EFECTOS DE LA GLUCOSA EN EL ORGANISMO Adems de desequilibrar la homeostasis del cuerpo, el exceso de azcar puede acarrear otras consecuencias de importancia.

La siguiente lista incluye algunos de los efectos metablicos del azcar recogidos de diferentes revistas mdicas y otras publicaciones cientficas. 1. El azcar puede inhibir el sistema inmunolgico y debilitar las defensas contra las enfermedades infecciosas. 2. El azcar destruye el equilibrio de los minerales en el cuerpo: provoca deficiencias de cobre y de cromo, e interfiere con la absorcin de calcio y de magnesio. 3. El azcar provoca una subida rpida de adrenalina, hiperactividad, ansiedad, dificultad para concentrarse e irritabilidad en nios. 4. El azcar puede producir un aumento significativo del colesterol total y triglicridos, as como un aumento del colesterol malo y un descenso del bueno. 5. El azcar causa una prdida de elasticidad y de funcionalidad de los tejidos. 6. El azcar sirve de alimento a las clulas cancergenas y se le ha relacionado con el desarrollo de cncer de pecho, ovarios, prstata, recto, pncreas, tracto biliario, pulmones, vescula biliar y estmago. 7. El azcar puede aumentar los niveles de glucosa en ayunas, y provocar hipoglucemia reactiva. 8. El azcar puede debilitar la vista. 9. El azcar puede causar muchos problemas con el tracto gastrointestinal como: acidez, indigestin, mala absorcin en pacientes con problemas intestinales, incremento del riesgo de la enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa. 10. El azcar puede causar envejecimiento prematuro. 11. El azcar puede llevar al alcoholismo. 12. El azcar puede provocar caries, gengivitis y que la saliva se vuelva cida. 13. El azcar contribuye a la obesidad. 14. El azcar puede ser la causa de enfermedades auto inmunes como artritis, asma y esclerosis mltiple. 15. El azcar favorece el crecimiento descontrolado de la levadura Candida Albicans

(infecciones por hongos).38 16. El azcar puede producir piedras en la vescula. 17. El azcar puede producir apendicitis. 18. El azcar puede provocar hemorroides. 19. El azcar puede causar varices. 20. El azcar puede elevar la respuesta de la glucosa y de la insulina cuando se usa la pldora anticonceptiva. 21. El azcar contribuye a la osteoporosis. 22. El azcar puede provocar un descenso en la sensibilidad a la insulina, lo que se traduce en niveles anormalmente altos de insulina, y en ltima instancia, diabetes. 23. El azcar puede provocar un descenso en los niveles de vitamina E. 24. El azcar puede incrementar la presin sangunea sistlica. 25. El azcar puede provocar aletargamiento y disminucin de la actividad en los nios. 26. Una ingesta elevada de azcar incrementa los productos de glicacin avanzada (proceso en el que las molculas de azcar se adhieren a las protenas del cuerpo dandolas) 27. El azcar puede interferir en la absorcin de protenas. 28. El azcar provoca alergias alimentarias. 29. El azcar puede provocar toxemia durante el embarazo. 30. El azcar puede contribuir a la aparicin de ezcema en nios. 31. El azcar can cause atherosclerosis and cardiovascular disease. 32. El azcar puede daar la estructura del DNA. 33. El azcar pude cambiar la estructura de la protena y causar una alteracin permanente de la manera en la que actan las protenas en el cuerpo. 34. El azcar puede hacer que la piel envejezca debido a los cambios que provoca en la estructura del colgeno.

35. El azcar puede provocar cataratas y miopa. 36. El azcar puede provocar efisema. 37. Un alto consumo de azcar puede desestabilizar la homeostasis fisiolgica de los distintos sistemas del cuerpo. 38. El azcar reduce la capacidad de funcionamiento de las enzimas. 39. La ingesta de azcar es ms elevada en personas que padecen de Parkinson. 40. El azcar puede aumentar el tamao del hgado haciendo que las clulas del hgado se dividan y puede incrementar la cantidad de grasa en el hgado. 41. El azcar puede aumentar el tamao del rin y provocar cambios patolgicos en el mismo, como la formacin de piedras. 42. El azcar puede daar al pncreas. 43. El azcar puede incrementar la retencin de fluidos en el cuerpo. 44. El azcar es el enemigo nmero 1 de la motilidad intestinal. 45. El azcar puede daar el recubrimiento interno de los capilares. 46. El azcar puede hacer que los tendones sean ms frgiles. 47. El azcar puede provocar dolores de cabeza, incluyendo migraas. 48. El azcar puede reducir la capacidad de aprendizaje, afectar adversamente las notas de los nios y provocar problemas de concentracin y aprendizaje. 49. El azcar puede provocar un incremento en las ondas cerebrales delta, alpha, y theta, lo que puede alterar la capacidad de la mente de pensar claramente. 50. El azcar puede causar depresin. 51. El azcar puede incrementar el riesgo de padecer gota. 52. El azcar puede incrementar el riesgo de padecer Alzheimer. 53. El azcar puede provocar desequilibrios hormonales como: elevado estrgeno en los hombres, sndrome premestrual y disminucin de la hormona del crecimiento. 54. El azcar puede provocar vertigos y mareos.

55. Dietas altas en azcar incrementan los radicales libres y el estrs oxidativo. 56. Niveles altos de sucrosa en personas con enfermedades vasculares perifricas incrementan de forma significativa la adhesin de las plaquetas. 57. Un alto consumo de azcar en las adolescentes embarazadas puede conducir a una gestacin de duracin reducida y est asociada con un incremento del doble en el riesgo de dar a luz a un beb de bajo peso. 58. El azcar es una sustancia adictiva. 59. El azcar puede intoxicar de la misma manera que el alcohol. 60. La ingesta de azcar en bebs prematuros puede afectar a la cantidad de dixido de carbono que producen. 61. Reducir el consumo de azcar puede incrementar la estabilidad emocional. 62. El cuerpo transforma el azcar en grasa de 2 a 5 veces ms que con el almidn. 63. La rpida absorcin del azcar promueve una excesiva ingesta de alimentos en las personas obesas. 64. El azcar puede empeorar los sntomas de los nios con el sndrome de hiperactividad y de deficiencia de atencin (ADHD). 65. El azcar afecta negativamente la composicin de electrolitos de la orina. 66. El azcar puede disminuye la capacidad de funcionamiento de las glndulas suprarrenales. 67. El azcar tiene el poder de inducir procesos metablicos anormales en un individuo saludable, y promover enfermedades crnicas degenerativas. 68. I.V.s (alimentacin intravenosa) de agua con azcar puede interrumpir el flujo de oxgeno al cerebro. 69. El azcar incrementa el riesgo de padecer polio. 70. Un alto consumo de azcar puede inducir crisis epilcticas. 71. El azcar eleva la tensin sangunea en personas obesas. 72. En las unidades de cuidados intensivos: limitar el azcar salva vidas.

73. El azcar pude inducir muerte celular. 74. En los reformatorios que siguieron una dieta baja en azcar el comportamiento antisocial descendi en un 44 por ciento. 75. El azcar deshidrata a los recin nacidos. 76. El azcar causa problemas en las encas

Referencias: Sanchez, A., et al. Role of Sugars in Human Neutrophilic Phagocytosis, American Journal of Clinical Nutrition. Nov 1973;261:1180_1184. Bernstein, J., al. Depression of Lymphocyte Transformation Following Oral Glucose Ingestion. American Journal of Clinical Nutrition.1997;30:613 Ringsdorf, W., Cheraskin, E. and Ramsay R. Sucrose, Neutrophilic Phagocytosis and Resistance to Disease, Dental Survey. 1976;52(12):46_48. Couzy, F., et al. "Nutritional Implications of the Interaction Minerals," Progressive Food and Nutrition Science 17;1933:65-87 Kozlovsky, A., et al. Effects of Diets High in Simple Sugars on Urinary Chromium Losses. Metabolism. June 1986;35:515_518. Fields, M.., et al. Effect of Copper Deficiency on Metabolism and Mortality in Rats Fed Sucrose or Starch Diets, Journal of Clinical Nutrition. 1983;113:1335_1345. Lemann, J. Evidence that Glucose Ingestion Inhibits Net Renal Tubular Reabsorption of Calcium and Magnesium. Journal of Clinical Nutrition. 1976 ;70:236_245. Goldman, J., et al. Behavioral Effects of Sucrose on Preschool Children. Journal of Abnormal Child Psychology.1986;14(4):565_577. Jones, T. W., et al. Enhanced Adrenomedullary Response and Increased Susceptibility to Neuroglygopenia: Mechanisms Underlying the Adverse Effect of Sugar Ingestion in Children. Journal of Pediatrics. Feb 1995;126:171-7. Scanto, S. and Yudkin, J. The Effect of Dietary Sucrose on Blood Lipids, Serum Insulin, Platelet Adhesiveness and Body Weight in Human Volunteers, Postgraduate Medicine Journal. 1969;45:602_607. Albrink, M. and Ullrich I. H. Interaction of Dietary Sucrose and

En qu consiste tener un exceso de azcar en sangre?

La concentracin de glucosa en sangre es la cantidad de glucosa que contiene la sangre. La glucosa es un azcar procedente de los alimentos que ingerimos, y tambin se forma y almacena dentro del cuerpo. Es la principal fuente de energa de las clulas del cuerpo, y se transporta a todas las clulas a travs del torrente sanguneo. La hiperglucemia es el trmino mdico que se emplea para referirse a las concentraciones de azcar en sangre demasiado altas. La hiperglucemia ocurre cuando el cuerpo o no pude fabricar insulina (diabetes tipo 1) o bien no reacciona adecuadamente a la insulina (diabetes tipo 2). El cuerpo necesita insulina para que la glucosa contenida en la sangre pueda entrar en las clulas del cuerpo, donde se utiliza como fuente de energa. En las personas que han desarrollado diabetes, la glucosa se acumula en la sangre, provocando hiperglucemia. Tener demasiado azcar en sangre durante largos periodos de tiempo puede provocar graves problemas de salud si no se trata. La hiperglucemia puede lesionar los vasos sanguneos que llevan sangre a rganos vitales, lo que puede incrementar el riesgo de cardiopatas, apopleja, enfermedades renales, problemas visuales y problemas neurolgicos en las personas con diabetes. Estos problemas no se suelen dar en los nios o adolescentes, cuya diabetes tiene pocos aos de evolucin. No obstante, estos problemas de salud pueden aparecer durante la etapa adulta en algunas personas con diabetes, sobre todo si estas no se han tratado o controlado la diabetes adecuadamente. La concentracin de azcar en sangre se considera alta cuando est por encima del intervalo de referencia considerado normal. Tu equipo de diabetologa te indicar cul es ese intervalo de referencia o rango ideal en tu caso concreto.

Causas de la hiperglucemia en las personas con diabetes

Controlar la diabetes viene a ser como un triple malabarismo porque se deben tener en cuenta y sopesar equilibradamente los siguientes tres factores: 1. los medicamentos que se toman (insulina y/o comprimidos) 2. los alimentos que se ingieren 3. la cantidad de ejercicio que se hace Estos tres factores deben estar equilibrados entre s. Si cualquiera de ellos se descompensa, ocurrir lo mismo con la concentracin de azcar en sangre. Por lo general, el exceso de azcar en sangre puede estar provocado por: 1. no tomarse los medicamentos para la diabetes cuando se deberan tomar o no tomar la cantidad adecuada. 2. no seguir correctamente el plan diettico para la diabetes (como comer en exceso en una ocasin especial sin ajustar las dosis de los medicamentos para la diabetes) 3. no hacer suficiente ejercicio 4. tener una enfermedad, como una gripe, o estar estresado 5. tomar otros tipos de medicamentos que repercuten sobre los efectos de los medicamentos para la diabetes.

El hecho de tener una concentracin alta de azcar en sangre de forma aislada generalmente no es motivo de alarma -es algo que le ocurre de vez en cuando a todo el mundo que tiene diabetes. No obstante, si tienes hipoglucemias repetidas, comntaselo a tus padres y a tu equipo de diabetologa. Es posible que sea necesario ajustarte la dosis de insulina o el plan diettico, o tal vez tengas algn problema en el equipo de administracin de los medicamentos, como una bomba de insulina que no funciona correctamente. En cualquier caso, asegrate de pedir ayuda para normalizar tu concentracin de azcar en sangre.

Signos y sntomas de la hiperglucemia

Los signos de la hiperglucemia incluyen: 1. orinar mucho: los riones responden a una concentracin alta de glucosa en sangre excretando la glucosa sobrante a travs de la orina. Las personas con diabetes necesitan orinar ms a menudo y en mayores cantidades. 2. beber mucho: debido a que la persona est perdiendo mucho lquido a travs de la orina, tienen mucha sed. 3. perder peso a pesar de no haber perdido el apetito: si no hay suficiente insulina para ayudar al organismo a utilizar la glucosa, este tendr que descomponer el msculo y la grasa almacenada en un intento de proporcionar combustible a las clulas hambrientas. 4. estar cansado: puesto que el cuerpo no puede utilizar adecuadamente la glucosa como combustible, uno puede sentirse inusualmente cansado.

Tratar la hiperglucemia
Para tratar la hiperglucemia, primero es preciso dilucidar qu es lo que la ha provocado. Tu equipo de diabetologa te dar indicaciones especficas sobre cmo mantener la concentracin de azcar en sangre dentro de los lmites saludables, pero hay algunas recomendaciones generales para tratar la hiperglucemia en funcin de su causa que se reproducen en la siguiente tabla: Motivo de la hiperglucemia: Hacer: 1. Asegurarse de que se toma el tipo adecuado de insulina, la dosis correcta y en el momento adecuado. 2. Comprobar que la insulina no ha caducado. 3. Asegurarse de que todas las piezas del equipo de administracin de los medicamentos para la diabetes (bombas, medidores, etc.) funcionan correctamente. 4. Es posible que sea necesario cambiar de medicamentos o ajustar las dosis consultar con el equipo de diabetologa. 1. Acudir a un nutricionista o dietista titulado para que introduzca cambios en el plan de

No tomar suficiente insulina u otro medicamento para la diabetes

No seguir correctamente el plan diettico (como comer en exceso en

una ocasin especial sin ajustar las dosis de los medicamentos para la diabetes)

comidas cuando sea necesario. 2. Ajustar la dosis de insulina/ comprimidos para la diabetes cuando se come ms o menos de lo recomendado en el plan diettico (el equipo de diabetologa te ensear a hacer esos ajustes). 1. Disear un plan que permita reservarse tiempo para hacer ejercicio. 2. Ajustar la medicacin siguiendo las instrucciones del equipo de diabetologa. 1. Ponerse en contacto con el equipo de diabetologa. 2. Seguir inyectndose insulina (es posible que sea necesario ajustar la dosis). 3. Comprobar frecuentemente la concentracin de azcar en sangre. 1. Ponerse en contacto con el equipo de diabetologa cuando se empiece a tomar cualquier otro medicamento. 2. Es posible que sea necesario ajustar las dosis de insulina o de los comprimidos para la diabetes mientras se toman otros medicamentos que elevan la concentracin de azcar en sangre.

No hacer suficiente ejercicio

Enfermedad o estrs

Utilizar otros medicamentos que pueden elevar la concentracin de azcar en sangre

El hecho de tener una concentracin alta de azcar en sangre de forma aislada generalmente no es motivo de alarma -es algo que le ocurre de vez en cuando a todo el mundo que tiene diabetes. No obstante, si tienes hiperglucemia consistentemente, deberas comentrselo al mdico.

Qu es la cetoacidosis diabtica?
Cuando el cuerpo no tiene suficiente insulina, la glucosa permanece en la sangre y no puede entrar en las clulas para que estas la utilicen como fuente de energa. Esto puede ocurrir, por ejemplo, cuando una persona se salta una dosis de insulina, o cuando sus necesidades de insulina aumentan sbitamente (como cuando enferma de gripe) y no se reajustan las dosis consistentemente. Cuando el organismo no puede utilizar la glucosa como fuente de energa, empieza a utilizar la grasa corporal. Cuando ocurre esto, se liberan en el torrente sanguneo unas sustancias qumicas denominadas cuerpos cetnicos. Algunos de estos cuerpos cetnicos, al igual que la glucosa sobrante, se eliminan a travs de la orina. Una concentracin elevada de cuerpos cetnicos en sangre puede resultar problemtica porque hace que la sangre se vuelva cida. El exceso de cido en la sangre altera el equilibrio qumico del organismo y provoca los sntomas que se relacionan a

continuacin. En las personas con diabetes, este problema es denomina cetoacidosis diabtica, abreviada como CAD. La CAD es un trastorno muy grave que, si no se trata, puede conducir al coma o incluso la muerte. No obstante, la buena noticia es que se puede prevenir y tratar, de modo que muy pocos adolescentes mueren por su causa. La CAD se da ms a menudo en personas que tienen diabetes tipo 1, pero a veces se puede dar en personas que tienen diabetes tipo 2.

Signos y sntomas de la cetoacidosis diabtica

Los sntomas de la CAD generalmente no se presentan todos a la vez -por lo general, van apareciendo lentamente en el transcurso de varias horas. Las personas con CAD pueden: 1. encontrarse agotadas 2. tener mucha sed u orinar mucho ms que de costumbre 3. tener la boca seca o presentar signos de deshidratacin. Los sntomas que acabamos de mencionar estn provocados por la hiperglucemia que suele ocurrir antes de que una persona desarrolle CAD. Si la persona no recibe tratamiento, pueden aparecer los siguientes sntomas de CAD: 1. 2. 3. 4. 5. 6. dolor abdominal nuseas y/o vmitos aliento de olor afrutado respiracin rpida y profunda confusin prdida de la conciencia ("coma diabtico").

Comprobar si se tiene cetoacidosis diabtica

Cmo puedes saber si tienes CAD? Puesto que los sntomas de la CAD se parecen a los de la gripe, es importante que compruebes las concentraciones de azcar en sangre y de cuerpos cetnicos en orina cuando te encuentres mal o creas que tienes sntomas de CAD. Puesto que los cuerpos cetnicos se excretan a travs de la orina, la concentracin de cuerpos cetnicos se puede comprobar en casa analizando una muestra de orina. Si la prueba de orina da negativo, suele significar que los sntomas no se deben a la CAD. Sigue tu plan de control de la diabetes para saber cundo debes comprobar tu concentracin de cuerpos cetnicos en orina y qu debes hacer si obtienes un resultado positivo.

Tratar la cetoacidosis diabtica

La CAD es muy grave, pero se puede tratar si la persona afectada va al mdico o al hospital inmediatamente. Para encontrarse mejor, una persona con CAD necesita recibir insulina y lquidos por va intravenosa (VI), es decir, a travs de un tubito que se introduce en una vena del cuerpo. Informa a tus padres o a alguien de tu equipo de

diabetologa si presentas cualquiera de los sntomas de cetoacidosis o si te encuentras mal y no sabes qu hacer para controlar la diabetes. Asimismo, siempre deberas llevar una pulserita o collar de identificacin mdica donde ponga que eres diabtico. As, si no te encuentras bien, quienquiera que te ayude incluso si se trata de una persona que no te conoce- sabr que tiene que pedir ayuda mdica. Esta identificacin mdica tambin puede contener el telfono de tu mdico o el de tus padres.

Evitar la hiperglucemia y prevenir la cetoacidosis diabtica

Por mucho que se cuiden, las personas con diabetes a veces tendrn alta la concentracin de glucosa en sangre. Pero la mejor forma evitar problemas es mantener la concentracin de azcar en sangre lo ms cerca posible del intervalo deseable, lo que implica seguir al pie de la letra el plan de control de la diabetes. Comprobando tu concentracin de azcar en sangre varias veces al da podrs saber cundo es demasiado alta. Entonces podrs tratrtela y evitar la CAD. La hiperglucemia no siempre provoca sntomas, y una persona diabtica que no comprueba regularmente su concentracin de glucosa en sangre puede estar teniendo concentraciones lo bastante altas como para daar a su cuerpo incluso sin presentar sntomas. Los mdicos pueden utilizar la prueba de la hemoglobina glicosilada (abreviada como HbA1c) para averiguar si una persona ha estado teniendo concentraciones elevadas de azcar durante cierto tiempo aunque esa persona no presente sntomas obvios de hiperglucemia. Aqu tienes algunos consejos adicionales para ayudarte a evitar las concentraciones altas de azcar en sangre y a prevenir la cetoacidosis: 1. Haz las comidas principales y los tentempis a las horas adecuadas e intenta no saltarte ninguno. 2. Toma la cantidad de insulina adecuada. 3. Comprueba regularmente tu concentracin de azcar en sangre, y tu concentracin de cuerpos cetnicos en orina cuando lo recomiende tu plan de control de la diabetes. 4. Sigue al pie de la letra tu plan de control de la diabetes. Revisado por: Steven Dowshen, MD Fecha de la revisin: agosto de 2010 http://kidshealth.org/teen/en_espanol/enfermedades/high_blood_sugar_esp.html El azcar, por sus efectos metablicos y glandulares se considera "enemigo del sexo". Tarde o temprano el diabtico desarrolla la impotencia genital y la mujer diabtica sufre infecciones recurrentes de la vagina y sus estructuras. El azcar (en forma de melazas) se aade al tabaco que se usa en la manufactura del cigarrillo, incrementando sus potenciales deletreos y dainos. Aqu se presentan algunos factores adaptados del libro Sugar Blues acerca de los efectos del azcar en el ser humano:

La acidez de los refrescos de cola, es la misma del vinagre. El azcar que contienen disfraza la acidez, y los nios que las beben no reconocen que lo que ingieren es una mezcla extraa de cido fosfrico, azcar, cafena, colorante artificial y otras sustancias edulcorantes. In 1999 el consumo de sodas lleg, en los EE.UU. a unos 40 galones por persona, por ao. La mayora de las personas gordas que consumen el azcar indiscriminadamente, estn sobrealimentadas y mal nutridas. Toda dieta que no discrimina entre los diferentes carbohidratos y que incluye azcar refinada y harina blanca es peligrosa. Una cucharadita de azcar en el caf luego de comer una hamburguesa puede tornar el estmago en una reaccin de fermento. Una soda y un sndwich, basta para tornar el estmago en un alambique. El azcar aadido a un cereal, garantiza la fermentacin cida. Almidones y azcares complejos se fragmentan, durante la digestin, convirtindose en azcares utilizables, llamados monosacridos. Cuando almidones y azcares se ingieren juntos, fermentan, se fragmentan en CO2, cido actico, alcohol y agua Con el agua exceptuada, los otros son venenos. Cuando se consumen protenas, estas se digieren, transformndose en aminocidos los cuales son nutrientes usables. Pero, cuando las protenas se ingieren con azcares, ellas se pudren, degradndose en una variedad de substancias txicas, conocidas como as ptomanas y leucomanas. Venenos, sin uso alguno. Las industrias tabacaleras aaden del 5 al 40% de azcar (en la forma de melazas) a los cigarrillos, los cigarros y el tabaco de pipa. Este tabaco curado con azcar es ms propenso a causar cncer del pulmn que el que no ha sido tratado de esta manera. En la Repblica Dominicana (donde las estadsticas que existen, se inventan) se comprueba empricamente que la incidencia elevadsima de las caries dentales son resultado directo del consumo apabullante del azcar en todas sus formas. La Repblica Dominicana, por su forma de gobierno discriminatorio hacia el negro --- esencialmente hacia el haitiano, se considera pas culpable por la explotacin de los ciudadanos de nuestra vecina repblica para el corte de la caa. Aqu recomendamos: Bitter Sugar: Slaves Today in the Caribbean por M. Lemoine y Why the Cock Fight: Dominicans, Haitians and the Struggle for Hispaniola por M. Wuckler). Escocia y Australia tienen uno de los porcentajes ms altos consumo del azcar mundial---150 libras por persona anualmente. Como corolario, para la edad de 15 aos, 64% han perdido sus dientes y la mayora son obesos. Comiendo cosas dulces y manejando pueden ocasionar accidentes, secundarios a la hipoglucemia causada por el hiperinsulinismo funcional. El azcar. Sucrosa refinada, C12H22O11, se produce por el proceso qumico del jugo de la caa o de la remolacha y por la eliminacin de todas las protenas y fibras que constituyen un 90 por ciento de la constitucin natural de la planta. Ambos, el azcar y la herona, son agentes qumicos. En el caso de la herona, el jugo de la adormidera se extrae y se refina purificndolo en morfina, primero y de herona despus. En el caso del azcar, se toman el jugo de la caa o de la remolacha se refinan convirtindose en melazas de donde se refinan como azcar prieta, la que se refina ms para producir los granitos extraos que consumimos sin pensar. Los empujadores de drogas diluyen la base pura de la

herona con el azcar de la leche (lactosa) para que sus paquetes transparentes sean ms estimulantes al ojo. El azcar refinado (la sucrosa) nunca ha sido parte de la estrategia de comer del ser humano. La caa de azcar, provino originalmente de la India. Hay un pasaje en el Atharva-Veda, que es un himno de celebracin al azcar: "Te he coronado con hojas de la caa dulce para que t no me rehses". Los griegos de la antigedad, no conociendo el azcar, no tenan un trmino para designarlo. Un escritor romano del tiempo de Nern, Dioscrides, lo llam saccharum. Mientras que Persia en 600 DC comenz la cosecha de la caa en su suelo. La historia lbrega del comercio del azcar es en s misma una acusacin a los gobiernos, traficantes e iglesias; quienes entre ellos todos son responsables por millones de muertes en el comercio de esclavos. He aqu los fenmenos que tienen lugar cuando ingerimos el azcar refinado (sucrosa). La sucrosa es la sustancia ms prxima en su constitucin qumica a la glucosa. Siendo glucosa, bsicamente, escapa el procesamiento qumico del metabolismo normal. La sucrosa entra directamente en los intestinos, donde se torna en glucosa "pre digerida". Esta por su vez, se absorbe en la sangre donde el nivel de la glucosa ha sido establecido en balance preciso con el oxgeno. Cuando esto sucede, el nivel circulante de la glucosa sangunea se aumenta de modo dramtico. El cuerpo se halla en un estado de crisis metablica.

El cerebro lo detecta primero. Hormonas emergen rpidamente de las cortezas suprarrenales enlistando todos los recursos qumicos disponibles para confrontar la amenaza del azcar: insulina proveniente de las "islas" del pncreas laboran especficamente para reducir el nivel de la glucosa sangunea en antagonismo complementario al de las hormonas adrenales cuya funcin consiste en mantener la glucosa elevada. Todo este drama procede a un paso de emergencia, con resultados predecibles. Yendo demasiado rpido, llega demasiado lejos. El fondo colapsa del nivel de la glucosa sangunea y una crisis secundaria emerge de la inicial. Las islas pancreticas tiene que cerrar; lo mismo sucediendo con algunas de las funciones de las glndulas suprarrenales. Otras hormonas adrenales deben de ser producidas para regular el caos metablico creado y para retornar el nivel de la glucosa a su estado normal. Mientras tanto, toda esta reaccin se refleja en cmo nos sentimos (fsica y emocionalmente) y puede terminar en dao directo a las glndulas adrenales. El sustituto del azcar (HFCS), o sirope altamente concentrado de la fructosa, produce daos ms profundos que los descritos en el prrafo anterior --- quizs por ello se encuentra hoy en casi todos los "alimentos" que de antes dependieran en el azcar para su confeccin. (El libro que aqu recomendamos es: Fat Land: How Americans Became the Fattest People in the World por G. Critser).

En la Europa medieval, la Iglesia y el Estado se aliaban para combatir la oposicin al comercio lucrativo del azcar. Muchos murieron en la pira de la Inquisicin por mantener que el azcar era daina y no constitua alimento adecuado. S. Sakurazawa (no relacin a rica), un filsofo japons y curandero naturista una vez escribi: " el azcar es sin duda alguna el asesino nmero uno en la historia de la humanidad mucho ms letal que el opio o que la cada

radiactiva especialmente para quienes comen arroz como elemento esencial en sus dietas. Azcar es el dao ms significante que la civilizacin industrial moderna ha introducido en el Oriente y en frica. Personas imprudentes que ofrecen dulces a los bebs un da descubrirn con horror, que ellos tienen mucho por qu responder". (Amn, ; ! --- de acuerdo a Babylon esa es la traduccin de "amn" en japons). Thomas Willis (famoso por descubrir la forma anatmica que lleva su nombre) en 1674 describi una dulzura nueva y extraa en la orina en algunos de sus pacientes ricos y famosos. Le dio el nombre griego, de diabetes (produccin excesiva de orina) y el latino, de mellitus (que traduce miel dulce). (Para una exploracin detallada de las contribuciones de Willis a la neurociencia, el libro que leer es: Minds Behind the Brain: A History of the Pioneers and their Discoveries por S. Finger). Como dieta, el azcar puede matar. Solamente tomando agua, puede mantener la vida por tiempos considerables. Agua y azcar pueden matar. El azcar, a pesar de no suministrar nutricin alguna, necesita el uso de vitaminas preciosas y de minerales escasos para ser asimilada y finalmente, desintoxicada y eliminada por el cuerpo, por medio del agua disponible. La harina refinada se comporta de la misma manera que el azcar. Glicgeno en exceso (azcar almacenada en el hgado) retorna a la sangre en forma de cidos grasos, stos, a su vez, son depositados en las reas ms inactivas del cuerpo: el abdomen, las caderas, los senos y los muslos. El resultado sigue

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos50/efectos-azucar/efectosazucar2.shtml#ixzz2H55IBwRc Dr. Flix E. F. Larocca