Actividades de Aprendizaje Mdulo 1: Generalidades de la carne

Curso Buenas Prcticas en la Manipulacin de la Carne Descripcin, actividades, evaluacin y foro para el mdulo 1 Generalidades de la carne Semana 1 (10 horas)

Descripcin del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiar el mdulo 1 Generalidades de la carne, el cual le permitir familiarizase con la definicin, historia, variedades, clasificacin, composicin y nutrientes de la carne. Temas a estudiar en la primera semana: Qu es la carne? Historia Sobre el Consumo de la Carne Variedad de Carnes Clasificacin de la carne Composicin qumica de la carne Nutrientes que aporta la carne

Actividades Prcticas para realizar en la Semana No.1 Natalia esta estructurando un proyecto para montar un Restaurante de Carnes , para ello, requiere asesora sobre la normatividad, procedimientos de manipulacin y tipos de carnes que existen en el mercado. Para ayudar a Natalia en el Proyecto del restaurante realice las siguientes actividades: Investigue los principales tipos de carne que se consumen en cada uno de los departamentos de Colombia. Visite tres restaurantes de su localidad y haga un cuadro comparativo de los tipos de carne que ms consumen los clientes en cada uno. Luego determine en cul de los restaurantes se vende la carne ms baja en grasa. Identifique las principales enfermedades que se generan en el ser humano por la ausencia de los nutrientes de la carne en la dieta alimenticia. Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Enve el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor. Participe en el foro

Actividades de Aprendizaje Mdulo 1: Generalidades de la carne

temtico La Carne, presentando una conclusin general del trabajo escrito. Realice un comentario a la conclusin de uno de sus compaeros.

Actividad Complementaria: En esta actividad de Aplicacin usted tendr la posibilidad de sintetizar su experiencia de aprendizaje de los asuntos ms importantes estudiados en el tema Variedades de la carne, y enterar a su tutor sobre su proceso. Para ello desarrolle cada uno de los siguientes pasos: Investigue los principales nutrientes que aporta la carne del Cuy y especifique en cules partes de Colombia de consume. Realice un trabajo escrito cmo resultado de su investigacin. Enve su trabajo en un solo documento en formato Word 97 2003 o PDF, junto con el desarrollo de la totalidad de esta gua.

Foro temtico La Carne Lo invitamos a participar ingresando al foro, envindonos sus nuevos comentarios y respondiendo al de sus compaeros frente al siguiente tema: Realice un comentario sobre las clases de carnes que se consumen en nuestro pas y las consumidas en el entorno donde se encuentra, teniendo en cuenta parmetros tales como: propiedades nutricionales, beneficios y costo. Cristian Pinzn Tutor Virtual.

Evidencia
Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas (Actividad Prctica No1 y Actividad Complementaria) EN UN SOLO DOCUMENTO en formato Word 97 2003 o PDF Participe en el foro temtico La Carne Realice la evaluacin final sobre Generalidades de la carne

Ponderacin

10 %

5 %

10 %