Combinacin de tubos de acero y madera, Creta. Construccin del norte de Grecia con dos tubos paralelos en el techo. Construccin de acero con elementos prefabricados en techo, Chipre. Construccin de tubo de acero, Chipre. Invernadero con arcos apuntados, Chipre. Invernaderos de estructura ligera construdos en el sur de Turqua. Invernaderos de estructura ligera construdos en el sur de Turqua. Estructura en diente de sierra, Israel. Estructura de techo inclinado con tensor cenital, Israel. Construccin de acero, Israel. Construccin con sistema de fijacin con tubos de acero cruzados, Israel. Propuesta de invernadero con construccin bsica separada para combinar con diferentes tipos de techos. Cimentacin de tubo de acero en zapata de hormign. Ilustracin de invernadero cretense (esquematizado en figura 16). Diferencia de temperaturas interior - exterior en invernadero. Diferentes sistemas de ventilacin natural. Enrollamiento lateral en invernadero de doble pelcula inflada de PE. Ventilacin lateral en invernadero arqueado. Ventilacin cenital por enrollamiento de plstico sobre los arcos. Ventilacin forzada desde el frontal del invernadero (para invernadero de arco y cubierta simple). Transmitancia al infrarrojo largo de polietileno normal(PE), PE de larga vida (LVPE) y EVA de alta y baja concentracin de vinil-acetato. Densidad espectral de cuerpo negro (300K). Transmitancia al infrarrojo largo de polietileno normal (PE) y dos tipos de polietileno modificado (IRPE) diferentes. Transmitancia monocromtica al infrarrojo largo de polietileno de larga vida (LVPE), polietileno trmico (PET) y polietileno modificado (IRPE).

35 35 36 37 37 38 39 39 39 40 40 41 44 46 47 48 49 51 51 52 54

57

38. 39.

58

59

xiv

40. 41. 42.

Transmitancia monocromtica al infrarrojo largo de polifluoruro, Poliester y Cloruro de polivinilo -(PVC). Dos tipos diferentes de inverna,deros de cristal, Antalia (Turqua). Factor medio de transmitancia para radiacin solar (Ts), fotosintticamente activa (Tpar) y al infrarrojo largo (TlR). Coeficientes de transmisin de energa por conveccin y radiacin a travs de diferentes materiales (escala derecha), cantidades de calor transmitidas (escala izquierda). Influencia de la velocidad del viento en el factor global de transmisin de calor K de diversos materiales. Influencia del espesor y naturaleza del gas comprendido entre dos paredes de una doble cubierta en K. Diversos sistemas de fijacin de la pelcula plstica. Combinacin de elemento de fijacin y canaln. Fijacin por insercin de tubo de plstico en perfil de acero. Perfil especial de plstico para fijacin de pelcula. Tensado de plstico con dispositivo mecnico. Tensado por medio de tubo de plstico inflado. Tnel bajo tipo Nantes. Vista lateral del tnel (a) y disposicin del plstico desde nivel suelo (b). Tneles tipo Nantes protegidos por cortavientos. (Marruecos) y tneles construidos en invernaderos de cristal (Europa). Sistema simple de ventilacin. Tnel cubriendo cultivo bajo (a) y alto (b). Aplicacin de un acolchado plstico con un tractor. Dispositivo manual de rueda dentada para la realizacin de orificios en pelculas de plstico. Acolchado de gladiolos con pelcula plstica transparente. Efecto de la porosidad de un cortavientos en la velocidad del viento. Efecto del cortavientos sobre balance de radiacin de los cultivos que protege.

61 64 66

43.

68

44.

69 70 75 75 76 77 78 78 83

45.

46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61.

85 86 87 90 91 96 98 99

Situacin del sistema de impulsin de aire en una parcela protegida por cortavientos. 101

xv

62.

Sistema de calefaccin con intercambiador agua-aire y distribucin de aire con tubos de plstico perforados. Caldera de gas o gasoil con sistema de distribucin de tubos de plstico perforados - von ZABELTITZ, 1986-. Sistema de almacenamiento en base rocosa de banquetas. Estanque solar cubierto con invernadero. Tubos de plstico llenos de agua empleados como colector, almacenamiento y distribuidor de energa solar (norte de Grecia). Tubos de polietileno transparente empleados para distribuir energa geotrmica en invernadero. Ventilacin lateral activada por motor elctrico controlado por termostato (sistema Griego). Sistema de refrigeracin de ventilador y pantalla evaporadora. Combinacin de refrigeracin con sistema de presin positiva (impulsin de aire a travs de pantalla evaporadora) y ventilacin natural. Posicin horizontal y vertical de las pantallas evaporadoras. Evaporacin de agua en funcin de la temperatura exterior y humedad relativa. Renovaciones de aire a travs de mantas en funcin de temperatura exterior y humedad relativa. Transmisin, reflexin y absorcin de radiacin solar e infrarrojo largo para diversas cubiertas empleadas para sombreo. Cubierta de doble pared de polietileno inflada con aire a presin. Descripcin del sistema de fijacin de una pantalla trmica en un invernadero arqueado (ROBERTS,USA). Aplicacin de agua en la cubierta del invernadero (por la noche). Cantidad de luz diaria (sol + cielo) bajo cielos claros medida el 15 de Diciembre en diferentes latitudes (Turbidad media- superficie horizontal).

109 109 111 111

63. 64. 65. 66. 67.

112

114 117 119

68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79.

120 120 122 123

128 130 130 132

134 Ilustracin psicromtrica esquemtica de un proceso de deshumidificacin y refrigeracin con posterior recalentamiento. Esquema del sistema enarenado. Curva de retencin de agua de un sustrato ideal. Propiedades fsicas de los sustratos. 138 146 150 153

80. 81. 82.

xvi

83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 99.

Propiedades fsicas de los sustratos compuestos. Acequia principal y sifones de alimentacin de los surcos. Conexin de las mangas perforadas con la tubera principal y distribucin en el invernadero. Diagrama para la clasificacin de las aguas de riego. Disposicin general de los invernaderos. Esquema de un sistema sencillo de fertirrigacin. Diagrama de una instalacin fija de tratamientos plaguicidas. Carretilla para el transporte de las cajas en el invernadero. Diversos tipos de crecimiento en el tomate. Tutorado y poda. Diferentes formas de crecimiento del pimiento. Diversos procedimientos de poda de meln cultivado en espaldera. Poda de la berenjena. Cultivo secundario realizado en otoo, antes de la colocacin de la cubierta de plstico. Cultivo de la sanda en invernadero fro en Sicilia. Invernadero enterrado utilizado en Espaa. Planta de banano con sus frutos y retoos.

155 160 164 166 180 181 182 182 188 196 203 220 227 253 256 271 275 278 281

100. Bananos en distintos estadios, en invernadero parral. 101. Esquema de la pia con los distintos tipos de retoo.

xvii

RELACIN DE TABLAS
Pgina 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. rea de cultivo protegido en invernaderos y tneles en el rea mediterrnea (flores y hortalizas). Superficie de tneles de semiforzado en varios pases de la regin mediterrnea. Superficie y produccin de cultivos hortcolas bajo proteccin en Espaa y Marruecos (1991). Superficie (ha) y produccin (millares de flores) de flor cortada en cultivo protegidos en un pas mediterrneo (Italia, 1983). Radiacin solar global en las diferentes partes de zona mediterrnea (en Cal/cm2da) (A) y Wh/m 2da (B). Potencia instalada y necesidades energticas en funcin de _T (en invernadero con cubierta sencilla). Valores aproximados de la intensidad mxima de radiacin solar global en funcin de la latitud (a las doce hora solar). Qmax: Kcal/m2h (A) y en W/m2 (B). Aptitud del clima mediterrneo para el cultivo de especies de estacin templada. Situacin inicial de nutrientes en dos tipos de suelo diferentes. Reduccin de la produccin de cultivos sensibles o tolerantes a la salinidad del agua empleada en el riego. Costo de invernaderos con cubierta simple en diferentes pases ($USA por m2 de suelo con cubierta de PE y cimentacin, $1986). Efecto del acolchado de PE al norte de Francia sobre diferentes cultivos segn Lemaire. Iluminacin solar global (sol y cielo) bajo cielo claro recibida el 15 de Diciembre en funcin de la latitud (Wh/m2d). Nebulosidad media y superficie horizontal. Segn Nijskens. Caractersticas hdricas y fsicas de algunos suelos. Efectos de la adicin de turba a un suelo francolimoso sobre sus propiedades fsicas e hdricas. 145 16. 17. Extracciones aproximadas de nutrientes por algunas hortalizas y plantas ornamentales en cultivo protegido. Caudal en litros por segundo de cuatro mangas perforadas de PE en invernadero. 156 164 3 4 6 7 11 14 15 22 23 25 42 95

133 144

14. 15.

xviii

18. 19. 20. 21. 22. 23.

Tolerancia relativa a la salinidad de algunas hortalizas. Ejemplos de valores de coeficientes de cultivo. Evapotranspiracin potencial en un invernadero de plstico en Sousse calculada mediante la frmula de Villele. Eficacia y grado de penetracin de varios fumigantes para el suelo. Costos de diferentes tratamientos de desinfeccin del suelo en la regin de Murcia (Espaa). Clculo comparativo de los costos de produccin por unidad de superficie de algunas hortalizas en cultivo protegido en Sicilia.

165 169 169 171 172 241

xix

CAPTULO 1

INTRODUCCIN

1.1

POR QU EXISTEN INVERN ADEROS EN LA REGIN MEDITERRNEA ?

Es de inters el considerar las razones que explican el crecimiento rpido del cultivo protegido en una regin (el rea Mediterrnea), que hasta 1.960 no haba prcticamente utilizado una tcnica extendida en otras regiones localizadas ms al norte. La primera razn y la ms importante, fue la llegada al mercado de los materiales plsticos, que despus de ser ensayados en climas diferentes demostraron ser ideales para las condiciones socioeconmicas y climticas de la regin Mediterrnea, cuyas propiedades pueden ajustarse e incluso crearse en funcin de las caractersticas especficas de cada lugar. La segunda razn es que, en general, el clima de la regin Mediterrnea parece ser particularmente apropiado para beneficiarse de las tcnicas de cultivo protegido. Cabra preguntarse por qu la regin Mediterrnea junto con Africa y Asia est adoptando en gran escala una tcnica de cierta precisin que requiere hacer inversiones que a primera vista no parecen viables econmicamente, cuando la intensificacin del cultivo en los pases en vas de desarrollo consiste casi exclusivamente en la aplicacin racional de los fertilizantes, el riego correcto, el uso de pesticidas, etc. De hecho el horticultor intenta, a travs de su invernadero, modificar el clima local para satisfacer mejor las necesidades de sus cultivos (principalmente tomate, pimiento...) en cualquier estacin del ao. En invierno, el efecto invernadero es la primera justificacin de las estructuras de proteccin: durante un perodo que puede durar desde unas pocas semanas hasta algunos meses dependiendo de la situacin, la temperatura nocturna limita el cultivo de plantas que requieren calor, interrumpe la produccin y disminuye la calidad. En verano, el papel del invernadero es ms complejo: a pesar de que la proteccin reduce considerablemente la radiacin incidente, que a menudo puede ser excesiva (efecto de sombreo), la temperatura del invernadero puede mantenerse con dificultad dentro de los lmites aceptables por el cultivo: ste es actualmente uno de los problemas ms serios de la tcnica. Merece mencionarse el efecto cortavientos, pues acta, sobretodo en zonas ridas a dos niveles: reduce los efectos mecnicos del viento y mejora las condiciones higromtricas dentro de los invernaderos.

La cubierta acta como reductor de la evapotranspiracin de los cultivos: en el invernadero alcanza aproximadamente el 70 % de la registrada en el exterior en un cultivo de invierno, mientras que el consumo de agua por kg. de fruto puede ser la mitad (por ejemplo en tomate). 1 Cuando los vientos secos y clidos barren las zonas ridas, por ejemplo el Chergui en Marruecos, el Siroco en Argelia, el Khamsin en Egipto, se cierran las estructuras de proteccin y la evaporacin de la cubierta vegetal hace que la humedad relativa del invernadero aumente considerablemente y que la temperatura suba ligeramente si es que sube (efecto de refrigeracin por evaporacin). El efecto perjudicial del Chergui (alta temperatura, aire seco) se reduce apreciablemente.1 Cuando prevalecen las condiciones de vientos clidos y secos la reduccin de ETP y consecuentemente, la reduccin de las necesidades hdricas de las plantas, es incluso mayor que bajo condiciones normales. El papel principal de los invernaderos en la regin Mediterrnea vara con el clima; consiste en mejorar las condiciones de temperaturas necesarias para producir fuera de estacin (se pretende intensificar la produccin alargando el perodo de cultivo intensivo), o bien en permitir un uso mejor del agua disponible, siendo este efecto nada despreciable y capaz de mejorar considerablemente la produccin.

1.2

DESARROLLO A CTUAL DEL CUL TIVO PROTEGIDO EN LOS P ASES MEDITERRNEOS

Es difcil formar una impresin correcta y completa del desarrollo actual del cultivo protegido en la regin Mediterrnea (pases que disfrutan de un clima mediterrneo). No siempre se dispone de estadsticas oficiales y los criterios que usan los distintos pases para identificar el cultivo protegido varan considerablemente. Las cifras incluyen generalmente el cultivo en invernaderos y en tneles altos y tambin en tneles bajos (aquellos en que el agricultor realiza las labores culturales sin entrar en el tnel debido a su escaso tamao) y en abrigos ms simples (campanas, etc.) Hay muy pocos datos de las superficies cubiertas con acolchado plstico. De acuerdo a los datos suministrados por los investigadores de los distintos pases se estima que se dedican 135000 hectreas al cultivo en invernadero y tnel alto. (Tabla 1), de las cuales 130000 Ha se dedican a la produccin de hortalizas para alimentacin y 15000 a la produccin de flores y actividades de soporte (propagacin,...)

M. SIRJACOBS: Intensification de lagriculture en rgion aride par les cultives sous abris. Journes dEtudes. Developpement, Gembloux, Octobre 1.985.
1

1.2.1 SUPERFICIE DE CULTIVO PR OTEGIDO

Tabla 1. rea de culti vo protegido en in vernaderos y tneles en el rea mediterrnea (flores y hortalizas). PAS Argelia Chipre Egipto Espaa Francia Grecia Israel Italia Lbano Marruecos Portugal Tnez Turqua Patsalos K. Abou-Hadid A. M.A.P.A. Baille A. Olympios Ch. Fuchs M. Leonardi Ch. Atallah T. Hanafi A. Monteiro A. Verlodt H. Tzel Y. REFERENCIA AO REF. 1999 1999 2000 1998 1998 1998 1995 2001 2002 1999 2002 1999 2001 CULTIVOS HORTCOLAS (Ha) 2.254 45.900 7.200 4.700 26.400 1.850 10.895 1.700 1.300 21.840 FLORES Y SIMILARES (Ha) 46 2.800 1750 350 5.600 150 350 300 1.150 TOTAL (Ha) 3.500 245 2.300 48.700 8.950 5.050 4.700 32.000 2.000 11.245 2.000 1.300 22.990

Estas cifras representan la superficie actual de cultivos ms que la superficie de abrigos, cifra inferior puesto que algunas parcelas producen dos cultivos en el mismo ao. Las cifras de superficie de abrigos ms simples, muy extendidos por todo el Mediterrneo, son tambin imprecisas. Generalmente se acepta el valor estimado de ms de 100000 Has de superficie de tneles bajos (Tabla 2) sin incluir la superficie acolchada ni las cubiertas semipermanentes, como por ejemplo los melocotoneros del Sur de Italia, cubiertos para favorecer la maduracin, o las vias de la misma regin cubiertas para adelantar o retrasar las fechas de cosecha. Ambos ejemplos representan alrededor de 16300 Ha.

Tabla 2. Superficie de tneles de semiforzado en varios pases del rea mediterrnea. PAS Argelia Chipre Egipto Espaa Francia Grecia Israel Italia Jordania Lbano Marruecos Portugal Tnez Turqua * Patsalos K. Abou-Hadid A. M.A.P.A. Baille A. Olympios Ch. Fuchs M. Leonardi Ch. Abdel-Nour A. Atallah T. Hanafi A. Monteiro A. Verlodt H. Tzel Y. REFERENCIA AO REF. 1.999 1.999 2000 1.998 1.998 1.998 1999 2000 1.999 2002 1999 2002 1.999 2001 tomate, pepino fresa, pepino, meln, pimiento picante Tomate, lechuga, meln Tomate, pimiento, calabacn, pepino Pepino, tomate, pimiento, pepino, berenjena Sanda, meln, fresa Tomate, pepino, fresa tomate, meln, pepino, fresa Meln, sanda, fresa, juda, tomate Juda,esprragos, meln, fresa, lechuga Meln, sanda, calabacn CULTIVOSPRINCIPALES Ha. 300 * 442 2000 11.000 17000 8130 4.000 * 33.000 * 5800 3000 1670 400 5300 17800

Estimado

En la regin mediterrnea, el trmino cultivo protegido es prcticamente sinnimo de cultivo bajo plstico. Si bien los abrigos simples o el acolchado no son siempre de plstico, los invernaderos estn cubiertos de una manera casi exclusiva con estos materiales. La disponibilidad de los plsticos y el bajo costo de la estructura (generalmente de madera) han contribudo en gran manera al rpido desarrollo del cultivo protegido en la regin mediterrnea. En los 25 aos de existencia de cultivo protegido, la superficie de invernaderos y de tneles ha crecido en ms de 2.000 Ha. por ao. Los invernaderos de vidrio estn perdiendo peso especfico y slo continan, salvo algunas excepciones, en el Sur de Francia y en el Norte de Italia. El cultivo protegido no se distribuye de una manera homognea dentro de los distintos pases que lo albergan. Generalmente las regiones del Sur concentran la mayora de la produccin, especialmente en lo que se refiere a la produccin de hortalizas. En Italia el 60 % de la superficie est localizada en el Sur y en Sicilia. En Espaa la mayora de los invernaderos estn en la costa Sur (Mlaga, Almera, Murcia, Alicante). En Francia es la regin de Provenza la que concentra la produccin de hortalizas alimentarias; en Grecia el 41,5 % de la produccin tiene su origen en Creta y en Portugal el Algarve alcanza un porcentaje similar. Tal concentracin geogrfica viene dictada por la benignidad del clima, que permite el cultivo de invierno bajo protecciones fras. La calefaccin se usa rara vez y slo para cultivos especficos en algunas zonas.

1.2.2 UTILIZACIN DE LAS PR OTECCIONES Los tneles bajos se usan para el cultivo de hortalizas de poco volumen (lechugas, fresa, meln, sanda, ...). Tambin se usan durante los primeros estados de especies de mayor porte (tomate, pimientos, ...) Los invernaderos y tneles se dedican al cultivo de hortalizas. Las flores slo ocupan el 10 % de la superficie total. El cultivo de flores no se ha establecido en todos los pases, pues en algunas zonas donde se ha querido cambiar la produccin de hortalizas por la de flores han aparecido obstculos como la falta de tecnologa y el desconocimiento del mercado de la flor. Italia, Espaa y Francia son los tres pases que lideran la produccin de flor cortada y planta ornamental. En conjunto producen de 6 a 7.000 millones de unidades. La produccin anual de hortalizas bajo proteccin puede cifrarse en 5 millones de toneladas, de las que 3 provienen de cultivos en tneles bajos y otros medios. Estas cifras muestran la importancia de este mtodo cultural y el papel vital del sistema de mercados.

1.2.3 DISTRIBUCIN DE ESPECIES 1.2.3.1 Hortalizas Espaa e Italia, los dos pases con mayor dedicacin al cultivo protegido son ejemplos perfectos de la desigual distribucin de las especies. Italia por ejemplo produce 24 especies diferentes en invernaderos y tneles pero 5 de ellas representan aproximadamente el 89% del total: tomate (29,4%), fresas (18,5%), pimiento (17,7%), calabacn (8,5%) y berenjena (7,6%). En Espaa considerando todos los mtodos de produccin, los cultivos ms importantes son el meln, la sanda el tomate y el pimiento. El tomate ocupa el primer lugar no solamente en Italia, sino tambin en Grecia, Tnez y Marruecos. El pepino es tambin un cultivo de importancia en pases como Grecia, Turqua, Lbano, etc., pero la produccin total considerando el conjunto de los pases mediterrneos, lleva a la siguiente clasificacin:

Tabla 3. Superficie y produccin de culti vos hortcolas bajo proteccin en Espaa y Marruecos. ESPAA (1998) (Invernaderos y tneles altos, tneles de semiforzados y acolchados) CULTIVO Tomate Fresa Pimiento Calabacn Berenjena Pepino Meln Sanda SUPERFICIE (Ha) 15.200 7.700 11.000 3.800 1.600 4.400 13.300 6.200 PRODUCCIN (T/Ha) 94 39 62 59 58 87 34 57

MARRUECOS (1999) (Invernaderos y tneles altos, tneles de semiforzados y acolchados) CULTIVO Tomate Fresa Pimiento Juda Calabacn Pimiento picante Berenjena Pepino Meln Otros SUPERFICIE (Ha) 2.630 300 516 1.335 310 185 490 200 500 3.429 PRODUCCIN (T/Ha) 176 38 73 16 43 39 25 82 82 20

1.2.3.2 Flores El cultivo de flores queda estrictamente limitado a las regiones mediterrneas ms caractersticas e incluso en ellas solamente se cultivan un nmero relativamente pequeo de especies. Este fenmeno se explica por el hecho de que los invernaderos rara vez estn calefactados y por consiguiente solo pueden obtenerse beneficios y cultivarse aquellas plantas que no son especialmente delicadas y que pueden recogerse en invierno y al comienzo de la primavera. El clavel es la flor mas popular seguido por el gladiolo, lilium, gerbera y strelitzia. La distribucin de especies en Italia (cuadro IV) es estadsticamente representativa de la distribucin de flor cortada en la regin mediterrnea. El clavel y la rosa ocupan respectivamente el 46 y 16 % del rea cubierta y representan el 69 y el 9% de la produccin total.

Tabla 4. Superf icie (Ha) de flor cortada y plantas or namentales en cultivo protegido en un pas mediterrneo (Italia, Leonardi, 1997). CULTIVO Tomate Fresa Pimiento Juda Calabacn Pimiento picante Berenjena Pepino Meln Otros SUPERFICIE (Ha) 2.630 300 516 1.335 310 185 490 200 500 3.429 PRODUCCIN (T/Ha) 176 38 73 16 43 39 25 82 82 20

Perodos de culti vo Los perodos de cultivo de hortalizas son muy flexibles y la eleccin viene dictada por motivos econmicos mas que por factores agronmicos. Esto es particularmente aplicable al caso del pimiento, berenjena y tomate que son especies que se pueden adaptar con mayor facilidad a ciclos diferentes. En las zonas ms cercanas al sur estas hortalizas se plantan en otoo, en invierno y en primavera. En consecuencia, la cosecha se extiende a lo largo de un perodo amplio. Los primeros frutos se cosechan en Octubre y los ltimos en Junio y no es inusual que un mismo cultivo se coseche a lo largo de todo este perodo. En cualquier caso, cualquiera que sea la especie cultivada, parte de la produccin siempre alcanza su madurez entre Octubre y Marzo. Por ejemplo, durante este perodo, los invernaderos sin calefaccin de las latitudes mas al sur de Italia, produce sobre el 40% del total de la produccin de calabacn, el 35% de pimiento, el 30% de berenjena y el 10% de fresa. Espaa presenta unos porcentajes todava ms altos en tomate y pimiento. Este mismo fenmeno ocurre tambin en Marruecos y Tnez en la produccin de tomate. En estos dos pases los primeros frutos del cultivo de invierno de sanda maduran tambin durante este perodo. Normalmente, el verano es una estacin no productiva del cultivo protegido en la regin mediterrnea, de hecho las condiciones climticas de Junio a Septiembre dentro del invernadero frenan la actividad biolgica de las plantas y cambiar esta situacin requiere un esfuerzo tremendo de control climtico, esfuerzo que en muchos casos no producira el resultado esperado, ni amortizara las inversiones en equipamientos.

Adems, en esta poca del ao, la competicin con la produccin al aire libre, que hace caer los precios, es clara. En consecuencia, los abrigos de la regin mediterrnea tienen que producir durante seis u ocho meses en vez de durante doce como ocurre en los pases del norte de Europa. Esto explica parcialmente porque la inversin por metro cuadrado tiene que estar limitada a un nivel mucho mas bajo. Esta discontinuidad sienta las bases del sistema de cultivo del nmero de cosechas y de su sucesin. As, prevalece el monocultivo, pero tambin es posible hacer dos ciclos si el primer cultivo se planta al comienzo del otoo.

Nota aclar atoria El rea cultivada bajo acolchado plstico en la regin mediterrnea es muy difcil de estimar debido a: El acolchado se practica comnmente bajo abrigos (en tneles y abrigos de pequeo tamao). Esta tcnica se aplica frecuentemente en climas ms al norte, por ejemplo Francia. Las cifras publicadas no distinguen entre abrigos pequeos, acolchados y plsticos sin sistemas de soporte, por tanto el rea cultivada bajo acolchado plstico en la regin mediterrnea puede estimarse prxima a las 100000 hectreas.