Los nutrientes

Educacin Nutricional

Contenido energtico


Los procesos de metabolismo oxidativo de los productos alimenticios se suelen equipar a los procesos oxidativos de combustin, indicando la energa calorfera liberada durante la combustin de un alimento es un indicador fiable de su rendimiento energtico

Contenido energtico


 

En la actualidad, el valor energtico de los alimentos se puede determinar mediante su contenido de glcidos, grasas y protenas, sus valores de conversin estndar para la energa metabolizables de cada uno de ellos es: Carbohidratos y protenas 4 kcal Grasas 9 kcal

Medicin de la ingesta de alimentos y nutrientes

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Se hace por diversos propsitos por ejemplo: Valorar la adecuacin de las dietas de las poblaciones, grupos o individuos y para identificar los nutrientes problemas Relacionar los factores dietticos de poblaciones o individuos con la incidencia de enfermedades Comprobar los efectos de los factores socioeconmicos en la dieta

Medicin de la ingesta de alimentos y nutrientes

Comprobar los cambios en el tiempo de la dieta de poblaciones, grupos o individuos, y por ejemplo, comprobar la eficacia de los programas de educacin nutricional Para traducir la ingesta de alimentos en ingesta de nutrientes se emplea la tablas de composicin de alimentos las cuales nos darn un valor ms cerca al real que el proporcionado por un mtodo analtico
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