DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Razn Social

VITSE BAR-DISCOTECA

Somos una empresa dedicada a ofrecer servicios de alimentacin y diversin, en un doble ambiente de bar y discoteca, dndole al cliente la opcin de un relax total. Caractersticas de Vitse Nuestro local tiene un ambiente placentero, pues la decoracin del bar tiene un factor muy importante, el cual busca transmitir entre un estilo clsico y sofisticado a la vez, con colores claros e iluminacin de colores rojo y verde. Contamos con un bar completo en el cual preparamos cocteles al gusto del cliente, a ms de los que ya estn especificados en la carta La msica de Vitse, es la que hace la diferenciacin de nuestro bar con respecto a otros. Pues la msica que sonar en el bar ser por las tardes de tipo balada-pop moderno elevando el volumen y acompandolo con proyecciones en las pantallas de local. Localizacin El bar estar situado en la siguiente direccin, Av. Francisco de Orellana y Justino Cornejo Kennedy Norte en una corta distancia por el momento no hay similitud de otro negocio como el que se piensa poner ya que a lado del local hay solo hay discotecas las cuales para un estilo ms juvenil Infraestructura Luego de recorrer varias zonas y estudiar la oferta de locales disponibles seleccionamos el local ubicado en la Av. Francisco

de Orellana y Justino Cornejo Kennedy Norte donde se encontraba el restaurante Juan Salvador Gaviota. El local posee 350 m2, tiene capacidad para 8 mesas de 4 personas cada una, ms la barra en la cual tenemos capacidad para 10 personas; un lobby que cuenta con un sof para 4 personas con su respectiva mesa de centro y 4 sillones. En conclusin el bar tiene una capacidad promedio de 50 personas, fuera de la respectiva rea de preproduccin. El local en cuestin cuenta con instalaciones de barra y cocina factibles de ser reutilizadas en nuestro proyecto. El local en general no se encuentra en buenas condiciones lo que implica que las modificaciones estarn orientadas al diseo y re decoracin y sern necesarias refacciones de otro tipo.

FUERZAS DE PORTER

FODA El siguiente anlisis es elaborado con el fin de conocer el entorno en que Vitse se desarrolla y las posibilidades de triunfo que la empresa tiene ante un mercado altamente competitivo. Anlisis Interno Se producen dentro de la organizacin por lo que se puede actuar directamente sobre ellas.

Fortalezas Servicio rpido y personalizado Alta calidad en los productos que se ofrecen Localizacin estratgica Debilidades Somos nuevos en el mercado Falta de experiencia de los propietarios del local Poco presupuesto

Anlisis Externo Entorno donde se desenvuelve la empresa y que de una u otra manera la afectan. Oportunidades Capacidad de atraer usuarios que buscan un ambiente tanto de bar como de discoteca, sin tener que escoger entre uno de los dos Aunque no es un concepto nuevo de diversin, en Vitse bar-discoteca, garantizamos su total satisfaccin por la comodidad que nuestro local ofrece y a ms de ello por la alta calidad de nuestros productos Amenazas Proyecto fcil de imitar Amplia y diversa competencia Consumidores poco fieles

OBJETIVOS Objetivo General

Satisfacer una necesidad general, de una poblacin especfica que oscila regularmente entre los 18 a 30 aos de edad, adems de turistas; obteniendo beneficios de lucro y llevndola a cabo con xito y principalmente recuperando la inversin inicial en un plazo no mayor de 6 meses.

Objetivo Especifico Demostrar la factibilidad del proyecto a travs de cuadros de costos, inversin y estados financieros proyectados. Establecer una estrategia de mercado efectiva y accesible. Mantenernos en el mercado.

VISIN Llegar a ser reconocidos por servicios de calidad, como una empresa solida dentro a nivel local y nacional; siendo prospera y responsable con personal instruido tanto para la atencin de nuestros clientes y tambin para gestionar de forma adecuada todas las funciones financiera. Aportando con el desarrollo y engrandecimiento con principios ticos y morales.

MISIN Estamos comprometidos a trabajar, cumpliendo las normas necesarias para sacar el negocio adelante y hacer de este el mejor o uno de los mejores de la zona brindando siempre un servicio de calidad.

Nuestro propsito es ser lderes en el mercado, ya que estamos siendo uno de los pioneros en hacer la diferencia, en lo que nos compete. Contamos con una importante ventaja competitiva que es la calidad, la cual estar presente en toda relacin de la organizacin con los clientes, empleados y proveedores, actuando como punta para lograr diferenciarnos del resto. Nuestro bar servir a los clientes de manera nica, genera un mbito singular para sus empleados y mantendr una reputacin de calidad y responsabilidad con toda la sociedad. VALORES Responsabilidad.- Planteamos este valor ya que es una virtud (cargo u obligacin moral) que nos ayuda a ser responsables o a cumplir con nuestros deberes y obligaciones sin que nos obliguen a hacerlo. Tolerancia.- Debemos tener respeto y consideracin hacia las maneras de pensar, de actuar y de sentir de los dems, aunque estas sean diferentes a las nuestras. Comunicacin.- Hacer partcipe a todos los miembros de la organizacin de lo que uno conoce, en si es estar en relaciones uno a otro. Honestidad.- Ser honesto en el desarrollo de nuestro trabajo profesional. Es una virtud que nos ayuda a ser leales con uno mismo, esto ayuda a que nuestra organizacin sea prospera. Respeto.- Elegimos este valor ya que es la base de muchos valores y consiste en tratar a los dems en la misma forma que nos gustara que nos traten a nosotros.
Todos nuestros valores estn encaminados al cumplimiento de una meta con la cual pretendemos lograr el XITO de nuestra organizacin.

PROPSITOS

Es el conjunto de razones fundamentales de la existencia de la empresa, ms all de solo ganar dinero. Preguntas que nos pueden ayudar a definir. 1)Por qu crear la empresa? a) Siempre quisimos asociarnos para poner en marcha un bar b) Disponibilidad econmica para invertir en este negocio c) Me gusta interactuar con la gente 2)Cul es la razn de que exista la Empresa? a) Aportara buenos ingresos b) Satis facera gustos de clientes 3)Qu se perdera si no existiera la empresa? a) Dinero b) Clientela c) Oportunidades de trabajo 4)Quines son nuestros clientes? a) Personas que consumen alcohol mayores a 18 aos b) Turistas c) Farndula d) Personas que quieren divertirse 5)Cules son nuestros productos? a) Bebidas alcohlicas puras y combinadas b) Piqueos (varios) IDEOLOGA CENTRAL Valores + Propsitos = Ideologa Central Ganar posicionamiento en el medio es decir ser uno de los mejores bares que exista en la zona, por su calidad en servicio, alimentos bebidas. ESTRATEGIAS Para el mejoramiento de nuestra empresa implementaremos bsicamente 4 estrategias que son: 1. Hacer buenas promociones a la hora de la compra. 2. Dar a degustar a nuestros clientes potenciales y actuales los nuevos productos. 3. Ofrecer un buen trato a los clientes para que ante ello se

infunda la publicidad voz a voz. 4. Llevar precios muy moderados

ANLISIS DE ACTORES Internos (accionistas, administrador, empleados) Externos (proveedores, clientes) Contexto (municipio, banco) Necesidades, expectativas y mandatos de los actores Accionistas = Resultados Empleados (cocineros y meseros) = produccin y servicio Municipio = Permisos Banco = Crdito Alianza Nuestra empresa est asociada con un homologo que tiene como actividad la organizacin de eventos. POLITICAS Horario de trabajo Las horas de entrada y salida de los trabajadores son las que a continuacin se expresan as: Das laborables. Noche de Martes a Viernes 8:00 p.m. a 2:00 am. Sbados

8:00 pm. a 3:00 a.m. Das de descanso legalmente obligatorios Cada empleado tendr un da de descanso a la semana el cual ser los das lunes. a) En caso de grave calamidad domstica, la oportunidad del aviso puede ser anterior o posterior al hecho que lo constituye o al tiempo de ocurrir este, segn lo permitan las circunstancias. c) En caso de entierro de familiares o compaeros de trabajo, el aviso puede ser hasta con un da de anticipacin d) Todo trabajador, tiene derecho al descanso remunerado en los siguientes das de fiesta de carcter religioso. Salario mnimo, convencional, lugar, das, horas de pagos y perodos que lo regulan Formas y libertad de estipulacin: El empleador puede convenir libremente el salario en sus diversas modalidades como por unidad de tiempo, por obra y por tarea, etc., pero siempre respetando el salario mnimo legal o el fijado en los pactos, convenciones colectivas y fallos arbitrales.

El salario se pagar al trabajador directamente o a la persona que l autorice por escrito.

Servicio mdico, medidas de seguridad, riesgos profesionales, primeros auxilios en caso de accidentes de trabajo, normas sobre labores en orden a la mayor higiene, regularidad y seguridad en el trabajo. En caso de no afiliacin estar a cargo del empleador sin perjuicio de las acciones legales pertinentes.

Todo trabajador dentro del mismo da en que se sienta enfermo deber comunicarlo al empleador, su representante o a quien haga sus veces el cual har lo conducente para que sea examinado por el mdico correspondiente a fin de que certifique si puede continuar o no en el trabajo y en su caso determine la incapacidad y el tratamiento a que el trabajador debe someterse.

En caso de accidente de trabajo, el jefe de la respectiva dependencia, ordenar inmediatamente la prestacin de los primeros auxilios, la remisin al mdico y tomar todas las medidas que se consideren necesarias y suficientes para reducir al mnimo, las consecuencias del accidente.

MANUAL DE ORGANIZACIN
Gerente General

Administracin Preventiva u Operativa Jefe de bar Barman

Administracin Ejecutiva Contabilidad Cajeros o Factureros

Seguridad

Cocineros

Meseros Steward

FUNCIONES DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD DE LOS DISTINTOS PUESTOS DE TRABAJO Gerente general Llevar a cabo la representacin de la empresa. Ejecutar los acuerdos de la Junta directiva. Celebrar los contratos y realizar las operaciones necesarias para el normal funcionamiento de la empresa. Presentar a la Junta directiva los programas de la empresa. Dirigir, coordinar y supervisar todas las actividades de la empresa, en el desarrollo de las polticas adoptadas. Programar las actividades de la empresa en coordinacin con los jefes de departamento. Las dems que correspondan a su cargo. Administrador Planeacin de procedimientos operativos a corto y largo plazo. Mantener una imagen positiva y un servicio de buena calidad. Implantar polticas y procedimientos operativos. Mantener comunicacin efectiva entre las reas.

Asegurar que el local tenga el personal adecuado y que estos, estn debidamente capacitados, motivados y supervisados.

Jefe de bar Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operacin de los bares Selecciona evala y capacita a los Bartender. Supervisa el trabajo de los Bartender en cuanto a: Servicio general. Aseo en la preparacin. Porcionamiento. Establece en coordinacin con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estndar de compras. Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas. Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel. Elabora las recetas estndar de bebidas. Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el clculo potencial de cada botella. Elabora en coordinacin con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de ccteles por persona. Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares. Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes. Verifica peridicamente mximo y mnimo de vinos y licores que debe tener cada bar. Autoriza requisiciones al almacn de bebidas. Revisa sellos de las botellas en el bar. Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro. Barman

Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar. Debe conocer los tipos ms comunes de botanas. Debe conocer la preparacin de bebidas compuestas. Debe conocer el tipo de cristalera donde servir cada bebida. Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacn.

Llena requisiciones al almacn. Sirve bebidas. Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas. Elabora una pequea exposicin de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes. Cerrar el bar y proteger todos los artculos. Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente. Corta fruta, y se encarga de otros objetos bsicos en la decoracin de bebidas. Provee de cristalera a la barra. Llena los refrigeradores con el material faltante. Es responsable de la limpieza de la barra. Es responsable de recoger la basura del bar. En algunas ocasiones prepara botanas. Lava y trapea la cristalera de bar.

Meseros

Conoce el uso del material y equipo de bar. Se encarga de la limpieza de mesas, ceniceros, charolas, etc Es responsable del montaje de las mesas. Conoce el manejo correcto de la cristalera. Conoce los ingredientes y la preparacin de bebidas y botanas. Sugiere al cliente aperitivos, ccteles, y dems bebidas. Conoce y aplica el sistema para escribir rdenes. Presenta al cliente la lista de cocteles, bebidas y piqueos Toma rdenes de bebidas, cocteles etc. Sirve las bebidas a la mesa. Reemplaza ceniceros. Recoge vasos y copas sucias. Debe portar encendedor para auxiliar al cliente. Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente. Paga al cajero la cuenta y despide al cliente

Steward

 Desarrollar trabajos de limpieza y aseo en las instalaciones del local, para facilitar la prestacin del servicio y garantizar su normal funcionamiento. Utilizar con el debido cuidado de conservacin los materiales necesarios para ejecutar su labor. Utilizar adecuadamente los elementos de dotacin proteccin de seguridad personal de acuerdo con las normas de seguridad ocupacional. Las dems funciones sern asignadas por la autoridad competente, de acuerdo con el rea de desempeo. Cocineros Desarrollar trabajos de cocina y aseo de las instalaciones, para facilitar la prestacin del servicio y garantizar su normal funcionamiento. Utilizar con el debido cuidado de conservacin los materiales necesarios para ejecutar su labor. Hacer control e inventarios de vveres y alimentos que se usaran en el desempeo de sus labores. Utilizar adecuadamente los elementos de dotacin proteccin de seguridad personal de acuerdo con las normas de seguridad PRESUPUESTO Para efectos de este proyecto, el financiamiento ser por parte de los asociados, aportando cada uno con un total de $20.000; es decir para poner en marcha el proyecto contamos con $80.000.

Este monto ser destinado en su 84% a cubrir con los gastos de infraestructura e iniciales a la apertura del bar, adems se estima que con este valor se cubra el primer mes de pago a los trabajadores, quedando una base del 16% para cubrir cualquier eventualidad en caso de que las ventas en los primeros 2 meses no sean las esperadas. CONCLUSION Bueno hemos concluido que para llevar a cabo este proyecto es necesario instruirse a profundo en el tema a tratar ya que no es nada fcil crear una empresa se podra decir y mantenerla en el mercado con tantos competidores hoy en da y nos ha servido a nuestro grupo a trabajar en equipo y conocer ms la forma de pensar de cada uno.