EMPANADA DE TOMATE Y BONITO

INGREDIENTES PARA LA MASA 1 Vaso de aceite de oliva 1 Vaso de vino blanco 2 Cucharadas de pimentn dulce Sal, 1 sobre de levadura 3/3 de harina (aproximadamente)

INGREDIENTE PARA EL RELLENO 1 Kl y medio de tomates maduros 1 Cebolla gorda 1 Pimiento verde 3 Huevos cocidos 3 Latas de bonito del norte en aceite de oliva.

ELABORACION Se prepara la masa mezclando todos los ingredientes menos la harina. Una vez mezclados, se va aadiendo la harina poco a poco hasta que quede una masa blanda, elstica y manejable. Se mete al frigo tapada con un trapo hmedo durante 2 horas. Mientras, troceamos los ingredientes del relleno y comenzamos a dorar la cebolla en una sartn con unas 4 cucharadas de aceite, cuando est casi hecha, aadimos el tomate, le echamos sal y un poco de azcar y lo dejamos que se termine a fuego medio. En una bandeja para el horno, extendemos la mitad de la masa sobre un papel de cocina, la cubrimos con el sofrito de cebolla y tomate, aadimos el pimiento, el bonito y los huevos; cubrimos con el resto de la masa y pintamos con un huevo batido. Horneamos a 170 durante unos 35/40 minutos.