UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE LA HUASTECA HIDALGUENSE

AGROBIOTECNOLOGA

Cuadro de Aminocidos: Esenciales y no Esenciales

Jazmn Hernndez 2009033 Bioqumica Ing. Csar Jimnez Pelcastre Junio de 2010

Nombre de Aminocid o

Estructura

Funcin

En donde se encuentran

Aminocidos esenciales
COO H3N C CH2 CH2 S CH3 H

Metionina (Met)

Colabora en la sntesis de protenas. Determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.

La carne, el pescado y los productos lcteos son buenas fuentes de Metionina. Los vegetarianos pueden obtener Metionina de los cereales integrales, pero los frijoles contienen cantidades relativamente bajas de este aminocido.

COO H3N C C CH3 H OH

Treonina (Thr)

Junto con la Metionina y el acido aspar tico ayuda al hgado en sus funciones generales de desintoxicacin En asociacin con otros aminocidos intervienen en crecimiento, reparacin de tejidos, anti cuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de cromosomas.

En el requesn, las aves, el pescado, la carne, las lentejas y las semillas de ssamo.

COO H3N C CH2 CH2 CH2 CH2 NH3 COO H

Lisina (Lys)

Cereales, Alcaravea negra (16,200 - 20,700 ppm), Algarroba (26,320 ppm), Altramuz, Amaranto, Berros , Esprrago, Espinaca , Frijol, Lenteja, Nuez de la India

Histidina (His) en algunos casos

H3N CH

En combinacin de la Productos hormona de carne, el crecimiento y otros pescado aminocidos, contribuye al crecimiento y reparacin d los tejidos, con un papel relacionado con el sistema

lcteos, pollo y

la el

cardiovascular.

COO

Arginina (Arg) en algunos casos

H3N CH2 CH2 CH2 NH

Conservacin del equilibrio del nitrgeno y dixido de carbono. Produccin de la hormona del crecimiento.

Gran mayora de productos del mar, pescado, mariscos, crustceos.

C = NH2 NH2

COO

Valina (Val)

H3N C H3C

Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, mantenimiento de sistemas y balance de nitrgeno.

Varias fuentes alimenticias de Valina pueden ser el requesn, el pescado, las aves, los cacahuetes, las semillas de ssamo y las lentejas.

CH2

COO

Isoleucina (Ile)

H CH3

H3N H CH2

C C

Junto con la leucina, y la hormona del crecimiento interviene en la formacin y reparacin del tejido muscular.

Huevos, protenas de soya, algas marinas, pavo, pollo, cordero, queso y pescado.

CH3 COO H3N C CH2 H

Fenilalani na (Phe)

Interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo.

Alimentos ricos en protenas; como la carne, pescado, huevos, productos lcteos; esprragos, garbanzos, lentejas, cacahuates, soja; y dulces.

COO H3N C H

Triptfano

Implicado en el Huevos, leche, cereales crecimiento y integrales, chocolate, produccin hormonal, avena, dtiles, semillas glndulas de

(Trp)

CH2 C CH NH COO

secrecin sntesis serotonina.

adrenal, de ssamo, garbanzos, de pipas de girasol, pipas de calabaza, cacahuates.

Leucina (Leu)

H3N CH2 CH H3C

CH3

Junto con la isoleucina Protenas vegetales y y la hormona de animales crecimiento interviene en la formacin y reparacin del tejido muscular.

Aminocidos no esenciales.
COO

Glicina (Gly)

H3N C

Es un componente de numerosos tejidos del organismo.

El pescado, la carne, los frijoles y los productos lcteos.

COO

Alanina (Ala)

H3N

C CH3

Interviene en el En la carne, el pollo, el metabolismo de la pescado, los huevos y glucosa. La glucosa los productos lcteos es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como energa.

COO

Asparangi na (Asn)

H3N H CH2 H2N

Interviene en los procesos metablicos del sistema nervioso.

Productos lcteos y suero lcteo, carne de ternera, aves de corral, huevos, pescado y marisco. Esprragos, patatas, legumbres (incluida la soja), frutos secos y semillas. Miel

C O

Prolina (Pro)

O H2N H H2C CH2 COO

CO C

Involucrada en la produccin del colgeno y tiene gran importancia en la reparacin y mantenimiento del muscula y huesos

CH2

Serina (Ser)

H3N H

C C H

H OH

Interviene en la desintoxicacin de organismo, crecimiento muscular y metabolismo de grasas y cidos grasos Es un neuro transmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de depresin en combinacin con otros a aminocidos

Ajo, cebolla, col y huevos.

COO H3N C CH2 H

Tirosina (Tyr)

Por lo que respecta a su solubilidad sabemos que es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. Tambin conocemos su insolubilidad en ter.Se

OH

encuentra en el queso.

COO

Acido glutamico (Glu)

H3N H CH2 CH2

Importante en el funcionamiento del sistema nervioso central, estimulante inmunolgico.

carne, pescado, huevo y productos lcteos

COO COO

Acido asprtico (Asp)

H3N CH2 COO

Desintoxicacin del hgado y su correcto funcionamiento.

Caa de azcar