Korokke - Croquetas japonesas

Ingredientes: 4 patatas medianas 120g de carne de ternera picada 1/2 cebolla finamente cortada 1 huevo Sal y pimienta al gusto aceite vegetal para frer Harina y Panko o pan rallado Elaboracin: 1. Pela y corta las patatas en trozos medianos. Hierve en abundante agua las patatas hasta que se ablanden. Escrrelas y trituralas mientras an estn calientes. 2. Saltea la cebolla y la ternera en un sartn. Mezcla el pur de patatas, la cebolla y la ternera en un tazn.Salpimentalo y deja que se enfre. 3. Una vez fro haz bolas planas y ovaladas no muy grandes (el doble del tamao de una croqueta normal aproximadamente). 4. Cubre cada bola con harina. Psala por el huevo batido, y seguidamente rebzalo en el panko o pan rallado. 5. Frie en aceite bien caliente (unos 180) hasta que se vuelvan marrones. Servir con salsa Tonkatsu o mezclando Ketchup con salsa Worcester Nota: Para hacer 4 porciones

Mitarashi Dango - Bolitas de masa de arroz

Ingredientes: Harina de arroz 200g Azcar 50g 1 taza de agua caliente Salsa Mitarashi: 2 cucharadas de Salsa de Soja 2 cucharadas de Mirin 1 cucharada de azcar moreno. 1 taza de caldo Dashi 1 cucharada de almidn de patata o de maz mezclado con 1 de agua. Elaboracin: 1. Mezclar bien la harina de arroz y el azcar en un tazn. 2. Verter poco a poco la taza de agua caliente y mezclar con una esptula. 3. Cuando no quede polvo seco, amasa bien con las manos hasta que se quede muy suave. 4. Dividir la masa en pequeas bolas 2,5 cm de dimetro. 5. Hervir una cantidad grande de agua en una cazuela. Poner las bolitas de masa en el agua hirviendo. Hirvelas 2 o 3 minutos ms, despus de que se eleven a la superficie del agua. 6. Recoje las bolitas y escurre suavemente el agua que quede en ellas. Aprtalas sobre un plato. Repita el proceso de hervor para el resto de las bolitas de masa crudas. 7. Mezcla la salsa de soja,el mirin, el azcar y el caldo Dashi en una cacerola, calintalo hasta que se disuelva el azcar.

8. Apaga el fuego y aade a la mezcla el almidn de patatas o maiz mezclado con el agua en la cacerola inmediatamente. Remueve bien hasta que la salsa se haga espesa. 9. Verter generosamente la salsa sobre las bolitas de Dango, y servir.

Nota: Si prefieres puedes pinchar las bolitas en un palito como si fuese una brocheta y asarlas un poco antes de incorporar la salsa. Les dar un poco ms de sabor al Dango ya que este suele ser muy suave de sabor.

Onigiri - Bolas de Arroz

Ingredientes: 2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella) 2 vasos de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azcar 2 cucharadas de vinagre de arroz 2 lminas de alga Nori Rellenos: Salmn ahumado o al vapor picadito. Palitos de cangrejo. Atn con un poquito de mayonesa. A estos rellenos se les puede aadir: cebolletas o jengibre encurtido picado todo muy fino. Realizacin: 1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que sta salga clara. 2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuacin, poner a hervir al mximo hasta que el agua hirviendo est a punto de salirse. 3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todava agua, ponlo al mnimo un poco ms de tiempo. 4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de coccin y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deber ser retirada. 5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos ms.

6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azcar y el vinagre de arroz. 7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rocilo con el sirope recin preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de l. 8. Una vez acabada la preparacin del arroz, se deja tapado con un trapo hmedo para que no se reseque hasta que se enfre. 9. Para aadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre una mano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el relleno en el centro de ste. A continuacin, tendrs que acabar de formar la bola cubriendo por completo el relleno. 10. Por ltimo, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta. 11. Una vez hecho esto, coloca una pequea lmina de nori debajo, que har que sea ms sencillo de manejar.

Nikuman - Panecillo relleno

Ingredientes: Para la base: 200gr de harina de trigo 1 cucharadita y media de harina de maz o maizena media cucharadita de sal 1 cucharadita y media de azcar 1 cucharadita de aceite de oliva levadura 100ml de leche templada 100ml de agua templada Papel de coccin (para colocar todos los Nikuman). Relleno de carne: 125gr de carne a elegir entre cerdo, pollo o ternera 1 cucharadita y media de hongos secos remojados (por ejemplo shiitake). 5cm de cebolleta troceada un poco de ajo o col china (al gusto) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de azcar 1 cucharadita de sake 1/3 cucharadita de caldo de pollo Elaboracin: 1. Mezcla todos los ingredientes de la base (menos la leche y el agua templadas) en un bol. Cuando todos los ingredientes de la base estn bien mezclados, aade la leche y el agua templadas y remueve hasta

que la mezcla sea homognea. 2. Seguidamente trabaja la masa, espolvoreando con un poco de harina la superfcie de la cocina donde ests trabajando. Amasa la mezcla hasta que la masa deje de sentirse pegajosa (unos 5 minutos). Una vez bien amasada, cbrela y la djala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble en volumen. 3. Aparte, mezclaremos bien picaditos todos los ingredientes del relleno en un bol. 4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, crtala en 6 partes iguales, aplstalos un poco y djalos reposar un poco de nuevo hasta que se inchen bien. 5. Despus dale forma de crculo (algo ms grande que un puo). Aplana un poco los crculos con un rodillo. 6. Coloca un poco del relleno en el centro del crculo (abundante, sin miedo). Cierra el panecillo uniendo los extremos diagonales y enrollando en el centro para cerrar (ver video). Repite el proceso con el resto de panecillos. 7. Coloca los panecillos ya cerrados sobre papel de coccin, cbrelo con un pao hmedo durante 10-15 mintuos y cocnalo al vapor durante 15 minutos.

Tori no tsukune- Pollo cocido

Ingredientes: 450g de carne de pollo picada 1 huevo 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de zumo de gengibre fresco 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cebolla 2 tazas de agua 2 cucharadas de mirin 3 cucharadas de salsa de soja Elaboracin: 1. Corta la cebolla. Mezcla el pollo, la cebolla cortada, la sal, el huevo y el zumo de jengibre en un tazn. 2. Mezclalo bien y haz pequeas albndigas. 3. Hierve el agua en una cazuela y aade las albndigas. Hirvelas hasta que estn bien cocinadas 4. Aade la salsa de soja y mirin.Cueze a fuego lento durante 5 min. Nota: Para 4 porciones.

Tori teriyaki - Pollo teriyaki

Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin hueso 2 cucharadas de salsa de soja 10 cucharadas de agua 2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de sake (licor japons) 4 cucharadas de aceite para frer Semillas de ssamo (opcional) Elaboracin: 1. Agrega a las 10 cucharadas de agua, la salsa de soja y dos cucharadas de sake y azcar. Cocina todo durante tres minutos. 2. Calienta la sartn o el wok, espera a que el aceite caliente bien. Fre el pollo entero con la piel hacia abajo durante dos o tres minutos hasta que dore y la piel est crujiente. Baja el fuego y dale la vuelta dejndolo entre 8 o 10 min. ms. 3. Agrega la salsa, djalo cocinar hasta que la salsa se evapore un poco. 4. Cortar y servir preferiblemente rociado con semillas de ssamo, acompandolo con arroz.

Nikujyaga - Estofado de patatas con carne

Ingredientes: 200g de carne de cerdo o vaca 4 patatas 1 cebolla 1 zanahoria pequea unas pocas judas verdes 3 cucharadas de azcar 2 cucharadas de sake 2 cucharadas de mirin 4 cucharadas y media de salsa de soja 2 vasos de agua Elaboracin: 1. Pela y corta las patatas, la zanahoria, la cebolla y la carne en trozos pequeos y las judas verdes en tiras finas. 2. Pon el aceite en una cacerola y fre la carne y luego la cebolla. 3. Aade la zanahoria y las papas y frelo todo. 4. Aade el agua y los dems ingredientes (azcar, sake, mirin, salsa de soja) y dejalo cocer durante 20 30 minutos, hasta que las patatas y la zanahoria queden tiernas. Un poco antes de que est todo cocido, agrega las tiras de judas verdes y tapa la cacerola.

Hanami dango - Bolitas dulces especial festival de Sakura

Ingredientes: taza de harina de arroz no glutinosa taza de harina de arroz dulce (Mochiko) taza de maizena 1 taza de azcar

1 taza de agua cucharada de te verde en polvo (matcha) Colorante alimenticio de color rojo 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 10 pinchos de unos 15 cm Elaboracin: 1. En un tazn, bate la harina de arroz, el mochiko, la maizena y el azcar juntos con un tenedor. 2. Aade 1 taza de agua y mezcla todo bien hasta que quede fino. Divide la mezcla en 3 partes iguales. 3. En un cazo medio, calenta 1 parte de la masa a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa slida. Dejalo de lado. Este lo usaremos para el dango blanco. 4. Para hacer el dango verde, agrega el matcha a otra parte de la masa. Calintala a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa slida. Dejalo de lado. 5. Para hacer dango rosado, aade el colorante alimenticio y el extracto de vainilla (opcional) a la masa restante, mezcla bien. Cocinalo a fuego lento. Remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa slida. 6. Despus de que las masas se enfrien, amasa cada parte por separado con las manos bien limpias. Haz 10 pelotas de 2,5cm por cada parte de masa. Ensarta las pelotas en los pinchos por orden: verde, blanco y rosado. Cocina los pinxos al vapor sobre una placa o cesta ligeramente engrasada, no los juntes demasiado, deja un espacio mnimo de 1cm entre pinxos. Cocinalos durante 10 o 12 minutos. Djalos enfriar. Nota: Para 10 raciones.

Tempura aisu - Helado frito

Ingredientes: 2 bola de helado (del gusto que queris) 4 rebanadas de pan blanco bimbo o pan cake 1 huevo 500 ml de agua 350g de Harina de tempura o de trigo Aceite para frer Para el topping: mermelada de fresa o sirope de chocolate (opcional) Elaboracin: 1. Pon 4 rebanadas de pan una al lado de la otra montandose levemente, sobre film transparente formando un cuadrado. Haz un cilindro con las bolas de helado y colcalo enmedio del cuadrado de pan. 2. Ayudndote con el film transparente, enrolla la mezcla presionando un poco formando un cilindro, bien apretado y haciendo un nudo en los laterales, cerrndolo en el film. 3. Mtelo en el congelador un buen rato. 4. Mezcla la harina el agua y el huevo en un bol grande. 5. Calienta en una cazuela aceite bien caliente. 6. Saca el cilindro del congelador y qutale el film transparente. 7. Reboza en la harina el cilindro y seguidamente en la mezcla de agua, harina y huevo.

8. Rpidamente mete el cilindro en el aceite bien caliente y frelo durante 20 o 30 segundos aproximadamente. 9. Saca el cilindro del aceite, escrrelo y dejalo enfriar unos pocos segundos. 10. Crtalo en 5 o 6 piezas y srvelo acompaado de mermelada de fresa o sirope de chocolate si deseas.

EL RAMEN Ingredientes [para 1 persona] 1 paquete de fideos finos secos (los venden en supermercados asiticos y hasta en El Corte Ingls) Un trocito de carne de cerdo (segn el hambre que tengis) Un poco de cebolleta verde picada Salsa de soja. Sake. Brotes de bamb. Komatsuna. Huevo cocido. Para el caldo: Agua. Huesos de pollo. Ajo. Jengibre. Cebolleta verde. Zanahorias. Cebollas. Algas konbu. Instrucciones

1 - Hierva agua en una cazuela grande. Aada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto. Cueza a fuego lento durante ms de 4 horas para hacer el caldo.

2 - Cueza un trozo de cerdo en salsa de soja, sake y glutamato monosdico. El lquido ser una salsa a aadir al caldo para hacer la sopa. Ponga esta salsa en un bol grande con cebolleta verde picada.

3 - Ponga a hervir agua en otra cazuela. Eche los fideos a esta agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, tapndolos. (Los fideos se cocern rpidamente si se tapa la cazuela y se cuece a fuego intenso).

4 - Mientras los fideos hierven, aada un poco del caldo a la salsa en el bol y mzclelo bien.

5 - Una vez cocidos los fideos, squelos con una espumadera, remuvalos bien para quitar el exceso de agua y despus adalos a la sopa en los bol.

6 - Complemntelo con finos trozos de cerdo hervido, brotes de bamb, komatsuna hervida y escurrida, y huevo cocido.

yakimeshi Ingredientes
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mantequilla,arroz blanco,carne,calabazita y zanahoria finamente picadas,pimienta y soya natural.

Preparacin

en una sarten se le pone poca mantequilla despues se pone a coser la carne ya que este cocida se le agrega un puo se verdura despues se le agrega arroz pimienta y para terminar la soya hasta que pinte el arroz.

Consejos
la carne se puede flamear para que se cosa mas rapido