Ingredientes de Estofado 2 1/2 Kilos de Carne (Asado carnicero, asiento o punta paleta) 3 pechugas medianas, 3 tutos (18 presas)

Costillar o 2 Kg de pulpa (2 tiras o 3 tiras cortas) Conejo Longaniza 2 Cebollas cortadas en circulo 1 cabeza de ajo machacada vino blanco 2 tazas ms o menos sal aceite poquito de pimienta Preparacin Cortar las carnes y dejar por separado La carne de vacuno dorar con ajo y aceite y cocer 20min o menos olla a presin con taza de agua y un poco de vino y sal. Olla de greda Se coloca aceite, como para dorar (usar cuchara de madera) la carne de vaca con ajo, luego se coloca cebolla en ruedas y se deja quieto, despus se coloca el cerdo y cebolla, ajo y poquita sal (fuego apagado) pollo y cebolla, conejo y cebolla, cubrir el ancho de la olla, colocar en intermedio tocino o panceta cortado chico y el vino se termina de colocar al final la longaniza, una vez que este todo medio cocido. La longaniza se cuece primero con agua caliente para que bote la grasa) Se cocina a fuego lento sin revolver, solo mirar que no se seque (echar vino o agua caliente se prueba de sal y a comer. En el Plato Se coloca una presa de cada tipo de carne acompaado por 2 papitas cocidas y jugo (vasitos). En el plato se coloca poco de jugo el que salga del cucharon con carne. Lo ideal es que todo se cocine al vapor con el mismo jugo de los ingredientes ms o menos 1 hora o de hora.