INNOVACIONES TECNOLOGICAS ADOPTADAS EN LA CADENA AGROINDUSTRIAL JAMAICA EN EL ESTADO DE PUEBLA

I. TECNOLOGAS TRANSFERIDAS Manejo agronmico del cultivo Nutricin vegetal orgnica Aplicacin de bioinsecticidas Caracterizacin gentica de la semilla de la variedad criolla Chiauteca Cosecha mecanizada Procesamiento agroindustrial para la obtencin de : licor, mermelada, concentrados y extractos Comercializacin II. INSTANCIA QUE GENERO LA TECNOLOGA La Fundacin vincul a los productores de Jamaica con la empresa Poblana Agrcola la Libertad, fabricante de bienes agro mecnicos, quien diseo y fabrico en el ao 2001, un prototipo de maquina cosechadora (despicadora de cliz de Jamaica). En el ao 2002 los productores adquirieron cinco maquinas ms del doble de capacidad que el prototipo y para el ao 2003, solicitaron a la Alianza para el Campo 20 mquinas mas para la cosecha. La nutricin vegetal orgnica a base de Dolomita como mejorador del suelo y los cultivos, y de Zeocamp a base de zeolitas y materia orgnica, para mejorar la fertilidad del suelo, su contenido de materia orgnica, as como su estructura y textura; para propiciar la produccin de Jamaica orgnica; es una tecnologa generada por las empresas Hermont, S. A. de C. V. y NUTEK, S. A. de C. V. que se indujo por parte de la Fundacin en el ao 2002, mediante el diseo e instalacin de dos parcelas de transferencia de tecnologa, y en el ao 2003, 15 parcelas de transferencia de tecnologa, con la participacin de los productores de Jamaica. La aplicacin de bioinsecticidas, para el control de plagas y enfermedades de la jamaica, es una tecnologa desarrollada por el Departamento de Investigacin y Ciencias Agrcolas (DICA) de la Benemrita Universidad Autnoma de Puebla en el ao 2003.

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El Colegio de Postgraduados Campus Puebla; en el ao 2003, inicio la Identificacin y caracterizacin de variedades criollas de jamaica, con el fin de poder determinar la huella gentica de la jamaica chiauteca y obtener su registro de marca. La Universidad Tecnolgica de Izcar de Matamoros y el Tecnolgico Superior de Ciudad Serdn; en el ao 2003 iniciaron el diseo del sistema de procesamiento de subproductos de jamaica La Universidad de las Amricas Puebla; en el ao 2003 inicia el estudio fItoqumico de la jamaica.

III. PROCESO DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA 2000. Foro de capacitacin de demandas con familias productoras de jamaica en Chiautla de Tapia 2000. Gira de intercambio tecnolgico de productores de jamaica del municipio de Chiautla de Tapia al estado de Veracruz. 2001. Establecimiento de parcelas de transferencia de tecnologa, proporcionndoles capacitacin y asistencia tcnica. 2001. Diseo y fabricacin del prototipo de una maquina cosechadora de jamaica. 2002-2003. Financiamiento y operacin de 25 mquinas cosechadoras para seis organizaciones de productores. 2003. Capacitacin especializada en la transformacin de jamaica a productos con valor agregado. Mermelada, licor, extracto y concentrado. 2003. En alianza con la Universidad Tecnolgica de Izcar de Matamoros y el Instituto Tecnolgico Superior de Ciudad Serdn se elabora el manual de procesamiento de los subproductos de jamaica para la Integradora. 2003. Registro de marca para la comercializacin de la marca y subproductos de jamaica (Roja Mixteca el sabor de su salud). 2004. Inicio de operaciones de la Integradora Agroindustrial de Chiautla de Tapia, S.A. de C.V. 2004. Inicio de la construccin de la industria

IV. PROBLEMA A RESOLVER Pasar de un sistema tradicional de jamaica intercalada con maz, a un cultivo intensivo que genere mayor ingreso a productores primarios. Disminuir los costos de produccin al utilizar una cosechadora de jamaica; haciendo mas gil esta actividad, utilizar menos mano de obra y evitar el robo hormiga ocasionado por despicadores caseros. Llevar registro y control de las actividades y labores de campo realizadas; insumos aplicados y mano de obra utilizada; ingresos y egresos totales; con lo cual los productores, podrn verificar la rentabilidad de su cultivo. Con la aplicacin de fertilizantes orgnicos y minerales naturales; resolver las necesidades de nutricin del cultivo, sin desmejorar la calidad del producto, dndole

valor agregado al producir un producto orgnico. Controlar la incidencia y dao de plagas y enfermedades de la jamaica, disminuyendo su costo, al aplicar productos elaborados por los propios productores, a partir de plantas existentes en la zona y con propiedades insecticidas; como la paraca, la parota, la hierba de la cucaracha, el mata ratas, la higuerilla, el hediondillo y otras.

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Identificar y caracterizar la semilla criolla de jamaica, determinando sus caractersticas principales, para uniformar su utilizacin en las siembras comerciales, lo que generara un producto de igual calidad y con mayor competitividad en los mercados.

V. MODELO DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA UTILIZADO: El modelo utilizado para transferir las tecnologas identificadas fue a travs de la participacin en misiones tecnolgicas, establecimiento de parcelas de transferencia de tecnologa y el diseo y fabricacin de un prototipo de mquina cosechadora de Jamaica, manejo postcosecha, tecnologa de alimentos, estudios de mercado y plan de negocios VI. ZONA GEOGRAFICA DE ADOPCIN ADAPTACION 1. Regin agro- ecolgica: Mixteca Poblana 2. Distrito de Desarrollo Rural (DDR): 06 Izcar de Matamoros 3. Municipios de Chiautla de Tapia y San Pedro Yeloixtlahuaca. Comunidades San Juan de los Ros, Quetzotla, San Juan Pilcaya y Chiautla de Tapia VII. IMPACTOS GENERADOS POR LAS INNOVACIONES TECNOLOGCAS ADOPTADAS
SITUACIN INICIAL AO 2000 SISTEMA TRADICIONAL Cultivo de jamaica por desaparecer, debido a altos costos de produccin, altos costos de cosecha manual y problemas de comercializacin. Jamaica intercalada con maz 3 hectreas cultivadas Produccin individual Cultivo tradicional Fertilizacin qumica Despique manual domiciliario Pago de fletes, a lugares de despique manual y traslado a su domicilio para secado al sol. Altos costos de produccin Bajos rendimientos por hectrea (200 Kg. de jamaica seca) Utilidad /ha = $1,285.00 en el eslabn de produccin SITUACIN ACTUAL AO 2004 CON TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA Reactivacin del cultivo de jamaica, como una oportunidad de negocio, a travs de la adopcin de tecnologas transferidas en produccin primaria, cosecha mecanizada y comercializacin. Monocultivo de jamaica 15 hectreas cultivadas 7 productores integrados en una organizacin rural, legalmente constituida Manejo agronmico del cultivo, aplicando un paquete tecnolgico Nutricin vegetal orgnica, como valor agregado. Cosecha mecanizada Despique mecanizado en el lugar de cultivo y traslado en transporte rentado a su domicilio para secado al sol. Incremento en la produccin por hectrea a 856 Kg. de jamaica seca por hectrea Utilidad/ha = $6,864.00 en el eslabn de produccin Comercializacin de subproductos de jamaica y flor de jamaica con marca propia registrada Cto. de la materia prima $45.00/kg 1kg. De jamaica = 15 ltrs. de concentrado 30 ltrs. de licor 11.2 ltrs. de mermelada Utilidad por concepto del procesamiento: $365.00/kg. de jamaica procesada Integracin de costos de produccin, por hectrea. Venta de jamaica seca a mercados alternativos Producto genrico, con valor agregado. Bsqueda de mercados alternativos. Precios conforme a mercado corriente Venta con factura. Identificacin y caracterizacin de mercados. Ventas al medio mayoreo y mayoreo. Se tienen capacitacin y asesora tcnica, en produccin primaria, organizacin y gestin. Produccin primaria como actividad complementaria a la transformacin e industrializacin Adopcin y aplicacin de nuevas tecnologas de produccin.

Comercializacin de clices secos $20 30/kg

Desconocimiento de la rentabilidad del cultivo. Venta de jamaica seca a intermediarios locales. Producto genrico Venta a quien les quiera comprar. Precios impuestos por el intermediario. Venta sin factura. Mercado local limitado Ventas al menudeo Falta de capacitacin y asesora tcnica especializada Produccin primaria como actividad nica o principal. Desconocimiento de tecnologas para la produccin primaria.

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Desconocimiento, sobre tecnologas para la obtencin de subproductos y derivados. Valor de la produccin primaria $ 3000.000.00

Conocimiento, de que la jamaica seca se puede procesar para obtener subproductos y derivados, como valor agregado. Valor econmico de la cadena integrada $ 15000.000.00

VIII. ANALISIS DE BENEFICIO - COSTO GENERADO EN EL PRIMER ESLABON DE LA CADENA PARAMETRO Rendimiento en fresco (Kg / Ha) Rendimiento en seco (Kg / Ha) Precio de venta promedio en seco ($ / Kg) Costos de produccin/Ha Ingresos totales Relacin Beneficio / Costo Costo de produccin de un Kg de Jamaica en seco Utilidad neta/Ha TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA 6,000.00 856.00 45.00 61,656.00 38,520.00 1.22 37.00 6,864.00

IX. FICHA TCNICA 1. Introduccin Adems de los variados cultivos tradicionales en Mxico, se tiene una gran diversidad de cultivos no tradicionales como el de la Jamaica. Esta planta se cultiva principalmente en los estados de Guerrero, Oaxaca, Nayarit, Michoacn, Jalisco, Colima, Veracruz y Puebla, siendo el estado de Guerrero el primer productor nacional en cuanto a superficie cultivada y cosechada y volumen producido (aunque no a rendimiento por hectrea) y de esta entidad el municipio de Tecuanapa, es quien tiene la mayor produccin por superficie sembrada y cosechada. Los cultivos no tradicionales, son productos que no tienen importancia relevante en la produccin y comercio nacional, su importancia es local o regional, ya que su cultivo y produccin se realiza en superficies pequeas y aisladas y su comercializacin tambin es local o regional, sin concurrir a los grandes centros de consumo. Sin embargo la Jamaica se puede considerar un cultivo nacional, por la gran importancia que tiene en nuestro pas, desde el punto de vista social, econmico, alimenticio y medicinal. 2. Resumen ejecutivo La superficie total cultivada con Jamaica en Mxico, se realiza bajo condiciones de temporal en un 99.8 por ciento y bajo condiciones de riego en un 0.2 por ciento. Esta superficie paso de 9.8 mil hectreas en 1995, a 17.3 mil hectreas en 1996, bajando en 1997 a 8.4 mil hectreas y a 2.6 mil hectreas en el ao 2000. El estado de la Repblica que ocupa el primer lugar por superficie cultivada es Guerrero con el 94.8 por ciento, le sigue Oaxaca con el 3.3, Nayarit con el 1.0 por ciento y Jalisco con el 0.9 por ciento, produciendo en promedio 350 kilogramos por hectrea de clices secos. Bajo condiciones de riego se ha observado un rendimiento mayor. Hay otros estados que estn adquiriendo importancia en el cultivo de la Jamaica como son: Veracruz, Colima y Puebla.

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En el suroeste del estado de Puebla, el cultivo de la Jamaica es una actividad econmica productiva, que se desarrolla desde hace ms de 100 aos, en la Mixteca Poblana. En Puebla se estima una superficie promedio cultivada de 500 hectreas bajo condiciones de temporal, distribuidas en pequeas superficies. Los principales municipios del estado de Puebla que producen Jamaica son: Chiautla de Tapia, Ixcamilpa de Guerrero, Cohetzala, Huehuetln el Chico, Teotlalco, Jolalpan, Xicotln, Tehuitzingo, Acatln de Osorio, Tulcingo de Valle, Acaxtlahuacan de Albino Zertuche y San Pedro Yeloixtlahuaca, Tecomatln, Guadalupe Santa Ana y San pablo Anicano, ubicados en la Regin de la Mixteca, en donde se adapta a condiciones de baja precipitacin y temperaturas de 15 a 35 grados centgrados. El grupo Jamaiqueros de Chiautla de Tapia, S. de R. L. MI ha venido cultivando Jamaica desde hace varios aos en forma intercalada y desde el ao 2001, practican el monocultivo, incrementando su superficie conforme a resultados obtenidos, en la siguiente forma: Ciclo agrcola P.V. 2001/2001 3 hectreas, O.I. 2001/2002 5 hectreas, ciclo agrcola P.V. 2002/2002 8 hectreas y para el ciclo agrcola P.V. 2003/2003, se programo la siembra de 100 hectreas y en ciclo agrcola P.V. 2004/2004, se sembraron 118 has., con seis organizaciones rurales, integradas por 68 productores. 3. Materiales y mtodos La metodologa utilizada para transferir las tecnologas identificadas y que han sido adoptadas por los productores; fueron demostrar el manejo agronmico del cultivo incluida la nutricin vegetal orgnica, su paquete tecnolgico y la cosecha mecanizada; en parcelas de transferencia de tecnologa diseadas y financiadas por la Fundacin y comparar los resultados con parcelas testigos de los mismos productores cooperantes, manejadas en forma tradicional, para comparar rendimientos, calidad del producto, costos de produccin y relacin beneficio costo. 4. Resultados y conclusiones: Integracin de la cadena productiva de la Jamaica logrando la primera industria de transformacin de jamaica en el estado. Se obtuvieron en monocultivo y en las parcelas de transferencia de tecnologa, en el ciclo PV 04-04, 856 kg/ha en promedio de clices secos de jamaica. En el sistema tradicional cuando se intercala maz y jamaica el rendimiento promedio que se obtiene es de 200 kg/ha de clices secos. Los costos de produccin se disminuyeron en un 26%, con los componentes tecnolgicos empleados, el manejo agronmico realizado y la cosecha mecnica. Las utilidades netas por hectrea para el productor con la tecnologa transferida, son del orden de los $ 6,864.00. El beneficio neto generado por el programa en el ao 2004, asciende a $ 1025,000.00. Correspondiendo $810,000.00 al beneficio neto generado en la produccin primaria. En este ao se apoy la comercializacin de productos derivados de la jamaica, con el apoyo del Instituto Tecnolgico de Ciudad Serdn, la Universidad Tecnolgica de Izcar de Matamoros y la Universidad de las Americas. Las utilidades generadas por venta de licor, mermelada, flor envasada y concentrado fue por $215,000.00 (Doscientos quince mil pesos 00/100 m.n.)

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5. Relacin de Productores Beneficiados. Los socios que integran las S.P.R. DE R.I. y que se encuentran afiliados a la Integradora Agroindustrial de Chiautla de Tapia, S.A. DE C.V. se listan a continuacin: Grupo: Jamaica Criolla Roja Chiauteca, S.P.R. de R.I. N NOMBRE MUNICIPIO 1 Celerino Amign Caongo Chiautla de Tapia 2 Aquiles Arista Guzmn Chiautla de Tapia 3 Norberto Alcalde Snchez Chiautla de Tapia 4 Enrique Esteban Escamilla Chiautla de Tapia 5 Gonzalo Torres Linares Chiautla de Tapia 6 Eugenio Mercado Caongo Chiautla de Tapia 7 Rodrigo Germn Vzquez Chiautla de Tapia Grupo: Productores de Oro Rojo Mixteco, S.P.R. de R.I. N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 NOMBRE Juan Jorge Amign Ruiz Jess Domnguez Espinosa Antonio Espinosa Caongo ngel Amign Torres Reyes Amign Torres Javier Ramiro Amign Caongo Juan Domnguez Espinosa Arnulfo Domnguez Espinosa Alejandro Espinosa Caongo Antonio Espinosa Cantorn Ramiro Amign Caongo MUNICIPIO Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia COMUNIDAD Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia

COMUNIDAD Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia

Grupo: Grupo Jamaiqueros de Los Ros, S.P.R. de R.I. N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 NOMBRE Fermn Escamilla Gutirrez lvaro Salomn Gutirrez Ruiz Gerardo Escamilla Gutirrez. Ignacio Tapia Enrquez Porfirio Escamilla Gutirrez Liborio Ponce Gutirrez Agustn Garca Morales Mnica Ramrez Escamilla Antonio Snchez Escamilla MUNICIPIO Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia COMUNIDAD San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros San Juan de Los Ros

Grupo: Agroganaderos de Quetzotla, S.P.R. de R.I. N 1 2 3 4 5 6 7 NOMBRE Florencio Uriozo Guevara Jos Mario Meza Mozo Basilia Martnez Campos Enedina Hernndez Balderas Daro Uriozo Bautista Carlos Coronel Coronel Agustina Bautista Guevara MUNICIPIO Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia COMUNIDAD Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla

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8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Imelda Vergara Snchez Anacleto Uriozo Guevara Minerva Meza Snchez Francisco Vzquez Espinosa Alfonso Uriozo Bautista Emma Uriozo Guevara Panuncio Uriozo Morales Cirilo Urioso Guevara Simn Urioso Guevara Francisco Urioso Guevara Francisco Andrade Ariza Gregorio Martnez Reyes Luis Reynoso Mozo

Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia

Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla Quetzotla

Grupo: Agroganaderos Tequingua, S.P.R. de R.I. N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 NOMBRE Carmelo Snchez Moctezuma Juan Aragn Njera Pedro Quirz Cantorn Lorenzo Cantorn Quirz Eduardo Cantorn Quirz Gilberto Aguilar Medina Fidel Aragn Miranda Jess Ros Aragn Juan Cantorn Espinosa Basilisa Njera Escamilla Jess Tapia Espinosa Guadalupe Miranda Cantorn Pedro Guzmn Cantoran Tirso Heriberto Quirz Cantorn Faustino Tapia Snchez Pedro Miranda Enrquez Efrn Clara Bautista Roque Clara Aragn Albino Garca Cortes Bulfrano Aragn Bravo Ricardo Estudillo Ruiz MUNICIPIO Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia Chiautla de Tapia COMUNIDAD San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya San Juan Pilcaya

Las cinco organizaciones constituidas como sociedades de produccin Rural de Responsabilidad Ilimitada, (productores proveedores), producirn las materias primas necesarias para abastecer la agroindustria, como se describe a continuacin:

PROVEEDORES Jamaica criolla Roja Chiauteca Productores de Oro Rojo Mixteco Agroganaderos Tequingua

COMUNIDAD Chiautla de Tapia. Chiautla de Tapia. San Juan Pilcaya.

HA 22 23 21

RENDIMIENTO EN FRESCO 123.2 Ton 128.8 Ton 117.6Ton

RENDIMIENTO EN SECO 17.6 Ton 18.4 Ton 16.8 Ton

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Agroganaderos de Quetzotla Grupo Jamaiqueros de los Ros. Total

Quetzotla San Juan de los Ros.

10 7

56.0 Ton 39.2Ton

8.0 Ton 5.6 Ton

83 HA

464,8 Ton

66,4 Ton

Lo anterior quiere decir, que se espera un acopio de 66.4 toneladas de jamaica seca en un primer y segundo ao de operaciones a partir de 464.8 toneladas de jamaica fresca esperada, cuando ya se tenga instalada y en operaciones la agroindustria proyectada, en donde se realizar el proceso de recepcin, seleccin, limpieza, deshidratado (al contar con maquinas deshidratadoras), envasado, transformacin y comercializacin de jamaica.

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