La Comisin del Codex Alimentarius, establecida por la FAO y la OMS en 1963, elabora normas, directrices y cdigos de prcticas alimentarias

internacionales armonizadas destinadas a proteger la salud de los consumidores y garantizar la aplicacin de prcticas leales en el comercio de alimentos. Asimismo promueve la coordinacin de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales.

La finalidad del Manual de procedimiento de la Comisin del Codex Alimentarias es ayudar a los Estados Miembros a que participen efectivamente en la labor del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. El manual es especialmente til para las delegaciones de los pases que asisten a las reuniones del Codex y para las organizaciones internacionales que asisten en calidad de observadores. En l figuran el reglamento, los procedimientos para la elaboracin de normas del Codex y textos afines, los principios generales y las directrices para la aceptacin de las normas por los pases, las definiciones bsicas y las directrices relativas al funcionamiento de los Comits del Codex.

Tramite 1,2 y 3
1) La Comisin, teniendo en cuenta los "Criterios para el establecimiento de las prioridades de los trabajos y para la creacin de rganos auxiliares", decide que se elabore una norma mundial del Codex y tambin qu rgano auxiliar u otro rgano debe encargarse de esta labor. La decisin de elaborar una norma mundial del Codex puede ser adoptada tambin por rganos auxiliares de la Comisin de conformidad con los citados criterios y con sujecin a la aprobacin posterior por la Comisin o su Comit Ejecutivo en la primera oportunidad posible. 2) La Secretaria toma las disposiciones necesarias para la preparacin de un anteproyecto de norma. Cuando se trate de lmites mximos para residuos de plaguicidas o de medicamentos veterinarios, la Secretara distribuir las recomendaciones relativas a lmites mximos que hayan sido formuladas por las Reuniones Conjuntas del Cuadro de Expertos de la FAO en Residuos de Plaguicidas Presentes en los Alimentos y en el Medio Ambiente y del Cuadro de Expertos de la OMS en Residuos de Plaguicidas (JMPR) o por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). En el caso de la leche y los productos lcteos o de normas individuales para los quesos, la Secretara distribuir las recomendaciones de la Federacin Internacional de Lechera (FIL). 3) El anteproyecto de norma se enva a los Miembros de la Comisin y a los organismos internacionales interesados para que formulen sus observaciones sobre todos los aspectos, incluso sobre las posibles consecuencias del anteproyecto de norma para sus intereses econmicos.

Tramite 4
La Secretara enva las observaciones recibidas al rgano auxiliar u otro rgano competente que tenga autoridad para considerar dichas observaciones y enmendar el anteproyecto de norma.

Tramite 5
La Secretara somete a la Comisin o al Comit Ejecutivo el anteproyecto de norma para su adopcin como proyecto de normal. Al tomar una decisin en este trmite, la Comisin o el Comit Ejecutivo tomarn en la debida consideracin las observaciones que le haya sometido cualquiera de sus Miembros sobre las consecuencias que el anteproyecto de norma o cualesquiera disposiciones contenidas en ste puedan tener para sus intereses econmicos. Cuando se trate de normas regionales, todos los Miembros de la Comisin podrn presentar sus observaciones, tomar parte en el debate y proponer enmiendas, pero slo la mayora de los Miembros de la regin o grupo de pases interesado que asistan a la reunin podr decidir la enmienda o la adopcin del proyecto.

Tramite 6
La Secretara enva el proyecto de norma a todos los Miembros y a los organismos internacionales interesados para que formulen sus observaciones sobre todos los aspectos, incluso las posibles consecuencias del proyecto de norma para sus intereses econmicos.

Tramite 7 La Secretara enva las observaciones recibidas al rgano auxiliar u otro rgano interesado que tenga autoridad para considerar tales observaciones y enmendar el proyecto de norma.

Tramite 8 Por intermedio de la Secretara, el proyecto de norma se somete a la Comisin, junto con las propuestas escritas recibidas de los Miembros y de los organismos internacionales interesados para su enmienda en el Trmite 8, con miras a su adopcin como norma del Codex. Cuando se trate de normas regionales, todos los Miembros y organismos internacionales interesados podrn presentar sus observaciones, tomar parte en el debate y proponer enmiendas, pero slo la mayora de los Miembros de la regin o grupo de pases interesado que asistan a la reunin podr decidir la enmienda o la adopcin del proyecto.

Tramite 1,2 y 3
1) La Comisin o el Comit Ejecutivo entre los perodos de sesiones de la Comisin, determinar, sobre la base de una mayora de dos tercios de los votos emitidos y teniendo en cuenta los "Criterios para el establecimiento de las prioridades de los trabajos y para la creacin de rganos auxiliares", las normas que habrn de ser objeto de un procedimiento de elaboracin acelerado1. Los rganos auxiliares de la Comisin podrn determinar tambin tales normas, a la mayor brevedad posible, sobre la base de una mayora de dos tercios de los votos emitidos y con sujecin a la confirmacin por la Comisin o su Comit Ejecutivo, por una mayora de dos tercios de los votos emitidos. 2) La Secretara toma las disposiciones necesarias para la preparacin de un anteproyecto de norma. Cuando se trate de lmites mximos para residuos de plaguicidas o de medicamentos veterinarios, la Secretara distribuir las recomendaciones relativas a lmites mximos que hayan sido formuladas por las Reuniones Conjuntas del Cuadro de Expertos de la FAO en Residuos de Plaguicidas Presentes en los Alimentos y en el Medio Ambiente y del Cuadro de Expertos de la OMS en Residuos de Plaguicidas (JMPR) o por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA). En el caso de la leche y los productos lcteos o de normas individuales para los quesos, la Secretara distribuir las recomendaciones de la Federacin Internacional de Lechera (FIL). 3) El anteproyecto de norma se enva a los Miembros de la Comisin y a los organismos internacionales interesados para que formulen sus observaciones sobre todos los aspectos, incluso sobre las posibles consecuencias del anteproyecto de norma para sus intereses econmicos. Cuando las normas son objeto de un procedimiento de elaboracin acelerado, esta circunstancia se notificar a los Miembros de la Comisin y a los organismos internacionales interesados

Tramite 4
La Secretara enva las observaciones recibidas al rgano auxiliar u otro rgano competente que tenga autoridad para considerar dichas observaciones y enmendar el anteproyecto de norma.

Tramite 5
Cuando se trate de normas que habrn de ser objeto de un procedimiento de elaboracin acelerado, la Secretara someter el proyecto de norma a la Comisin junto con cualesquiera propuestas recibidas por escrito de los Miembros y de los organismos internacionales interesados, a fin de que efecte las enmiendas necesarias para su adopcin como norma del Codex. Al tomar una decisin en este trmite, la Comisin tomar en la debida consideracin las observaciones que le haya sometido cualquiera de sus Miembros sobre las consecuencias que el anteproyecto de norma o cualesquiera disposiciones contenidas en ste puedan tener para sus intereses econmicos.

La norma del Codex se publica y distribuye a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y/o de la OMS y a los organismos internacionales interesados. Los Miembros de la Comisin y las organizaciones internacionales a las que sus respectivos Estados Miembros han transferido competencia en la materia, notifican a la Secretara su aceptacin de la norma del Codex de acuerdo con el procedimiento de aceptacin que figura en el prrafo 4, prrafo 5 prrafo 6 de los Principios Generales del Codex Alimentarius, segn proceda. Se invita a los Estados Miembros y a los Miembros Asociados de la FAO y/o de la OMS que no sean Miembros de la Comisin, a que notifiquen a la Secretara si desean aceptar o no la norma del Codex. La Secretara publica peridicamente informacin detallada sobre las notificaciones recibidas de los gobiernos y las organizaciones internacionales a las que sus respectivos Estados Miembros han transferido competencia en la materia respecto a su aceptacin o no aceptacin de las normas del Codex y, adems de esta informacin, un apndice correspondiente a cada norma del Codex en el que a) se enumeran los pases en que puedan distribuirse libremente los productos que se ajustan a la norma, y b) cuando sea aplicable, se indican detalladamente todas las excepciones especificadas que puedan haber declarado con respecto a su aceptacin. Las publicaciones mencionadas constituirn el Codex Alimentarius.