PIZZA BASE

harina preparada 2 kg
sal
50gr
azcar blanca
200gr
aceite de oliva o vegetal 250 ml
levadura fresca
100gr
leche evaporad
2 unidades
mejorador de masas 20gr
RELLENOS
tomates 2kg con cscara
100gr de oregano
400 gr de jamn ingls
1 lata de pia
2 pimientos grandes
250gr jamn york
150 gr de salame
150g de championes
150gr deceitunas verdes sin semillas
1250 gr de queso mozarrella ( se puede comprar 500gr de mozarrella y
el resto
queso bonle de gloria o preguntar un queso apropiado para pizza)
100gr de sal
50gr de pimienta
200gr de ajinomoto
100gr cebolla
600 ml de aceite
100 gr aceituna negra
100 gr de esparrago
150gr de tomate cherry

Empanada de carne
FORMULACIN DE LA RECETA
Harina..200gr
Polvo de hornear.5gr
Margarina.50gr
Manteca50gr
Yemas1und
Azcar20gr
Agua.50ml
Sal..3gr
HORNEO:
175 C x 35min.

Relleno
Carne..250gr
Cebolla500gr
Aceite.100ml
Pimienta, comino, ajinomoto, sal,
ajos, vinagre.
..A/G
Huevos duros.2und
Aceitunas100gr
Aj amarillo1und

EMPANADAS DE POLLO

INSUMOS
CANTIDAD
Harina
500gr
Margarina
250gr
Azcar
63gr
Sal
10gr
Agua
150gr
Vainilla
2.5ml
Color amarillo6gotas
Huevo para barnizar 2und
Relleno
Pollo (PECHUGA)
400gr
Apio
1 rama
Mayonesa
100gr

EMPANADAS FRITAS DE CARNE

INSUMOS
CANTIDAD
Harina
400gr
Polvo de hornear
8gr
Margarina
100gr
Manteca
100gr
Yemas
1und
Azcar
35gr
Agua
100ml
Sal
5gr
Relleno
Carne
300gr
Cebolla
500gr
Aceite
150ml
Pimienta, comino, ajinomoto, sal, ajos,
vinagreA/G
Huevos duros
2und
Aceituna
100gr

Turron helado
FORMULACIN DE LA RECETA
Galleta vainilla250gr
Pecanas...100gr
Margarina.250gr
Huevos.3und
Azcar glas.150gr
Cobertura bitter300gr
Cocoa .125gr
Pasas..100gr

Decoracin
Azcar glas.50gr
Chantilly.150ml
Marrasquinos3und

Selva negra
FORMULACIN DE LA RECETA
Harina...250gr
Cocoa.25gr
Azcar blanca.225gr
Bicarbonato5gr
Sal.3gr
Polvo de hornear5gr
Leche en polvo..35gr
Vinagre..13ml
Aceite.110ml
Huevos..2und
Leche300ml

Decoracin
Chantilly..500ml
Cobertura bitter.50gr
Jalea de fresa50gr
Manjar50gr
Marrasquinos3und

Torta de chocolate
FORMULACIN DE LA RECETA

Harina200gr
Cocoa50gr
Margarina..200gr
Azcar.150gr
Huevos3unid
Leche..150ml
Polvo de hornear..10gr
Vainilla.5ml

DECORACION
Fudge750gr
Marrasquino..3und

Empaada mixta
FORMULACIN DE LA RECETA
Harina...500gr
Sal...10gr
Manteca.75gr
Agua.300ml
Crmor trtaro.3gr
Huevo60gr
Margarina para hojaldrar350gr
Harina para espolvorear250gr

Relleno:
Jamn.150gr
Queso suizo...150gr
Aceituna.125gr
Carne pura..350gr
Aceite..150ml
Vinagrea/g
Condimentosa/g

Enrollado de queso y jamon

FORMULACIN DE LA RECETA
Harina...500gr
Sal...10gr
Manteca.75gr
Agua.300ml
Crmor trtaro.3gr
Huevo60gr
Margarina para hojaldrar350gr
Harina para espolvorear250gr

Relleno:
Jamn
350gr
Queso suizo
250gr
Huevo
3und

vulmans
FORMULACIN DE LA RECETA
Harina...250gr
Sal...5gr
Manteca.40gr
Agua.150ml
Crmor trtaro.2gr
Huevo30gr
Margarina para hojaldrar175gr
Harina para espolvorear125gr

Relleno:
Pechuga de pollo250gr
Mayonesa50gr
Alverja100gr
Zanahoria1unid