Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
FLORA
Comillo Mejorana Azafrn Laurel Agaves Cactus Nopal Goranpuyo Savila Palma real Makiunes Noreya Lino Caa Jicama Tejocote Cacahuate Tuna
FAUNA
Pollo Cerdo Cabrito Chivo Guacamaya Conejo Liebre Cascabel Rata
FAUNA MARINA
Bagre Charales Camaron Carpa
PLATILLO
Asado Bbq Birria Salsa brava Caldo borracho Huasteco Arroz rojo Enchiladas rojas Tacos camila Chaifona Huevos con jamon Frijoles Chiles con tortilla Gorditas Moronga Chicharron Gabachos Menudo Panucho Espinazo cerdo Lengua res Hgado res Carne res Carne seca Picadillo Albndigas Chicharrn Tortitas camarn Romeritos
GRUPOS
Otom Huastecos Totonacas Tepehuas Tlaxcaltecas
BEBIDAS
Caf de olla Atole Chilindrinas Te limn Atoles Aguamiel Mezquita Refrescos Gaseosas Cervezas Vinos Licor Vino de Mezcal Pulque Aguardiente Colonche
POSTRES
Semitas Gorditas Cuajadas Cabuche Ate Jalea Mermelada Cristalinos Camote Chilacayote Calabaza Nieves y raspados de frutas Postres de luna Melcocha A vaso Tuna Chancalillos
ESTADO
Mexico Morelos Regin centro
FLORA
Vopal Hongos Pitaya Guamchil Quelites Huazotles Achiote Hoja chapulin Zapote rojo
FAUNA
Tlacuache Zorras Tejones Nutrias Tigrillos Lagartos Cocodrilos Liebres Conejos Armadillos Ratas de campo Palomas Tortolas Codorniz Zorrillos
FAUNA MARINA
Pescado Charales Mojarras Bagre Huiles Pescado blanco Ajolotes Ranas Atepocates Renacuajos Sacamiches
PLATILLO
Mole negro Cesino Tlacoyos de maz Chorizo toluqueo Tinga verde Caldo de la virgen Bispo Monronga
Relleno de cesos
GRUPOS
Chontales Otomes Nahuas
BEBIDAS
Atole Agua natali Podzole Chorate Sidra Orejo de mico Chocolate canela Cafe aromatico Balch Pulque Tepache Sodas Atole frijol Pinole Puntal Licor de fruta Nevado Toluca Chumiate Tacul
POSTRES
Pan de huevo Panolcotas Mora bozotes Budn pipian Dulce coco Vino seco Melocotn Morado Guapaque Platano guaparado Pan castaa Toto postres Asados Platano verde asado Dulce pepita Calabaza Alfeique Jaleas Caballitos angel Fruta cristalizada Alegras Mamones Ates Dulces pion Galletas
Barbacoa Pancita Gordas Memelas Quesadillas Pozole Tamales Rana Mole verde Mole rojo Poshe Cola diablo Mome Platanitos rellenos carne Pato pipian Manitas de puerco Hongo chilca Chicharron Lnganiza Sopa veggios Huazontles Quelites Nabos
ESTADO
Golfo centro Veracruz Tabasco
FLORA
Aguacates Zapotes Limones Yuca Camote Ajonjol
FAUNA
Aves Venado Conejo Jabal Ajolote Gusanos Picodos Hormigas Larvas
FAUNA MARINA
Truchas Mariscos Camaleones Guacamayas
PLATILLO
Guajolotes Romeritos Mole rojo Tlatopas Mole de huevo Frijoles Chiles en nogada Caldo de gallina Mole de pollo Tamales Huaxnole Caldo ajolote Tortas de hongos Mole verde Consome Barbacoa Romeritos Rajas fritas Tinga
GRUPOS
Nahuas Totonco Chontols Otomes Tepehuanes Popolucos Mestizos
BEBIDAS
Toritos Caf Tepache Pulque Tequila Leche Refresco Atole Agua Tepache
POSTRES
Pan Dulce de calabaza Novia Piedora Empanada Pan salado Frutas
ESTADO
Baja california Sonora Pacifico norte
FLORA
FAUNA
Venado Liebre Conejo Chachalacas Ratona Iguana Lagartija Vbora
FAUNA MARINA
Trtug de rio Porgo Jurel Atun Sierra Lisa Mojarra Pampano Marln Bonito Sardina Tiburn Mantaraya Moluscos Crustceos
PLATILLO
Carne asada Queso mesquito Sopa caguama Ensalada de langosta Frijol azufrado Cocido res Pollo pinto Bbq Sopa fresca Ensalada bodas Machaca Sopa aleta Estofa Cahuamala grea Albondigas Sopa pescado Ceviche Cerdo al horno Ensalada Rata a las brazos
GRUPOS
Pericoes Cchinoes Kilihuas Papar Cusini Cucapas
BEBIDAS
Caf Cerveza Agua fruta Fusioones cavela Vino
POSTRES
Arroz con leche Biuelos Empanadas Gorditas Chimangos Ate Camote Capirutada
ESTADO
Pacifico sur Michoacn Guerrero Oaxaca Chiapas
FLORA
Epazote Hierva conejo Malva Nopal Pie gallo Perejil Pitiona Quintonil Ppalo Pipicha
FAUNA
Hormiga Gusanos Tlacuahe Zorrillo Cnejor Armadillo Tuza Rata Ardilla Venado Caracol
FAUNA MARINA
Cangrejo Mariscos Crustceos
PLATILLO
Mole guajolote Tamales Arroz Cabeza viejo Chicatanas Mole pipian Bbq Memelas Pichechejen Caldo Tlayoda Enchiladas de coloradito Enfrijoladas Entomatados Chalupas Quesadillas Empanadas Gusanos de maguey Mole negro Chochoyotes
GRUPOS
Zapotecos Mixtecos Nahuas Natlames Huchos Chontales
BEBIDAS
POSTRES
ESTADO
Pacifico sur Guerrero Oaxaca
FLORA
Limn Naranja Maz Frijol Chile Arroz Jitomate Cacahuate Sandia Pltano Verdolaga Cabrillo
FAUNA
Chivas Gallinas Venados Gusanos Hormigas Zorrillo
FAUNA MARINA
Pescado Cangrejo Crustceos
PLATILLO
Carne de res Carne seca Carne de pollo Pozole Hoatahuaque Espinazo con calabaza Pozole verde Ajo senillar Alambres Yatos de puerco Tarta de elote
GRUPOS
Mixtecos Nahuas Chinatecos Zapotecos Tixtecos Chales Mazatlecos
BEBIDAS
Atole blanco Arroz con leche Chilota Agua ardiente Mexcal Chocolate caf tepache
POSTRES
Dulas de maz Conservas de frutas Empanadas Galletas Palanquetas
ESTADO
Regin norte Coahuila Nuevo len
FLORA
Durazno Manzana Maba Fijol Papa Nuez Almendras Cacahuate Calabaza Chile Hiervas Papaya
FAUNA
Venado Raton Rata Lagartija Conejo
FAUNA MARINA
Pescados Frescos y secos
PLATILLO
Queso Asadero Carne asada Sopa pilla Cada adobada Charales Tamales Chocolate Granola Pastas Arroz Caldos Chiles rellenos Higos Pescado Pastor
GRUPOS
Pimes Mecaldas Tepehuatxin
BEBIDAS
Atole Caf Agua de limn Refresco Cerveza Tasguillo
POSTRES
Dulce de nuez Mermeladas Pan de dulce Pan de gena Pastel Caf Capirotada
ESTADO
Pacifico centro Nayarit Durango Sinaloa
FLORA
Vainilla Tejocote Jazmn
FAUNA
FAUNA MARINA
Pescado Dorgo Robalo Jaiba Sierra Vela Trucha
PLATILLO
Cocteles Filete de pescado lomo de cerdo Huevo Arrachera Pollo en crema Gallina Salsa Asado Birria
GRUPOS
Coras huicholes Tepehuas
BEBIDAS
Raspado de vainilla Leche fresca Champurrado Agua Tepache Agua de piznate Agua ardiente
POSTRES
Bolillos Platanos con queso Elote Ate Cajeta Nieve
ESTADO
Colima Jalisco Aguas calientes
FLORA
FAUNA
Armadillo Tlacuache
FAUNA MARINA
Pescado Camaron Vagre Chanat trucha Mojarra sierra Vago Tortuga Tiburn
PLATILLO
Pozole Sopa de tortilla Carne asada Pico de gallo Sopa de elote Sopa de garbanzo Pollo frito con papas Torta aogada arroz Frijoles Chilazo Tamals
GRUPOS
Otoms Huastecos
BEBIDAS
Tequila Leche Atole Mezcal
POSTRES
Arroz con leche Cajeta Virote Piones Ate Biuelos
ESTADO
Hidalgo Tlaxcala Puebla Centro este
FLORA
Mesquite maguey tunas huasontle xocoyoles
FAUNA
Trucha Carpa Guajolote Babas
FAUNA MARINA
Chinicuiles Escaroles Cahui
PLATILLO
Gorditas Tlacoyos Frijoles Chiles en ahogada mixiotes Mole
GRUPOS
Mixteco Papoloca Otoms
BEBIDAS
Aguas Mezcal
POSTRES
Frtas caseras Chongos zamoranos Concha Cerveza Dulces tpicos Biznojo Palanquetas Rosquitas